สูตรเต้าหู้เทอริยากิ: อาหารจานเด็ดที่อร่อยและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

เมื่อคุณเยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่น คุณจะสังเกตเห็นเมนูเต้าหู้และอาหารมังสวิรัติมากมายในเมนู แต่เมนูคลาสสิกยอดนิยมอย่างหนึ่งคือเต้าหู้เทอริยากิ

ในบางแห่งจะเสิร์ฟเต้าหู้ไหม และที่อื่นๆ เต้าหู้จะกรอบและกรุบกรอบมาก แต่ทั้งสองแบบก็อร่อย การผสมผสานของซอสเหนียวและเต้าหู้กรุบกรอบเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่

เต้าหู้ชิ้นขนาดพอดีคำ ราดด้วยซอสเทอริยากิเหนียวหนึบแล้วอบจนกรอบ อาหารคาวหวานนี้เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งและข้าว

เต้าหู้เทอริยากิ

เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบและเป็นมิตรกับมังสวิรัติด้วย!

เต้าหู้เทอริยากิเป็นไก่เทอริยากิที่ขึ้นชื่อรุ่นไม่มีเนื้อสัตว์ และมีเครื่องปรุงที่คล้ายกัน ดังนั้นคุณจะได้ลิ้มรสความหวานกรุบกรอบที่เหมือนกันทุกครั้งที่กัด

ข่าวดีก็คือสูตรนี้รวดเร็วและดีต่อสุขภาพเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทอดเต้าหู้

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเต้าหู้เทอริยากิเมื่อมันกรุบกรอบ ดังนั้นสูตรที่ฉันแบ่งปันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีทำเต้าหู้ทอดกรอบอร่อยโดยไม่ต้องทอด!

เต้าหู้เทอริยากิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรเต้าหู้กรุบกรอบ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หากคุณกำลังมองหาสูตรเต้าหู้ที่อร่อยและง่าย ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจากเต้าหู้เทอริยากินี้ เต้าหู้หมักในซอสรสหวานและเผ็ด จากนั้นนำไปอบจนสุก จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็ว
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาทำอาหาร 35 นาที
คอร์ส อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

สำหรับเต้าหู้:

  • 1 เต้าหู้แข็งห่อ สะเด็ดน้ำ บีบ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1 นิ้ว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ

สำหรับซอส:

  • 5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • ¼ ถ้วย ของน้ำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ mirin
  • 1 ช้อนชา น้ำมันงา
  • 1 ช้อนชา ขิง ขูดสดใหม่
  • 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

สำหรับปรุงแต่ง:

  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

คำแนะนำ
 

  • เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
  • วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
  • ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้ววางลงในชามขนาดกลาง เคลือบด้วยซีอิ๊ว น้ำมัน แป้งข้าวโพด และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
  • วางชิ้นเต้าหู้บนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
  • นำเข้าอบ 15 นาที พลิกชิ้นและอบต่ออีก 15-20 นาทีจนชิ้นเต้าหู้เป็นสีน้ำตาล พวกเขาควรจะกรอบเช่นกัน ณ จุดนี้
  • เตรียมซอส. หยิบกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซีอิ๊ว น้ำ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล มิริน น้ำมัน ขิง และกระเทียม รอจนเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
  • ตอนนี้ได้เวลาทำให้ซอสข้นขึ้นแล้ว ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในซอส ผัดและปล่อยให้เดือดอีกนาที
  • ใส่ชิ้นเต้าหู้และผสมให้เข้ากัน นำออกจากความร้อน
  • โรยหน้าด้วยงาและจานพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ :

เคล็ดลับการทำอาหาร: อย่าข้ามแป้งข้าวโพด ส่วนผสมนี้ช่วยเคลือบเต้าหู้ ซึ่งทำให้ซอสข้นและเหนียวขึ้น หากไม่มีซอสเทอริยากิอาจละลายเต้าหู้ซึ่งน้อยกว่าอุดมคติ
คำหลัก เทอริยากิ เต้าหู้
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

วิธีเก็บเต้าหู้เทอริยากิสำหรับเตรียมอาหาร

คุณสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นได้สามวันแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ

คุณไม่ควรเก็บจานนี้ในช่องแช่แข็งเพราะจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและละลายเมื่อละลาย

คุณสามารถเก็บเต้าหู้ในภาชนะแยกต่างหากสำหรับเตรียมอาหาร โดยให้ห่างจากข้าวและผัก มิฉะนั้น เต้าหู้จะเละๆ และเกาะติดกับส่วนผสมอื่นๆ

ฉันมักจะเก็บเต้าหู้ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีขนาดเล็กกว่า และในตอนเช้า ก่อนที่ฉันจะอยากกินเต้าหู้ ฉันจะทำกับข้าวและบร็อคโคลี่หรือผักอื่นๆ

Plus นี่คือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บซอสเทอริยากิที่เหลืออยู่ได้ คุณอาจทำ (สะดวกที่จะทำสิ่งนั้นเป็นชุด!)

เต้าหู้เทอริยากิ: ข้อมูลโภชนาการ

เต้าหู้เทอริยากิ 1 ที่ (ไม่มีข้าวและผัก) ประกอบด้วย:

  • แคลอรี่ 190
  • ไขมัน 9 กรัม
  • โซเดียม 1520 มก
  • 18 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
  • 10 กรัมของน้ำตาล

เต้าหู้เทอริยากิมีแคลเซียมสูง (160 มก.) ธาตุเหล็ก (2.2 มก.) และไฟเบอร์ (1.195 ก.)

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น XNUMX ชนิด รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้

  • เหล็ก
  • แคลเซียม
  • แมงกานีส
  • มีฟอสฟอรัส
  • B1 วิตามิน
  • ทองแดง
  • แมกนีเซียม
  • สังกะสี

คุณสามารถทำให้เทอริยากิมีสุขภาพดีขึ้นได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจับคู่เมื่อเสิร์ฟ หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนัก ให้ข้ามข้าวหรือบะหมี่และทานเฉพาะสลัดหรือผักนึ่ง

เครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำ เช่น ข้าวกะหล่ำดอกและ quinoa ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีในการปรับสมดุลปริมาณโซเดียมสูงของซอสเทอริยากิ

เต้าหู้เทอริยากิ หลากหลายสูตร

สูตรนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติและมังสวิรัติ

สูตรนี้ไม่ปราศจากกลูเตน สมมติว่าคุณต้องการทำให้ปราศจากกลูเตน ซอสทามาริแทนซีอิ๊ว. มีรสคล้ายกัน แต่ไม่มีกลูเตน ถ้าหาไม่เจอ tamari (นี่คือแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมบางส่วน)คุณสามารถใช้อะมิโนมะพร้าวหรือถั่วเหลืองเหลวได้

เพื่อลดปริมาณโซเดียมสูงในจานนี้ ให้ใช้ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ. อย่างไรก็ตามถึงแม้จะใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ แต่จานนี้ยังมีเกลืออยู่มาก

คุณสามารถสลับน้ำตาลทรายแดงกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม อย่าใช้น้ำตาลทรายขาวเพราะมันไม่มีเนื้อคาราเมลเหนียวหนึบเหมือนกับน้ำตาลทรายแดง

มิริน เป็นไวน์ปรุงอาหารที่มีแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่น คุณสามารถ ทดแทนด้วยสาเกหรือเชอร์รี่.

หากคุณต้องการทำให้เต้าหู้กรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงเต้าหู้ในกระทะบนเตาตั้งพื้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะผัดและทอดเต้าหู้ในน้ำมันจนเริ่มไหม้และคาราเมลในกระทะ แต่รสชาติก็น่าทึ่ง

เต้าหู้ควรปรุงประมาณ 10 นาที และคุณต้องพลิกแต่ละชิ้นหลังจาก 5 นาที

ท็อปปิ้งสุดคลาสสิกสำหรับเต้าหู้เทอริยากิคือเมล็ดงา แต่คุณยังสามารถใช้งาดำ หัวหอมสีเขียว หรือผักชีญี่ปุ่นและผักชี

วิธีเสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิ + ทานคู่กับอะไร

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิกับข้าวขาวหรือข้าวกล้องและบรอกโคลีนึ่ง ชุดนี้เป็นที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนึ่งแครอท กะหล่ำดอก ถั่วเขียว หรือถั่วลันเตาได้หากต้องการ

คุณสามารถข้ามข้าวไปทานอาหารเพื่อสุขภาพและเพลิดเพลินกับเต้าหู้นี้กับข้าวกะหล่ำดอกบัควีทหรือ quinoa เช็คเอาท์ โพสต์เกี่ยวกับ สารทดแทนข้าวที่ดีที่สุด.

เพียงแค่วางเต้าหู้บนจานข้างข้าวและผัก หรือใส่ในชาม (สไตล์ญี่ปุ่น) เสิร์ฟร้อนในขณะที่เต้าหู้ยังคงความกรุบกรอบ

เต้าหู้เทอริยากิคืออะไร?

เต้าหู้เทอริยากิเป็นสูตรง่ายๆ ที่ทำโดยการอบ (หรือทอด) ชิ้นเต้าหู้ จากนั้นนำไปราดในซอสเทอริยากิที่มีรสหวานและเผ็ด

จากนั้นโรยเต้าหู้เหนียวด้วยงา มีลักษณะคล้ายกับเนื้อไก่ แต่ยังคงรสชาติของเต้าหู้ที่สดชื่นและเบาไว้

เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไปและเป็นเมนูที่ดีที่คุณสามารถผสมกับข้าวและผักนึ่งได้

โดยปกติ เต้าหู้เทอริยากิเป็นทางเลือกอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกนเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและเป็นอาหารที่เติมเต็ม ดังนั้นการเสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิกับข้าวและผักจึงเป็นมื้อที่สมบูรณ์

อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสอูมามิและเต้าหู้เทอริยากิก็ไม่มีข้อยกเว้น มีรสหวานจากเทอริยากิ ความเค็มจากซีอิ๊ว ตามด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ของเต้าหู้รวมกันเป็นเมนู “อูมามิ”

หากคุณกำลังทำอาหารจานนี้ที่บ้าน เป็นการดีสำหรับการเตรียมอาหารเพราะคุณสามารถทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อพร้อมเสิร์ฟแล้ว ก็แค่ผสมเต้าหู้กับข้าวและผัก

อ่านเพิ่มเติม: มิโซะกับเต้าหู้: วิธีทำ แตกต่าง และวิธีใช้

ที่มาของเต้าหู้เทอริยากิ

ไม่มีใครสามารถพูดเกี่ยวกับที่มาของเต้าหู้เทอริยากิได้มากนัก แน่นอนว่ามีอาหารเทอริยากิมากมาย เช่น ไก่เทอริยากิ เนื้อวัว และหมู

แต่เราไม่ค่อยรู้เรื่องเต้าหู้เทอริยากิมากนัก ฉันเดาว่ามังสวิรัติต้องการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติ คล้ายกับไก่เทอริยากิแต่ไม่รู้สึกผิด

หลายคนเชื่อว่าเทอริยากิมาอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในฮาวาย เทอริยากิทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมของฮาวายในท้องถิ่นและมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

นำซีอิ๊วผสมกับผลไม้ท้องถิ่นอย่างสับปะรดผสมกับน้ำตาลทรายแดง รสชาติใกล้เคียงกับซอสที่เราเรียกว่า “เทอริยากิ” ในทุกวันนี้

แต่บางคนบอกว่าความรักของอเมริกาที่มีต่อเทอริยากินั้นเกิดจากผู้อพยพชาวเกาหลีที่นำซอสแสนอร่อยนี้ติดตัวไปด้วย

ใครทราบที่มาที่แท้จริงบ้าง? สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเต้าหู้เทอริยากิกลายเป็นอาหารคลาสสิกแบบทันทีและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก

Takeaway

เมื่อคุณอยากทานอาหารมังสวิรัติแบบเอเชีย เต้าหู้เทอริยากิเป็นหนึ่งในอาหารที่กรุบกรอบและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

อาหารที่มีซอสหนักๆ ส่วนใหญ่จะทำให้คุณรู้สึกอ้วนได้ แต่เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ดี ดังนั้นคุณจึงไม่รู้สึกหนักเหมือนทานเนื้อสัตว์ และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่วีแก้น อาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และการเตรียมอาหาร

มันอร่อยมากและทำง่าย มันจะจบลงในคอลเลกชันสูตรของคุณ

ต่อไปลอง เต้าหู้เทปันยากิ | 3 สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร