Teppanyaki: ang iyong buong gabay sa kamangha-manghang istilo ng pagluluto ng Hapon

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 24, 2022

"Teppan” ay Japanese para sa “iron pan” samantalang Ang ibig sabihin ng "yaki" ay inihaw. Pangunahing katangian ang Teppanyaki sa pamamagitan ng mga sariwang sangkap at light seasoning.

Ang istilo ng pagluluto na ito ay nagpapahusay sa orihinal na lasa ng mga sangkap sa halip na takpan ang mga ito.

Nagtatampok ang lahat ng uri ng karne ng baka mula sa iba't ibang heograpikal na rehiyon sa mga pagkaing teppanyaki. Kailangan mong humukay ng mas malalim sa iyong bulsa para sa Japanese beef mula sa mga rehiyon tulad ng Kobe, Akita, at Matsusaka.

Ang pinakamataas na kalidad ng Japanese beef ay pinaniniwalaan na ginawa mula sa mga baka na tumatanggap ng espesyal na paggamot, tulad ng musika at masahe.

Din basahin ang: ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng teppanyaki at table gourmet o raclette cooking

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ang 3 bagay na ito ay gumagawa ng tipikal na Japanese teppanyaki na pagkain

Ang Teppanyaki ay isang Japanese-style cuisine na gumagamit ng iron cooking device na may flat surface para magluto ng pagkain. Ang terminong "teppanyaki" ay literal na isinasalin sa pan-frying, pag-ihaw, o inihaw sa isang bakal na plato.

Bilang karagdagan, ang teppanyaki ay inspirasyon ng mga Western side pinggan at mga panlasa sa Silangan.

Isa sa mga perks ng pag-order ng teppanyaki cuisine ay ang versatility nito. Siguradong mapipili mo ang iyong gustong sangkap at maging ang dami at uri ng mantika at pampalasa.

Ang tipikal na pagkain ng teppanyaki ay binubuo ng karne, isda, o gulay, kadalasang nasa toyo, suka, bawang, at paminta, at inihaw sa langis ng gulay. Ito ay hinahain bilang isang pangunahing pagkain na may maraming mga side dish upang samahan ang pangunahing ulam:

1. Ito ay inihaw sa isang patag na ibabaw
2. Inihahain ito bilang ilang side dish na may pangunahing pagkain
3. Gumagamit ito ng isda, gulay, o karne na may langis ng gulay at pampalasa

Masaya ako sa paggawa nito sa bahay at maaari mo rin kasama ang mahusay na mga kutsarang teppanyaki na ito.

Mga kagamitan at sangkap na ginagamit sa mga lutuing teppanyaki

Ang malawak at patag na iron grill, na kilala bilang teppan grill, ay ang pangunahing kagamitan na ginagamit sa paghahanda ng mga lutuing teppanyaki.

Kadalasan, ang teppan grill ay nakatayo sa tabi ng lamesa kasama ang chef na naghahanda ng pagkain sa harap ng mga customer.

Bilang karagdagan sa teppan grill, ang iba pang kagamitan ay kinabibilangan ng mga metal spatula, isang grill fork, at isang malaking kutsilyo na matalas ang labaha. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang manipulahin ang mga sangkap.

Basahin din ang aming artikulo sa ang mahahalagang tool ng teppanyaki

Mga dahilan kung bakit kailangan mo ng teppanyaki grill

• Hindi mo kakailanganin ang maraming kawali: Sa halip na maghanda ng iba't ibang sangkap, at magkaroon ng maraming pinggan upang hugasan, ang isang teppanyaki grill ay nawawala ang lahat ng iyon. Mayroon ka lamang 1 grill upang ihanda ang lahat ng iyong pagkain at linisin.
• Magluto sa pagiging perpekto: Perpektong lutuin ang iyong mga gulay at karne sa iyong bahay nang hindi nararanasan ang lamig ng taglamig.
• Ibahin ang iyong mga pagkain sa isang karanasan: Maaari mong aliwin ang iyong mga bisita habang kumakain ka. Hindi mo kailangang gugulin ang maraming oras sa kusina habang nagsasaya ang iyong mga bisita. Sa pamamagitan ng teppanyaki grill, maaari kang magluto ng pagkain sa iyong mesa, at panatilihing mainit ang pagkain habang kumakain ka.
• Maaari mong gamitin ang grill anumang oras: Ang teppanyaki grill ay perpekto para sa anumang pagkain, maging ito ay almusal, tanghalian, o hapunan. Ang grill ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng anumang pagkain na gusto mo nang mabilis, na nakakatipid sa iyo ng oras.

Paano ginaganap ang pagluluto ng teppanyaki

Ang mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng Japanese teppanyaki ay yakisoba, hiniwang karne o pagkaing-dagat, at repolyo. Ang mantika ng gulay, taba ng hayop, o pinaghalong pareho ay ginagamit sa pagluluto.

Ang Kobe beef ay kadalasang matatagpuan sa mga restawran, ngunit ito ay medyo mahal. Ito ay mas mataas na kalidad bagaman.

Available din ang mas murang mga cut ng karne mula sa USA at New Zealand. Ang mga beef cut ay alinman sa pagpipiliang sirloin o tenderloin.

Ang mga pinggan ay may iba't ibang mga pinggan tulad ng zucchini, mung sprouts (handa sa maraming iba't ibang mga paraan tulad ng sa 10 mga tip na ito!), crispy garlic chips, at fried rice. Sa Japan, soy sauce lang ang available, ngunit ang ibang Western restaurant ay nagbibigay din ng mga dipping sauce.

Maaaring kakaiba sa lasa ang pagkain ng Teppanyaki, ngunit maghintay hanggang makita mo kung paano ito inihanda. Ang isang teppan grill ay inilalagay sa mesa kung saan ka uupo bago simulan ng chef ang natatanging pagganap.

Sa paglipas ng mga taon, ang teppanyaki ay umunlad. Hindi na ito tungkol sa pagluluto; ito ay higit na isang anyo ng sining!

Kilala ang mga Hapones sa kanilang pagkamalikhain at mayroon silang reputasyon na gawing anumang uri ng arte ang anumang bagay, at walang kataliwasan ang pagluluto.

Nagsimula ang pagluluto ng Teppanyaki sa Tokyo habang nagsimulang gumamit ng hot plate grill ang mga lokal. At hindi mo maiwasang mapansin na hindi lahat ng aspeto ng istilo ng pagluluto na ito ay Japanese.

Nagulat ang mga lokal nang magsimulang gumamit ng table-side grill ang isang restaurant sa downtown Tokyo na kilala bilang Misono noong 1945. Ang kumbinasyon ng mga entertainment at teppanyaki dish tulad ng "nagniningas na mga bulkan ng sibuyas" ang nagtulak sa Misono sa katanyagan sa buong mundo .

Mga sangkap sa teppanyaki style na pagluluto

Ang istilo ng pagluluto ng teppanyaki ay nailalarawan sa pamamagitan ng magaan na pampalasa at sariwa, may lasa na mga sangkap.

Kasama sa mga ito:

• Mga karne tulad ng steak, seafood, at manok
• Kanin, pritong noodles (yakisoba), at iba pang mga pagkaing batay sa kuwarta
• Okonomiyaki at monjayaki (masarap na pancake na may iba't ibang lasa at sangkap)
• Mga sibuyas, mushroom, bean sprouts, at karot
• Pepper, suka, toyo, alak, asin, at bawang bukod sa iba pang mga panimpla

Ang mga sangkap na ginamit sa pagluluto ng Western teppanyaki ay medyo naiiba sa Japanese version. Ang karne ng baka ang pinakakaraniwang sangkap sa pagluluto sa Kanluran.

Kasama sa iba ang manok, scallops, gulay, hipon, at ulang, na may langis ng toyo ginamit sa pagluluto ng mga ito.

Dito, ibinubuod namin ito sa isang video para sa iyo:

Mga kursong Teppanyaki

Nag-aalok ang bawat restaurant ng iba't ibang menu pagdating sa teppanyaki; ang pinakakaraniwan sa mga ito ay isang Western-style course menu na may Japanese twist.

Karaniwan, ang mga menu ng kurso ay nagsisimula sa isang pampagana tulad ng salad o sopas, pagkatapos ay isang seafood course, ang pangunahing pagkain (isang meat dish), isang rice course, at isang dessert kabilang ang tsaa o kape. Ang mga sumusunod ay ilan sa mga kursong teppanyaki.

Kurso ng baka

Dahil ang teppanyaki ay katapat ng American steak sa Japan, hindi nakakagulat na ang karne ang pangunahing kurso ng pagkain.

Pinapayagan ka ng hapunan ng Japanese teppanyaki na tikman ang mayaman na tamis ng de-kalidad na itim na buhok na wagyu na baka.

Kurso ng bigas

Hinahain din ang piniritong bigas at itlog o risotto sa panahon ng isang hapunan ng teppanyaki. Ang bigas ay direktang luto sa isang teppan cooktop.

Ang mga mahuhusay na sanay na chef ay karaniwang nagtatapon ng itlog sa hangin sa pamamagitan ng isang spatula bago ito iprito.

Kurso ng seafood

Sa isang seafood course, ang mga hipon at scallop ay karaniwang iniihaw. Pagdating sa seafood course, sikat ang Hokkaido black abalone at ise spiny lobster sa Japan.

Vegan na kurso

teppanyaki mga recipe ng vegan isama ang pritong gulay na may kanin. Ang mga karot, puting repolyo, at julienned zucchini ay ilang halimbawa ng mga gulay na ito.

Ang mga gulay na ito ay ginisa gamit ang tangy sauce. Maaari itong ihain nang may almirol o walang.

Dessert

Itaas ang iyong pagkain sa teppanyaki na may mga pastry, cake, o sorbet, kasama ng tsaa o kape.

Dagdag na mga punto ng teppanyaki dish

Ang mga pagkaing Teppanyaki ay napakababa sa taba at medyo magaan dahil napakakaunting langis ang nasasangkot.

Kapag nag-order ng mga pagkaing teppanyaki sa isang restaurant, binibigyan ka ng opsyong magpasya nang eksakto kung paano mo gustong ihanda ang mga ito.

Maaari kang magpasya sa uri ng pampalasa at ang dami ng langis na nababagay sa iyong panlasa. Ang pagkain ay dumarating sa maliliit na bahagi ngunit sapat pa rin. Ito ang uri ng pagkain na talagang irerekomenda para sa mga taong may kamalayan sa kalusugan!

Ligtas din na sabihin na ang mga sangkap na ginagamit sa pagluluto ng teppanyaki ay inirerekomenda para sa iyong kalusugan.

Dahil sa kasikatan ng mga Japanese steakhouse, ang teppanyaki ay naging isang pambahay na pangalan sa Amerika. Ginagamit din ang istilo ng pagluluto ng teppanyaki sa paghahanda ng yakisoba (noodles) na may seafood o hiniwang karne, gamit ang mantika ng gulay o taba ng hayop.

Nag-evolve ito sa paglipas ng mga taon sa isang kawili-wiling istilo na hindi na itinuturing na pagluluto lamang, ngunit isang anyo ng sining.

Magbasa nang higit pa: Mahalagang pag-uugali sa mesa sa kultura ng pagkain ng Hapon

Ang kutsilyo, tinidor, at spatula ay pinipitik, hinahagis, pinipiga, at pinagtatambol, na lumilikha ng ritmo na tiyak na kukuha ng iyong atensyon. Magsisimula ang kapistahan sa mahusay na paghiwa at pagdicing ng pagkain ng chef, na pagkatapos ay ilagay sa isang grill na nagniningas na.

Ang resulta ay hindi lamang nakakaakit sa mata, ngunit ang lasa ay mag-iiwan din sa iyo ng pananabik para sa higit pa!

Kung ikaw ay mapalad na makakuha ng isang tunay na malikhaing chef, maaari mong masaksihan ang ilan sa mga sumusunod na trick:

• Nakakahuli ng itlog gamit ang sumbrero
• Pag-flip ng buntot ng hipon sa bulsa ng kamiseta
• Paghati ng isang itlog sa kalagitnaan ng hangin na may isang spatula
• Flipping piraso ng hipon sa iyong bibig

Ang mga ito ay ilan lamang sa maraming mga trick na maaari mong makita. Magkakaroon ka rin ng pribilehiyong pumili ng sarili mong chef at kung paano mo gustong ihanda ang pagkain.

Tungkol saan ang teppanyaki

Ano ang karaniwang makikita mo sa isang teppanyaki restaurant?

Marami mga restawran ng teppanyaki gumamit ng magastos, de-kalidad na mga sangkap, sa gayon paggawa ng lutuing ito para sa mga espesyal na kaganapan o okasyon.

Ang Teppanyaki ay maaaring pangunahing gawin:

• May seafood
• Steak
• Manok
• Ang mga sangkap na nakabatay sa kuwarta tulad ng pritong pansit o yakisoba at kanin ay binubuo rin ng lutuing ito

Ang iba pang mga sangkap ay kasama ang mga panimpla (alak, toyo, suka, paminta, asin, at bawang) at tinadtad o pinutol na mga gulay (bean sprouts, karot, kabute, at mga sibuyas).

Ang lutuing Teppanyaki ay hindi lamang karaniwan sa Japan, ngunit isa rin itong sikat na lutuin sa Kanlurang mundo.

Pagdating sa istilong Hapon na teppanyaki, ang mga sangkap na karaniwang ginagamit ay pagkaing-dagat o tinadtad na karne, repolyo, at yakisoba.

Langis ng gulay, taba ng hayop, o pareho ay ginagamit upang lutuin ang mga sangkap. Ang karne ng baka ay isang sangkap din na ginagamit ng maraming restawran sa Japan.

Sa kabilang banda, ang mga karaniwang sangkap na ginamit sa paghahanda ng Western teppanyaki ay may kasamang ulang, hipon, manok, baka, scallops, at mga gulay. Ang lahat ng ito ay luto gamit langis ng toyo.

Hinahain ang mga teppanyaki cuisine na may kasamang side dish. Ang ilang mga restawran ay nag-aalok ng mga sawsawan; gayunpaman, soy sauce lang ang ibinibigay sa Japan.

Teppanyaki bilang isang sining

Bagama't isang istilo ng pagluluto ang teppanyaki, itinuturing din itong isang anyo ng sining. Sa katunayan, ito ay isang timpla ng mga makalumang paraan ng pagluluto ng Hapon at kontemporaryong sining ng pagganap.

Gaya ng nabanggit kanina, ang mga lutuing teppanyaki ay inihahanda sa harap ng mga kainan. Sa katagalan, naging food entertainment o palabas ang konseptong ito.

Dahil dito, maraming mga pelikulang Hapon at serye sa TV ang karaniwang nagha-highlight ng mga piling tao sa lipunan na tinatangkilik ang kanilang teppanyaki na pagkain.

Ang isang pangunahing pokus ng teppanyaki dining ay ang kakayahan ng chef na magpakita ng iba't ibang mga diskarte sa pagluluto. Nagbibigay-daan ito sa mga bisita na magkaroon ng dining experience na katulad ng dinner theater.

Kasama sa mga eksibisyon na ginagawa ng mga chef ang pag-flip ng nilutong hipon, eksaktong paghiwa o paghiwa ng karne o pagkaing-dagat, at pagsunog sa mga tinadtad na sibuyas.

Ang iyong karanasan sa teppanyaki ay hindi magiging kumpleto nang hindi nasasaksihan ang sining ng pagluluto ng teppanyaki.

Japanese teppanyaki at ang kahulugan nito: Paano ito dumating sa Japan

Sa Japan, ang teppanyaki ay tumutukoy sa mga pinggan na luto gamit ang isang iron plate, kabilang ang steak, hipon, okonomiyaki, yakisoba, at monjayaki.

Ang mga modernong teppanyaki grills ay karaniwang propane-pinainit na flat grills at malawakang ginagamit upang magluto ng pagkain sa harap ng mga panauhin sa mga restawran.

Ang mundo ng culinary arts ay tiyak na magkakaibang. Napakaraming pagpipilian at bawat isa ay kasiya-siya para sa iyong panlasa. Ngunit kakaunti ang parehong masarap at isang anyo ng sining; diyan pumapasok ang Japanese teppanyaki.

Kung hindi ka hardcore foodie o culinary expert, maaaring hindi mo pa narinig ang terminong "teppanyaki". Ito ay nakakakuha ng isang pulutong sa katanyagan bagaman, at ito ay at mabilis na nagiging isang pambahay na pangalan sa America, pati na rin sa buong mundo.

Ngunit maniwala ka sa akin, tiyak na nakita mo ito kahit isang beses. Ito ay dahil ang presensya ng teppanyaki ay nangingibabaw kahit sa Kanluraning kultura. Gusto kong magtaltalan na ito ay higit pa sa Kanluraning kultura kaysa sa Japan, kahit na ito ay tunay na Japanese cuisine pa rin.

Alam mo bang hindi ito gaanong katanda? Alamin natin ang tungkol doon, at marami pang iba sa malalim na post na ito kasama ang lahat ng impormasyong kakailanganin mo sa teppanyaki.

Sa pagtatapos ng artikulong ito, magiging eksperto ka na sa paksa.

Ano ang ibig sabihin ng "teppanyaki"?

Ang ibig sabihin ng Teppanyaki ay "inihaw sa flat iron plate". Kapag pinaghiwa-hiwalay natin ang salitang Japanese na teppanyaki makakakuha ka ng "teppan" 鉄板, na nangangahulugang "platong bakal", at "digmaan” 焼き, simpleng ibig sabihin ay “inihaw”.

Ito ay tulad ng "yaki" sa "yakitori", na nangangahulugang "inihaw na manok skewer" ("tori" ay nangangahulugang "ibon" sa Japanese).

Sa mga tuntunin ng layman, ang teppanyaki ay isang lutuing Hapon na nagsasangkot sa paggamit ng isang flat iron griddle upang magluto ng pagkain.

Maaaring iniisip mo na ito ay isang napakasimpleng lutuin, ngunit nagkakamali ka.

Ang Teppanyaki ay isa sa mga pinaka kumplikadong anyo ng paghahanda ng pagkain doon at tumatagal ng mataas na antas ng kasanayan upang makabisado ang ganitong uri ng pagluluto.

Narito ang The Art of Teppanyaki, isang video ni David Tran sa kanyang Benihana restaurant:

Isang maikling kasaysayan ng teppanyaki

Kapag sinabi ko ang kasaysayan sa isang artikulong may kinalaman sa mga bagay na Hapones, tiyak na iniisip ninyong lahat ang mga sinaunang panahon kung kailan nangingibabaw ang mga ninja at samurais.

Ngunit ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali; Ang lutuing teppanyaki ay medyo bago, ngunit ipinapalagay ng mga tao na ito ay sinaunang dahil sa istilo ng paghahanda.

Nagsimula ang lahat noong 1945 nang ipakilala ni Shigeji Fujioka ang konsepto ng pagluluto ng western food sa isang "teppan" sa kanyang restaurant chain tinawag si Misono. Ang ideyang ito ay hindi masyadong sikat sa mga lokal noong una, dahil napag-alaman nilang karaniwan ito; sa ibaba nila kahit na. Ito ay hindi lamang Hapon.

Gayunpaman, napansin ng chain ng restaurant na ang mga turista ay nabighani sa lutuing ito, karamihan ay dahil sa mga kasanayan sa kutsilyo na ipinakita ng mga chef sa harap nila. Malinaw kung bakit pinili ni Shigeji, dahil ang Japan ay sinakop ng mga Amerikano pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, at walang mas magandang lugar kaysa sa Kobe (na pinakamalaking daungan ng Japan) upang lumikha ng istilo ng pagluluto na nakapagpaalala sa mga sundalo. ng kanilang inihaw na baka mula sa bahay.

Ito ay isang bagay na ganap na bago sa mundo ng culinary noong panahong iyon at ito ay naimbento ng mga Hapon. hindi lang ito tunay na tradisyonal na lutuing Hapones.

Ang Teppanyaki ay nakakita ng kapansin-pansing paglaki sa US sa anyo ng malalaking chain restaurant, na mas karaniwan noong '80s kaysa ngayon! Ang mga nagluluto sa mga kainan na ito ay nagluluto ng karne at mga gulay, at maging ng kanin sa isang nagwawalis na bakal na apoy sa harap ng kanilang mga customer.

Masisiyahan ang mga bisita sa hapunan sa panonood ng mahusay na mga diskarte sa pagluluto gamit ang mga masasayang istilo ng pagpapatupad ng mga culinary specialist, na maaaring humantong sa ilang kapana-panabik na karanasan kung hindi mo pa ito nakita nang malapitan.

Ito ay tulad ng hapunan at isang palabas, pinagsama sa isang kapana-panabik na pakete!

Gayunpaman, ang mga eppanyaki na restaurant sa Japan ay may pambihirang one-of-a-kind vibe kumpara sa mga nasa US.

Gusto mo bang magsimula sa paggawa ng teppanyaki sa iyong sarili? Tignan mo aming gabay sa pagbili ng mahahalagang bagay upang makuha ka sa tamang landas.

Ang Teppanyaki ay hindi hibachi

Ang Teppanyaki ay regular na napagkakamalang hibachi flame broiling. Mayroon silang isang napaka-makabuluhan ngunit hindi napapansing pagkakaiba. Parang kakaiba diba?

Ano ang teppanyaki-style na pagluluto? Teppanyaki-style na pagluluto ay nangangahulugan lamang na ang pagkain ay inihanda sa isang flat iron grill. In short, hanggang doon lang.

Ang ibig sabihin din ng karamihan sa mga tao ay na ito ay ginawa ng isang chef na may kahanga-hangang kasanayan sa kutsilyo, o na ito ay ginawa gamit ang isang partikular na sarsa para sa lasa.

Ang terminong "hibachi" ay literal na isinasalin sa "mangkok ng apoy." Ito ay dahil ang grill na ginagamit para sa mga hibachi cuisine ay isang napaka-kakaibang cylindrical na sisidlan na may lining na hindi masusunog.

Nilagyan nila ito ng uling at saka niluluto ang kanilang pagkain. Para sa teppanyaki, tulad ng alam na natin, ginagamit ang isang kawaling bakal.

Ang mga sangkap ng teppanyaki at hibachi ay magkatulad, na marahil ay isa sa mga kadahilanang lumitaw ang pagkalito.

Ang proseso ng pagluluto ay nagbubunga ng ganap na magkakaibang panlasa. Personal kong mas gusto ang teppanyaki, ngunit ito ay napapailalim sa aking personal na kagustuhan.

Maliban dito, ang hibachi at teppanyaki ay higit pa sa mga lutuin sa Japan. Ang mga ito ay isang uri ng sining at pareho silang karapat-dapat sa pantay na pagpapahalaga.

Ang Teppanyaki ay nakagawa ng isang mas malaking epekto dahil normal itong gumagana sa mga Japanese steak at alam nating lahat na ang mga Japanese steak ang pinakamahusay sa buong mundo!

Ang Teppanyaki ay madaling gawin sa bahay na may kaugnayan sa hibachi at ang pagkakaroon din ng mga iron griddles ay mas karaniwan kaysa sa espesyal na sisidlan ng pagluluto na kinakailangan para sa hibachi.

Kadalasan, kapag sinabi ng mga tao na pupunta sila sa isang hibachi place, ang ibig nilang sabihin ay pupunta sila sa isang restaurant kung saan nagluluto ang chef sa harap nila sa isang teppanyaki grill plate.

Gayundin, maraming tao ang tinatawag itong "tempanyaki", na hindi tama. Malamang na naghahalo sila ng “tempura” sa mga salita dahil kumain sila noon sa isang sushi restaurant. Basta alamin na "teppanyaki" ang tamang salita para dito.

Ang Teppanyaki ay may isang napaka-kagiliw-giliw na kasaysayan, walang duda tungkol doon. Gayunpaman, dapat pansinin na ang ganitong uri ng pagluluto ay umuunlad sa modernong panahon at isang pangunahing sangkap sa pagkalat ng kulturang Hapon sa buong mundo.

Sa susunod na makakita ka ng isang Japanese na nakasuot ng tradisyonal na lalaki na ipinagmamalaki ang kanyang mga kasanayan sa kutsilyo sa isang restaurant, siguraduhing hindi siya isang ninja, ngunit isang mahusay na chef ng teppanyaki!

Din basahin ang: ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hibachi at teppanyaki

Ano ang niluluto ng teppanyaki?

Ang Teppanyaki ay tumutukoy sa isang ulam ng mga gulay, isda, at karne na inihanda gamit ang isang malaking griddle na karaniwang nakalagay sa mesa para sa mga kumakain.

Ang Teppanyaki ay karaniwang itinuturing na isang live na paraan ng pagluluto sa kusina, kung saan inihahanda ng chef ang ulam sa harap ng mga customer. Pagkatapos ay pipiliin ng mga bisita ang istilo ng pagluluto na gusto nila at pipiliin ang kanilang sarili ng pampalasa. Ngunit maaari mong, siyempre, magluto ng teppanyaki sa iyong sariling tahanan gamit ang isa sa marami mga ihawan ng tabletop o mga grill ng stovetop na magagamit.

Ang chef ay sinanay sa paggamit ng mga espesyal na tool sa pagluluto tulad ng isang propesyonal at gagawin ang natitirang paghahanda para sa iyo. Karaniwan, ang bawat ulam ay inihahanda nang paisa-isa upang ma-appreciate ng patron ang lasa ng pagkain at likas na talino ng istilo ng pagluluto at gumawa ng isang buong gabi mula sa karanasan sa kainan.

Ang Teppanyaki ay hindi dapat ituring na katulad ng barbecue grill.

Ang huli ay gumagamit ng gas flame o uling at may bukas na rehas na istraktura, habang ang teppanyaki plate ay may patag na disenyo, na perpekto kapag nagluluto ng maliliit na sangkap tulad ng maliliit na hiwa ng karne, tinadtad na gulay, itlog, at kanin.

Kung hindi ka pa sigurado anong mga uri ng grill ang bibilhin, magandang magsama ng teppanyaki table sa iyong listahan. Ipapaliwanag ko sa ibaba ang mga benepisyo ng ganitong uri ng pagluluto.

Mga librong lutuin ng Teppanyaki upang makapagsimula ka

Kung gusto mong magsimula sa pagluluto ng teppanyaki sa bahay, marami kang makukuha sa tamang impormasyon. Ngunit walang ganoon karaming magagandang cookbook sa labas.

Kung gusto mo ng kaunti pang backstory at kasaysayan tungkol sa may-akda at kung paano siya naging isang mahusay na chef ng teppanyaki, pagkatapos ay Teppanyaki: Modern and Traditional Japanese Cuisine ni Hideo Dekura ay isang mahusay na basahin. Mayroon itong 60 recipe mula sa karne ng baka hanggang tupa at pagkaing-dagat, na may maraming paliwanag tungkol sa bawat isa sa mga ganitong uri ng teppanyaki.

Kung gusto mo ng mas detalyadong gabay sa pinakamahusay na mga recipe, at mas kaunti ng isang kuwento, kung gayon Barbecue in Style Isang Teppanyaki Adventure ay ang dapat mong piliin.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.