印度香米 vs 茉莉香米 | 味道、營養等的比較
今天，我想談談印度香米和茉莉香米，真正看看它們在味道、營養和何時使用方面的差異。
大米的美在於質地，也在於味道。
當然，這些品質可能會有所不同，具體取決於您用什麼煮飯。 您使用的大米類型也很重要。
雖然有很多選擇，但印度香米和茉莉香米是兩種受歡迎的選擇，尤其是在亞洲美食中。
在這篇文章中，我們將介紹：
印度香米與茉莉香米：差異
起源
茉莉香米俗稱泰國香米，來自東南亞，主要生長在泰國。
印度香米也來自亞洲。 雖然現在有許多國家在國內種植它，但它最初是在印度和巴基斯坦種植的。
外觀
區分未煮過的印度香米和茉莉香米的一種方法是查看顆粒大小和形狀。
茉莉花米粒的末端略圓，更清晰一些。 另一方面，巴斯馬蒂米粒更細長，末端更鋒利。
* 如果您喜歡亞洲美食，我在 YouTube 上製作了一些包含食譜和成分說明的精彩視頻，您可能會喜歡：
在 Youtube 上訂閱
烹飪時間和方法
用於茉莉香米和印度香米的烹飪技術也不同。
米水比 問題：1 杯印度香米通常需要 1 杯和 ½ 杯水。 茉莉香米也是如此。
然後按如下方式烹製印度香米：
- 大米在煮之前應該在水中浸泡至少半小時。
- 一旦穀物吸收了一些液體，將大米在鹽水中煮沸。
- 然後，蓋上蓋子，把火調小，讓它煮15分鐘。
- 排出多餘的水。
我已經列出 這裡有一些最好的印度香米電飯煲，使這個過程更容易
或者，在烹製茉莉香米時，請按以下步驟操作：
- 首先將大米沖洗幾次。 這將去除表面澱粉，否則會使你的米飯更結塊。
- 在平底鍋中煮沸水，然後加入米飯和鹽。
- 蓋上鍋蓋，把火調小，讓你的米飯煮 15 分鐘，直到所有的水都被吸收。
如果在這兩種情況下，你的大米仍然太硬，再加幾湯匙水，然後蓋上鍋蓋，讓大米吸收剩下的液體。
印度香米或茉莉香米的忠實粉絲，想讓烹飪變得更容易嗎？ 去做 最好的電飯煲!
味道
Basmati 意為“充滿香氣”，正如它的名字一樣，巴斯馬蒂大米具有濃郁的堅果味和香氣。
茉莉香米也有堅果味，但更細膩。 顧名思義，它具有花香，煮這種米飯時可能會聞到像爆米花一樣的甜味。
因此，如果您正在尋找香米，兩者都符合要求。
印度香米通常比茉莉香米乾燥得多。 如果您想增强两者的風味，請在煮飯時加入少許黃油或橄欖油。
這兩種米飯都適合搭配許多亞洲和加勒比菜餚，例如 辣咖哩 或牙買加混蛋雞。
茉莉香米特別適合搭配 糖醋 雞肉、鮭魚和牛肉炒。
巴斯馬蒂適合搭配雞肉或海鮮。 它也常見於 biryani 或 pilau。 這些是受歡迎的亞洲混合米飯菜餚，配以肉、磨碎的胡蘿蔔和葡萄乾。
顆粒大小和形狀
印度香米是一種長粒米，茉莉香米也是。 這意味著它們的顆粒很細，長度是寬度的 4-5 倍。
巴斯馬蒂米粒煮熟後會變大 2 倍，並保持分開。 而茉莉香米會變得濕潤並略微結塊，使其質地柔軟而粘稠。
另一方面，巴斯馬蒂大米質地更乾、更蓬鬆。
每種類型的大米都有白米和全麥品種。
哪個更健康？
印度香米和茉莉香米的營養價值非常相似。 然而，每一種的全麥品種絕對是最健康的選擇。
這些未經加工的糙米品種比白米品種含有更多的纖維、蛋白質和抗氧化劑。 它們還富含維生素和礦物質，這增加了它們的營養價值。
棕色巴斯馬蒂和棕色茉莉香米的全穀物元素也有其他一些健康益處，可以幫助降低膽固醇和改善消化。
每杯巴斯馬蒂大米的卡路里含量略低，鐵和鈣的含量更高。 所以它可以被認為是更健康的選擇，但幅度很小。
血糖生成指數
升糖指數 (GI) 是一種對含有碳水化合物的食物進行評級的系統。 它可以告訴您每種食物在食用時對血糖水平的影響有多快。
GI 分數越低，您的身體消化食物所需的時間就越長。
棕色巴斯馬蒂大米在 50 年代的血糖指數。 這被認為是低的，並且非常適合糖尿病管理，因為這種緩慢的能量釋放可以穩定胰島素和血糖水平。
相比之下，茉莉香米的 GI 高達 80。這是相當高的，這意味著您的身體可以更快地消耗此類大米的能量。
然而，單獨吃米飯並不常見，你搭配的食物可以將其血糖指數降低20-40%。
健美運動
茉莉花和印度香米都含有復雜的碳水化合物，這意味著它們是很好的能量助推器。 這些類型的大米中所含的蛋白質也使它們成為健美的理想選擇。
巴斯馬蒂大米的低 GI 分數意味著它的消化和代謝較慢。 因此，您會感覺飽腹感更久，有助於減輕體重或控制體重。
然而，對於健美和增肌來說，煮熟的茉莉香米提供的熱量略高，可以使其成為更好的選擇。
西班牙海鮮飯
儘管它們起源於亞洲，但印度香米和茉莉香米都非常適合搭配來自其他大陸的精選菜餚。
這包括西班牙海鮮飯，這是一道廣受歡迎的西班牙菜。
由於西班牙海鮮飯通常需要短粒米，因此最好使用圓形米粒。
這是因為它們會更好地吸收液體，而印度香米的顆粒通常更細長，末端更鋒利。
用於炒飯的茉莉香米和印度香米
雖然茉莉香米作為炒菜的一部分效果很好，但當用於炒菜時可能不太好 炒飯.
這是因為煮熟後質地會變軟，而且很容易變得太濕和結塊，不能用來炒飯。
所以對於這道菜，印度香米可以做得更好，因為它通常更乾。
然而，無論米飯類型如何，一個提示是提前煮好米飯並在油炸前冷卻。 這可確保您的炒飯保持良好和堅固。
咖哩用茉莉香米和印度香米
烹飪咖哩時，您可以使用印度香米或茉莉香米。
然而，印度香米蓬鬆的長粒質地是南亞咖哩的經典伴侶。
眾所周知，其強烈而獨特的味道可以增強風味，還可以補充菜餚的整體香氣。
與此同時，茉莉香米柔軟而略帶粘性的質地對於某些咖哩菜來說可能有點太潮濕了。
速溶鍋中的茉莉花和印度香米
做飯時，速溶鍋當然可以成為一個方便的廚房用具。
好處是你可以用這種炊具煮印度香米和茉莉香米。
對於巴斯馬蒂大米，仍然值得浸泡長達 30 分鐘，以便穀物在烹飪前吸收一些液體。
茉莉花米在用速溶鍋煮之前不需要浸泡，因為這樣做只會讓它更濕。 但是，仍應事先沖洗幾次。
狗可以吃印度香米或茉莉香米嗎？
這兩種大米對狗來說都是完全安全的。 一些商業狗糧甚至含有這些成分。
由於大米對健康有很多好處，包括幫助消化，所以寵物主人在腸胃不適時給狗餵食白米飯是很常見的。
哪個更好：印度香米或茉莉香米？
總體而言，印度香米和茉莉香米都具有極好的風味、質地和營養價值。
它們的健康益處相當。 然而，印度香米由於其低 GI 可以更好地減肥。 對於健美來說，茉莉香米稍微領先。
哪個是優質米飯的問題完全是主觀的，通常取決於您製作的菜餚。
它們可以在某些食譜中替代，但不應該在其他食譜中替代。
例如，您可以搭配咖哩，但更常用的是印度香米。
然而， 茉莉香米比印度香米更好用 大米布丁，因為它的質地更柔軟，更奶油。
所以總的來說，當談到印度香米或茉莉香米時，這將歸結為個人喜好！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
