Teppanyaki vs Teriyaki | Jämförelse mellan ursprung, matlagningsmetod och näring

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. LÄR DIG MER

Teppanyaki och teriyaki.

De låter likadant, men de är faktiskt ganska olika.

Trots att de båda är japanska matlagningsmetoder betyder teriyaki att vissa ingredienser integreras medan teppanyaki hänvisar till specifika köksredskap som används.

Teppanyaki vs teriyaki

För att göra det tydligare är teriyaki bara namnet på såsen som används:

Teriyaki är en matlagningsteknik där livsmedel grillas eller grillas i teriyakisås. Teppanyaki, å andra sidan, är en matlagningsstil där kocken använder en stor metallplatta, kallad en teppan, för att grilla mat. Så Teriyaki är en sås, Teppanyaki en matlagningsstil.

Den ena är faktiskt från Japan medan den andra inte är det!

Den här artikeln kommer att utforska likheter och skillnader mellan dessa matlagningskoncept, så du kommer aldrig att bli förvirrad igen.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

"Yaki" kan vara orsaken till förvirringen

Ordet teriyaki består av ordet "teri" som betyder glans eller lyster och ordet "yaki" som betyder att grilla eller grilla.

Detta är kyckling teriyaki:

Skål med kyckling teriyaki

Du kan se glans i såsen på den grillade kycklingen.

Ofta förvirrar människor teppanyaki och teriyaki eftersom båda använder ordet "yaki", så de är båda livsmedel som grillas.

Men teppanyaki är något annat. Har du någonsin gått till en japansk restaurang där maten tillagades framför gästerna?

En restaurang som den här?

Matlagning framför dig på en teppanyaki -grill

Denna typ av matlagning görs ofta på en stor järntallrik som kallas en "teppan" för matlagning i teppanyaki-stil. Eller som vi västerlänningar felaktigt gillar att kalla det, en "hibachi -restaurang" (men det är ett helt annat ämne).

Så "teppan" är den stora platta grillen och ordet "yaki" betyder stekt, grillat eller stekt.

I själva verket består ordet teppanyaki av ordet teppan och ordet yaki som betyder grillad, grillad eller stekt.

Teppan grillar är vanligtvis propanuppvärmda och har en plan yta.

Teppanyaki vs teriyaki (1)

Även om de ofta används på restauranger, de kan också användas hemma.

I det västerländska köket används de för att laga ingredienser som skaldjur, nötkött, kyckling och en mängd olika grönsaker. Sojabönolja används vanligtvis som bas.

På japanska restauranger används teppan för att laga nudlar, kål och skivat kött i vegetabilisk olja, animaliskt fett eller en blandning av de två.

Mat tillagad teppanyaki-stil har vanligtvis en lätt kryddat smak även om kockar kan gå tyngre på såserna för att förbättra smaken.

Läs mer om Teppanyakis ursprung här: Japanska Teppanyaki & dess betydelse: hur det kom till Japan.

Kan du göra Teriyaki på en Teppanyaki -grill?

Tekniskt sett kan du göra det, även om grillningen normalt inte skulle innebära teriyakisås, eftersom det mesta som tillagas på teppanyaki -grillen blir lätt kryddat.

Teriyaki är en stil av japansk mat som innehåller användning av teriyakisås, en glasyr bestående av sojasås, socker och mirin.

Teriyaki -kyckling till exempel görs vanligtvis över en flamgrill med såsen som glasyr.

Matlagningsstilen är ett populärt sätt att förbereda fläsk, lamm, nötkött och skaldjur samt en mängd olika grönsaker. Artiklarna penslas med såsen flera gånger medan de lagar mat.

Teriyakisås har en söt smak, men den kan också få en kick beroende på ingredienserna den är gjord med.

Men ja, intressant nog kan teriyaki användas i teppanyakimatlagning.

Teriyaki -biff och kyckling i teppanyaki -stil är populära rätter i västerländska teppanyakirestauranger.

Blanda inte ihop teriyaki med yakitori heller! Läsa: är yakitori samma som teriyaki?

Ursprunget till Teppanyaki vs Teriyaki

Medan både teppanyaki och teriyaki har namn som låter japanska, är de inte helt japanska till sitt ursprung.

Teppanyaki har sitt ursprung i Japan men har ett starkt västerländskt inflytande.

Teriyaki har sitt ursprung i Hawaii även om det påverkades av japanska invandrare.

Teppanyaki antas ha skapats av Shigeji Fujioka som förvandlade sin restaurangkedja Misono till ett steakhouse i teppanyaki-stil.

Han började laga västerländskt inspirerade rätter på en teppan i sina restauranger 1945.

Prestationsaspekten såväl som smaken av köket tilltalade utlänningar vilket gjorde det till en affärsökande turistattraktion.

Man tror att Teriyaki faktiskt har sitt ursprung i Hawaii, inte Japan.

Det sägs att japanska immigranter skapade såsen medan de bodde på ön genom att blanda ingredienser som ananasjuice, farinsocker och sojasås. Det användes först som marinad för kyckling.

Läs mer om Teriyakis ursprung: Teriyaki 照 り 焼 き Ursprung: en överraskande vändning från traditionen.

Teppanyaki vs. Teriyaki: Näring

Teppanyaki vs teriyaki (4)

När man jämför näringen av teriyaki och teppanyaki kommer teppanyaki vanligtvis att komma framåt.

Teppanyaki producerar en grillad eller grillad mat som är ett fettsnålt och hjärtsunt alternativ till stekt mat.

Om basoljan är hälsosam, dvs olivolja eller sojabönolja till skillnad från animaliskt fett, kommer maten inte att ha några tillsatser som gör den gödande eller ohälsosam.

Teriyakisås, å andra sidan, är vanligtvis rik på natrium och det kan också vara högt i socker.

Därför ger det ohälsosamma tillsatser till mat som kanske inte är önskvärd i varje kost.

Nu när du vet skillnaden mellan teriyaki och teppanyaki, vilken kommer du att välja för dina rätter?

Om du går för Teppanyaki, här är de 13 viktiga Teppanyaki -verktygen du behöver!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.