Best abura-age | คืออะไร หาซื้อได้ที่ไหน และใช้งานอย่างไร

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตในเดือนพฤษภาคม 16, 2022

เมื่อพูดถึงอาหารทอด ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบอาหารทอด

หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารที่น่าสนใจนี้ คุณอาจเคยทานเป็นส่วนหนึ่งของซุปมิโซะ หม้อไฟ หรือซูชิอินาริ

จริงๆ แล้วมันคือเต้าหู้ทอดและเพิ่มความกรุบกรอบอร่อยให้กับอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณ

อายุอะบุระที่ดีที่สุดคืออายุอะบุระกระป๋องเช่น แบรนด์ฮิเมะ อินาริซูชิโนะโมะโตะ เพราะเก็บในของเหลวที่ช่วยให้กระเป๋าเต้าหู้นุ่มเคี้ยวหนึบ

ด้วยอายุอะบุระกระป๋อง คุณสามารถลวกเต้าหู้ด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นใช้ช่องสำหรับใส่ซูชิ ซุป สตูว์ และท็อปปิ้ง

ที่ดีที่สุด aburaage	ภาพ
กระป๋อง aburaage ที่ดีที่สุด: แบรนด์ฮิเมะ อินาริซูชิโนะโมะโตะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระป๋อง aburaage ที่ดีที่สุดพร้อมเครื่องปรุงรส: ชิรากิคุ อินาริซูชิ โนะ โมะโตะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
aburaage แช่แข็งและปรุงรสที่ดีที่สุด: ชิรากิคุปรุงรสอินาริอาจิสึเกะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)

แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าอาบุระเอจคืออะไร วิธีทำ และสูตรใดบ้างที่คุณสามารถใช้ทำ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อะบุระเอจ (อะบูราจ) คืออะไร?

Abura-age หรือ aburaage (油揚げ) เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "tofu pockets" ในภาษาอังกฤษ ในภาษาญี่ปุ่น บางครั้งเรียกว่า usu-age

เพื่อความสม่ำเสมอ ฉันจะสะกดเป็น abura-age เนื่องจากเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการสะกดเป็นภาษาอังกฤษ

อาหารญี่ปุ่นนี้ทำมาจากเต้าหู้ (ถั่วเหลือง) และจริงๆ แล้วมันคือเต้าหู้ทอดคู่

เต้าหู้แข็ง (โมเมน-โดฟุ) ถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอด ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งที่อุณหภูมิต่างกันจนกรอบและกลวง

โดยพื้นฐานแล้ว เต้าหู้จะมีลักษณะบางและมีช่องอากาศด้านใน โดยทั่วไป อะบุระอาเกะจะชุบน้ำก่อนเสิร์ฟ และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบ

อะบุระอาเกะที่ดีที่สุดทำจากเต้าหู้แข็งที่มีความชื้นอย่างน้อย 85% มันขยายตัวเมื่อทอดและมีสีเหลืองถึงน้ำตาล

คุณสามารถคาดหวังให้อายุอาบูระมีความมัน ดังนั้นคุณอาจต้องเอาน้ำมันส่วนเกินออกก่อน

อาบุระอาเกะมีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ แต่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน มีรสชาติเต้าหู้แบบคลาสสิก แต่เพิ่มความดีของอาหารทอด

มักจะขายเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่เหตุผลที่ว่าทำไมอะบุระอาเกะถึงได้รับความนิยมก็เพราะดูดซับเครื่องปรุงและน้ำซุปได้!

อาบูราจมีรสชาติที่ดีในหลายจาน ตัวอย่างเช่น, ทาคิโคมิโกฮังจานข้าวที่ปลอบโยนและเรียบง่าย

อาบุระอะเกะ vs อัตสึอะเกะ vs อินาริอาเกะ

มีความสับสนเกี่ยวกับอายุอะบุระ อัตสึเอเกะ และวัยที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ แต่ก็ไม่เหมือนกันทุกประการ

Aburaage หมายถึงเต้าหู้ทอดแผ่นบางๆ ในทางกลับกัน atsu-age หมายถึงเต้าหู้ทอดชิ้นหนา

อินาริอาเกะเป็นอะบุระอาเกะที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปดาชิรสหวานและเผ็ด มันเป็นประเภทของอะบุระอะเกะ ดังนั้นหากคุณต้องการเต้าหู้ปรุงรสและปรุงรสแล้ว คุณสามารถซื้ออินาริเอจและช่วยตัวเองให้ทำหน้าที่ปรุงรสได้

ประเภทของอะบุระ-เอจ

Aburaage หมายถึงเต้าหู้ทอดพ็อกเก็ต แต่แน่นอนว่ายังมีรูปแบบท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

อะบุระอาเกะทรงสามเหลี่ยม

ยุคอะบุระรูปสามเหลี่ยมมีถิ่นกำเนิดในเซนไดในจังหวัดมิยางิ มีวัดที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ที่นั่นเรียกว่าภูเขาโจงิ และชาวบ้านก็ปั้นเต้าหู้ให้มีรูปร่างเหมือนภูเขา

รูปแบบนี้มีขนาดใหญ่และหนากว่าวัยอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมผงกระเทียม พริกแดง และซีอิ๊วเค็ม

มัตสึยามะ เอเกะ

ในพื้นที่มัตสึยามะของจังหวัดเอฮิเมะ คนในท้องถิ่นชอบอะบุระอาเกะที่บางและกรอบมาก ที่จริงแล้วเต้าหู้ทอดนั้นบางมากจนคุณสามารถหักด้วยมือได้ง่ายเหมือนมันฝรั่งแผ่นทอด!

อะบุระเอจประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับเก็บในตู้กับข้าว เนื่องจากจะคงอยู่ได้ประมาณ 3 เดือนที่อุณหภูมิห้องและไม่จำเป็นต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง

โทชิโอะ อะบุระ-อาเกะ

นี่คือความหยาบกร้านที่หนา แห้ง และนุ่มที่สุด เป็นอาหารท้องถิ่นจากนางาโอกะในจังหวัดนีงาตะ

เนื่องจากมีความหนาและอร่อยมาก จึงควรรับประทานกับต้นหอม พริกแดง และซีอิ๊วขาว

หาซื้อได้ที่ไหน abura-age และแบรนด์ที่ดีที่สุด

พ่อครัวที่มีพรสวรรค์จะปรุง Abura-age ที่บ้าน แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่คุณไม่สามารถประหยัดเวลาและซื้อได้ที่ร้านขายของชำ!

Aburaage จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือกระป๋อง และมักจะหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชียในช่องเก็บอาหารแช่เย็นหรือแช่แข็ง คุณยังสามารถซื้ออะบูราจแห้งแล้วปรุงในจานของคุณ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ

อาหารกระป๋องที่ดีที่สุด: แบรนด์ Hime inarizushi no moto

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แบรนด์ Hime inarizushi no moto เป็นหนึ่งในกระป๋องกระป๋องที่ดีที่สุด J-Baskett เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ยอดเยี่ยม

อายุอะบุระมีความหนาปานกลางและเหมาะสำหรับทำซูชิอินาริ เต้าหู้ใช้ง่าย และคุณสามารถยัดไส้ได้โดยไม่มีปัญหา

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ของเหลวจากกระป๋องเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณได้อีกด้วย!

ชิ้นส่วนอะบุระเอจจะวางซ้อนกัน และคุณสามารถเอาออกจากกระป๋องได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้แตก

ถุงเต้าหู้เหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อยและนุ่มและฟูมาก

เช็คราคาและห้องว่างได้ที่นี่

อะบูระเกะกระป๋องพร้อมเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด: Shirakiku inarizushi no moto

(ดูภาพเพิ่มเติม)

Shirakiku inarizushi no moto เป็นอาหารกระป๋องอีกชนิดหนึ่ง

อันนี้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเหลว เผ็ดหน่อยแต่ยังหวานอยู่ ฉันจะไม่บอกว่ามันเค็มนะ ดังนั้นคุณสามารถปรุงรสเพิ่มได้อีกตอนปรุง

กระเป๋าเต้าหู้เหล่านี้มีขนาดเล็กและเหมาะสำหรับซูชิอินาริ แต่ละกระป๋องบรรจุ 20 ซองเล็กๆ เพียงพอสำหรับกินทั้งครอบครัว

เหตุผลที่ผู้คนชื่นชอบแบรนด์ abura-age ของ Shirakiku นั้นเป็นเพราะเนื้อสัมผัส: เต้าหู้ที่เคี้ยวหนึบแต่ยังคงละลายในปากของคุณ

พวกมันไม่มันมากเกินไป และทำให้ง่ายต่อการใช้งานขณะเตรียมและทำอาหาร

เช็คราคาและห้องว่างได้ที่นี่

อาบูราเกะแช่แข็งและปรุงรสที่ดีที่สุด: ชิรากิคุปรุงรสอินาริอาจิสึเกะ

ชิราคิคุ seasoned inari age ajitsuke เป็นอะบุระอะเกะที่มีเครื่องปรุงแต่งรส บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

นี่คือผลิตภัณฑ์อายุรเวทแช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วบริโภคภายในสองสามวัน คุณสามารถใช้เต้าหู้แช่แข็งเหล่านี้ทำสูตรอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดได้

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ที่ผลิต abura-age ได้แก่:

• เจเอฟซี
• กิ๊กโคแมน
• มารุกิ
• ยูทากะ
• แมค ฟู้ดส์

อะบูราจทำอย่างไร?

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คุณต้องนำเต้าหู้แข็งหนึ่งก้อนแล้วทอดสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนเริ่มทำ เต้าหู้ต้องระบายน้ำได้ดี วางก้อนเต้าหู้ลงในผ้าขนหนูในคืนก่อนทำ และปล่อยให้ระบายอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

จากนั้นจึงนำไปทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำกว่าระหว่าง 230-250 F (110-120 C) หลังจากทอดแล้วเต้าหู้จะใหญ่และกรอบ

ครั้งที่สอง เต้าหู้ทอดที่อุณหภูมิสูงมากระหว่าง 360-400 F (180-200 C.) การทอดครั้งที่สองนี้ทำให้เต้าหู้ทอดกรอบและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม

อันเป็นผลมาจากกระบวนการทอด เต้าหู้พัฒนาผิวชั้นนอกบางมากและกลายเป็นโพรงภายใน

การทำอะบุระเอจที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็น สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดให้ทั่ว

จากนั้น คุณสามารถเก็บ aburaage ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้

ทำเต้าหู้ของคุณเองสำหรับ aburaage และ มีผิวเต้าหู้หรือ "ยูบะ" เหลืออยู่บ้างไหม? อ่านข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ เนื้อหาทางโภชนาการ และวิธีทำได้ที่นี่

สูตรที่ดีที่สุดกับ abura-age

คุณอาจสงสัยว่า: อะไรคือสิ่งที่ใช้บ่อยที่สุด? บางทีคุณอาจไม่แน่ใจและต้องการทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้: คุณใช้ abura-age อย่างไร?

สูตรทั่วไป 3 สูตรที่ใช้อาบูระเอจ ได้แก่:

• ซุปมิโสะ
• หม้อไฟ
• อินาริ ซูชิ

แต่ฉันจะแบ่งปันอาหารจานโปรดอื่นๆ ที่จะทำให้คุณอยากลองทำกับอะบุระอะเกะอย่างแน่นอน!

ก่อนใช้อะบุระเอจ สิ่งหนึ่งที่ควรทราบก็คือว่ามันมีความมัน และคุณอาจต้องซับน้ำมันออกบ้าง ทำได้โดยเช็ดแต่ละถุงด้วยกระดาษชำระ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถวางน้ำร้อนเดือดบนซองแล้วลวกด้วยวิธีนั้น

มีหลายวิธีในการใช้อะบุระ-เอจ ลองสำรวจตัวเลือกอร่อย ๆ กัน!

หั่นเป็นเส้นเล็กๆและ ใส่มิโซะซุป. หากไม่มีเต้าหู้ ซุปมิโซะก็จะจืดชืดไปนิด แทนที่จะใช้เต้าหู้ธรรมดา การใช้อะบุระอาเกะจะเพิ่มความสมบูรณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสมากขึ้น

สามารถเคี่ยวและเพิ่มลงในจานประเภทใดก็ได้ และยังใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างอร่อยอีกด้วย ลองเคี่ยวอะบุระอาเกะในสตูว์หรือน้ำซุปและ เพิ่มไปยัง ก๋วยเตี๋ยว.

ทำให้อินาริอาเกะ โดยการเคี่ยวอาบุระอาเกะในน้ำซุปดาชิรสเผ็ดและอาหารทะเล หากต้องการทำเป็นวีแก้น ให้ใช้น้ำซุปดาชิมังสวิรัติจากสาหร่ายเคลป์และเห็ด

คุณยังสามารถ เพิ่มลงในจานข้าว. ทานคู่กับข้าวสวยหรือราดหน้าข้าวก็อร่อย

อาบุระอาจยังสร้างเป็นถุงเล็กๆ เรียกว่า กินชาคุ. กระเป๋าเต็มไปด้วยเค้กข้าวแล้วใส่ซุปและสตูว์

Aburaage รสชาติดีเมื่อคุณ เคี่ยวในน้ำซุปสำหรับหม้อร้อน ควบคู่ไปกับเนื้อวัว ไก่ อาหารทะเล และผัก

ทำโอเด้งหม้อไฟ ด้วย. สำหรับอาหารจานนี้ อาบุระอาเกะจะปรุงในหม้อไฟในน้ำซุปที่มีรสชาติดีมาก จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมข้าว

ก็เป็นเรื่องปกติ เพิ่มในอาหารกลางวันกล่องเบนโตะ.

อย่าลืมว่าคุณทำได้ ใช้เป็นท็อปปิ้ง สำหรับอาหารคาวอย่างข้าวขิง คุณต้องเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นจึงหั่นอะบุระเอจเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในข้าวรสขิง

ใช้ในอินาริซูชิ. นี่คือรสชาติอร่อยของซูชิที่ใส่ข้าว ปลา และผักไว้ในกระเป๋า aburaage

ลองนึกภาพว่าซูชิเต้าหู้ทอดรสชาติอร่อยขนาดไหน! ขั้นแรกให้นำไปเคี่ยวในน้ำซุปดาชิ จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยส่วนผสมของซูชิ

คุณสามารถ เพิ่มลงใน takikomi gohanซึ่งเป็นชามข้าวอร่อยผสมกับผักอะบุระอาเกะและรากผัก ตรวจสอบสูตรทาคิโคมิโกฮังของฉันด้วย! คุณจะชอบอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ง่ายและรวดเร็วนี้

อาบูราจเป็นที่นิยม นอกจากสลัดสาหร่ายฮิจิกิ. เป็นสลัดที่ทำจากสาหร่าย แครอท ดอกบัว และอะบุระอาเกะ เต้าหู้ปรุงรสในขณะที่ปรุงด้วยน้ำซุปดาชิ

คิทสึเนะอุด้ง เป็นก๋วยเตี๋ยวอุด้งยอดนิยมที่มักจะราดด้วยอะบุระอาเกะและ เค้กปลานารูโตะ.

ลองชมวิดีโอนี้โดย YouTuber JapaneseCooking101 เกี่ยวกับวิธีทำอาหารด้วยอายุอะบุระ:

อาบูราจเป็นอาหารในตำนาน

อาบูราจเป็น “อาหารของทวยเทพ” มีตำนานในตำนานเกี่ยวกับจานเต้าหู้จานนี้ และมีบางอย่างเกี่ยวกับสุนัขจิ้งจอก

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเทพธิดาที่เรียกว่า Inari ซึ่งมีสุนัขจิ้งจอกและปรากฏเป็นสุนัขจิ้งจอกในร่างโลกของเธอ ดังนั้น สุนัขจิ้งจอกจึงเป็นสัตว์ที่ได้รับความนับถืออย่างสูงในญี่ปุ่นและมีศาลเจ้าเป็นของตัวเอง

หากผู้คนมอบเต้าหู้ทอดให้อินาริและสุนัขจิ้งจอกของเธอ เธอจะอวยพรให้เกษตรกรได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อินาริยังเป็นเทพีแห่งข้าว ชา สาเก และความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ตามตำนานของญี่ปุ่น สุนัขจิ้งจอกชอบกินอะบุระอาเกะ และเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของพวกมัน

สุนัขจิ้งจอกชอบเต้าหู้ทอดจริงหรือ? ฉันไม่แน่ใจ แต่อาบุระเอจมักเกี่ยวข้องกับคิทสึเนะ (จิ้งจอก) เสมอ อาบุระอาเกะยังถูกเสนอให้เป็นของขวัญที่ศาลเจ้าอีกด้วย!

เพลิดเพลินกับเต้าหู้ทอดจานนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ abura-age เป็นจานเต้าหู้ทอดที่อร่อย พันธุ์ที่ดีที่สุดในท้องตลาด ได้แก่ เต้าหู้แช่แข็งและกระป๋องอะบุระอาเกะ

สิ่งเหล่านี้ง่ายต่อการลวกและปรุงอาหาร และสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากอะบุระอาเกะมีรสชาติอ่อนๆ คุณจึงสามารถเติมเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและปรับปรุงรสชาติได้เสมอ

ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย อย่าลืมซื้อเต้าหู้ทอดแสนอร่อย!

ค่อนข้างลองเทอริยากิเต้าหู้? ตรวจสอบสูตรเต้าหู้เทอริยากิที่มีรสชาติและเป็นมิตรกับมังสวิรัติของฉัน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร