ข้าวยากิเมชิผัดญี่ปุ่น ลดขยะ ใช้ข้าวเหลือ!
พวกเราหลายคนได้กินข้าวผัด แต่ข้าวผัดยากิเมชิล่ะ? หากคุณไม่ได้เดินทางไปญี่ปุ่น คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่คืออะไร
ข้าวผัดยากิเมชินั้นเป็นข้าวผัดญี่ปุ่น แปลว่า ข้าวผัด
ทำจากข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่น เนื้อปรุงรส และไข่ ในขณะที่พ่อครัวมืออาชีพหลายคนเตรียมอาหารในเทปัน แต่ก็สามารถทำในกระทะที่บ้านได้เช่นกัน
หากคุณกำลังคิดจะทำข้าวผัดญี่ปุ่นสำหรับแขกของคุณ บทความนี้จะให้แนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ ฉันจะดำดิ่งสู่คำแนะนำในการจับคู่เพื่อทำอาหารให้สมบูรณ์ด้วยยากิเมชิ
สำหรับพื้นหลัง ฉันจะอธิบายที่มาของข้าวผัดยากิเมชิของญี่ปุ่น และความแตกต่างจากสูตรข้าวผัดเอเชียอื่นๆ
มาเริ่มกันที่สูตรข้าวผัดยากิเมะชิพื้นฐานแต่อร่อยกันเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรข้าวผัดยากิเมชิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 325 g ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นหุงสุก เหม็นอับจะทำงานได้ดีที่สุด
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 70 g แฮม
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ¼ ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา งาคั่ว
- 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- 2 หัวหอม สับ
คำแนะนำ
- บดข้าวด้วยมือของคุณ
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชและเอียงกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบ
- ใส่ไข่. ปล่อยให้บานสะพรั่งแล้วแย่งชิง
- ใส่ข้าวคลุกกับไข่ก่อนจะสุก ใช้ไม้พายทุบให้แตกเป็นชิ้นๆ.
- ใส่แฮม คลุกเคล้าให้ทั่ว
- โรยด้วยเกลือและพริกไทย โยนข้าวเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายเครื่องปรุงรสและเพื่อไม่ให้ติด
- ราดซีอิ๊วขาวที่ขอบกระทะแล้วคลุกข้าวให้เคลือบ
- ใส่งาและต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- กดข้าวลงในชามปั้น ปล่อยจากชามและเสิร์ฟ
วีดีโอ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- หากต้องการเพิ่มโปรตีนให้สูตรนี้ ให้ใส่ไข่เพิ่มอีกฟอง
- การใส่ข้าวในไข่ไว้ก่อนจะเคลือบข้าว ทำให้ข้าวเหนียวน้อยลงและใช้งานได้ง่ายขึ้น
- ซอสถั่วเหลืองวางบนขอบกระทะ เนื่องจากจะทำให้ซอสเป็นคาราเมลทันที
- สามารถใช้ไม้พายสองอันผสมส่วนผสมได้ แต่การโยนลงในกระทะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการปรุงอาหาร
- ต้นหอมและน้ำมันงาเหมาะสำหรับใส่สีและกลิ่นรส
- รูปแบบต่างๆ ได้แก่ การใส่ผงกะหรี่เพื่อทำข้าวผัดแกงกะหรี่ คุณยังสามารถใส่ไก่แทนแฮมและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
สูตรยากิเมชิกระเทียมญี่ปุ่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วยหม้อหุงข้าว ข้าวเมล็ดสั้นดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2-3 กานพลู กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- ¼ ช้อนชา โคเชอร์หรือเกลือทะเล
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- 3 ก้าน ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
- หุงข้าวด้วยวิธีที่คุณต้องการ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้น
- ตัดกานพลูกระเทียมครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ สีขาว สับครึ่งที่เหลือ
- นำใบผักชีฝรั่งออกจากลำต้นและสับละเอียด
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ผัดชิ้นกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าใส่กระเทียมเป็นแว่นตอนน้ำมันร้อน ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ ให้กระเทียมกับน้ำมันตั้งไฟรวมกัน
- ใส่กระเทียมสับและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนย คลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ จากนั้นใส่ข้าวสวยร้อนๆ
- แบ่งข้าวที่จะแยกมัน พอกระเทียมเคลือบแล้ว ก็ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงรสตามความชอบของคุณ
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผสม
- เสิร์ฟโดยใส่ข้าวลงในชามข้าว กดให้แน่น พลิกชามและเสิร์ฟในรูปทรงโดม
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- สูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเก่า อันที่จริง แนะนำให้เพิ่มข้าวอุ่นลงในสูตร นั่นก็เพราะว่าถ้าใส่ข้าวเย็นไว้ จะทำให้ร้อนนานเกินไปและกระเทียมอาจไหม้ได้
- เช่นเดียวกับสูตรกระเทียมญี่ปุ่นส่วนใหญ่ สูตรนี้ไม่ต้องใช้กระเทียมมากเกินไป หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นก็ถือว่ายอมรับได้
- ใช้แทนข้าวได้ ทางเลือกแคลอรี่ต่ำ ถ้าต้องการ.
- คุณสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยต้นหอม
- คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในจานได้ แต่ถ้าคุณจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้มันเรียบง่าย
อ่านเพิ่มเติม: อัตราส่วนข้าวต่อน้ำในหม้อหุงข้าว | ขาว มะลิ บาสมาติ
สิ่งที่คุณสามารถจับคู่กับข้าวผัดยากิเมชิ?
ข้าวผัดญี่ปุ่นประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทโปรตีน เช่น เนื้อแดง เนื้อขาว และอาหารทะเล
ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนที่อาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารให้ครบมื้อ:
- กุ้งเสียบไม้: เปลือกกุ้งแล้ววางบนไม้เสียบ ใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสแล้วย่างเพื่อทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
- สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่น: นี่คือสเต็กที่ทำจากเนื้อบด โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวแทนที่จะเป็นขนมปัง
- แกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น: สูตรอาจแตกต่างกันไป แต่ แกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น มักประกอบด้วยไก่ แครอท และมันฝรั่งปรุงในซอสแกงกะหรี่เข้มข้น ทานกับข้าวก็อร่อย
- แกงกะหรี่: แกงชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดียแต่กำลังเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ทำจากเนื้อบดและผักรวม
- โลโค โมโค: เมนูฮาวายสุดคลาสสิก ประกอบด้วย สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ ไข่ดาว และแกงเห็ดเนื้อเนียน
- ข้าวห่อไข่: รูปแบบนี้ในจานห่อข้าวในไข่เจียวบาง
- หม้อความดัน แกงกะหรี่ทะเลญี่ปุ่น: แกงกะหรี่ทะเลเต็มไปด้วยอาหารทะเลรสอร่อย รวมทั้ง ปลาหมึก กุ้ง คอมบุดาชิ หอยเชลล์ และเครื่องเทศ
- กราแตงทะเล: อาหารทะเลและชีสจานนี้จะอร่อยกว่าข้าวผัดยากิเมชิของคุณ
- ซูวีสเต็กสไตล์ญี่ปุ่น: สเต็กเนื้อปานกลางนี้มักจะปรุงด้วยต้นหอม หัวไชเท้าขูด และซอสพอนสึ
- สตูว์ขาว: สตูว์ขาวประกอบด้วยไก่และผักเสิร์ฟในซอสครีม ข้าวผัดญี่ปุ่นนี้เป็นฐานที่ดีสำหรับจาน
ยากิเมชิ: ที่มาของข้าวผัดญี่ปุ่นนี้
เชื่อกันว่ายากิเมชิมีต้นกำเนิดในทศวรรษ 1860 และได้รับการจัดเตรียมขึ้นครั้งแรกโดยผู้อพยพชาวจีนที่อาศัยอยู่ในท่าเรือโกเบ
มันกลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนญี่ปุ่นจำนวนมาก
ยากิเมชิแตกต่างจากสูตรข้าวผัดเอเชียอื่นๆ อย่างไร?
ยากิเมชิยังใช้ชื่อชาฮัน แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าอาหารเหล่านี้เป็นสองจานที่แตกต่างกัน แต่จริงๆ แล้วพวกเขาเหมือนกัน Chahan เป็นเพียงรูปแบบของข้าวผัดจีนหรือ chaofan
เมื่อเทียบกับเมนูข้าวอื่นๆ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดที่คุณจะพบได้จากข้าวยากิเมชิก็คือข้าวชนิดนี้ทำมาจากข้าวเมล็ดสั้นแทนที่จะเป็นเมล็ดยาว
เมล็ดยาวมักใช้ในจานข้าวผัดเพราะมีอัตราส่วนอะมิโลสต่ออะมิโลเพกตินสูง สูตรนี้ช่วยไม่ให้ข้าวติดกันเวลาผัด
แม้ว่าข้าวเมล็ดสั้นจะทำให้ยากิเมชิทำได้ยากขึ้น แต่ก็มีเนื้อที่หนึบที่ทำให้อร่อยได้
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้าวใช้งานได้ยาก ควรใช้ข้าวที่เหลือหรืออย่างน้อยข้าวหุงสุกที่เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
การทิ้งไว้ในตู้เย็นจะทำให้ข้าวแห้ง เปราะ และจัดการได้ง่ายขึ้น เมื่อข้าวร้อนแล้ว เนื้อนุ่มเหนียวก็กลับคืนมา
เพลิดเพลินกับข้าวผัดญี่ปุ่นรุ่นนี้
ตอนนี้คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำข้าวผัดญี่ปุ่นแสนอร่อยแล้ว คุณจะเตรียมมันในครัวของคุณอย่างไร? ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร คุณก็จะมีข้าวผัดญี่ปุ่นแสนอร่อยให้เคี้ยว!
อ่านต่อ: แล้วไงล่ะ ข้าวผัดเทปันยากิสูตรเด็ด 11 ขั้นตอนง่ายๆ?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
