สูตรเต้าหู้เทอริยากิ: อาหารจานเด็ดที่อร่อยและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ
เมื่อคุณเยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่น คุณจะสังเกตเห็นเมนูเต้าหู้และอาหารมังสวิรัติมากมายในเมนู แต่เมนูคลาสสิกยอดนิยมอย่างหนึ่งคือเต้าหู้เทอริยากิ
ในบางแห่งจะเสิร์ฟเต้าหู้ไหม และที่อื่นๆ เต้าหู้จะกรอบและกรุบกรอบมาก แต่ทั้งสองแบบก็อร่อย การผสมผสานของซอสเหนียวและเต้าหู้กรุบกรอบเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่
เต้าหู้ชิ้นขนาดพอดีคำ ราดด้วยซอสเทอริยากิเหนียวหนึบแล้วอบจนกรอบ อาหารคาวหวานนี้เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งและข้าว
เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบและเป็นมิตรกับมังสวิรัติด้วย!
เต้าหู้เทอริยากิเป็นไก่เทอริยากิที่ขึ้นชื่อรุ่นไม่มีเนื้อสัตว์ และมีเครื่องปรุงที่คล้ายกัน ดังนั้นคุณจะได้ลิ้มรสความหวานกรุบกรอบที่เหมือนกันทุกครั้งที่กัด
ข่าวดีก็คือสูตรนี้รวดเร็วและดีต่อสุขภาพเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทอดเต้าหู้
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเต้าหู้เทอริยากิเมื่อมันกรุบกรอบ ดังนั้นสูตรที่ฉันแบ่งปันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีทำเต้าหู้ทอดกรอบอร่อยโดยไม่ต้องทอด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรเต้าหู้กรุบกรอบ
ส่วนผสม
สำหรับเต้าหู้:
- 1 เต้าหู้แข็งห่อ สะเด็ดน้ำ บีบ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1 นิ้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
สำหรับซอส:
- 5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- ¼ ถ้วย ของน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา ขิง ขูดสดใหม่
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
สำหรับปรุงแต่ง:
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้ววางลงในชามขนาดกลาง เคลือบด้วยซีอิ๊ว น้ำมัน แป้งข้าวโพด และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
- วางชิ้นเต้าหู้บนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- นำเข้าอบ 15 นาที พลิกชิ้นและอบต่ออีก 15-20 นาทีจนชิ้นเต้าหู้เป็นสีน้ำตาล พวกเขาควรจะกรอบเช่นกัน ณ จุดนี้
- เตรียมซอส. หยิบกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซีอิ๊ว น้ำ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล มิริน น้ำมัน ขิง และกระเทียม รอจนเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- ตอนนี้ได้เวลาทำให้ซอสข้นขึ้นแล้ว ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในซอส ผัดและปล่อยให้เดือดอีกนาที
- ใส่ชิ้นเต้าหู้และผสมให้เข้ากัน นำออกจากความร้อน
- โรยหน้าด้วยงาและจานพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
วิธีเก็บเต้าหู้เทอริยากิสำหรับเตรียมอาหาร
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นได้สามวันแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ
คุณไม่ควรเก็บจานนี้ในช่องแช่แข็งเพราะจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและละลายเมื่อละลาย
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ในภาชนะแยกต่างหากสำหรับเตรียมอาหาร โดยให้ห่างจากข้าวและผัก มิฉะนั้น เต้าหู้จะเละๆ และเกาะติดกับส่วนผสมอื่นๆ
ฉันมักจะเก็บเต้าหู้ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีขนาดเล็กกว่า และในตอนเช้า ก่อนที่ฉันจะอยากกินเต้าหู้ ฉันจะทำกับข้าวและบร็อคโคลี่หรือผักอื่นๆ
Plus นี่คือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บซอสเทอริยากิที่เหลืออยู่ได้ คุณอาจทำ (สะดวกที่จะทำสิ่งนั้นเป็นชุด!)
เต้าหู้เทอริยากิ: ข้อมูลโภชนาการ
เต้าหู้เทอริยากิ 1 ที่ (ไม่มีข้าวและผัก) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่ 190
- ไขมัน 9 กรัม
- โซเดียม 1520 มก
- 18 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
- 10 กรัมของน้ำตาล
เต้าหู้เทอริยากิมีแคลเซียมสูง (160 มก.) ธาตุเหล็ก (2.2 มก.) และไฟเบอร์ (1.195 ก.)
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น XNUMX ชนิด รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้
- เหล็ก
- แคลเซียม
- แมงกานีส
- มีฟอสฟอรัส
- B1 วิตามิน
- ทองแดง
- แมกนีเซียม
- สังกะสี
คุณสามารถทำให้เทอริยากิมีสุขภาพดีขึ้นได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจับคู่เมื่อเสิร์ฟ หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนัก ให้ข้ามข้าวหรือบะหมี่และทานเฉพาะสลัดหรือผักนึ่ง
เครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำ เช่น ข้าวกะหล่ำดอกและ quinoa ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีในการปรับสมดุลปริมาณโซเดียมสูงของซอสเทอริยากิ
เต้าหู้เทอริยากิ หลากหลายสูตร
สูตรนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติและมังสวิรัติ
สูตรนี้ไม่ปราศจากกลูเตน สมมติว่าคุณต้องการทำให้ปราศจากกลูเตน ซอสทามาริแทนซีอิ๊ว. มีรสคล้ายกัน แต่ไม่มีกลูเตน ถ้าหาไม่เจอ tamari (นี่คือแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมบางส่วน)คุณสามารถใช้อะมิโนมะพร้าวหรือถั่วเหลืองเหลวได้
เพื่อลดปริมาณโซเดียมสูงในจานนี้ ให้ใช้ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ. อย่างไรก็ตามถึงแม้จะใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ แต่จานนี้ยังมีเกลืออยู่มาก
คุณสามารถสลับน้ำตาลทรายแดงกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม อย่าใช้น้ำตาลทรายขาวเพราะมันไม่มีเนื้อคาราเมลเหนียวหนึบเหมือนกับน้ำตาลทรายแดง
มิริน เป็นไวน์ปรุงอาหารที่มีแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่น คุณสามารถ ทดแทนด้วยสาเกหรือเชอร์รี่.
หากคุณต้องการทำให้เต้าหู้กรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงเต้าหู้ในกระทะบนเตาตั้งพื้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะผัดและทอดเต้าหู้ในน้ำมันจนเริ่มไหม้และคาราเมลในกระทะ แต่รสชาติก็น่าทึ่ง
เต้าหู้ควรปรุงประมาณ 10 นาที และคุณต้องพลิกแต่ละชิ้นหลังจาก 5 นาที
ท็อปปิ้งสุดคลาสสิกสำหรับเต้าหู้เทอริยากิคือเมล็ดงา แต่คุณยังสามารถใช้งาดำ หัวหอมสีเขียว หรือผักชีญี่ปุ่นและผักชี
วิธีเสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิ + ทานคู่กับอะไร
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิกับข้าวขาวหรือข้าวกล้องและบรอกโคลีนึ่ง ชุดนี้เป็นที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนึ่งแครอท กะหล่ำดอก ถั่วเขียว หรือถั่วลันเตาได้หากต้องการ
คุณสามารถข้ามข้าวไปทานอาหารเพื่อสุขภาพและเพลิดเพลินกับเต้าหู้นี้กับข้าวกะหล่ำดอกบัควีทหรือ quinoa เช็คเอาท์ โพสต์เกี่ยวกับ สารทดแทนข้าวที่ดีที่สุด.
เพียงแค่วางเต้าหู้บนจานข้างข้าวและผัก หรือใส่ในชาม (สไตล์ญี่ปุ่น) เสิร์ฟร้อนในขณะที่เต้าหู้ยังคงความกรุบกรอบ
เต้าหู้เทอริยากิคืออะไร?
เต้าหู้เทอริยากิเป็นสูตรง่ายๆ ที่ทำโดยการอบ (หรือทอด) ชิ้นเต้าหู้ จากนั้นนำไปราดในซอสเทอริยากิที่มีรสหวานและเผ็ด
จากนั้นโรยเต้าหู้เหนียวด้วยงา มีลักษณะคล้ายกับเนื้อไก่ แต่ยังคงรสชาติของเต้าหู้ที่สดชื่นและเบาไว้
เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไปและเป็นเมนูที่ดีที่คุณสามารถผสมกับข้าวและผักนึ่งได้
โดยปกติ เต้าหู้เทอริยากิเป็นทางเลือกอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกนเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและเป็นอาหารที่เติมเต็ม ดังนั้นการเสิร์ฟเต้าหู้เทอริยากิกับข้าวและผักจึงเป็นมื้อที่สมบูรณ์
อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสอูมามิและเต้าหู้เทอริยากิก็ไม่มีข้อยกเว้น มีรสหวานจากเทอริยากิ ความเค็มจากซีอิ๊ว ตามด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ของเต้าหู้รวมกันเป็นเมนู “อูมามิ”
หากคุณกำลังทำอาหารจานนี้ที่บ้าน เป็นการดีสำหรับการเตรียมอาหารเพราะคุณสามารถทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็น
เมื่อพร้อมเสิร์ฟแล้ว ก็แค่ผสมเต้าหู้กับข้าวและผัก
อ่านเพิ่มเติม: มิโซะกับเต้าหู้: วิธีทำ แตกต่าง และวิธีใช้
ที่มาของเต้าหู้เทอริยากิ
ไม่มีใครสามารถพูดเกี่ยวกับที่มาของเต้าหู้เทอริยากิได้มากนัก แน่นอนว่ามีอาหารเทอริยากิมากมาย เช่น ไก่เทอริยากิ เนื้อวัว และหมู
แต่เราไม่ค่อยรู้เรื่องเต้าหู้เทอริยากิมากนัก ฉันเดาว่ามังสวิรัติต้องการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติ คล้ายกับไก่เทอริยากิแต่ไม่รู้สึกผิด
หลายคนเชื่อว่าเทอริยากิมาอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในฮาวาย เทอริยากิทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมของฮาวายในท้องถิ่นและมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
นำซีอิ๊วผสมกับผลไม้ท้องถิ่นอย่างสับปะรดผสมกับน้ำตาลทรายแดง รสชาติใกล้เคียงกับซอสที่เราเรียกว่า “เทอริยากิ” ในทุกวันนี้
แต่บางคนบอกว่าความรักของอเมริกาที่มีต่อเทอริยากินั้นเกิดจากผู้อพยพชาวเกาหลีที่นำซอสแสนอร่อยนี้ติดตัวไปด้วย
ใครทราบที่มาที่แท้จริงบ้าง? สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเต้าหู้เทอริยากิกลายเป็นอาหารคลาสสิกแบบทันทีและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก
Takeaway
เมื่อคุณอยากทานอาหารมังสวิรัติแบบเอเชีย เต้าหู้เทอริยากิเป็นหนึ่งในอาหารที่กรุบกรอบและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
อาหารที่มีซอสหนักๆ ส่วนใหญ่จะทำให้คุณรู้สึกอ้วนได้ แต่เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ดี ดังนั้นคุณจึงไม่รู้สึกหนักเหมือนทานเนื้อสัตว์ และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่วีแก้น อาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และการเตรียมอาหาร
มันอร่อยมากและทำง่าย มันจะจบลงในคอลเลกชันสูตรของคุณ
ต่อไปลอง เต้าหู้เทปันยากิ | 3 สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร