Ramen vs Pho | Her İki Erişte Et Suyuyla Ama Bir Dünya Farkı

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 22, 2022

payına düşeni yemişsindir muhtemelen pho ve ramen Asya eriştelerini seviyorsanız. Bu iki yemek oldukça benzer görünebilir, ama gerçekten öyleler mi?

Hem ramen hem de pho erişte çorbası yemekleridir ancak farklı erişteler kullanırlar. Ramen, buğday unu erişteleri kullanırken, pho erişteleri pirinçten yapılır. Pho suyu daha hafiftir ancak zencefil, kakule, kişniş, rezene ve karanfil ile daha tatlandırılmıştır. Ramen suyu daha kalındır ve genellikle miso ve Worcestershire sosu kullanır.

Tabii ki, bu tariflerde bundan çok daha fazlası var. Öyleyse, bu yemeklerin ne olduğuna ve nasıl farklı olduklarına biraz daha derine dalalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Pho nedir?

Pho (fuh olarak telaffuz edilir) et suyu, erişte, et ve bitkilerden oluşan bir Vietnam erişte yemeğidir.

Yemeğin tarihi 1900'lerin başlarına kadar uzanıyor ve çoğu kişi o zamanın ülkenin çeşitli kültürlerini yansıttığına inanıyor.

Fransız sömürgeciler sığır eti elde etmeyi kolaylaştırırken, Çinli göçmenler kendi ülkelerinden erişte getirdi.

İkisi bir araya geldi ve pho doğdu.

Pho, öncelikle fakir Çinli göçmenleri ve Vietnamlı çiftçileri beslerdi.

Sokak satıcıları, çanağı, biri kazan, diğeri erişte ve sığır eti tutan iki dolabın asılı olduğu bir direği taşıyarak sattı.

Sonunda, pho tüm ülkeye yayıldı ve tüm vatandaşlar yemeğin tadını çıkardı.

Pho, 1980'lere kadar Amerika'ya gelmedi, ama geldiğinde büyük ses getirdi. Ondan sonra her yerde Pho restoranları açıldı ve en son mutfak trendi haline geldi.

Ramen nedir?

Ramen, Japonya kökenli bir erişte çorbasıdır.

Tam olarak nasıl ortaya çıktığı belli değil ama pho gibi Japon şehirlerinde erişte tezgahları işleten Çinli göçmenlerden ilham aldığı iddia ediliyor.

Ayrıca Çin erişte yemeği lamieninde doğrudan bir kalkış olmuş olabilir.

Ülke genelinde birçok insan birkaç yıl boyunca ramenin tadını çıkardı, ancak 1950'lerde Momofuku Ando'nun anında ramen icat etmesiyle daha da popüler hale geldi.

Bu buluş, insanların sıcak erişteleri çiğ, paketlenmiş formuna su ekleyerek evlerinde yemelerine olanak sağlamıştır. Bu yenilik, yemeğin dünyaya yayılmaya başlamasına izin verdi.

1980'lerde, şefler geleneksel Japon ramenlerine ek olarak yemeğin yeni çeşitlerini yaratan ramen, modaya uygun bir Amerikan yemeği olarak kabul edildi.

Bugün, beş yıldızlı restoranlar kendilerini ramene adayarak ve bunun sağlıklı bir yemek olarak reklamını yaparak ramen trendi büyümeye devam ediyor.

Ramen tek değil Japon eriştesi! Burada listeledik 8 Farklı Japon Eriştesi Çeşitleri (Tarifli) senin için.

Ramen ve Pho: Fark Nedir?

Şimdiye kadar ramen'in Japonya'da yapıldığını ve Pho'nun Vietnam'dan geldiğini biliyoruz.

Bunun dışında ikisi de sığır eti ve sebzelerle yapılan erişte yemekleri gibi görünüyor.

Öyleyse, fark nedir?

Pho nasıl yapılır

Pho yapmanın ilk adımı suyu pişirmektir.

Çoğu pho yemekleri gerektirir Et suyu (bazen tavuk) kömürleşmiş soğan, zencefil, kakule, kişniş tohumu, rezene tohumu ve karanfil ile birleştirilir. Ortaya çıkan et suyu taze ve hafiftir.

Daha sonra erişteler eklenir. Pho erişte, hafif ve yarı saydam bir doku elde etmek için pirinç unu ve sudan yapılan pirinç erişteleridir.

Et, tipik olarak ince dilimlenmiş domuz ve sığır etinin farklı kesimleridir.

Son olarak, taze kesilmiş biber ve kişniş gibi çeşitli garnitürlerin yanı sıra otların ve filizlerin kenarları eklenir ve bir limon sıkması ile bitirilir,

Bazıları ayrıca pho'larının tadını çıkarır balık sosu, hoisin sosu veya biber yağı.

Ramen Nasıl Yapılır?

Ramen, pho'dan daha kalın bir dokuya ve daha sağlam bir tada sahiptir.

Genellikle diğer malzemelerle birlikte tavuk veya domuz etinden yapılır.

Bunlar ramende bulunan bazı tipik bileşenlerdir:

• Domuz kemikleri
• kurutulmuş sardalye
• varek (wakame) veya nori
• Soğan

Soya sosu, miso ve çorba tabanı lezzete katkıda bulunur.

Ana Ramen Çeşitleri

Üç ana ramen türü vardır:

1. Soya bazlı et suyu içeren Shoyu ramen
2. Tuz bazlı bir et suyuna sahip Shio ramen
3. Miso fermente soya fasulyesi ezmesi ile tatlandırılmış et suyuna sahip ramen

Eriştelerin kendileri, onları pho'dan daha doyurucu ve daha doyurucu yapan buğday unundan yapılır.

Ayrıca, eriştelerin suda uzun süre kaldıktan sonra sert kalmasına yardımcı olan bir tür alkali maden suyu olan kansui adlı bir bileşen de eklerler.

Pho gibi, sığır eti, tavuk, domuz eti vb. dahil olmak üzere rameninize herhangi bir et ekleyebilirsiniz.

Ramen ayrıca pho'dan çok daha özelleştirilebilir. Rameninize ne koyduğunuza gelince birçok seçenek var.

Makaleme göz atın rameniniz için en iyi soslar Ekleyebileceğiniz her şey için, ancak kavrulmuş chashu domuz eti ile birlikte biraz haşlanmış yumurta ve biraz doğranmış yeşil soğan iyi birleşir. Ayrıca bulaşıkların üzerinde nori deniz yosunu ve fasulye filizi bulma eğiliminde olacaksınız.

Mısır ayrıca, tuzlu ramen suyunu dengelemek için yemeğe biraz ekstra tatlılık vermek için sıklıkla eklenir.

Yemeğinizi aldıktan sonra gerçekten kibar olmak ister misiniz? Bilmek japonca "yemek için teşekkür ederim" nasıl denir!

Ramen ve Pho: Beslenme

Bu yemeklerin beslenmede nasıl ölçüldüğüne bir göz atalım.

Pho Beslenme Profili

Pho'nun beslenme bilgisi, öğündeki et ve sebzelerin miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir.

Bununla birlikte, çeşitli sebzeler ve otlar ile birlikte dört ons sığır eti, altı ons erişte ve 20 ons et suyu içeren dana ramen 350 ila 450 kalori, 35 ila 50 gram karbonhidrat, 30 gram protein ve bir kuyruklu 1500 mg'dır. sodyum.

Ramen Beslenme Profili

Hem kaliteli restoranlar hem de yerel marketler, ramen için harika seçeneklere sahiptir. Tipik olarak, ramen genellikle bakkalda 3 onsluk paketler halinde satın alınır.

Paketlerin kalori sayısı yaklaşık 180'dir. Karbonhidratlar yaklaşık 27 gramdır ve proteinler yaklaşık 5 gramdır. Ayrıca 891 gram sodyum içerir.

Pho ve Ramen Yemeklerinin Farklı Çeşitleri

Pho ve ramen, genellikle ülkenin kuzey veya güney bölgelerinden gelip gelmediklerine göre kategorize edilen çeşitli bölgesel varyasyonlara sahiptir.

Ana farklılıklar çorba, et suyu ve soslarda yatmaktadır. İşte her birinin bazı örnekleri.

Pho Yemek Çeşitleri

Kuzey Vietnam menşeli Pho, lezzetli bir et suyuna sahiptir.

Tadı dengelemek için yeşil soğan, kişniş, sarımsak ve biber sosu gibi garnitürlere dayanır.

Kuzey Vietnam'da bulunan Hanoi, lezzetli, berrak et suyu, geniş erişte ve birkaç ekstra garnitür içeren bir pho tarzı sunmaktadır. Ayrıca yeşil soğan, balık sosu ve biber sosu eklenebilir.

Güney pho daha hafif bir tada sahiptir ve fasulye filizi gibi garnitürler kullanır (tıpkı ramende olduğu gibi) ve biraz kireç ve biraz taze kesilmiş biber ekler.

Saigon, daha tatlı bir et suyu ve daha ince erişte içeren Güney Vietnamlı bir pho'ya hizmet eder. Fesleğen gibi süsler, fasulye filizi, ve kişniş eklenir.

Tipik çeşniler arasında biber ve hoisin sosu bulunur. Biraz taze sıkılmış limon ve birkaç kesilmiş chilis kullanarak ilave lezzet, tazelik ve baharat katabilirsiniz.

Pho, et içeriği nedeniyle de ayırt edilebilir. Örneğin:

1. Domuz eti eklemek yemeği pho heo yapar
2. Sığır eti eklemek onu pho bo yapar
3. Balık eklemek onu pho ca yapar

Bunlar, kendiniz deneyebileceğiniz birçok olası pho yemeklerinden sadece birkaçı.

Ramen Yemek Çeşitleri

İki ana ramen türü yerli ve Çin'dir. Bunlar hem çorba bazında hem de et içeriğinde farklılık gösterir.

Yaygın ramen türleri şunları içerir:

• Shoyu rameni: "Soya sosu" ramen olarak da bilinen bu yemek, zengin bir soya sosu tabanına ve yaylı, kıvırcık eriştelere sahiptir. Malzemeler arasında ince dilimlenmiş domuz eti, yeşil soğan, yeşil soğan, balık keklerive yumuşak haşlanmış yumurta.
• tonkotsu ramen: Bu tür ramen, buğday eriştesi, kızarmış domuz göbeği, kombu, taze taze soğan, biraz susam tohumu ve biraz acı biber ezmesi ile kalın ve lezzetli domuz kemiği suyu içerir.

Bunlar birçok bölgesel varyasyondan sadece birkaçı.

Diğer popüler ramenler, miso bazlı et suyuna sahip Sapporo Ramen'dir.

Soki soba, yedek bir kaburga tepesine sahiptir.

Erişte Siparişi Sanatı

Pho ve ramen arasındaki diğer önemli farklar, ülkelerinde nasıl servis edildikleri ve sipariş edildikleri konusunda yatmaktadır.

Pho Nasıl Sipariş Edilir ve Sunulur?

Pho'u Vietnam'ın hemen her yerinde bulabilirsiniz.

Sokak tezgahlarında ve rahat ve lüks restoranlarda servis edilir ve en çok kahvaltıda yenir.

Pho sipariş ederken, önce et suyu türünüzü, tipik olarak tavuk veya sığır eti seçmeniz gerekir.

Ardından, çorbanızda ne tür et istediğinize karar vermelisiniz. En popüler seçenekler arasında biftek, döş ve köfte bulunur.

Daha maceracı olmak istiyorsanız yan biftek, yağlı et, tendon veya işkembe deneyin.

Yemek, isterseniz yemeğinize ekleyebileceğiniz bir tabak sebze, çeşni, sos ve baharat ile gelecek.

Ramen nasıl sipariş edilir ve servis edilir

Ramen, Japonya genelinde restoranlarda ve sokak tezgahlarında satılmaktadır.

Japonya'da yemek o kadar yaygın ki, çeşitli ramen restoranları ve tezgahları bulmak için bir Ramen Sokağı bile var.

Ramen sipariş ettiğinizde, orijinal yeşil soğan sosları ile sade ramen bekleyebilirsiniz, mantar, ve domuz eti.

Ancak sipariş edebileceğiniz başka ramen türleri de var.

Örneğin, üstüne yumuşak bir haşlanmış yumurta almak için aji-tama ramenini deneyin ya da ekstra bir parça lezzetli chashu domuz eti almak için her zaman popüler olan cha-shu-men ramenini deneyebilirsiniz.

Ayrıca eriştelerinizin belirli bir sertliğini de sipariş edebilirsiniz. Örneğin, normal erişte için futsu, sert erişte istiyorsanız katame ve yumuşak erişte istiyorsanız yawarakame sipariş edin.

Et suyunun kalınlığı da size kalmış olacaktır. İnce bir et suyu için sipariş verin. Futsu size normal sos getirecek ve kiome kalın demektir.

Et suyunuzun ne kadar yağlı olmasını istediğinizi de seçebilirsiniz. Sukuname az yağ, futsu düzenli, ome ise yağlı anlamına gelir.

Artık pho ve ramen arasındaki farkı bildiğinize göre, bu yemeklerin tadını sonuna kadar çıkarabileceksiniz.

Hangisini tercih edersin?

Sıradaki yazıyı oku: Pirinç mi Erişte mi: Hangisi daha sağlıklı? Karbonhidratlar, kaloriler ve daha fazlası.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.