สูตรซอสทงคัตสึซูชิง่าย ๆ เพื่อปรุงรสโรลของคุณ
จริง ซอสทงคัตซึ ทำได้ยากเพราะใช้ผักและผลไม้สดจำนวนมากเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและความหวาน แต่โชคดีที่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น
ซอสทงคัตสึนี้ได้รับการดัดแปลงให้พอดี ปลาดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความสมดุลของรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อทำซอสทงคัตสึที่บ้านสำหรับคุณ ปลาดิบ ม้วน.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรซอสทงคัตสึซูชิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ½ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
- ฮิต½ ช้อนชา Worcestershire ซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin (ไวน์หวานญี่ปุ่น)
- 1 ช้อนชา ขิง ขูดสด
- 1 เล็ก กานพลูกระเทียม สับละเอียด
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 30 นาทีในชามผสมเพื่อให้รสชาติกลมกลืนกันจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ถูกต้องของซอสทงคัตสึ
เคล็ดลับการทำอาหาร
อย่าลืมตัด ขิง และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ พวกมันจะต้องถูกดูดซึมเข้าสู่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
หากคุณไม่สามารถหั่นมันให้เล็กขนาดนั้นได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อหั่นมันให้มากขึ้นไปอีกและทำให้ได้ซอสที่เนียนสม่ำเสมอ
สารทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทดแทนได้เสมอ:
ซอส Worcestershire แทนซอสทงคัตสึ
การใช้ซอสถั่วเหลืองเป็น ซอสวูสเตอร์ สารทดแทนจะทำให้ซูชิของคุณมีรสเค็มมากขึ้น แต่สูตรนี้ต้องใช้ซอสถั่วเหลืองอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีทดแทนที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสอูมามิเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคือการใช้น้ำหอยนางรมหรือน้ำปลา
ฉันแนะนำให้ใช้ 1/2 ของจำนวนซอสเหล่านี้แทนซอส Worcestershire เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
มิรินแทนซอสทงคัตสึ
คุณสามารถใช้ไวน์ข้าวแทนมิรินได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับรสชาติซูชิแท้ๆ ขอแนะนำให้ใช้สาเก
สาเกก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน หากคุณไม่มีไวน์ข้าวอื่นๆ อยู่ในมือ เพราะมักจะหาซื้อได้ง่ายตามร้านเหล้าส่วนใหญ่
หากคุณกำลังเติมสาเกหรือไวน์ข้าว ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อชดเชยการขาดความหวาน
หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถข้ามมิรินไปได้เลย และซอสก็ยังออกมาดีอยู่ดี
วิธีใช้ซอสทงคัตสึบนซูชิ
หากคุณกำลังใช้ซอสนี้กับซูชิ ฉันแนะนำให้เพิ่มลงไป วาซาบิ ไปที่ม้วน วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่ดีและดึงรสชาติของซอสออกมา
คุณยังสามารถใช้ซอสนี้เป็นน้ำดองสำหรับไก่หรือหมูก่อนปรุง หมักเนื้อในซอสสักสองสามชั่วโมงแล้วปรุงตามที่คุณต้องการ
สรุป
ซอสทงคัตสึเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซูชิโรลของคุณ ลองทำซูชิที่บ้านในครั้งต่อไป!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือรายชื่อของฉันชื่อซอสซูชิที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกม้วน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
