แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรโดเรีย | อาหารเย็นที่ง่ายและเหมาะสำหรับครอบครัว
ฉันแน่ใจว่าคุณเคยลองทานกราแตงมันฝรั่งในหม้อปรุงอาหารมาก่อน ดังนั้นคุณจึงรู้ว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายที่สุดอบในเตาอบ
แต่คุณเคยลองแกงกะหรี่และข้าวกราแตงมาก่อนหรือไม่?
โดเรียแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (ドリア) คือกราแตงข้าวญี่ปุ่นราดด้วยซอสเนื้อครีม ราดด้วยชีสและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เป็นอาหารจานเดียวที่คุณทานได้ ข้าวที่เหลือ และส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง ฉันคิดว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารหม้อหุงข้าวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อคุณไม่อยากทานพาสต้าหรือมันฝรั่ง
ฉันกำลังแบ่งปันสูตร Doria แกงหมูสับ ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นเพราะมีส่วนผสมแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับครอบครัวที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะต้องชอบ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรโดเรียแกงกะหรี่หมูญี่ปุ่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1.1 ปอนด์ หมูสับ
- 1 หัวหอม สับ
- 0.5 ปอนด์ เห็ด ซอยบาง
- ½ แครอท ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2 กระเทียมกลีบ สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 3 ถ้วย ข้าวขาวเมล็ดสั้น ขนาดถ้วยหม้อหุงข้าว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 0.33 ปอนด์ เชดดาร์ชีสหรือมอสซาเรลล่าชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ Panko
สำหรับซอส:
- ¼ ถ้วย แป้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย
- 10 oz นม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- พริกหยวก
คำแนะนำ
- หุงข้าวในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาตั้งพื้น
- เปิดเตาอบที่ 395 F.
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วปรุงหัวหอมและกระเทียมจนใสและมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับและแครอทลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
- ใส่เห็ด ซอสมะเขือเทศ เกลือ และผงกะหรี่ แล้วปรุงต่อ
- หากเนื้อยังขจัดของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดก้นกระทะ ปล่อยให้มันเคี่ยวไป
- หยิบกระทะขนาดกลางแล้วอุ่นเนยจนละลายและเกิดฟอง ตอนนี้เพิ่มแป้งอย่างช้าๆและผสมให้เข้ากัน เริ่มเทนมและคนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น
- น้ำมันจานหม้อปรุงอาหารของคุณแล้ววางข้าวไว้ด้านล่าง แล้วราดบนส่วนผสมของเนื้อ ราดซอส แล้วโรยด้วยชีส โรย panko ที่ด้านบน ซึ่งจะทำให้กราแตงมีสีทองสวยงาม
- อบในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากเตาอบของคุณมีการตั้งค่าการย่าง ให้ใช้สิ่งนั้นและย่างประมาณ 3-4 นาที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่น: Beef Roux และอีก 6 สูตร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรโดเรีย
แกงโดเรียทำง่ายมาก และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือคุณสามารถใช้ของเหลือเพื่อ "สะสม" หม้อปรุงอาหารนี้ได้
หากคุณมีข้าวหุงสุกในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันและผสมผัก ทำซอสแกง และใช้ชีสอะไรก็ได้ที่คุณมี
อาหารทะเล
แกงกะหรี่ Doria ต้นตำรับทำด้วยอาหารทะเล เคล็ดลับของ Doria อาหารทะเลที่อร่อยคือการเพิ่มเนยลงในข้าวเพราะจะทำให้ครีมมีครีมมากขึ้น
คุณสามารถใช้อาหารทะเลประเภทใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดของญี่ปุ่น ได้แก่ กุ้ง หอย ปลาหมึก หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่
Bechamel (ซอสขาว) เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับข้าวและอาหารทะเล ชีสอบทำให้กราแตงนี้ต้านทานไม่ได้
เนื้อ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อบดชนิดใดก็ได้ที่นี่
สำหรับหม้อปรุงอาหารที่ผอมและมีสุขภาพดี ฉันแนะนำไก่งวงสับ แต่ไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นยอดเยี่ยม และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันและเพิ่มเนื้อวัว 0.5 ปอนด์และหมู 0.5 ปอนด์
พาสต้า
โดเรียเป็นเรื่องเกี่ยวกับการใช้ข้าวสวยเป็นฐานของจาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าฟูซิลลี่ได้
ไม่ใช่ Doria แบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่ถ้าคุณเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้เหมือนเดิม คุณจะได้ลิ้มรสว่ารสชาติควรจะเป็นเช่นไร
อ่านเพิ่มเติม: อูด้งแกงกะหรี่ที่ดีควรมีรสชาติแบบนี้
ซอสพิเศษ
หากต้องการข้าวญี่ปุ่นให้รสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม ซอสทงคัตซึ แทนซอสมะเขือเทศ
ซอสนี้ทำจากผลไม้ ผัก ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำส้มสายชู และมีเนื้อหนา มีรสชาติคล้ายกับซอส Worcestershire
ซีอิ๊วดำก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือผงกะหรี่รสเผ็ดได้เสมอ
ซอสผัดผัก
สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ผักได้ทุกชนิด ขึ้นฉ่าย ต้นหอม สควอช บวบ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ฉันใช้หัวหอม เห็ด และแครอท เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ผักที่เหลือได้เสมอ
ข้าว
ข้าวขาวเมล็ดสั้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกราแตงชนิดนี้ แต่คุณยังสามารถ เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง หรือใช้ควินัว
ข้าวหอมมะลิและบาสมาติ งานข้าวก็เช่นกัน เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากคุณไม่ต้องการให้ข้าวสุกหรืออ่อนเกินไป
วิธีการเสิร์ฟแกงกะหรี่ญี่ปุ่น Doria
การเสิร์ฟแกงกะหรี่ Doria นั้นค่อนข้างง่ายเพราะมีเนื้อสัมผัสเหมือนหม้อปรุงอาหารที่อบในเตาอบ เพียงแค่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเสิร์ฟบนจาน
เนื่องจากกราแตงข้าวนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมที่น่าพึงพอใจ จึงเป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
Curry Doria เสิร์ฟด้วยตัวเองโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดหรือผักดองได้เสมอ
แกง Doria คืออะไร?
โอกาสที่คุณจะพบ Doria ในเมนูร้านอาหารโยโชคุส่วนใหญ่ เหตุผลหลักคือมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งรวมสองรายการโปรด: ข้าวและแกง
เนื่องจากมีเนื้อและชีส มันจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่เพิ่มเป็นสองเท่าของอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบ
ไม่ใช่พาสต้าหม้อปรุงอาหารหรือกราแตงมันฝรั่ง แต่มันรวมเอาองค์ประกอบของทั้งสองจาน แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ต่างจากแกงกะหรี่แบบดั้งเดิมตรงที่ Doria เป็นอาหารประเภทเนื้อบด ข้าว และชีสที่มีรสแกงเบา ๆ มากกว่าซอสแกงแบบเต็มรูปแบบ
เป็นหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิกที่มีข้าวหุงสุก คลุมด้วยเนื้อสับ ซอส และชีสสองประเภท จากนั้นจึงนำหม้อไปอบในเตาอบจนกรอบและเหลืองทอง
ตามเนื้อผ้า แกง Doria ทำด้วยซอสเบชาเมลสีขาว แต่วันนี้ง่ายกว่า และคนส่วนใหญ่ใส่ผงกะหรี่หรือน้ำสต็อกก้อนลงในเนื้อสับ
กราแตงมีความอ่อน โดยเน้นที่รสชาติของแกงมากกว่าความเผ็ด อาหารจานนี้มักจะเป็นมิตรกับเด็ก จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงชอบทำอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็น
ที่มาของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น Doria
ในขณะที่ Curry Doria เป็นหม้อหุงข้าวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้วเป็นผู้คิดค้นโดย เชฟชาวสวิส Saly Weilซึ่งเคยทำงานที่ Hotel New Grand ในเมืองโยโกฮาม่าในช่วงทศวรรษที่ 1930
เห็นได้ชัดว่าแขกของโรงแรมรู้สึกไม่สบายและต้องการอาหารที่สะดวกสบายเป็นพิเศษพร้อมอาหารทะเล
Weil ปรมาจารย์เชฟ คิดค้นสูตรข้าวกราแตงใหม่พร้อมอาหารทะเลและเสิร์ฟให้แขกที่ป่วย
สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 30 โดเรียได้กลายเป็นหนึ่งในโยโชคุที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด (อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตะวันตก)
สรุป
หากคุณกำลังตามหาอาหารจานอร่อยแบบสบาย ๆ ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจากข้าวกราแตงนี้
เนื่องจากมีรสชาติแกงกะหรี่เพิ่มเติม จึงเป็นอาหารฟิวชั่นที่เยี่ยมยอดด้วยรสอูมามิแบบญี่ปุ่นและส่วนผสมที่ให้ความรู้สึกสบายสไตล์ตะวันตกแบบคลาสสิก เช่น ชีสและเนื้อสับ
ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ ตอบโจทย์คนรักเนื้อ คนรักข้าว และคนรักแกงได้เหมือนกัน
นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตกที่เป็นที่นิยม: Sushi Burrito (สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อ & สูตรทำด้วยตัวเอง!)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
