ยากิโซบะ: จานก๋วยเตี๋ยวผัดแบบญี่ปุ่นอเนกประสงค์

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 17, 2022

ประเทศในแถบเอเชียนิยมทำเมนูก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย

ทุกประเทศมีความแตกต่าง บางประเทศทำซุป บางประเทศไม่ใส่ซุป บางประเทศใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศจำนวนมาก และบางประเทศใช้ส่วนผสมง่ายๆ

จานก๋วยเตี๋ยวที่เราจะพูดถึงในวันนี้ตั้งอยู่ตรงกลางระหว่างปลายทั้งสอง

เรียกว่า ยากิโซบะ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวซึ่งพบแฟน ๆ ได้ทุกที่ที่มีร้านอาหารญี่ปุ่น

ยากิโซบะคือบะหมี่ญี่ปุ่นผัดที่ปรุงด้วย Mushi Chukamin ซึ่งเป็นบะหมี่จีนแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากน้ำ แป้ง และ Kansui เต็มไปด้วยผัก โปรตีน และเครื่องปรุงรสต่างๆ โดยหลักคือ ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม 

บทความนี้จะกล่าวถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารจานเด็ดสุดอร่อยนี้ ตั้งแต่ชื่อของมันไปจนถึงทุกประเภทและทุกสิ่งในระหว่างนั้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ยากิโซบะคืออะไร?

ยากิโซบะเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นผัดกับเนื้อสัตว์และผัก

มักเรียกว่าเวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นของ จีนโลเมี่ยนบะหมี่ผักและโปรตีนอีกชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

บะหมี่ที่ใช้ในยากิโซบะคือ มูชิ ชูคาเมน หรือเรียกง่ายๆ ว่า ชูคาเมน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม

สิ่งเหล่านี้เตรียมโดยใช้น้ำ แป้งสาลี และคันซุย และมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

นอกจากนี้ยังมีบะหมี่ชูคาเมนแบบที่ใช้ไข่ด้วย

เมื่อเทียบกับมูชิชูคามินแบบดั้งเดิม บะหมี่เหล่านี้ค่อนข้างแข็งและไม่แตกง่ายระหว่างการปรุง

ตามเนื้อผ้า ยากิโซบะปรุงด้วยโปรตีนที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ไก่ หมู กุ้ง หรือปลาหมึก

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมายหากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

ตัวเลือกโปรตีนยอดนิยมบางอย่างนอกเหนือจากที่กล่าวมา ได้แก่ :

• เนื้อวัว
• เนื้อปลา
• เนื้อบดละเอียด
• ไส้กรอกญี่ปุ่น

ในระหว่างการปรุงอาหาร โปรตีนอย่างไก่และหมูจะสับหรือฝานบางๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น พร้อมกับผักและเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผักที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก ได้แก่

• แครอท
• กะหล่ำปลี
• พริกชี้ฟ้า
• เห็ด
• พริกไทย
• ถั่วงอก
• Bok Choy
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชนิดหนึ่ง
• ข้าวโพดอ่อน

เครื่องปรุงหลักของจานคือซอสยากิโซบะรสหวานและเผ็ด อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราอธิบายไป ใครๆ ก็นึกถึงซอสยากิโซบะ

ตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง ซอส Worcestershire และน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก

ซอสยากิโซบะบางรุ่นมีซอสมะเขือเทศด้วย แต่คุณสามารถข้ามไปได้หากไม่ชอบ

เมื่อคนให้เข้ากัน ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมผสานกันอย่างสวยงาม ทำให้ได้จานที่ดูเย้ายวนใจและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในประเทศญี่ปุ่น ยากิโซบะเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไป

เช่นเดียวกับฮอทด็อกในอเมริกา คุณสามารถหายากิโซบะขายได้ตามแผงลอยทุกซอย นอกจากนี้ยังเป็นหัวใจของทุกเทศกาลในประเทศ

พูดถึงรสชาติอันน่าทึ่งของยากิโซบะแล้วล่ะก็ ผสมระหว่างโอโคโนมิยากิกับยากิโซบะ? มันมีอยู่และถูกเรียกว่าโอโคโซบะ!

ยากิโซบะหมายถึงอะไร?

“ยากิโซบะ” เป็นการผสมคำในภาษาญี่ปุ่นสองคำ คือ “ยากิ” และ “โซบะ”

คำว่า “ยากิ” แปลว่าย่าง, ย่างหรือผัดในภาษาญี่ปุ่น และ "โซบะ" หมายถึงบะหมี่ที่ใช้ในอาหาร

เมื่อรวมกันทั้งสองคำจะแปลว่า "บะหมี่ผัด"

นอกจากนี้ยังมีความสับสนเกี่ยวกับคำว่า "โซบะ" ใน "ยากิโซบะ" บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่บัควีทสีน้ำตาลของญี่ปุ่น แต่ไม่ใช่บะหมี่ที่ใช้ในยากิโซบะ

“โซบะ” ในกรณีนี้หมายถึงบะหมี่ชูคามินที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Chuuka soba หรือบะหมี่จีนเส้นเล็กแบบดั้งเดิม

ต้องการลองบะหมี่โซบะประเภทบัควีทหรือไม่? ทำสลัดบะหมี่โซบะสูตรนี้อย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

ยากิโซบะรสชาติเป็นอย่างไร?

ยากิโซบะมีรสชาติหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเมื่อปรุงโดยใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิม

ได้รับรสชาติส่วนใหญ่จากส่วนผสมที่ใช้ในซอส ได้แก่ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซอส Worcestershire และซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังมีบางสูตรที่ใช้ซอสหอยนางรม

สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติที่หวานและเปรี้ยวของอาหารให้กลายเป็นสิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอูมามิ

อูมามิเป็นรสชาติที่ได้มาจากความหวาน เค็ม ขม และเปรี้ยวทั้งหมดรวมกัน ทำให้เกิดรสชาติที่ 5 ที่ยากจะอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อน

มันเหมือนกับผงชูรสถ้าคุณเคยใช้มัน

คนที่ชอบความร้อนก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่ม ซอสศรีราชา เข้ากับจานให้รสจัด

อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง ยากิโซบะรสชาติดีขึ้นด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม!

ยากิโซบะปรุงอย่างไร?

เมื่อมองดูแล้ว ยากิโซบะอาจดูเหมือนเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนสูง

และทำไมไม่? อาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดต้องใช้ทักษะการทำอาหารในระดับหนึ่งจึงจะสมบูรณ์แบบ

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงยากิโซบะ กลับไม่ใช่อย่างนั้น เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำ

เพื่อแยกย่อย การทำยากิโซบะเริ่มต้นด้วยการสับผักให้ละเอียดและหั่นชิ้นโปรตีนขนาดพอดีคำ

สิ่งต่อไปที่คุณทำคือปรุงโปรตีนและผักในกระทะสองใบแยกกัน

หลังจากนั้น ใส่ผักลงในกระทะไก่ ใส่ซอสทั้งหมด และปรุงให้เข้ากันสักครู่

ในตอนท้าย คุณใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในกระทะแล้วผัดกับโปรตีนและผักสักสองสามนาทีเพื่อให้บะหมี่สามารถดูดซับรสชาติได้

และนั่นแหล่ะ! พร้อมเสิร์ฟแล้ว

บะหมี่ที่ดีที่สุดสำหรับยากิโซบะ: Hime Chukamen

ไม่พบบะหมี่ยากิโซบะในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณและไม่มีตลาดเอเชียอยู่ใกล้ ๆ ใช่หรือไม่?

คุณมีตัวเลือกเสมอที่จะไปหาอะไรอย่าง Hime Chunkamen

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ฮิเมะเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ และบะหมี่ของพวกเขาก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

บะหมี่ฮิเมะชูคาเมน มีเนื้อละเอียดมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับซุปและผัดเอเชียเกือบทุกชนิด

คุณสามารถใช้บะหมี่เหล่านี้เพื่อตอบสนองความอยากทานราเมงตอนเที่ยงคืนได้อย่างสะดวกสบาย ในขณะเดียวกันก็ให้คุณทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อย เช่น ยากิโซบะหรือ บะหมี่ฮิบาชิ.

วิธีการเสิร์ฟและกินยากิโซบะ?

ยากิโซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดยไม่มีเครื่องเคียง

อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงชอบที่จะผสมผสานกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น เกี๊ยวซ่า ทาโกะยากิ และไก่คาราเกะ เพื่อให้ประสบการณ์ที่เติมเต็มยิ่งขึ้น

ในแบบดั้งเดิม ยากิโซบะควรรับประทานด้วยตะเกียบ

อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ที่บ้าน คุณสามารถใช้ส้อมอะไรก็ได้ที่คุณชอบมากที่สุด บางคนชอบเครื่องโรยหน้า เช่น ผัดหมี่กับซอสมะเขือเทศ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าไม่ควรใส่เครื่องปรุงใดๆ เพิ่มเติมในยากิโซบะหลังปรุงเสร็จ เนื่องจากควรจะได้รสชาติที่แท้จริง

หากคุณยังต้องการเพิ่มความพิเศษ การโรยหน้าด้วยเบนิโชกะและอาโอโนริอาจเป็นตัวเลือกที่ดี

ประวัติยากิโซบะ

ยากิโซบะมีรากฐานมาจากอาหารจีน lo mein ซึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วจีน

ญี่ปุ่นทำ Low Mein โดยใช้ซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในราวปี 1950

สมัยนั้นแป้งหายากและค่อนข้างแพง

ดังนั้น เพื่อทำบะหมี่หนึ่งชามในราคาย่อมเยาสำหรับคนทั่วไป ผู้ขายจึงเริ่มผสมมันกับกะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มปริมาณ

อย่างไรก็ตาม ก็มีปัญหาอีกประการหนึ่ง จานนี้ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเป็นหลัก

เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลี ซอสจะเจือจางลง ดังนั้นอาหารจะไม่คงรสชาติ

เพื่อแก้ปัญหานี้ เชฟเริ่มคิดถึงสิ่งที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาติเหมือนเดิมแต่จะไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำที่ไหลออกจากกะหล่ำปลี

ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มใช้ซอส Worcestershire แทน

การทดลองนี้ได้รับความนิยมในทันที และยากิโซบะก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนและเด็กๆ

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารประจำครัวเรือนและเป็นส่วนหนึ่งของเมนูทุกร้านในราคาไม่แพง

ยิ่งไปกว่านั้นผู้คนก็เริ่มขายมันบนแผงลอยเนื่องจากความนิยม

ในปีต่อมา ยากิโซบะได้รับการทดลองเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารหลากหลายประเภทซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความต่อไป

จนถึงทุกวันนี้ ยากิโซบะยังคงเป็นหนึ่งในพรีมาดอนน่าในโลกอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันคุณสามารถพบอาหารจานนี้ได้ตามร้านอาหาร แผงขายอาหาร หรือแม้แต่บูธชั่วคราวในงานเทศกาลต่างๆ

คนกินไม่อิ่มก็ไม่แปลกใจว่าทำไม!

ยากิโซบะกับโลมีนต่างกันอย่างไร?

Lo mein และ yakisoba มีความคล้ายคลึงกันมากกว่าที่จะแตกต่างกัน

ยากิโซบะถูกเรียกว่า lo mein ในภาษาญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม เมื่อเราพูดถึงด้านเทคนิคแล้ว พวกเขาจะแตกต่างกัน

ในภาษาจีน คำว่า "โล" หมายถึง โยน/กวน/ผสม

ดังนั้น ไม่สำคัญว่าบะหมี่จะผสมกับสลัดหรือปรุง/ผัดกับผักและโปรตีนในกระทะ มันจะจัดว่าเป็นโลมีน

ในทางกลับกัน ยากิโซบะปรุงโดยการผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีน และผัก ผสมกับซอสยากิโซบะสูตรพิเศษ

ถ้าไม่ทอดจะเรียกว่ายากิโซบะไม่ได้

สิ่งที่ทำให้ทั้งสองจานแตกต่างกันคือรสชาติ

โดยทั่วไปแล้ว Lo Mein แท้ๆ จะปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และขิงเท่านั้น ทำให้เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่มีรสเค็ม-หวานโดยทั่วไป

ในทางตรงกันข้าม ยากิโซบะในเวอร์ชันกระแสหลักจะปรุงด้วยซอสที่ซับซ้อนมากซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง ซอส Worcestershire ซอสหอยนางรม น้ำตาล และในบางกรณีอาจใช้ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้เข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนเป็นพิเศษพร้อมคำแนะนำของทุกสิ่ง ทั้งรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และขมเล็กน้อย

อูมามิบอมบ์ที่รอการระเบิดเมื่อคุณเอาเข้าปาก

ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ในอาหารทั้งสอง Lo mein เตรียมโดยใช้บะหมี่ไข่ของจีน

บะหมี่ไข่ของจีนสามารถเป็นได้ทั้งแบบบาง ขนาดกลาง หรือแบบหนา และโดยทั่วไปจะไม่มีรสชาติ นอกจากนี้พวกเขายังแข็งกว่าปกติเล็กน้อย

ในทางกลับกัน ยากิโซบะปรุงด้วยมูชิชูคาเมน ซึ่งเป็นบะหมี่ราเมงชนิดหนึ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบะหมี่จีน

เส้น Chukamen มีความบางเป็นพิเศษและมีพื้นผิวแบบเดียวกับบะหมี่ราเมนของญี่ปุ่น

สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นคือความแตกต่างพื้นฐานที่สุดสามประการระหว่างยากิโซบะและโลมีน

แม้ว่ายากิโซบะจะถูกเปรียบเทียบกับโลมีนเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ใกล้เคียงกับโจวมีนในแง่ของรสชาติโดยรวม ส่วนผสม และวิธีการปรุง

ค้นพบยัง วิธีการเปรียบเทียบ Lo mein กับบะหมี่ Hibachi (ความแตกต่างที่สำคัญ!)

ยากิโซบะกับราเมนต่างกันอย่างไร?

เมื่อเราพูดถึงยากิโซบะ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึงราเมนในบางรูปแบบ เนื่องจากประเภทของเส้นที่ใช้

แต่คาดเดาอะไร นี่เป็นเพียงความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองเท่านั้น

เมื่อเราพูดถึงอาหารโดยเฉพาะ พวกมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยากิโซบะคืออาหารประเภทผัด ส่วนราเม็งคืออาหารเส้นที่มีซุป

กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารทั้งสองจะไม่ทับซ้อนกันยกเว้นประเภทของบะหมี่ที่ใช้ในการเตรียม

ประเภทของยากิโซบะ

นี่เป็นตำราเพียงเล่มเดียวพร้อมสูตรของพวกเขา:

คุณสามารถเสิร์ฟยากิโซบะบนจานได้ แต่ร้านอาหารหรูหราบางร้านจะใช้เตาร้อนแทนเพื่อให้ร้อนนานขึ้น

ด้านบนของจาน คุณสามารถโรย aonori (สาหร่ายสีเขียวเกล็ด), katsuobushi (เกล็ดโบนิโตะ) หรือ benishōuga (ขิงแดงดอง) เล็กน้อยบนจาน

คุณสามารถลองยากิโซบะได้หลายแบบเมื่อคุณเดินทางผ่านญี่ปุ่น ต่อไปนี้เป็นอาหารจานยอดนิยมที่คุณสามารถลิ้มลองได้:

โซสึ ยากิโซบะ

เป็นยากิโซบะสไตล์กระแสหลักที่เส้นบะหมี่จะปรุงรสด้วยซอส Worcestershire และซอสหอยนางรม

สีจะออกน้ำตาลหน่อยเพราะซอส

ส่วนประกอบยอดนิยมอื่นๆ ในจาน ได้แก่ โปรตีนบางชนิด เช่น ไก่ หมู และกุ้ง พร้อมด้วยผักประเภทต่างๆ รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงกะหล่ำปลี พริกหยวก และถั่วงอก

ชิโอะ ยากิโซบะ

นี่คือยากิโซบะที่มีรสชาติอ่อนกว่าเนื่องจากไม่ได้ใช้ซอสสีน้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรส

อาหารจานนี้ปรุงด้วยกุ้งสด หน่อไม้ฝรั่ง และเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดด้วยซอสมะนาวสดเพื่อให้มีรสซ่า

เมื่อเทียบกับยากิโซบะแบบดั้งเดิม ยากิโซบะนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกสดชื่น โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในฤดูร้อน

นอกจากรสชาติแล้ว มันยังดูแตกต่างจากยากิโซบะแบบดั้งเดิมตรงที่โดยทั่วไปจะมีสีขาว

กะตะ ยากิโซบะ

หรือที่เรียกว่า Agesoba, Barebosa และ Ankake age yakisoba เป็นยากิโซบะในรูปแบบทอด

ในรูปแบบนี้ บะหมี่นึ่งจะทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน แล้วราดด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอส ผักผัด และโปรตีน

ตัวเลือกโปรตีนที่พบได้บ่อยที่สุดของอาหารจานนี้ ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก และหมู ผักเช่นแครอทและกะหล่ำปลีก็เป็นทางเลือกทั่วไปเช่นกัน

ส่วนผสมพิเศษที่ใช้ในจานนี้คือเห็ด เห็ดหอมเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับ Kata yakisoba สำหรับการเพิ่มรสอูมามิ

โอตารุ อันคาเกะ ยากิโซบะ

ยากิโซบะรุ่นนี้มีซอสแป้งหนาโปร่งแสงแทนที่จะเสิร์ฟแบบแห้งเหมือนยากิโซบะทั่วไป

คนส่วนใหญ่ใช้อาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์ในอาหารจานนี้

คุณสามารถหา Otaru Ankake Yakisoba ได้ตามร้านราเมน อิซากายะ คาเฟ่ และแม้แต่ร้านอาหารสไตล์ตะวันตก

นอกจากญี่ปุ่นแล้ว ยากิโซบะรูปแบบนี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศจีนอีกด้วย

โยโคเตะ ยากิโซบะ

Yokote Yakisoba มีพื้นเพมาจากจังหวัด Akita โดยใช้บะหมี่เส้นหนาและเส้นตรงเป็นส่วนผสมหลัก

จานนี้จะมีไข่แดดเดียวสุกนุ่มอยู่ด้านบนของการเสิร์ฟ

ตัวเลือกโปรตีนที่พบมากที่สุดสำหรับ Yokote yakisoba คือหมูสับและเครื่องปรุงรสหลักที่ใช้สำหรับปรุงรสอาหารคือซอส Worcestershire

เมื่อเทียบกับยากิโซบะทั่วไป รูปแบบนี้จะชุ่มฉ่ำกว่าปกติเล็กน้อย โดยมีผักน้อยมาก

ฟูจิโนะมิยะ ยากิโซบะ

พันธุ์นี้มาจากจังหวัดชิซูโอกะ

Fujinomiya Yakisoba ใช้บะหมี่ท้องถิ่นที่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ไส้ทอด และผงซุปดาชิในท้องถิ่น แม้แต่กะหล่ำปลีก็มาจากฟาร์มในท้องถิ่น

สร้างสรรค์เพิ่มเติม

แม้แต่ยากิโซบะพร้อมรับประทานก็สามารถนำไปแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อให้ได้อาหารจานใหม่ทั้งหมด นี่คืออาหารบางอย่างที่ทำจากยากิโซบะ:

ยากิโซบะปัง

เป็นขนมปังฮอทดอกสอดไส้ยากิโซบะ คำว่า "กระทะ" หมายถึงขนมปังในภาษาญี่ปุ่น

ยากิโซบะกระทะเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงบะหมี่เป็นมื้อกลางวันง่ายๆ ในการทำอาหารจานนี้ ให้แน่ใจว่ายากิโซบะของคุณแห้ง มิฉะนั้น ขนมปังของคุณจะแฉะ

โมดันยากิ

มันเป็น โอโคโนมิยากิจากโอซาก้า. ยากิโซบะวางบนแป้งโอโคโนมิยากิขณะย่าง

จากนั้นคุณกลับด้านเพื่อให้ชั้นของยากิโซบะได้รับการย่างเช่นกัน เนื้อและผักของยากิโซบะทำให้โอโคโนมิยากิมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน

โอมุโซบะ

เป็นจานยากิโซบะที่ห่อด้วยไข่เจียวนุ่มๆ ราดด้วยซอสทงคัตสึและมาโย

โอมูโซบะนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการนำยากิโซบะที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากให้โปรตีนและความอบอุ่นเพิ่มขึ้น Omusoba เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสภาพอากาศหนาวเย็น

โซบะเมะชิ

เป็นส่วนผสมของข้าวผัด โซบะ ผัก และเนื้อสัตว์ จานนี้มีพื้นเพมาจากเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ

ปัจจุบัน โซบะเมะชิมีจำหน่ายในรูปแบบแพ็คแช่แข็ง และคุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในประเทศ

รสชาติของยากิโซบะนั้นไม่อาจต้านทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด แต่สิ่งที่ทำให้อาหารเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นคือความสะดวกสบาย

ทำได้ง่ายและมีพื้นที่เหลือเฟือให้คุณได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของการทำอาหาร คุณก็สามารถหายากิโซบะได้หลากหลายรสชาติ

กินยากิโซบะที่ไหนดี?

ในญี่ปุ่น คุณจะพบยากิโซบะขายตามแผงลอยแทบทุกซอยที่คุณข้าม

อย่างไรก็ตาม คุณต้องการไปที่ร้านยากิโซบะแบบพิเศษ หากคุณต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และรสชาติที่แท้จริงมากขึ้น

หากคุณไม่มีร้านอาหารพิเศษในบริเวณใกล้เคียง ไม่ต้องกังวล!

อาหารที่เป็นสัญลักษณ์นี้พบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเกือบทุกแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอิซากายะ

นอกจากนี้ ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ คุณจึงมีตัวเลือกในการเตรียมที่บ้านได้เสมอ มันจะมีรสชาติที่ดีอยู่แล้ว!

ยากิโซบะดีต่อสุขภาพหรือไม่?

โดยทั่วไป ไม่! แม้ว่ายากิโซบะจะอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ แต่ก็ยังเป็นแหล่งสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกายน้อยมาก

ยากิโซบะหนึ่งหน่วยบริโภคมีโปรตีนประมาณ 13 กรัม ไฟเบอร์ 1 กรัม และธาตุเหล็ก 3.2 กรัม

มากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันที่แนะนำ

อย่างไรก็ตามที่เกี่ยวกับมัน

เมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมจำนวนมากที่คุณจะได้รับจากวูสเตอร์เชียร์ ซอสถั่วเหลือง และซอสหอยนางรม ดูเหมือนจะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ไม่ต้องพูดถึงคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ทั้งหมด

แม้ว่าการรับประทานยากิโซบะเป็นครั้งคราวเพื่อความสนุกสนานจะเป็นเรื่องปกติ แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถรวมเข้ากับแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณได้

หากคุณยังไม่สามารถควบคุมความอยากอาหารของคุณได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ การควบคุมอาหารบางส่วน กิจวัตรการออกกำลังกายที่เหมาะสม และการใช้ผักมากๆ ในอาหารจานนี้อาจช่วยได้

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

คำถามที่พบบ่อย

ยากิโซบะกึ่งสำเร็จรูปคืออะไร?

นี่คือความประหลาดใจ! ยากิโซบะกึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ยากิหรือโซบะ

พวกเขาเป็นเพียงชุดราเม็งที่บรรจุเครื่องปรุงที่คล้ายกับรสชาติของบะหมี่ยากิโซบะ

สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ต้มน้ำ ผสมกับบะหมี่ แล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณเติมเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อปรุงรส

ไม่ต้องทอด ไม่ต้องปรุงสูตรมัมโบ้จัมโบ้ใดๆ

แม้ว่าคุณจะเรียกบะหมี่เหล่านี้ว่า "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสยากิโซบะ" แต่คุณก็ไม่สามารถเรียกมันว่า "บะหมี่ยากิโซบะ" ได้

บะหมี่ยากิโซบะปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ไม่ บะหมี่ยากิโซบะไม่ปราศจากกลูเตน

บะหมี่ชูคาเมนที่ใช้ทำยากิโซบะทำมาจากแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนในปริมาณที่พอเหมาะ

เมื่อเราพูดถึงอาหารจานนี้ ซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหลักซึ่งได้มาจากข้าวสาลีและดังนั้นจึงมีกลูเตน

เช่นเดียวกับซอส Worcestershire เช่นกัน

แม้ว่าสูตรยากิโซบะแบบปราศจากกลูเตนบางสูตรจะมีอยู่ แต่ยากิโซบะแท้ๆ ไม่สามารถปราศจากกลูเตนในรูปแบบใดๆ ทั้งสิ้น!

ฉันสามารถใช้เส้นยากิโซบะกับราเมนได้หรือไม่?

พื้นผิวของเส้นยากิโซบะนั้นเกือบจะคล้ายกับบะหมี่ราเมน โดยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ให้ความรู้สึกอร่อยเมื่ออยู่ในน้ำซุป

ท็อปปิ้งพิเศษในซุปเป็นเพียงเชอร์รี่ด้านบน

ใช่แล้ว คุณสามารถใช้เส้นยากิโซบะทำราเมนได้อย่างแน่นอน! บะหมี่ชูคาเมงที่ผ่านการนึ่งมักถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้

ยากิโซบะสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถแช่แข็งยากิโซบะแล้วรับประทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเก็บเส้นบะหมี่ไว้เป็นส่วนเล็กๆ

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสนองความอยากของคุณโดยไม่เสียของทั้งหมด

ยากิโซบะไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

โดยทั่วไป ยากิโซบะไม่ใช่ตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่จะรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ

อย่างไรก็ตาม การกินนานๆครั้งก็ไม่เป็นผลเสียต่อสุขภาพของคุณ ต่อมรับรสของคุณต้องการความสดชื่นบ้างเป็นครั้งคราว

ยากิโซบะมีไข่ด้วยเหรอ?

เลขที่! เส้นยากิโซบะแท้ๆปรุงด้วยแป้งสาลี น้ำ และคันซุยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายใช้ไข่เป็นส่วนผสมในการทำบะหมี่

สรุป

ยากิโซบะเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่นที่สุดซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรก

อาหารจานนี้ได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นตามกาลเวลาด้วยรูปแบบต่างๆ ที่หาทางเข้าสู่โซนรสชาติโปรดของทุกคน

ลองดูสิ แล้วคุณจะพบว่าตัวเองอยากทานบ่อยขึ้น!

ในกรณีที่คุณสับสน ค้นหาความแตกต่างที่สำคัญที่สุดสามประการระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนได้ที่นี่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร