Beni Shoga สูตรทาโกะยากิกับซอสทาโกะยากิ
ทาโกะยากิ มีครีมตรงกลางที่สวยงามซ่อนอยู่หลังด้านนอกกรอบสีทอง
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่ทำให้อร่อยได้ขนาดนี้
ไม่! คุณยังต้องการอีกเล็กน้อย เบนิโชกะ ขิงดองเพื่อให้ได้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมจากขิงและความเป็นกรดจากการดอง
มาทำเป็นชุดกันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Beni Shoga สูตรทาโกะยากิกับซอสทาโกะยากิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย Dashi
- 5 oz ปลาหมึกยักษ์ (สุกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ประมาณ 1/3-inch แต่ละอัน)
- 2 ใหญ่ ไข่
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- 2 หัวหอมเขียว ซอยบาง
- ¼ ช้อนชา เกลือ
- ฮิต½ ถ้วย แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ เบนิโชกะ สับ (ขิงดองแดงชนิดหนึ่ง)
- ทาโกะยากิหรือซอสโอโคโนมิยากิ (คุณอาจเลิกใช้ ซอสทงคัตซึ)
- 1 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ดแห้ง)
- ฮิต½ ช้อนชา อาโอโนริ สาหร่ายสีเขียว
- มายองเนสญี่ปุ่น
คำแนะนำ
- นำชามผสมขนาดใหญ่และตีไข่ ซีอิ๊วขาว และเกลือเข้าด้วยกันจนหมด
- วางกระทะทาโกะยากิบนเตาแล้วทาน้ำมันเบา ๆ เฉพาะในรู แล้วตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มควัน ทาน้ำมันให้ทั่วโดยใช้แปรงทาให้ทั่วกระทะ วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ติดกระทะ หลังจากนั้นคุณสามารถเทแป้งลงในรู
- ขณะที่กำลังปรุงแป้งอยู่ ให้วางเนื้อปลาหมึกที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในแต่ละหลุม แล้วโรยด้วยหัวหอมสับและขิงสับให้ทั่วกระทะทาโกะยากิ
- ปรุงทาโกะยากิประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางแล้วพลิกกลับด้าน ใช้ทาโกะยากิพิเศษแบบนี้, เสียบไม้หรือไม้ไผ่ หรือแม้แต่ตะเกียบ ปรุงแป้งอีกครึ่งหนึ่งต่ออีก 3-4 นาทีก่อนนำไปวางบนจานที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น
- เมื่อสุกแล้ว ตักใส่จานสะอาด ราดซอสทาโกะยากิให้ทั่ว แล้วใส่มายองเนสญี่ปุ่นตามชอบ เพื่อให้อาหารพร้อมเสิร์ฟ ให้โรยด้วยสาหร่ายสีเขียวแห้งที่เรียกว่า “อาโอโนริ” และปลาโบนิโตแห้งที่เรียกว่า “คัตสึโอะบุชิ”
Beni shoga เพิ่มรสชาติอะไร?
เบนิโชกะเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของญี่ปุ่นที่ทำจากขิงแดงดอง มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมความเผ็ดเล็กน้อย
Beni shoga มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่น ซูชิ ซาซิมิ บะหมี่ และชามข้าว สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโรยหน้าอาหารต่างๆ
คุณช่วยเปลี่ยน beni shoga เป็นอย่างอื่นได้ไหม?
ได้ คุณสามารถใช้เบนิโชงะแทนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น วาซาบิขิงหรือขิงดองอื่น ๆ เช่นการิ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า beni shoga จะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยให้กับอาหารของคุณ
อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้เป็นรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับทาโกะยากิ ทั้งหมดในบทความเดียว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
