味噌粉VS味噌醬| 何時以及如何使用每個
如果你想製作一個 味噌基於食譜，手頭沒有味噌醬，你可以考慮用味噌粉代替。 但是你能代替它嗎？ 以及使用多少？
味噌醬為您無法從粉末中獲得的菜餚提供光滑的厚度。 這是日本料理的傳統烹飪方式，但打開後粉末可以保存長達 3 年，而不是 3 個月。 使用 2 茶匙味噌粉代替 1 湯匙醬。
在本文中，我將回顧這兩種味噌產品，並向您展示如何在您的食譜中使用它們。
這種粉末具有與糊狀物相似的風味特徵，但有些人更喜歡它，因為它持續時間更長且用途更廣泛。
另一方面，有些人更喜歡這種糊狀物，因為它更新鮮，混合後更光滑。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是味噌醬？
味噌 是一種日本香料，你可以通過發酵大豆來製作。 發酵過程使用鹽和酒麯， 大麥，大米，甚至海藻之類的東西 有時使用。 但這取決於品牌。
結果是可用於塗抹醬和醬汁的濃稠糊狀物。 它也經常與大石混合製作 味噌湯.
味噌因其濃郁的鮮味和營養價值而廣受歡迎。
它富含蛋白質、維生素和礦物質。 因為它是發酵的，所以它可以作為一種益生菌，對消化系統健康有益。
不過不要把味噌醬和豆醬混為一談。 我們在這裡解釋這兩者之間的區別 味噌與豆醬（doenjang）：3種奇怪的區分方法
什麼是味噌粉？
味噌粉是味噌的粉末形式。
大多數人在商店裡按原樣購買，但你也可以在家裡製作。
烤味噌粉配方
成份
- ¼ 杯 味噌 最好是黃色的味噌，或者紅色的味道更濃
說明
- 我們要把味噌醬做成粉末，也就是說要在低溫下長時間烘烤。 將烤箱設置為 180 華氏度，讓它暖和起來。
- 接下來，將味噌醬鋪在烤盤或羊皮紙上，然後放在烤盤上。
- 烘烤它，直到您可以輕鬆地將其從紙上取下。 這通常是在一個小時左右之後。
- 把味噌片折疊起來，再烤一個小時。
- 總共大約 2 小時後，它應該足夠脆，您可以拿起食品加工機或香料研磨機將碎片粉碎成粉末。
這個過程可以很容易地使用味噌作為香料。
它可以代替醬汁使用，以增強肉類、蔬菜、意大利面、湯、辣椒、全穀物等的風味。
查看 Modernist Pantry 的這段視頻，了解如何使用味噌粉：
用味噌粉烹飪
您也可以使用味噌粉作為湯底。 然而，一些廚師說很難獲得光滑的質地。
如果你自己做味噌，它可能會保留一些營養價值。
然而，你在商店買的那種基本上沒有任何營養。 它含有微量蛋白質，鈉含量高。
脫水和額外的加工也會使粉末味道不自然。
從好的方面來說，粉末的加工增加了味噌的保質期，因此它可以持續數年。
傳統日本料理配味噌醬
味噌醬可用於各種食譜。
好買的是這個 波倉味噌的無花果味噌 或本 丸屋的紅八丁味噌 對於有機選擇。
味噌醬很常見 結合大石做味噌湯,但這裡有一些其他的菜你可以用它：
- 味噌蜂蜜紅薯冰糕：這種以紅薯為基礎的冰糕真的從添加的味噌中得到了啟發。
- 味噌奶油羽衣甘藍：奶油菠菜的絕佳替代品。 味噌將這道配菜提升到了一個新的水平。
- 日式炸雞： 用生薑汁、清酒、少許醬油和 料酒. 然后買一個味噌蛋黃醬，讓這道菜更上一層樓（注意，味噌蛋黃醬是任何三明治的美味補充）。
- 味噌鮭魚：味噌賦予三文魚完美的風味，同時又不會壓倒肉質。
- 味噌燕麥餅乾：味噌提供的額外風味意味著即使沒有堅果或葡萄乾，這些餅乾也會味道鮮美。
閱讀更多： 味噌可以過期嗎？ 關於存儲的提示以及如何分辨.
味噌粉傳統日本料理
如前所述，在您通常用鹽調味的任何菜餚中，味噌都是很好的替代品。
手頭總是有一些東西真是太好了。 我喜歡 丸目有機味噌粉.
為了充分利用日本風味，可以在正宗的菜餚中嘗試，比如咸鮭魚。
您也可以將其添加到其他地面成分中以製作日式調味料。 紫菜片、芝麻、橘子或檸檬皮、四川花椒、薑末、辣椒粉、烤罌粟籽和辣椒都是可以混合的配料！
味噌醬與味噌粉：兩者兼而有之！
味噌醬和味噌粉都是美味的添加物 日式餐點. 你會在你的菜裡加什麼？
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。