สูตร Pesang Manok กับขิงและกะหล่ำปลี
Doreen Hernandez นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารชาวฟิลิปปินส์กล่าวในบทความในวารสารชื่อ “Culture Ingested: The Indigenization of Filipino Cuisine” ว่าคำว่า “Pesa” เป็นภาษาฮกเกี้ยนที่มีความหมายว่า “ต้มเปล่า”
ศัพท์ฮกเกี้ยนดั้งเดิมคือ peq – sa – hi โดยมีคำว่า “hi” ในภาษาฮกเกี้ยน แปลว่า “ปลา”
จากนิรุกติศาสตร์ข้างต้น สามารถรวบรวมได้ว่าสูตรเปซาหรืออย่างน้อยสูตรดั้งเดิมของจีนคือสูตรปลา
ตอนนี้เราสามารถคาดเดาเพิ่มเติมได้แล้วว่ามีเพียงการปรับตัวของชาวฟิลิปปินส์เท่านั้นที่คำว่า "เปซา" ใช้ความหมายที่แตกต่างกันและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน
อ่านเพิ่มเติม: นี่เป็นหนึ่งในสูตร pesang isda ที่ดีที่สุดที่คุณจะพบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับการเตรียมสูตร Pesang Manok
สูตร Pesang manok คล้ายกับอาหารที่ใช้น้ำซุปไก่เช่น ทิโนลา (ซึ่งใช้ซาโยเต้หรือ มะละกอ และใบพริกตามสูตร) และ นิลากัง บากา (ซึ่งมีกะหล่ำปลีและสะบ้า) และเป็นไปได้ที่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งสามจานได้
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ pesang manok แตกต่างจากที่อื่นคือการใช้สูตรนี้อย่างกว้างขวาง ขิง, Bok Choy, นาปากะหล่ำปลี, มันฝรั่ง และทั้งตัว พริกไทย (ปมินตัง บัว).
ถ้าพูดถึงผักที่ใส่รวมกัน ให้จัดจานนี้เป็นมื้อหนักและดีต่อสุขภาพ
สูตรปีสังข์มะนอก
ส่วนผสม
- 1 kg ไก่ (ตัดเป็นขนาดที่ต้องการ)
- 8 ถ้วย น้ำ
- 1 นิ้ว ขิงหั่นฝอย (บดขยี้)
- ½ ช้อนชา เมล็ดพริกไทยตากแห้ง
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 2 มันฝรั่ง (pared และ quartered)
- 1 เล็ก กะหล่ำปลี (ไตรมาส)
- 1 กำ พริกสด หรือ บกฉ่อย
- 6 หัวหอมเขียว (ตัดเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว)
- 1 ใหญ่ หัวหอม (ไตรมาส)
- ผงชูรส หรือสารวิเศษ Maggi เพื่อลิ้มรส; ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- วางไก่ในกาต้มน้ำ เติมน้ำ ขิง พริกไทย เกลือ หัวหอม และนำไปต้ม ความร้อนต่ำ; ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนสุกแล้วใส่กะหล่ำปลี pechay และหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยข้อความ หรือสารวิเศษ Maggi เพื่อลิ้มรส ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ดีสำหรับ 8 ท่าน
- แบ่งปันและสนุก!
วีดีโอ
นอกจากนี้ เนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรน้ำซุปไก่ จึงอดไม่ได้ที่จะเป็นอาหารหม้อเดียวอีกเมนูหนึ่งที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับคนยุ่งๆ และสำหรับคนเพิ่งเริ่มทำอาหาร
เนื่องจากเป็นสูตร Pesang Manok รสอ่อนๆ จึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมน้ำปลา (แพททิส) หรือน้ำพริกปลา (bagoong) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขวด
อ่านเพิ่มเติม: สูตร Kinamunggayang Manok กับไก่กับดอกกล้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร