6個快速簡單的自製日本gari醃姜食譜
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通常與壽司或生魚片一起作為配菜，醃姜（“加里”在日語中）的製作目的是清潔您的味蕾，讓您的味蕾在用餐時體驗到最好的味道。
人們無法忘記醃姜賦予他們的 4 種獨特風味：辛辣、甜味、鹹味和鮮亮。
事實上，有些人甚至喜歡在壽司店吃飯，只是因為gari有多棒！
想像一下？！ 你以為壽司是人們最渴望的（雖然壽司也很棒， 有所有這些不同類型的)!
您從餐館和商店購買的咖哩可能味道不錯。
然而，您可能不知道的是，在家準備它實際上非常容易（而且便宜）。
讓我們在這篇文章中談論它！
在這篇文章中，我們將介紹：
用你的醃姜
Gari 可用於除壽司或生魚片以外的其他菜餚。 而且因為它的味道很好，它可以立即補充任何足夠美味的美味！
這裡有幾個例子：
- 你可以用它來做炒菜，雖然你可能需要把它切成小塊，然後把鹽水倒進冷麵條裡。
- 你也可以把它和沙拉醬一起攪拌。
- 將其與咸綠豆和花生混合。
- 它也可以用於檸檬水和雞尾酒中以更好地混合。
- 將其加入紅燒肉中以增強味道。
- 而且，當然，把它作為壽司和生魚片的配菜吃！
不要將 gari 與 beni shoga 混淆: 都是用薑做的，但調味品完全不同！
最好的“gari”粉紅醃壽司姜食譜
粉紅加里壽司姜食譜
此食譜用於製作原始的粉紅色 gari：您可以在大多數日本餐館找到的壽司姜。
成份
- 3.5-5 oz 年輕的薑根 (100-150 克)
- ½ 湯匙 鹽 猶太或海鹽； 如果是食鹽，只用一半
日本甜醋（天津）
- ½ 杯減 1 湯匙 米醋 （100ml）
- 4 湯匙 糖 （45 g）
說明
- 準備食材。
- 用勺子刮掉不需要的褐色斑點，然後用削皮器將生薑切成薄片。
- 在切成薄片的薑上撒上 1/2 茶匙粗鹽，靜置 5 分鐘，然後倒入一鍋沸水中煮 1 至 3 分鐘。 如果你喜歡保留薑的辣味，那就只煮1分鐘； 否則，把它放在鍋裡3分鐘。
- 煮熟後，將水和生薑倒入過濾器中瀝乾水分，然後鋪在紙巾上，放在乾淨的干盤子上。 您可以用食品塑料手套遮住雙手，將薑片一塊一塊地摘下來，擠在梅森罐上，以除去剩餘的水分。
- 將 100 毫升米醋、4 湯匙糖和 1/2 茶匙粗鹽在小鍋中煮沸約 60 秒，直到您聞到醋蒸發的味道。 1 分鐘後，關掉爐子，讓鍋冷卻，然後將醋混合物從鍋中倒入之前放置薑片的梅森罐中。 讓其冷卻幾分鐘，然後蓋上蓋子並放入冰箱。
- 幾個小時後，你應該可以看到薑片變成淡粉色。 幾天后它會顯示出更多的粉紅色。 根據需要使用粉紅色的醃姜。 醃薑的保存方式非常好，只要保存在密閉容器中並冷藏，它可以在變質前長達一年。
視頻資料
試過這個食譜嗎？讓我們知道 它怎麼樣！
2.自製醃姜
成份
- 8 盎司鮮嫩 姜根， 去皮
- 1 1/2 茶匙海鹽
- 1杯米醋
- 1 / 3杯白砂糖
使用方法
- 將生薑切成小塊，放入一個小攪拌碗中。 淋上海鹽，徹底混合，以便在姜上塗上鹽，然後靜置半小時左右。 將咸姜轉移到消毒的梅森罐中。
- 在爐子上預熱平底鍋，然後倒入米醋和糖，攪拌直到混合物變成糖漿。 煮沸，然後把平底鍋放在罐子上，把熱的液體混合物倒在姜根塊上。
- 讓泡菜冷卻一段時間，然後蓋上蓋子冷藏一周左右，然後再用在壽司或生魚片上。 熱液體與生薑接觸幾分鐘後，您應該能夠注意到它會如何從無色變為略帶粉紅色。 不過不用擔心，因為這是米醋和生薑之間的正常化學反應（這種化學反應只有使用真正的米醋才會發生）。 一些商業上可行的醃姜產品（不是壽司店的壽司廚師製作的）使用紅色來獲得粉紅色。 端給客人時，將生薑切成薄紙片。
洗手乾淨或使用食品塑料手套將薑片從其吸收的液體中擠出並放入梅森罐中。
將蓋子蓋在罐子上並冷藏。 泡菜可以保存長達 1 年，除了壽司和 生魚片.
3. 粉色醃姜，和壽司店裡的一樣
成份
- 150 克 新姜根莖
- 1 / 4茶匙鹽
- 1/2杯米醋
- 3湯匙糖
- 1/2茶匙海帶大石粉
說明
- 打開水龍頭，通過擦洗姜根和去除褐色斑點來沖洗姜根。
- 切掉莖，但將底部的紅色部分留在根莖上，因為這是製作泡菜粉紅色所必需的。
- 使用 deba 或 三德刀 盡可能將根莖切成薄片。
- 鍋中燒水，將薑片焯水。
- 將煮沸的水倒出，用篩子過濾姜根莖，然後將切片的薑放在冷卻盤上，放在紙巾上，放在一個文件中，讓它們乾燥。
- 用中火在爐子上預熱一個小平底鍋，放入醋、糖、鹽和海帶魚湯粉，用文火燉。
- 一旦大石粉和糖溶解，關掉爐子。
- 一定要戴上塑料食品手套或將手洗乾淨，然後再從切片和煮熟的生薑中擠出多餘的水分。
- 這一次，將切好的薑放入乾淨的食品容器或玻璃罐中，將醋倒入平底鍋中，趁姜還熱的時候倒在姜根莖上。 當液體混合物與生薑根莖接觸時，您會看到它幾乎是瞬間從白色變為粉紅色。
- 讓它冷卻幾分鐘，然後冷藏。 在冰箱中放置 3 小時後，您可以在任何需要的食譜中使用它。
4. 用海帶製作的日本醃姜食譜
成份
- 9 到 10 盎司 小姜
- 1/3 杯加 1 1/2 湯匙糖（有機風味更佳）
- 2茶匙細海鹽，或1 1/2湯匙粗鹽
- 2/3 杯未調味的日本米醋
- 2 塊乾海帶（海帶），每塊約你的拇指大小（可選）
說明
- 轉動勺子，這樣你就可以用勺子的反面刮掉薑皮。 您可以使用曼陀林或其中一種非常鋒利的 日本刀. 要獲得完美的切片，您必須逆著紋理切割，並嘗試將其盡可能薄地切成幾乎透明的碎片。
- 將薑片轉移到不粘鍋或小攪拌碗中。 加入1 1/2湯匙糖和鹽。 讓它靜置 30 分鐘，這樣鹽、糖和生薑之間的化學反應就會消失。
- 在爐子上放一壺水，煮沸； 在生薑失去辣味之前大約 10 分鐘進行。 30 分鐘後薑的澀味消失後，您可以繼續將熱水倒在上面。 確保將碗裝滿接近邊緣的熱水的 2/3。 輕輕但徹底地攪拌混合物，然後再放置 20 秒以進一步減少其邊緣。 將生薑混合物中的水瀝乾（不要沖洗），然後使用塑料食品手套將水從生薑片中擠出。 然後轉移到一個梅森罐子裡。
- 沖洗並清潔您之前使用的平底鍋並再次預熱，以便混合糖、醋和海帶，然後煮沸。 攪拌幾次，直到糖溶解。 關掉爐子，把醋混合物轉移到你之前放薑的罐子裡。
- 用勺子或筷子將薑片壓下並浸入水中，以便有效醃製。 不要蓋上它，這樣它就可以冷卻了。 一旦達到室溫，然後蓋上蓋子並冷藏。 根據生薑的不同，它可能會在 1 到 3 天內準備好食用。 醃姜應該可以保存大約 6 個月到一年。
5. 中式醃姜
成份
- 250 克 新鮮生薑，切成薄片
- 100 克 冰糖
- 250 毫升 白米醋
- 1茶匙鹽
說明
- 將生薑片用流動的冷水沖洗乾淨，刮去表皮上的髒點。
- 將一鍋水預熱並煮沸，然後將薑片放入其中焯約10秒鐘。 將生薑片用篩子瀝乾，然後用紙巾擦乾。 然後將薑片轉移到梅森罐中。
- 用中火預熱一個小鍋，溶解米醋和糖。 1-2分鐘後加鹽，然後關掉爐子，讓它冷卻幾分鐘。 將醋混合物倒入薑片所在的梅森罐中，並確保它們都浸透了。
- 將醃姜冷藏並等待至少 2 天后再食用。 在變質之前，它應該在冰箱中保存大約 6 個月。
6.無糖川式醃姜
很多人也問：沒有米醋和糖怎麼做醃姜？
這道川味醃姜就是答案！
成份
- 500克鮮薑
- 6個新鮮的紅辣椒
- 800毫升冷開水
- 2湯匙鹽
- 1茶匙全花椒
說明
- 清潔並沖洗水龍頭中的生薑，去除黑斑，用勺子剝去皮，然後將其切成約 1/16 英寸厚的薄片。
- 將生薑放入一鍋沸水中煮 1-2 分鐘，以減少其刺鼻的味道。 將薑片放入過濾器中瀝乾，然後放入罐子或乾淨的食品容器中。 加入花椒籽、紅辣椒和薑片。
- 準備純淨水並在其中溶解鹽。 將鹽水倒入放入薑的罐子中，蓋上蓋子，冷藏。
在家製作自己的gari醃姜
雖然你總是可以在餐館吃到醃姜，但你也可以自己在家輕鬆製作。 這樣一來，您就可以在喜歡的時候為一些菜餚調味或只吃一些醃薑來咀嚼！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。