En iyi suşi bıçağı | Sashimi, et ve balık satırları için en iyi 15 tane
İster giriş, ister profesyonel olun sushi Şef, suşi hazırlarken yardımcı olması için bir suşi bıçağına ihtiyacın olacak.
Bu bıçaklar, suşinizi hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz malzemeleri kesmek ve mükemmel sunum için suşinizi kesmek için mükemmel olan temel aletlerdir.
Bununla birlikte, çoğumuzun karşılaştığı bir zorluk var - günümüz pazarında yüzlerce seçenek olduğu için en iyi suşi bıçağını seçmek.
Sonuçlar beklendiği gibi olmayacağı için normal bir mutfak bıçağı kullanmak istemezsiniz.
İşte size doğru araçlarla neler yapabileceğinizi gösteren Usta bir Suşi şefinin Günlükleri:
En iyi suşi bıçağını seçerken, kaliteli ve dayanıklı malzemelerden yapılmış bir bıçağın yanı sıra elinizde iyi hissettiren bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
İlk önce sizi buradaki en iyi seçeneklere götüreceğim ve ardından size farklı bıçak türleri ve bu en iyi markalar hakkında bazı arka plan bilgileri vereceğim:
En iyi suşi bıçağını seçerken, kaliteli ve dayanıklı malzemelerden yapılmış bir bıçağın yanı sıra elinizde iyi hissettiren bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
Her şeyi yapabilen ve bankayı kırmayacak bir suşi bıçağı için tavsiye ederim. Kyoku Samuray Yanagiba bıçağı neşter benzeri keskinlik ve dayanıklı ahşap sap sunan Japon tarzı ince, dar bıçaklı bir bıçaktır. Aileyi suşi rulolarıyla memnun etmek isteyen günlük ev aşçıları için mükemmeldir.
Önce burada en iyi seçeneklerden bahsedeceğim, ardından size farklı bıçak türleri ve bu en iyi markalar hakkında arka plan bilgisi vereceğim.
(
(
(
(Ayrıca okundu yeni başlayanlar için Sushi yazımız
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Satın alma rehberi – en iyi suşi bıçağını satın alın
- 2 En iyi suşi ve sashimi bıçakları incelendi
- 2.1 En İyi Japon Sashimi Bıçağı (Yanagiba): KYOKU Samurai Serisi – 10.5″ Yanagiba Bıçağı
- 2.2 En ucuz suşi bıçağı: Lucky Cook sashimi suşi bıçağı 10 inç
- 2.3 En iyi profesyonel suşi bıçağı: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 En iyi profesyonel suşi bıçağı seti: YOSHIHIRO dövülmüş Şam
- 2.5 En iyi kemik ve kıkırdak kesici (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pişirme bıçakları
- 2.6 En iyi balık cleaver: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 En iyi delikli suşi bıçağı & sashimi için en iyisi: Hinomaru collection sekizo
- 2.8 En iyi bütçeli sashimi bıçağı ve yeni başlayanlar için en iyisi: Mercer Culinary Asya koleksiyonu Yanagi
- 2.9 En iyi uzun suşi ve sashimi bıçağı (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 En iyi premium Honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 En iyi solak suşi bıçağı: KS&E Hasegawa 10 inç
- 2.12 Rulo kesmek için en iyi suşi bıçağı: Oxford Chef santoku bıçağı
- 2.13 En iyi sebze bıçağı (Usuba-bocho): TUO Nakiri bıçağı 6.5 inç
- 2.14 En iyi Sujihiki dilimleme bıçağı: MASAMOTO AT dilimleme bıçağı 10.5″
- 2.15 En iyi suşi Kiri cleaver: Sakai Takayuki
- 3 Japon suşi ve sashimi bıçak çeşitleri
- 4 Suşi bıçağı nasıl tutulur ve kullanılır
- 5 SSS
- 6 Alt satır
Satın alma rehberi – en iyi suşi bıçağını satın alın
Şimdi ev için en iyi suşi bıçağını bulurken nelere dikkat etmemiz gerektiğine daha yakından bakalım.
Acemi bir şef veya profesyonel bir suşi şefi olmanız farketmez. Evde kendi suşinizi kesip bir araya getirmek isteyebilirsiniz.
Bu durumda, iş için en iyi suşi bıçağına sahip olmanız gerekir.
Aynı bıçaklar hem suşi hem de sashimi yapmak için kullanılır ve her ikisi de tek eğimli bıçaklardır.
Suşi ve sashimi arasında pek bir fark yoktur ve ikisi genellikle birbirinin yerine kullanılır. Ancak, bunlar aynı şey değildir. Sashimi, örneğin ton balığı veya somon gibi ince dilimlenmiş çiğ ettir. Suşi, diğer malzemelerle karıştırılmış pirinçtir.
Geleneksel yanagiba suşi bıçakları, sadece tek taraflı bir kenara sahiptir. Yani solaksanız, neyse ki solak bıçaklar da var!
Bu bıçaklar ayrıca yüksek kaliteli, sertleştirilmiş çelikten yapılmalıdır çünkü mükemmel kesimler elde etmek için iyi ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Ayrıca bıçağın keskin kenarını daha uzun süre korumasını sağlar.
Devamını okuyunuz harika Japon bıçak yapımı sanatı hakkında
kılıç
Suşi ve sashimi bıçakları için ne tür bıçakların ideal olduğunu anlamak için neden farklı olduklarını bilmeniz gerekir.
Suşi ve sashimi bıçakları arasındaki fark nedir?
Suşi ve sashimi bıçaklarının en benzersiz özelliği, nispeten dar bir bıçağa sahip olmaları ve geleneksel Japon bıçaklarının tek eğimli bir bıçağa sahip olmasıdır.
Bu, bıçağın bir tarafında kesici kenarı tutacak şekilde bilendiği ve diğer tarafının düz kaldığı anlamına gelir. Yiyecekler düz kenara yapışmaz.
Suşi bıçakları şunlar için tasarlanmıştır: suşi rulolarını kes, sebzeleri kesin, balıkları, deniz ürünlerini ve eti kesin. Ancak sashimi bıçağı ise özellikle balık ve deniz ürünlerini kesmek için tasarlanmıştır.
Suşi ruloları yapmakla ilgili birçok adım olduğundan, suşi bıçağı çok yönlü ve çok amaçlıdır, böylece servise hazır olduklarında malzemeleri ve ruloları kesebilir.
Hem sashimi hem de suşi bıçakları geleneksel olarak yüksek karbonlu çelikten yapılır.
Bu malzeme, diğer bazı bıçaklardan ve diğer bıçak türlerinden çok daha keskin bir kenar tutma konusunda mükemmeldir. Dezavantajı, bu çelik bıçağın paslanmaya meyilli olmasıdır.
Bu nedenle, suşi bıçağınız söz konusu olduğunda göz önünde bulundurmanız gereken en önemli faktörlerden biri keskin kenar ve mümkün olduğunca uzun süre keskin kalma yeteneği olacaktır.
Sert çelik alaşımı veya daha yüksek karbon içeriğine sahip bir şey tavsiye edilir. Bu, çok keskin bir kenar sağlar ve daha iyi kenar tutuşu sağlar.
Devamını okuyunuz suşi ve sashimi arasındaki farklar hakkında burada
Kulp malzemeleri
Sap malzemeleri, iyi bir suşi bıçağı satın alırken göz önünde bulundurulması gereken bir sonraki en önemli bileşendir.
Bunun bıçağın görünüşüyle de çok ilgisi var. İyi bir tutuşa sahip olmalı ve ayrıca bıçağınızın görünüşünün tadını çıkarmalısınız. Kullanımı rahat ergonomik bir tutamağa sahip olmalıdır.
Geleneksel olarak, suşi bıçağının sapı rahatlık düşünülerek tasarlanmıştır.
Sapın D kesiti vardır, bu da sapı daha ergonomik hale getirir ve uzun süre kullandıktan sonra elinizin incinmesine neden olmaz.
Çoğu otantik Japon bıçağının ahşap bir sapı ve üst kısmına yakın bir kemik kapağı vardır.
Modern veya daha ucuz suşi bıçakları, plastik veya kompozit malzemeden kulplara sahip olabilir ve bu, onları bulaşık makinesinde yıkanabilir ve tutması daha da rahat hale getirir.
Yarım tang ve tam tang
Suşi bıçakları, geleneksel Japon katanasına dayanmaktadır ve bu, tang'ı miras aldıkları yerdir.
Prazvana sapın, sapın uzunluğu boyunca uzanan metalik kısmıdır. Tam ve yarım tang bıçakları bulabilirsiniz.
Yarım sap sapın sadece yarısından aşağı iner ve tam sap sapın tamamından aşağı iner. Tam keskin bir bıçağa sahip olmak genellikle daha iyidir çünkü bıçağın daha sağlam ve daha uzun ömürlü olduğu anlamına gelir.
Bıçak uzunluğu
Tipik suşi bıçakları 7 inç ile 13 inç arasında bir uzunluğa sahiptir, ancak profesyonel bir suşi bıçağı da daha uzun olabilir.
Sashimi dilimlerken, etin içinden tek ve kesintisiz çekme kesimleri yapmak istersiniz. Bu güzel ve temiz bir kenar bırakır.
Bu nedenle, bıçağınızın bıçağı ne kadar uzun olursa, bu temiz kesimleri yapmak ve birden fazla darbeden kaçınmak o kadar kolay olur.
Bıçak malzemesi
Bir suşi bıçağı için en iyi çeliğin ne olduğunu merak ediyorsanız, üç tip vardır ve hepsi uygundur. Karbon çeliği versiyonuyla giderdim.
Suşi bıçaklarının üretiminde kullanılan 3 popüler çelik türü vardır. Hangisinin mutlak olarak en iyisi olduğu aslında tartışmaya açıktır.
Karbon çelik
İlk karbon çeliği. Bu çelik sınıfı, akla gelebilecek en keskin kenarı üretir, ancak bakımı en zor olanıdır ve paslanmaya eğilimlidir.
Bu nedenle, karbon çeliğinden bir suşi bıçağı alırsanız, onu diğer çelik çeşitlerinden daha sık bilemeniz ve bıçağı temiz ve kuru tutmak için çok dikkatli olmanız gerekir.
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelik ikinci seçenektir. Paslanmaz çelik paslanmamasına rağmen karbon veya kompozit çelik kadar keskin kenar tutmaz.
çelik kompozit
Son olarak, kompozit çelik bıçaklar paslanmaz çelikten daha keskin bir kenara sahiptir ve paslanmaya daha az eğilimlidir, ancak aynı zamanda daha pahalıdırlar.
Markalar
Yukarıdaki listemizden de görebileceğiniz gibi, bugün piyasadaki en iyi suşi bıçaklarından bazıları olarak bahsedilen birçok büyük marka var.
Bununla birlikte, mutlak en iyi Japon suşi bıçağını bulmak söz konusu olduğunda, gerçekten aradığınız şeye ve kişisel tercihinize bağlıdır.
Ayrıca bütçenizi de ciddi olarak düşünmelisiniz.
Bıçak desenleri ve tasarımları
Birçok suşi yapımının da sunumla ilgisi vardır. Bu nedenle suşi şefleri, göstermekten gurur duydukları bıçakları olduğundan emin olmak isterler.
Üst düzey suşi bıçaklarından bazıları, balıksırtı veya Suminagashi desenli çoklu çelik alaşım katmanlarına sahiptir. Diğer bıçaklar, semboller de dahil olmak üzere daha karmaşık gravürlere sahip olabilir.
Bazı bıçakların bıçaklarında delikler olduğunu fark edeceksiniz.
Hayır, bu sadece havalı tasarım için değil, bunun yerine delikler hava boşlukları oluşturarak yapışkan pirincin ve diğer tüm suşi malzemelerinin bıçağın kenarlarına yapışmamasını sağlar.
Fiyat ve bütçe
Son olarak, fiyat ve bütçeyi unutamayız. Alacağınız suşi şef bıçağının kalitesini belirlediğiniz bütçe belirleyecektir.
Ancak yine de birçok farklı bütçeye uyan iyi bir yanagiba suşi bıçağı bulabilirsiniz.
Daha ucuz suşi şef bıçaklarından uzak durmaya çalışın çünkü onlar da işe yaramayacak ve kesinlikle uzun sürmeyecekler.
Öte yandan, birkaç yüz dolar, sizi daha yüksek kaliteli çeşitler ve daha profesyonel bir Japon suşi bıçağı için binlerce kişiye basmanıza gerek kalmadan hala uygun fiyatlı bir suşi bıçağı bulabileceğiniz bir orta zemine götürür.
Ayrıca kontrol et en iyi suşi yapım kitlerini topladım ve bir suşi partisi düzenledim!
En iyi suşi ve sashimi bıçakları incelendi
Artık bir suşi bıçağı satın alma sanatında daha deneyimlisiniz, hadi en favorilerimin kapsamlı incelemelerinde daha derine inelim.
En iyi Japon sashimi bıçağı (Yanagiba): KYOKU Samurai Serisi – 10.5″ Yanagiba Bıçağı
- Tür: yanagiba (balık filetolarını dilimlemek için en iyisi)
- Bıçak uzunluğu: 10.5”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: venge ahşabı
Ev yapımı suşi ve sashimi yolculuğunuza başlıyorsanız, ağır bir Japon yanagiba bıçağına ihtiyacınız var.
Geleneksel suşi bıçağı olduğundan, malzemelerinizi kesebilir ve dilimleyebilir ve görünen suşi yapmanıza yardımcı olabilir. restoranda bulduğun rulolar gibi.
Bir suşi bıçağı için iyi bir boyut olan 10.5 inçlik bir bıçağa sahiptir. Tek eğimli bıçak, keskinliğini korumasını ve paslanmamasını sağlayan kriyojenik olarak işlenmiş yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır.
Bu yüksek kaliteli bıçağın ne kadar uygun fiyatlı olduğu şaşırtıcı. Hatta kesim sırasında rahatlık sağlayan üçlü perçinli bir venge ahşap sapına sahiptir.
Özellikle bunun gibi ağır bir bıçak için rahat bir sapa sahip olmak çok önemlidir. Koyu rengi ile Wenge ahşabı şık görünüyor, ancak dayanıklı ve darbeye dayanıklı.
Çoğu insan bu bıçağın ne kadar ağır olduğu konusunda çılgına döner. ⅛” inç kalınlığında bir omurga ile, oldukça büyük bir bıçak. Denge söz konusu olduğunda daha önden ağırdır ve bu bir suşi bıçağı için iyi bir şeydir. Çok fazla çaba harcamadan balık ve surimi fileto yapabilirsiniz.
Bıçak da gerçekten iyi yapılmış, çünkü bıçağı bir eğe sertlik testini geçebilir ve yine de kesmeyi kolaylaştırmak için yeterli esnekliği koruyabilir. Aynı zamanda çok keskin ve 56-58 HRC sertliğe sahip.
Bu KYOKU bıçağı en çok ciddi keskin kenarı ile bilinir. Zanaatkarlar bıçağı 11-13°'de çalıştırırlar, bu nedenle keskindir ve balıkları filetoladıktan ve sirkeli pirinç ve sebzeleri kestikten sonra bile keskin kalır.
Somonu dilimlemeye çalıştığınızda bıçağın etten ne kadar kolay kaydığını göreceksiniz. Etinde pürüzlü kenarları olmayan suşi ruloları için küçük parçalar da kesebilirsiniz. Başka bir bıçağa geçmek zorunda kalmadan çok hassas malzemeleri bile kesebilirsiniz.
Sapta küçük görsel kusurlarla ilgili bir sorun var. Görünüşe göre, insanlar bıçağın ucu ile sapın başlangıcı arasında ½ mm'lik küçük bir boşluk olduğunu fark etmişler ve bu boşluk paslanmaya eğilimlidir.
Ayrıca bazı kullanıcılar bıçağın biraz kalın olduğunu ve boyutu nedeniyle bıçağı saatlerce kullanmanın yorucu olabileceğini söylüyor.
Genel olarak, dengeli olduğu için tüm kesme, dilimleme ve fileto çıkarma ihtiyaçlarınız için bu en iyi suşi bıçağıdır. Keskin bir bıçağı, iri yapısı vardır, ancak rahat sapı parmak yorgunluğunu azaltır, böylece onu saatlerce kullanıp lezzetli suşi ruloları yapabilirsiniz.
Paranız için çok değerli bir bıçak arıyorsanız, KYOKU Yanagiba tam size göre. Bıçak genellikle benzer Kai Wasabi ile karşılaştırılır, ancak bunun plastik bir sapı var ve kenarı o kadar uzun tutmuyor - bu yüzden KYOKU'yu tercih ediyorum.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En ucuz suşi bıçağı: Lucky Cook sashimi suşi bıçağı 10 inç
- Tür: yanagiba (balık filetolarını dilimlemek için en iyisi)
- Bıçak uzunluğu: 10”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: ahşap
(daha fazla resim görüntüleyin)
Suşi yapmayı seviyorsanız ancak pahalı Japon bıçaklarına bir servet harcamak istemiyorsanız, tüm kesme ve dilimleme işlemlerini Lucky Cook bıçağıyla yapabilirsiniz.
Bıçak sadece çok uygun fiyatlı değil, aynı zamanda çok keskin ve KYOKU veya Tivoli (benzer bir fiyata sahip) ile kolayca rekabet edebilir.
Bu sashimi bıçağıyla eti kolayca dilimleyebilir ve hassas, temiz kesimler yapabilirsiniz. Küçük ve orta boy balıkları dilimlemek için kullanabilirsiniz.
Tek eğimli asimetrik bıçak ile tüm dilimleme işlemlerini tek bir basit hareketle yapabilirsiniz. Bu nedenle çok fazla enerji harcamanıza gerek yok ve bol bol fileto yaptıktan sonra bile elleriniz ağrımıyor.
Bu bıçağın keskin olduğundan ve oldukça iyi kenar tutuşuna sahip olduğundan emin olabilirsiniz, bu nedenle günlük ev aşçıları için harikadır.
Özel bir balık bıçağıdır, bu nedenle sadece suşi veya sashimi değil, her türlü Japon yemeğini yapmak için diğer mutfak bıçaklarının yanında kullanabilirsiniz.
Bıçak, karbon çeliği kadar iyi olmayan paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu nedenle zamanla biraz pas oluşmasını bekleyebilirsiniz. Ancak paslanmaz çelik iyi bir bıçak malzemesidir ve uzun süre dayanır.
Bu bıçak ton balığı gibi büyük balıkları kıymada da başarılıdır, ancak dar bir bıçağı olmasına rağmen suşi rulolarını kesmek için en iyi bıçaklardan biridir.
Bıçak keskin olduğu için suşi rulolarını tek vuruşta keser.
Bıçağın sapı daha ucuz ahşaptan yapılmıştır, bu nedenle otantik Japon zanaatkar bıçakları kadar kaliteli değildir. B
ut, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve bu, diğer birçok benzer ürüne göre bir avantaj sağlar. Ayrıca sap kaymaz ve tutması oldukça rahattır.
Bazı kullanıcılar, bıçağın uzunluğu boyunca aynı şekilde keskinleştirilmediğini ve bu nedenle ilk başta keskinleştirilmemiş gibi görünebileceğini fark etti.
Tutarlı bir kenar için sık sık keskinleştirmenizi öneririm. Uçtaki öğütmede küçük kusurlar olduğunu fark edebilirsiniz, ancak biraz bileme sorunu çözer.
Lucky Cook suşi bıçağı çok amaçlı harika bir bıçak aracıdır çünkü her şeyi yapar - herhangi bir suşi şefi ve ev aşçısı onu balık filetosu yapmak, sebzeleri kesmek ve ardından ruloları kesmek için kullanabilir.
Bazı özel bıçaklarla, bu görevlerden yalnızca birini yapabilirsiniz, ancak bu, çok ucuz, her şeyi yapan bir bıçaktır.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi genel KYOKU Samurai vs Lucky Cook bütçe bıçağı
Bu bıçaklar benzer bir tasarıma sahiptir ve neredeyse eşit performans gösterir ancak KYOKU yanagiba daha kalitelidir. Gerçek bir Japon sashimi bıçağı, Lucky Cook ise bütçeye uygun bir kopya.
Buradaki ana fark bıçaktır - Şanslı aşçı oldukça basit bir paslanmaz çelik bıçağa sahiptir. Yüksek karbonlu KYOKU bıçağı kadar iyi değil çünkü kenarı da tutmaz.
Ayrıca, Lucky Cook'un uç kısmında bazı küçük kusurlar bulunduğundan ve ayrıntılara çok fazla dikkat edilmediğinden yapıdaki farklılıkları fark edebilirsiniz.
Ancak, bu ucuz bıçak KYOKU'dan daha hafiftir ve bazı insanlar bunun uzun süre kullanmak ve tutmak için daha rahat olduğunu söylüyor.
Her iki bıçağı da deri yüzme, balık filetolama, sebzeleri ince şeritler halinde kesme ve ardından pirinç rulolarını kesme gibi suşi yapımıyla ilgili tüm işler için kullanabilirsiniz.
Her şeyi yapan basit bir suşi bıçağı arıyorsanız, Lucky Cook bıçağı harika bir seçenektir.
Ancak, mükemmel tasarıma meraklıysanız ve dengeli bir bıçak istiyorsanız, KYOKU ekstra dolar değerindedir. Aynı zamanda uygun fiyatlı ancak daha kaliteli bir bıçağa sahip.
En iyi profesyonel suşi bıçağı: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Tür: yanagiba (balık filetolarını dilimlemek için en iyisi)
- Bıçak uzunluğu: 9.5”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: manolya ağacı
Bir suşi şefi, yerel zanaatkarlar tarafından el yapımı gerçek bir Japon suşi bıçağına gerçekten fiyat biçemeyeceğinizi bilir.
Yoshihiro Yanagi, açık ara en iyi profesyonel sınıf suşi bıçaklarından biridir çünkü yoğun restoranlarda suşi yapımının yıpranması ve yıpranması için tasarlanmıştır.
Bu bıçağın değeri inanılmaz çünkü pahalı olmasına rağmen onlarca yıl dayanabilir ve tonlarca kullanımdan sonra keskin kenarlarını koruyabilir.
Tek eğimli, geleneksel bir Japon tasarımına ve görünümüne sahiptir, bu nedenle profesyoneller için herhangi bir bıçak koleksiyonuna harika bir ektir.
Bu bir Kasumi bıçağıdır (2 metalle dövülmüş) ve demir ve beyaz çelikten yapılmıştır. Mükemmel kenar tutuşu ile tanınan dayanıklı bir kombinasyondur.
Ancak, bıçağın bir tarafı düz ve diğer tarafı içbükeydir, bu nedenle mükemmel kesimi elde etmek için biraz pratik yapmanız gerekir.
Bıçak kutudan çok keskin çıkıyor ancak balığı keserken kemiğe veya kesme tahtasına çarpmadığınızdan emin olmanız gerekiyor, aksi takdirde bıçağı parçalama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Doğru kullanıldığında bıçak, balıkları, sebzeleri ve pişmiş pirinci gıda hücrelerine çok az zarar vererek veya hiç zarar vermeden kesebilir.
Bu onu en hassas bıçaklardan biri yapar ve her zaman temiz kesimler sunar. Yanagi temiz kesimler yaptığında, yemeğin dokusunu ve lezzetini değiştirmez.
Beni gerçekten etkileyen şey, bu bıçağın herhangi bir balık veya sebzenin kağıt inceliğinde dilimlerini sıfır yırtık ve yırtıkla kesebilmesidir. Bu nedenle somon, ton balığı ve beyaz balık sashimi ve suşi için kullanabilirsiniz.
Bıçağın hafif D şeklinde bir manolya sapı var, bu çok dayanıklı ama aynı zamanda özel bakım gerektiriyor. Bu kesinlikle bulaşık makinesine atmak isteyeceğiniz türden bir bıçak değil ya da sonunda onu mahvediyorsunuz.
Bu listedeki diğer tüm ucuz suşi bıçaklarıyla karşılaştırıldığında Yoshihiro, bıçak ve sap arasında mükemmel bir dengeye sahiptir.
Bu, Japon kesim tekniklerine alıştıktan sonra kullanımı ve hassas kesimler yapmayı son derece kolay ve rahat hale getirir.
Unutulmaması gereken bir şey, bu Yanagi bıçağının çok sayıda uygun bakım ve özen gerektirmesi veya aksi takdirde ufalanıp paslanabilmesidir.
Pas oluşumunu önlemek için et ve balıkları kestikten sonra bıçağı hemen temizlemeli ve silmelisiniz. Bu nedenle, amatörler için en iyi başlangıç Yanagi değil ve profesyoneller için daha uygundur.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi profesyonel suşi bıçağı seti: YOSHIHIRO dövülmüş Şam
- Tür: çeşitli
- Parça sayısı: 6
- dövülmüş doku
- Bıçak uzunluğu: 5.3” – 9.5”
- Kulp malzemesi: ahşap
(daha fazla resim görüntüleyin)
Yoshihiro Yanagiba bıçağının etkileyici olduğunu düşünüyorsanız, muhtemelen her gün kullanmak için tam 6 parçalı bir set istiyorsunuz.
Profesyonel suşi şefinin ihtiyaç duyduğu en önemli üç bıçağın yanı sıra herhangi bir mutfak görevi için kullanabileceğiniz diğer bıçakları alırsınız.
Suşi ruloları yaparken, her zaman farklı dokulara sahip her türlü malzemeyi kesmeniz gerekir. Her görev için bir bıçak yeterli olmayabilir.
Burada 6 bıçak alıyorsunuz:
- 2 Gyuto Şef Bıçağı 8.25” (210mm) ve 9.5” (240mm)
- Küçük Maket Bıçağı 5.3” (135 mm)
- Santoku Çok Amaçlı Bıçak 7” (180mm)
- Sujihiki Dilimleme Bıçağı 9.5” (240 mm) – balıkları kağıt inceliğinde dilimler halinde kesmek için mükemmel
- Nakiri Sebze Bıçağı 6.5” (165mm)
Balığınızı fileto yapmak için Sujihiki dilimleyiciyi ve ardından sebzeleri ince şeritler veya küçük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmek için nakiri kullanabilirsiniz. Şef bıçakları et (balık dışında) kesmenize yardımcı olabilir ve santoku suşi rulolarını kesmek için iyidir.
Bıçakların bir dövülmüş kaplama Şam çelik bıçak bu sadece çok dayanıklı ve dayanıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda ezikler, yiyeceğin bıçağın kenarlarına yapışmamasını sağlar. Bu sayede çok hızlı temiz kesimler yapabilirsiniz.
Diğer Yoshihiro bıçakları gibi, bunların hepsi çok iyi dengelenmiştir, bu nedenle çok fazla pişirme ve kesme işleminden sonra eliniz yorulmaz.
Bıçaklar jilet gibi keskin olduğu için matlaşma ve pürüzlü kesimlerde sorun olmaz.
Bu bıçakların konturlu Yo (Batı) sapları, ömür boyu dayanmalarını sağlamak için üçlü perçinlidir, ancak aynı zamanda parmaklarınız sapa kalıplandığı için çok güvenli bir tutuş sunar.
Bu bıçakları almak için çok sayıda profesyonel var, ancak ana dezavantajı fiyat.
Bunun gibi bir set sizi 700 doların üzerine çıkaracaktır, ancak en çok aranan Japon bıçaklarından 6'sını aldığınız için bu kötü bir anlaşma değil.
Bu bıçaklara sahipseniz, muhtemelen daha profesyonel bıçaklara ihtiyacınız yoktur.
Fiyatları ve müsaitliği buradan kontrol edin
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Seti
Profesyonel bıçakların savaşında, her şey suşi yapma setiniz için ihtiyacınız olan şeylere gelir.
Halihazırda başka Japon bıçaklarınız varsa, yalnızca özel bir Yanagiba bıçağına ihtiyacınız vardır, ancak yoksa Japon profesyonel kalitede bıçaklardan oluşan bir koleksiyon, tüm seti almalısın.
Çeşitli gıda dokularını kesmek için ihtiyacınız olan tüm bıçaklara sahiptir.
Tek Yanagi bıçağı, ince, hassas filetolar için tam olarak ihtiyacınız olan şey olan klasik bir tek eğimli bıçaktır.
Ancak sette hem tek hem de çift eğimli bıçaklar bulunur, böylece kolayca manevra yapabileceğiniz bir bıçak bulabilirsiniz.
Yoshihiro'nun her zaman tavsiye ettiğim en iyi marka olmasının nedeni, bıçaklarının hepsinin yüksek kaliteli olması ve ömür boyu dayanacak şekilde üretilmiş olmasıdır.
Dalstrong gibi diğer markaların benzer takımları var ama daha çok Batı tarzında yapılmışlar ve suşi yapımı için ideal değiller.
Shun suşi bıçaklarını bulabilirseniz, onları da alabilirsiniz, ancak bunlar Yoshihiro'ya benzer bir fiyat noktasında ve ayrıca el yapımı. Yoshihiro'yu çevrimiçi bulmak daha kolaydır ve çok çeşitli bıçaklar sunarlar.
En iyi kemik ve kıkırdak kesici (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pişirme bıçakları
- Tür: deba bocho
- Bıçak uzunluğu: 7”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: ahşap
Bu bir ağır hizmet et cleaverve balık ve kemiklerin kıkırdaklarını kesmek için idealdir.
Suşi bıçağı, ev suşi üreticileri için ideal değildir, aksine, kasaplık, kesme, balıkların kemiklerinin ayıklanmasından suşi için balıkları dilimlemeye kadar her şeyi şeflerin yaptığı profesyonel mutfaklar için en iyisidir.
Çoğunlukla, zamanlarının çoğunu suşi için bütün bir balığı hazırlayarak geçiren profesyonel suşi şefleri tarafından kullanılır.
Ancak, bütün balık veya büyük somon kesimleri satın almak ve diğer tarifler için balığın kemiğini ayırıp kesmek isteyen türden biriyseniz, büyük bir deba bocho satırını faydalı bulabilirsiniz.
Deba Bocho keskin ve ağır olmalı, ve bu Sane Tatsu Japon Yasugi Dövme çelik bıçak, alabileceğiniz en iyisidir.
Biftek ve balık kılçığını kolaylıkla dilimlemek için ideal olan tek eğimli, son teknoloji profesyonel bir bıçaktır. 6 mm'ye kadar olağanüstü kalın bıçağı, birkaç yıl dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Yasugi Dövme Çelik, biftekleri, balıkları, kıkırdakları ve küçük kemikleri kesmek ve ayrıca balığın kafasını kesmek gibi diğer zorlu işlerin üstesinden gelmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Bunun nedeni, bıçağın topukta geniş bir açıya sahip olmasıdır, bu da daha sert kafa ve omurilik kemiklerini keserken bıçağın hasar görmesini engeller.
Bu bıçak, yüksek kaliteli krom-molibden paslanmaz çelikten dövülmüştür, bu da diğer bıçakların aksine bıçağın paslanmayacağı anlamına gelir.
Bu modern bir malzeme olmasına rağmen, bulaşık yıkamak için güvenlidir ve gerçekten iyi tutar.
Bu bıçağın bir dezavantajı sapıdır - bıçaktan biraz daha düşük kaliteli görünüyor ama yine de ellerde oldukça rahat.
Ahşabı oldukça hassas olduğu için, bu bıçağı kullandıktan sonra elde yıkamanızı tavsiye ederim.
Genel olarak, bu bıçak birinci sınıf çelik kullanılarak el yapımıdır, bu da en yüksek kaliteli suşi bıçaklarının en yüksek standartlarını karşıladığı anlamına gelir.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi balık cleaver: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Tür: balık cleaver
- Bıçak uzunluğu: 9.8”
- Eğri bıçak
- Kulp malzemesi: ahşap
Bu, herhangi bir ton balıklı suşi ve sashimi için en iyi balık satırıdır. Büyük balık türlerini kesmek ve kesmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Evde mağazadan satın alınan somon veya başka balıklarla sadece suşi ruloları yapıyorsanız, bu ağır baltayı atlayabilirsiniz.
Ancak bir restoranınız varsa ve şeflerinizin büyük balıklarla çalışmasını istiyorsanız, kesinlikle bunun gibi bir satıra ihtiyacınız var.
Master Kuo 9.8”, eti ve kemiği kesmeyi kolaylaştıran yuvarlak bir bıçağa sahiptir. Kesme hareketini bitirmek için bıçağın topuğunu sıkıca balığa itmeniz ve bıçağı ileri doğru yuvarlamanız gerekir.
Bu ağır bıçağın 12 inç kalınlığında bir omurgası vardır ve bu da baltanın ağırlığına katkıda bulunur. Kullanırken biraz güç uygulamanız gerekiyor.
Bıçak, benzer şekilde kaplanmış 3 katmanlı paslanmaz çelikten yapılmıştır ve fiyatına değer. Daha ucuz Dalstrong ve Imarku baltalarla karşılaştırıldığında, bıçağın harika olduğu için bunun gerçekten özel bir bıçak olduğunu söyleyebilirsiniz.
Tüm tasarım, Çin kılıç sanatına dayanmaktadır, böylece tek vuruşta hassas kesimlere güvenebilirsiniz.
Bu satır gerçekten harika incelemelere sahip çünkü keskin bir kenarı çok iyi tutuyor. Ayrıca çok kolay paslanmıyor.
Paslandığında, tek yapmanız gereken onu bilemektir ve pas tabakası hemen çıkar. Bu nedenle bu baltayı uzun yıllar kullanabilirsiniz.
Sap biraz kısa, bu yüzden kaymamasını sağlamak için elinizde sıkıca tutmanız gerekiyor. Ahşaptan yapılmıştır ve parmaklarınızdan kaymasını önlemek için dokulu bir desene sahiptir.
Eğer yapmak istiyorsan ton balığı gibi büyük balıklardan suşi, bu Asya baltası olmazsa olmazlardan.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo balık satır
Deba bocho, şef bıçağına benzer bir şekle sahip bir bıçak ve balta melezidir, Master Kuo ise klasik bir dairesel bıçaklı baltadır.
Küçük ve orta boy balıkları kesmeniz ve kasaplamanız gerekiyorsa, yalnızca Deba Bocho bıçağıyla sorun yaşayabilirsiniz, ancak bütün ton balığı veya büyük somon kullanıyorsanız, ağır bir balık satırına ihtiyacınız vardır.
Sane-Tatsu oldukça pahalı bir markadır, ancak çatal bıçak takımları birinci sınıf malzemelerden Japonya'da yapılır, bu nedenle deba bocho'ları size Mercer gibi bütçe markalarından çok daha uzun süre dayanır.
Bu deba bocho bıçakları ilk kullanımdan sonra köreliyor.
Aynı şey Usta Kuo satır için de söylenebilir.
Kategorisinin en iyilerinden biridir ve yağlı eti ve büyük kemikleri doğramak için kullanmanız gerektiğinden, bütçenin dayanıksız versiyonlarını almak istemezsiniz.
En iyi delikli suşi bıçağı & sashimi için en iyisi: Hinomaru collection sekizo
- Tür: delikli yanagiba
- Bıçak uzunluğu: 9”
- Çift eğim
- Kulp malzemesi: ahşap
Evde suşi ve sashimi yapmaktan hoşlanıyor, ancak temiz balık filetoları ve şeritleri kesmekte zorlanıyor musunuz?
Delikli Hinomaru Sekizo bıçak en iyi çözümdür. Bu bıçağın alt kısmında balık etinin ve diğer malzemelerin bıçağa yapışmasını önlemek için hava boşlukları olan 11 küçük delik vardır. Aslında delikler sadece bıçak ve yiyecek arasındaki sürtünmeyi azaltmak için vardır.
Yemeğin dokusunu hiç bozmayan temiz kesimler sağlamanın en iyi yolu budur. Bıçak, özellikle kurutulmuş somonu dilimlemede iyidir.
Bıçak leke tutmaz paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu nedenle kullanımdan hemen sonra silerseniz paslanmaya karşı oldukça dayanıklıdır.
Sıradan suşi bıçaklarıyla karşılaştırıldığında, bu bıçak tek değil, çift eğimli bir kenara sahiptir.
Bu, onu yeni başlayanlar için de uygun kılıyor çünkü çoğumuzun alıştığı normal Batı bıçakları gibi.
Deliklere sahip olmak gerçekten hızlı kesmenize yardımcı olur çünkü yapışan yiyecek parçalarını çıkarmaya devam etmenize gerek yoktur. Bu nedenle, bu bıçağı kullandığınızda, kolunuzun bir uzantısı gibi hissedeceksiniz.
kullanarak kendiniz bile keskinleştirebilirsiniz. özendirme ve bıçak daha pahalı olanlar kadar yüksek bakım gerektirmez. Ancak bıçak süper keskindir - balık ve sebzelerin derisini yüzebilir ve suşi rulolarınız için avokadoyu en küçük ısırık büyüklüğünde parçalara ayırabilir.
Deliklere sahip olmanın ana dezavantajı, bazı yiyeceklerin, örneğin mükemmel pişmiş suşi pirinci, deliklere tutunur, bu yüzden ruloları kesmek için tavsiye etmiyorum. En iyi malzemeleri kesmek için ayrılmıştır.
Bıçak teknik olarak pirincin yapışmasını engellese de, durum gerçekten böyle değil, bu nedenle suşi rulolarını kesmek için santoku veya deliksiz başka bir bıçak kullanın.
Hinomaru bıçağı oldukça ucuz ve bütçe dostudur, bu nedenle çok değerli bir satın almadır ve diğerleri kesinlikle bunun için 20 dolardan fazla ödediğinizi düşünecektir.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi bütçeli sashimi bıçağı ve yeni başlayanlar için en iyisi: Mercer Culinary Asya koleksiyonu Yanagi
- Tür: delikli yanagiba
- Bıçak uzunluğu: 10”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: santopren
Sashimi için uygun bir tek eğimli Yanagi'ye sahip olmak, özellikle çok yönlülük arıyorsanız, delikli bir suşi bıçağından uzun vadede daha faydalıdır.
Mercer'in bu bütçe dostu sashimi bıçağı, geleneksel Japon Yanagi'yi çoğaltmak için tasarlanmış kaliteli bir bıçaktır.
Yeni başlayanlar ve daha deneyimli ev suşi aşçıları için de iyi bir bıçaktır çünkü ekstra keskindir ve pahalı birinci sınıf bıçakların tüm tasarım özelliklerine sahiptir.
Birinci sınıf Kyoku Samuray bıçağının aksine, bu bıçak Japon değil, yüksek karbonlu Alman çeliğinden yapılmıştır. Ancak konu balık ve suşi malzemelerini kesmeye geldiğinde yine de iyi performans gösteriyor.
Şaşırtıcı bir şekilde, sert çiğnenebilir ahtapot etini bile bir esintide keserek onu yemek için mükemmel bir bıçak yapar. takoyaki için taze ahtapotu doğramak.
Elbette bıçağın aynı kalitede olmasını bekleyemezsiniz ama yine de paslanmaya karşı dayanıklı ve çok keskin. Keskinliğinin sırrı, yalnızca her şeyi tek vuruşta kesebilmenizi sağlamakla kalmayan, aynı zamanda bıçağa yiyecek yapışmasına izin vermeyen dışbükey öğütme özelliğidir.
Bir bakıma delikli bıçağa benziyor, bu yüzden iki bıçağa para harcamak istemiyorsanız, bunu yedek olarak kullanabilirsiniz.
Bıçağın, tutması oldukça rahat olan oval santopren bir sapı vardır. Bu kauçuk malzeme, bıçağın sapını daha yumuşak ve daha hafif hale getirir, böylece uzun süre kullanımı daha kolaydır.
Müşteriler, temizlemesi ve yıkaması daha kolay olduğu için bu kauçuk sapı sürekli övüyor. Bu geleneksel ahşap kulplar yüksek bakım gerektirebilir ama bu değil.
Benzer bıçaklar söz konusu olduğunda, Wusthof'un beğenisine göre Mercer'i seçmek için iyi bir neden var - daha hafif ve omurga ve topuk çok daha pürüzsüz.
Genel olarak, bu, balık ve sebzeleri dilimlemek için mükemmel bir araçtır ve bıçak, keskinliğini Amazon'daki 100 dolardan fazla olan bazı bıçaklardan çok daha iyi tutar.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Delikli Hinomaru bıçağı vs Mercer bütçe bıçağı
Bu bıçakların her ikisi de çiğ balıkları kolaylıkla ve hassasiyetle dilimlemek ve fileto yapmak için tasarlanmıştır. Her ikisi de benzer bir fiyat aralığındadır ancak temel fark, Hinomaru'da bu hava deliklerine sahipken Mercer'de olmamasıdır.
Bıçağın kenarına yapışmadan çiğ balık ve sebzeleri kesmekte zorlanıyorsanız, Hinomaru bıçağının suşi kesme becerilerinizi büyük ölçüde geliştirebileceğini göreceksiniz.
Ayrıca, bıçak çift eğimlidir, bu nedenle kullanımı tek eğimli olandan daha kolaydır.
Mercer bütçe bıçağı iyi performans gösterir ve yiyecekleri çok ince şeritler halinde dilimler. Daha keskin bir kenarı vardır ve tek eğimli bir bıçak olduğundan, restoran suşi şefleri gibi güvenle kesmeye başlamadan önce onu kullanma alıştırması yapmanız gerekir.
Bu gerçekten balığın ne kadar yapışkan ve dokulu olduğuna bağlı – sadece somon dilimliyorsanız, o deliklere o kadar da ihtiyacınız olmayabilir.
Son olarak, bıçaklar arasında bir fark var. Mercer'in kauçuk sapı tutması daha rahat ve temizlenmesi daha kolaydır.
Ahşap kulpların verdiği hissi sevmiyorsanız, bunu seçmelisiniz. Hinomaru tahta bıçağı tamam ama övülecek bir şey değil.
En iyi uzun suşi ve sashimi bıçağı (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Tür: takhiki
- Bıçak uzunluğu: 14”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: ahşap
(daha fazla resim görüntüleyin)
Takohiki bıçağı bir Yanagiba türüdür ancak kare bir ucu vardır.
Bu bıçak Tokyo bölgesinden geliyor ve normal yanagiba'yı kullandığınız tüm görevler için kullanılabilir. Suşi ve sashimi için balık kesmede mükemmeldir.
Masamoto pahalı, birinci sınıf, belirsizliği giderilmiş bir wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japon bıçağı ama muhtemelen bulabileceğiniz en sağlam ve en iyi uzun bıçaktır. Et dokusunda herhangi bir yırtık veya yırtık olmadan çiğ balığı anında dilimleyebilir.
Takohiki bıçakları genellikle ahtapot kesmek için kullanılır. Bıçağın kare ucu, kıvrılmış ahtapot dokunaçlarını kesmek için mükemmeldir. Dokunaçları çekmenizi ve çözmenizi sağlar.
Ancak, kare ucun ikinci bir kullanımı da vardır, çünkü dilimlenmiş balıkları şekil ve dokuya zarar vermeden kesme tahtasından tabağınıza aktarmanıza ve kaldırmanıza yardımcı olabilir.
Burada ahtapottan bahsettiğimi biliyorum ama her tür balık etini büyük bir hassasiyetle dilimleyebilirsiniz.
Daha uzun bir bıçağa sahip olmak, daha büyük balıkları dilimlemeyi de kolaylaştırır ve eti daha az hareketle fileto haline getirmek için kesebilirsiniz.
Beyaz çelik bıçak çok keskindir ve kenarı iyi tutar. Bu yenilikçi beyaz çelik karışımı, Japonya'ya özgü malzemelerden yapılmıştır ve yerel zanaatkarlar, bıçakları yalnızca en iyi ana kaynakların en iyisini kullanarak yapmaktadır.
Bu bıçak, hızlı çalışmanız gerektiğinde sizi hayal kırıklığına uğratmaz - bu yüzden restoran suşi şefleri için harika bir bıçak. Çoğu ev şefinin muhtemelen pahalı bir sashimi bıçağına çok fazla para harcamasına gerek yoktur.
Bıçağı elinizde çok dengeli kılan geleneksel bir dar ahşap sap var.
Tek sorun, bu uzun bıçaklı bıçağı kullanmanın biraz daha fazla beceri gerektirmesidir. Dengenizi bulmak daha zordur, ancak uzun süreli kullanımdan sonra ağır gelebilir.
En son fiyatları buradan kontrol edin
- Tür: honyaki takhiki
- Bıçak uzunluğu: 11.8”
- Tek eğim
- Tutamak malzemesi: abanoz
Pahalı bir suşi bıçağına yatırım yapacaksanız, Yoshihiro honyaki'den daha iyisini alamazsınız. Bu kılıca benzer bıçakları yalnızca birkaç yetenekli Japon tüccar yapabilir.
Teknik olarak, bu başka bir takhiki bıçağıdır ancak Masamoto gibi tam kare bir bıçak ucuna sahip değildir.
Bıçak pahalı mavi çelikten yapılmıştır ve aynalı cila kaplama – kaliteyi sadece ona bakarak anlayabilirsiniz.
Geleneksel olarak, honyaki kılıç ustalığı ile aynı yöntemler kullanılarak yapılır.
Honyaki, çeliğin sertliğinin bir kısmını çeken uzun ve titiz işçilik yöntemini ifade eder. Ancak, her türlü balık ve deniz ürünü etini kesmek için uygun olması için, onu esneklik ve dayanıklılık ile besler.
Bu nedenle, yüksek fiyat, kaliteyi ve bu bıçağın tıpkı bir Japon kılıcı gibi “gerçek dövülmüş” olduğu gerçeğini yansıtmaktadır.
Daha önce bir yanagi bıçağı kullandıysanız, takohiki kullanmayı oldukça hızlı bir şekilde öğrenebilirsiniz.
Bir ahtapotun uzun dokunaçlarını kesmek için tasarlanmıştır, ancak aynı zamanda suşi rulolarınız için kağıt inceliğinde balık dilimleri kesmenize de olanak tanır.
Bu bıçağın bıçağı daha düzdür ancak daha hafiftir, bu da kesintisiz kesimler yapmanızı sağlar. Bir yanda düz taşlama ve içbükey ağız kenarlı, ancak arkada düz ağız kenarlı.
Bu kombinasyon, et ve balığın dokusunu bir parça zarar vermeden korumak için mükemmel bir şekilde hesaplanmıştır.
Bir eleştirim olacaksa, bu yüksek fiyat etiketi ama yılda bu bıçaklardan sınırlı sayıda ürettikleri için şaşırtıcı değil ve bu tür bir kaliteyi yenmek zor.
Bu bıçak, gerçekten keskin ve hassas bir bıçağa ihtiyaç duyan profesyoneller içindir.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Bunlar, profesyoneller için tasarlanmış iki birinci sınıf takhiki bıçağıdır. Ahtapot ve diğer çiğ balık ve deniz ürünlerini kesmek için uygundurlar.
Göze çarpan fark, Masamoto takohiki'nin ahtapotla yemek pişiriyorsanız mutlaka sahip olmanız gereken geleneksel bir kare uca sahip olmasıdır.
Ancak, nihai kılıç benzeri keskinlik arıyorsanız ve gerçekten ahtapot üzerine odaklanmıyorsanız, Honyaki bıçağı her suşi şefinin hayalidir.
Yoshihiro'yu ilginç yapan şey abanoz sapı. Tutması Masamoto ahşap sapından daha rahat olan Wa tarzı sekizgen bir şekildir.
Tabii ki, bu pahalı bıçakların kullanımının rahat olmasını beklersiniz, ancak gerçek şu ki Japon bıçaklarını tutmak ve dengelemek oldukça zor olabilir.
Yoshihiro abanoz sapı, ahşap Masamoto'dan daha güvenli bir tutuş sunar.
Masamoto bıçağı beyaz çelik adı verilen "gizli" bir demir ve çelik karışımından yapılırken, Honyaki bir kılıç gibi mavi çelikten dövülür. Bu listedeki en keskin ve en dayanıklı bıçaktır.
Kişisel tercih ve bütçeye bağlıdır. Bu bıçaklar da benzer şekilde çalıştığı için hangi uca daha çok ihtiyacınız varsa onu seçebilirsiniz.
En iyi solak suşi bıçağı: KS&E Hasegawa 10 inç
- Tür: yanagiba (balık filetolarını dilimlemek için en iyisi)
- Bıçak uzunluğu: 10”
- Tek eğim
- Kulp malzemesi: ahşap
Merak etmeyin solcular, sizin için mükemmel bir suşi bıçağı var. Herkes keskin bir suşi bıçağını hak eder çünkü çok sayıda solak amatör ev aşçısı ve profesyonel şef var.
Sağ elini kullananlar için tasarlanmış normal bir wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>suşi bıçağı kullanmak tamamen tehlikelidir. Sadece yaralanma riskiyle karşı karşıya kalmazsınız, aynı zamanda balığın ince, narin dokusunu da mahvedebilirsiniz.
Bıçak, sol tarafta mükemmel bir şekilde eğimli ve keskinleştirilmiştir, bu nedenle yalnızca solak kullanıcılar için uygundur.
KS&E 10” suşi bıçağı, yetenekli tüccarlar tarafından Japonya'nın Hasegawa kentinde yapılır. Paslanmaz çelik bir bıçağa ve geleneksel bir ahşap sapa sahiptir.
Bıçak, her kullanımdan sonra yıkayıp kurutursanız korozyona ve paslanmaya karşı dayanıklıdır.
Benzer kalite ve fiyatta oldukları için bu sol bıçağı KYOKU Samurai Yanagiba ile karşılaştırabilirsiniz. KS&E bıçağı, ergonomik ve tutuşu kolay hale getiren sekizgen bir bıçağa sahiptir.
Böylece solak bir kullanıcı olarak bile sağ elini kullanan bir kişiyle aynı hassasiyette kesim yapabilirsiniz. Bu sol bıçak ile diğerleri arasında işlevsellik açısından hiçbir fark yoktur.
Bıçak 3 mm kalınlığındadır, bu nedenle çiğ balıkları dilimlemek için idealdir ancak suşi malzemelerinizin geri kalanını küçük parçalar halinde kesmekten de kurtulabilirsiniz.
Bu bıçağı kullanmayı öğrenmek için zaman ayırın. Sonuçta tek eğimli bir bıçağa sahip olduğu için yeni başlayanlar düşünülerek tasarlanmamıştır.
Somon veya ton balığını tek seferde dilimlemeden önce biraz dilimleme becerisine ihtiyacınız var.
Uzmanlar, bu bıçağın Shun veya Yoshihiros'la pek uyumlu olmadığını söyleyebilirler, ancak bir servet harcamadan harika bir sashimi bıçağı isteyen bir solcuysanız, bundan memnun kalacaksınız.
Genel olarak, bıçak, keskin tek eğimli kenarı ve sağlam sapı ile Japonya'da yapılan harika bir üründür.
Balık ve deniz ürünleri keserken, sağ bıçakların mücadelelerinden ve tehlikelerinden kurtulmak isteyen ev aşçılarına şiddetle tavsiye ederim.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Koleksiyonunuzu tamamlayın bu en iyi 8 şefin tercihi solak Japon bıçaklarıyla
Rulo kesmek için en iyi suşi bıçağı: Oxford Chef santoku bıçağı
- Tür: santoku
- Bıçak uzunluğu: 7”
- Çift eğim
- Kulp malzemesi: kompozit
Suşi rulolarınızı kesmekte zorlanıyor musunuz? Pirinç ve dolgu kesim işlemi sırasında parçalanma eğiliminde olduğundan, birçok kişi suşiyi rulo şeklinde kesmekte sorun yaşar.
Bu sorunun çözümü, Granton (içi boş) kenarlı iyi bir Santoku bıçağıdır.
Bu tip bıçak tasarımı, nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>sirkeli suşi pirinci gibi yapışkan malzemeleri kesmek için tercih edilir çünkü içi boş sırtlar, yiyeceklerin bıçağa yapışmasını önleyen hava cepleri gibidir .
Sonuç olarak, servis yapmadan önce bozulmadan kalan mükemmel suşi parçalarını gerçekten kesebilirsiniz.
Bıçak ağırdır ancak dengelidir, bu nedenle sorunsuz bir şekilde kayar ve güvenli bir tutuş sağlar. Kesme deneyimini “tereyağı gibi pürüzsüz” olarak tanımlayabilirsiniz. Pişmiş pirinç, sebze, et ve çiğ balıkları kolaylıkla keser.
Müşteriler, su kabaklarını bile kesebileceğini ve çok büyük et parçalarını ayırabileceğini söylüyor.
Bu çok yönlülük onu ideal bir suşi bıçağı yapar çünkü her şeyi yapabilir ve çok para harcamak istemiyorsanız, bu tek bıçak diğer bıçakların yerini alabilir.
Tam tang Oxford bıçağı, çok rahat bir ergonomik tutamağa sahiptir. Boğumlarınızı incitmeyen ve parmaklarınızı yormayan yumuşak el hareketlerini kullanarak kesip doğrayabilmeniz için optimum eklem açıklığı sunar.
Bazı kullanıcılar bu bıçağın biraz dengesiz olduğundan ve kesimlerinizi belirsiz hale getirebileceğinden şikayet ediyor.
Bence elinizin boyutuna göre değişir ama oldukça büyük ve hacimli bir bıçak olduğunu unutmamalısınız.
Bu hassas balık filetosu işleri için tavsiye etmiyorum. Yanagi bu durumda daha iyi bir seçenektir.
Ayrıca asitli yiyecekleri kestiğinizde çelik bıçaktaki lekeleri hemen fark edeceksiniz. Çirkin lekelenme ve paslanmayı önlemek için hemen temizlemeniz gerekir.
Genel olarak, bu Santoku bıçağı KYOKU markasının Santoku'suna daha uygun fiyatlı bir alternatif veya Mikarto için bir alternatif.
Bu daha iyi bir seçim çünkü kenarını daha uzun süre koruyor ve topuğu keskin tutmak daha kolay.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi sebze bıçağı (Usuba-bocho): TUO Nakiri bıçağı 6.5 inç
- Tür: usuba/nakiri sebze bıçağı
- Bıçak uzunluğu: 6.5”
- satır
- çift eğim
- Kulp malzemesi: pakkawood
Suşi ruloları, salatalıktan avokado ve dolmalık bibere kadar her türlü sebze ile doldurulur. Ancak mükemmel formunu koruyan harika suşi rulolarının sırrı çok ince dilimlenmiş sebzeler kullanmaktır.
Nakiri ve Usuba-bocho, özel bir Japon sebze satırını ifade eder. İnce, temiz kesimler yapmanıza yardımcı olacak çok keskin çift kenarlı bir bıçağa sahiptir.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba, sebzelerden ince tabakalar kesmek ve doğramak için kullanılan ince bir bıçağa çevrilebilir. Soymak ve ince kesimler yapmak için de kullanabilirsiniz.
The nakiri, dilimleyeceğiniz herhangi bir meyve veya sebzeyi garanti eder Bu bıçakla her zaman tek bir dokunuşla kesersiniz, bu nedenle diğer bıçak türlerinden dolayı ellerinizdeki yükü hafifletmek harikadır.
TUO, Alman çeliğinden yapılmış, bütçeye uygun, Japon esintili bir bıçaktır.
Bıçak, yiyecekleri ince bir doku ile dilimleyebilmeniz için ona sertlik, dayanıklılık ve biraz esneklik kazandıran kriyojenik tavlama işleminden geçer.
Bunun bir et satır değil, bir sebze satır olduğunu unutmayın. Balığı bununla fileto etmeye çalışmanızı tavsiye etmiyorum - bu çok büyük ve bıçak böylesine iyi bir iş için çok geniş.
Birçok insan geniş bıçaktan korkar, ancak nakiri dengeli bir bıçaktır. Bu tam tangalıdır ve sağlam yapısına katkıda bulunan üçlü perçinlere sahiptir.
Bazı insanlar baltanın olması gerektiği kadar keskin olmadığını, bu yüzden sert sebze kabuklarını kesmenin daha zor olduğunu söylüyor. Bu sorun büyük olasılıkla kayışlı taşlama makinesindeki kaba bir kumun sonucudur.
Ancak bu ucuz bir bıçak ve sonlandırma detayları Shun gibi çok daha pahalı muadilleriyle aynı seviyede değil.
Ayrıca plastik saptan metal bıçağa geçiş de o kadar yumuşak değil.
Bu küçük kusurlar fiyatın bir yansımasıdır. Sap gerçekten güzel bir pakka ağacından yapılmış ancak normal ahşaba kıyasla hijyenik ve temizlemesi kolay.
Tüm sebze dilimleme, küp küp doğrama ve kıyma ihtiyaçlarınız için bu Nakiri işi iyi yapar. İyi haber şu ki, Nakiri veya Usuba bocho'yu sadece suşi için değil, diğer tüm sebze pişirme işleri için de kullanabilirsiniz.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Oxford Şefi santoku vs TUO Nakiri
5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” >suşi, misafirinize veya ailenize servis etmek için daha küçük parçalara bölünür, Granton kenarlı Santoku bıçağı olmazsa olmazdır.
Ayrıca suşi yapmak için ihtiyacınız olan hemen hemen tüm sebze kesme işlerini de yapabilir, bu nedenle Nakiri gereksiz olabilir.
Bununla birlikte, çok sayıda vejetaryen ve vegan suşi yapıyorsanız, sebzeleri ince parçalar halinde doğramak ve dilimlemek için bir Nakiri satıra ihtiyacınız olacaktır.
Bu bıçakların her ikisi de tutması ve kullanması rahattır ve ergonomik kulplara sahiptir.
Bir Santoku bıçağı seçtiğinizde, mutfak için çok amaçlı bir tür kesme aleti elde edersiniz, oysa Nakiri özel bir bıçaktır.
Balık ve deniz ürünlerini kesmek ve fileto yapmak için en iyisi değil, oysa Santoku'yu kullanarak balık kesmekten kurtulabilirsiniz. Etin dokusu mükemmel olmayabilir ama ev yapımı suşi için uygundur.
Santoku'nun keskin bir ucu ve koyun ayağı şeklinde bir bıçağı olduğundan, rulo kesmek ve yiyeceklerde hassas ince kesimler yapmak için de kullanılabilir. Nakiri ile hassas kesim yapmaya çalışmazdım.
Ayrıca okuyun: 5 ana geleneksel Japon suşi türü açıklandı
En iyi Sujihiki dilimleme bıçağı: MASAMOTO AT dilimleme bıçağı 10.5″
- Tip: Sujihiki dilimleyici ve oyma bıçağı
- Bıçak uzunluğu: 10.5”
- çift eğim
- Kulp malzemesi: pakkawood
(daha fazla resim görüntüleyin)
Japon tek eğimli bıçakları kullanmakta zorlanıyorsanız, sizi hissediyorum.
Bu çift eğimli Sujihiki, yanagiba için iyi bir alternatiftir ve kesme işlerini biraz daha kolaylaştıracaktır.
Japon Sujihiki, kızartmaları, büyük sığır etlerini ve hatta balıkları kesmek için daha büyük bir dilimleme bıçağıdır.
Suşi şefleri ayrıca bu bıçağı somon füme, avokado ve salatalık gibi rulolardaki malzemeleri dilimlemek için kullanırlar.
Bıçağın uzun, dar bir bıçağı ve eti hızla delen sivri ucu vardır, böylece onu yırtmadan veya yırtmadan balık ve deniz ürünlerini kesmek için kullanabilirsiniz.
Bu, suşi ruloları için mükemmel kesimler yapmanızı sağlar.
Ancak bu bıçak daha çok Batılılar tarafından geleneksel Japon Yanagi bıçağına alternatif olarak kullanılmaktadır.
Çift eğimli bir bıçağa sahiptir, bu nedenle Japon bıçağına aşina olmasanız bile kullanımı kolaylaştırır. Birçok kişi bu özel bıçağı bir sashimi bloğunu kesmek için kullanır.
İyi haber - solak insanlar bile bu bıçağı sorunsuz kullanabilir, bu nedenle çok yönlüdür.
Sap, nem gibi unsurları çok daha iyi idare edebilmesi için güçlü bir pakka ağacından yapılmıştır.
Sap ağırlığı açısından orta derecede ağırdır ancak bu, bıçağı iyi yapar - yalnızca bu ucuz bıçakların çok hafif bıçakları vardır, ancak bunlar size uzun süre dayanmaz.
Bu bıçağın bıçağı, karbon çeliği kadar bakım gerektirmeyen, leke ve paslanmaya karşı dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmıştır.
Çoğu insan karbon çeliğini tercih eder, ancak bu Japon yapımı bıçak kaliteli bir yapıya sahiptir, bu nedenle malzeme gerçekten bir sorun değildir.
Müşteriler bu bıçağın kenarını çok iyi tutmasını seviyor ve bunun yüksek kaliteli bir nesne olduğunu söyleyebilirsiniz.
Suşi malzemelerini dilimlemek için bu bıçağı satın alan insanlar, değerinden çok memnunlar. Yatırıma değer çünkü çok amaçlı bir bıçak ve herkes kullanabilir.
Çift eğimli bir bıçak olmasına rağmen, başlangıçta sağ elini kullananlar için 70/30 oranında keskinleştirilmiştir, bu nedenle solaksanız önce bıçağın arkasını keskinleştirmeniz gerekir.
Masamoto genellikle Shun bıçaklarıyla karşılaştırılır ve Masamoto, ufacık Shun bıçaklarından bıkmış hisseden kişiler tarafından tercih edilir - keskinleştirmek için bir tür güçlüktür.
En son fiyatları buradan kontrol edin
En iyi suşi Kiri satır: Sakai Takayuki
- Tür: suşi rulo kesici
- Bıçak uzunluğu: 9.44"
- çift eğim
- Kulp malzemesi: reçine
(daha fazla resim görüntüleyin)
Japonya'nın bazı bölgelerinde, bu id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation açık wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ suşi kiri, suşi rulolarını kesmek için en popüler bıçaktır.
Yangibadan memnun olabilirsiniz ama Osaka ve Kyoto bölgelerine aşinaysanız bu özel sushi rulo bıçağını duymuşsunuzdur.
Yuvarlak, dairesel bir bıçağa sahip bir baltaya benziyor.
Bu bıçak, ed”>suşi rulolarını ve Hako suşi olarak da adlandırılan Battera suşiyi kesmek ve dilimlemek için kullanılır.
Bu bıçaklar zanaatkarlar tarafından yapılır ve çok pahalıdır. Bu nedenle, bir suşi şefi değilseniz, bu özel bıçağa ihtiyacınız olmayabilir.
Bu durumda, ruloların hassas kesimi için mükemmel, yuvarlak bir bıçağa sahip olduğu için hayatınızı kolaylaştıracaktır.
Bıçağın çok lüks sekizgen reçine sapı vardır - bu malzemenin temizlenmesi kolaydır ve çoğu ahşap saptan daha hijyeniktir.
Satır biraz ağır olsa da bıçak dengeli olduğu için elinizi yormazsınız.
Alaşımlı çelik bıçağa sahip bu Sakai bıçağı, korozyona ve paslanmaya karşı en dayanıklı olanlardan biridir. Bıçak iyi yapılmış ve güçlüdür, böylece gerekirse balıkları da kesebilirsiniz.
Sakai bıçakları çok kalitelidir ve bıçakları keskin kenarlarıyla bilinir.
Sirkeli pirinç, balık ve sebzeleri dilimlemeyi çok kolay ve pürüzsüz hale getirir. Yemek bıçağın kenarına yapışmaz.
600 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Sakai, Japonya'daki en iyi bıçak üreticilerinden biridir - zanaatkarlar çok yeteneklidir ve bu yüzden fiyatlar yüksektir.
Genel olarak Sakai, Shun bıçaklarıyla karşılaştırılır, ancak genel tasarım ve kalite açısından bir adım öndedir.
Koleksiyonunuz için bir ömür boyu dayanabilecek koleksiyonluk bir suşi bıçağı arıyorsanız, Sakai en iyi seçimdir.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Japon suşi ve sashimi bıçak çeşitleri
Birden fazla b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japon bıçağı vardır yapmak için kullanılır Yanagiba
Yanagiba bıçakları Sashimi ve Sushi yemekleri için balıkların kabuklarını soymak ve kemiksiz balık filetolarını dilimlemek için yaygın olarak kullanılır. Küçük ve orta boy balıkları fileto etmek için de kullanılabilirler.
Yanagiba'nın dar bıçağı ve biraz keskin kenar açısı, yiyecekleri kesmek için gereken çaba miktarını önemli ölçüde azaltır.
Kesme işlemi, keskin bıçak açısı ve keskin kenar nedeniyle, dilimlenmiş yüzey nispeten az hücresel hasara sahiptir. Bu, balığın orijinal lezzetini ve dokusunu sağlam tutmaya yardımcı olduğundan, özellikle balığın çiğ yendiği yemeklerde çok önemlidir.
Deba-bocho
Deba-bocho, bir tür daha küçük satırdır. Kemikleri ve balık kıkırdaklarını kesmek için kullanılır.
Oldukça ağır hizmet tipi bir satır olarak kabul edilir ve daha zorlu suşi yapma görevleri için uygundur. Bu bıçak, özellikle bütün balık alıyorsanız ve evde veya restoranda suşi için hazırlıyorsanız kullanışlıdır.
Japon Debası genellikle kümes hayvanlarını ve küçük kemikli diğer etleri parçalamak ve baharatlamak için kullanılır.
Deba'nın önemli ağırlığı avantajlıdır, çünkü uygun özenle, bıçağın sert topuk kısmı küçük ve orta boy balıklarda bulunan kemikleri kesmek veya kesmek için kullanılabilir.
Harika bir somon bıçağıdır ve suşi için filetoları dilimlemek için kullanabilirsiniz.
Debas ayrıca balık kafalarını yarıya kesmek için yaygın olarak kullanılır ve doğru kullanıldığında, açık yengeç bacaklarını ve pençelerini güvenli bir şekilde çıkarmak ve ayırmak için de kullanılabilirler.
Bıçak kırılabileceğinden, Deba'nın büyük kemikleri kesmesi tavsiye edilmez.
Usuba ve Nakiri
Usuba bocho, sağ tarafta honlanmış ince, düz bir bıçak kenarına sahip bir sebze bıçağı veya balta anlamına gelir. Bir tarafta bu keskinliğin adı Kataba'dır.
Bu günlerde genellikle Nakiri bıçakları daha ucuz olduğu için neredeyse aynı olan Nakiri ile değiştiriliyor. Suşi için tüm sebzeleri küçük parçalar halinde ve ince, ince dilimler halinde kesmek için kullanılırlar.
Usuba suşi bıçağı, suşi şefleri tarafından jilet gibi ince dilimler kesmek ve çarşafları kesmek için textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>tarafından kullanılır. için sebzelerin
Santoku
Santoku Japonca'da "üç erdem" anlamına gelir ve bıçağın balık, et ve sebzeleri keserken gösterdiği üstün performansla ilgilidir.
Suşi yapımı için ideal olan yukarı ve aşağı doğrama hareketinde kullanılmasına izin veren düz bir göbek şekline sahiptir.
Santoku çok amaçlı bir bıçak türüdür, böylece et, sebze ve ruloları dilimlemek için kullanabilirsiniz.
takohiki
Takohiki bıçağı aslında bir Yanagiba türüdür, ancak yerel bir Tokyo çeşididir. Yangiba ile aynı görevler için kullanılır ancak kare uçludur.
Bu tasarım, kıvrılmış ahtapot dokunaçlarını kesmek ve ahtapot etini suşi, takoyaki ve diğerleri için hazırlamak için uygundur. Japon ahtapot yemekleri.
Bıçağı kullanmak için bıçağı etten çekip kaldırmanız gerekir. Kare uç, eti kesme tahtasından alıp tabağa koymak için idealdir.
sushikiri
Sushikiri, “ id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post anlamına gelen Japonca bir kelimedir. /farklı-suşi-türleri-açıklamalı”>suşi dilimleyici.”
Suşi ruloları ve battera suşi, uzun simetrik kavisli bıçak sayesinde ezilmeden tek bir yuvarlanan dilimde dilimlenir.
Kansai (Osaka) bölgesinde bu bıçaklar çok popüler ama bu tür bıçakları Amerika'da ve hatta Amazon'da bulmak zor. Bunun nedeni, bu bıçakların Japon zanaatkarlar tarafından sınırlı sayıda üretilmesidir.
Bıçak bir tür baltaya benziyor ancak bıçak yuvarlak ve kavisli, usuba gibi düz ve geniş değil.
Suşi bıçağı nasıl tutulur ve kullanılır
parmak pozisyonu
Elbette, iyi bir suşi bıçağın var ama onu nasıl tutuyorsun? Bu muhtemelen birçok insanın karşılaştığı en ciddi sorundur çünkü Japon bıçaklarını hareket ettirmek geleneksel Batı tarzı bıçaklardan biraz farklıdır.
Temiz ve hassas suşi dilimleri kesme konusunda profesyonel olmak istiyorsanız, önce bıçağı doğru tutmayı ve yaralanmayı önlemeyi öğrenmelisiniz.
İnsanların çoğu bıçağı sapından tutar ki bu yanlıştır. Bıçağın tabanı, sapı sıkıca kavramak yerine işaret parmağınız ve baş parmağınız ile tutulmalıdır.
Kalan üç parmağınızı sapın etrafına sarın. İlk başta, bu pozisyon zor ve verimsiz görünüyor, ancak suşi bıçağınızı bu şekilde tutmak, doğru kesimler ve özel açılı kesimler yaparken hassasiyeti artırır.
Bazı insanlar suşi bıçaklarını bıçağın üst kısmında işaret parmaklarıyla tutarlar ve bunu siz de yapabilirsiniz. Bıçağı bu şekilde tutarsanız, bıçağınızın ucu üzerinde daha fazla kontrolünüz olur.
Ancak, estetik açıdan hoş -sushi-types-açıklanmış”>suşi ruloları yapmak, tüm bıçak üzerinde tam kontrol gerektirir. Bu, indeks ve başparmağın destek için bir dayanak noktası olarak hizmet etmesini garanti eden ilk yaklaşım kullanılarak gerçekleştirilebilir.
Kesme El Konumlandırma
Sağcı mı yoksa solcu mu olduğunuza göre kesici elinizi nasıl konumlandırdığınıza bağlıdır.
Yiyecekleri doğramak için kullandığınız el, yiyecekleri tutmak için kullandığınız el ile aynıdır ve kesmek ve doğramak için o baskın eli kullanmalısınız.
Çoğu insan, suşiyi daha iyi kesmek istiyorsanız, kesme elinizi kesin bir şekilde yerleştirmeniz gerektiğinin farkında değildir.
Yiyecekleri almak için parmaklarınızı içe doğru kıvırın ve keserken elinizi bir pençe şekline getirin. Baş parmağınızın da kıvrıldığından emin olun.
Bazı insanlar ise kesme tahtasını yerinde tutmak için başparmaklarını kullanır. Bunu yapmak iyidir; herhangi bir aksilikten kaçınmak için bıçağın yakınında olmadığından emin olun.
Yapışkan bir yüzeye sahip bir kesme tahtanız varsa, suşi yaparken kesme tahtasının hareket etmemesini sağlamak daha kolaydır.
Salatalık veya surimi gibi küresel nesneleri dilimlerken, baş parmağınızı kesme tahtasının üzerinde tutmak yemeğinizin yuvarlanmasını önler.
Unutulmaması gereken bir diğer önemli nokta ise orta parmağınızın her zaman kesme tahtasına dik olması gerektiğidir.
Yemeğinizi doğradığınızda, bıçak parmağınızın yüzeyinden aşağı doğru hareket edecektir. Tahtaya dik ise kendinizi kesmekten kaçınmak daha kolaydır.
Suşi bıçağınızla belirli bir açıyla kesmek harika bir alışkanlıktır. Bu şekilde tahtada daha fazla yer açabileceksiniz.
Ayrıca bıçağın tahtaya dik olması sizi bir tarafa yaslanmaya zorlayarak çabuk yorulmanıza neden olur.
Doğrama becerilerinizi geliştirmek için, hazırlarken uygun bıçak tutma ve el kesme yöntemlerini uygulayın lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>suşi ruloları veya ne zaman kullanırsanız kullanın Bıçak kullanılmadığında nasıl saklanmalıdır?
Suşi bıçağı görgü kuralları, kullanılmadığında bıçağın nasıl kullanıldığını da içerir.
Suşi rulolarını dilimlemeyi bitirdikten sonra bıçağı, bıçağın kenarı tahtadan uzağa bakacak şekilde kesme tahtasının üst kenarına yerleştirin.
Bu, uygun görgü kurallarına atıfta bulunur ve çevrenizdeki insanların şu an için bıçağı kullanmayı bıraktığınızı bilmelerini sağlamak için bu şekilde yapılır.
Bu, sizin veya mutfaktaki herhangi birinin bıçağa uzanırken kendinize zarar vermesini önler.
Ayrıca, doğrudan tahtanın üzerinde olması, herkesin bıçağın nerede olduğunu görmesini kolaylaştırır.
Pişirme bitti mi? Japon bıçak koleksiyonunuzu mutfak çekmecesinde saklamayın ama uygun bir bıçak saklama çözümüne yatırım yapın (bana daha sonra teşekkür edebilirsin)
SSS
Yanagiba'ya neden 'Söğüt Bıçağı' bıçağı deniyor?
Japonca Yanagiba ((柳刃包丁) kelimesi İngilizce'ye "söğüt yaprağı bıçağı" olarak çevrilir. Bu bıçağın denilmesinin nedeni, bıçağın söğüt yaprağı şeklinde olmasıdır.Uzun ama ince yaprak benzeri bir bıçaktır. .
Keskin açılı ucu bile Japon söğüt ağacının şeklini andırıyor.
Söğüt bıçağı en iyi suşi bıçağı olarak bilinir çünkü açılı uçlu uzun bıçak, sizi kötü bir zikzak şeklinde kesmeden tek vuruşta temiz kesimler sağlar.
Japon bıçakları neden bu kadar iyi?
Japon bıçakları keskinlikleri nedeniyle çok iyi ve dünyaca ünlüdür.
Onları bu kadar keskin alabilmenizin nedeni, dövüldükleri kaliteli çelikve bu, çoğu bıçaktan daha iyi bir açıyla keskinleştirilmelerini sağlar.
Bunun gibi keskin bıçaklar neredeyse her şeyi kolaylıkla keser ve şefin çok fazla baskı uygulama ihtiyacını ortadan kaldırır.
Japon bıçakları Japonya'da daha mı ucuz?
Japon bıçakları, Amerika'ya veya diğer batılı ülkelere kıyasla Japonya'da önemli ölçüde daha ucuzdur. Bunların çoğu, size teslim edilebilmesi için sevk edilmeleri gerekmediği gerçeğiyle ilgilidir.
Diğeri, oradakiler sadece mutfak bıçakları ve biz burada çoğunlukla biraz prim ödüyoruz, sırf isminden dolayı ve havalı olduklarını düşünüyoruz.
Santoku bıçağı suşi için iyi mi?
The Santoku suşi için iyi bir bıçak ama daha iyisini yapabilirsin.
Eğer satın aldıysanız Japon bıçağı, muhtemelen bir Santoku bıçağınız vardır. Japon şeflerin sahip olabileceği en çok yönlü bıçaktır ve birçok yemek için kullanılmaya uygundur.
Ama ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>suşi şefleri iş için en iyi bıçağı kullanmak istiyor ve suşi hazırlarken her görev için ayrı bir bıçak seçecek.
Alt satır
Daha önce vurgulandığı gibi, ne zaman isterseniz bir d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>suşi bıçağına ihtiyacınız olacak. hazırlanıyor
Suşiniz kesilip hazır mı? ile bitir Denemeniz gereken en iyi 16 suşi sosu! (isim listesi + kolay tarifler)
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.