Dashi vs Hondaashi vs Dashi No Moto：用於湯及其他用途
如果您喜歡日本湯並喜歡烹飪，那麼您可能已經嘗試過 大石. 但是現在你已經知道了這種鮮味增強劑，這些不同種類的大石是怎麼回事，比如 本達志 和 大石沒有摩托？！？
您可能已經來到這裡，因為您想知道確切的事情！ 因此，讓我們探索這三種湯料，以便您確定哪一種最適合您的烹飪需求。
Dashi、hondashi 和 dashi no moto 都是使食物具有相似鮮味的湯底，但它們並不完全相同。 基本上，大石是新鮮的自製大石，其他的是預製湯料； Hondaashi 是品牌速溶魚湯產品名稱。
哇，誰知道？ 讓我們更詳細地看一下，好嗎？
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是大石？
如果你還不完全知道或者你之前有點聽說過，你可以將大石描述為一種湯底 為日本料理中的許多菜餚添加了“鮮味”. 像任何其他基質一樣，它不能單獨使用，而是用來製作肉湯的主要成分。
大石通常用於味噌湯，但也可以在清湯和麵條湯中找到，比如我最喜歡的拉麵。
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它也用於烹飪燒烤食品，並且經常與麵粉混合以準備日本料理，例如 章魚燒 和禦好燒。
Dashi 通常使用乾海藻（kombu，而不是裙帶菜）、一些幹鰹魚片（稱為 katsuobushi）和/或乾沙丁魚（niboshi）生產。 然而，還有一種由海帶海藻和淺色醬油製成的液體形式。
這種鰹魚湯料以賦予菜餚濃郁的鮮味而聞名。
什麼是本田？
Hondaashi 不像 dashi 那樣出名，主要是因為它在亞洲以外的地區沒有廣泛使用。 但它是味之素品牌生產的產品名稱，實際上是現成的粉狀魚湯。
它可以與大石互換使用，通常用作味噌湯和天婦羅麵糊的基礎。
這種特殊的產品由幹鰹魚粉、一些海藻調味料和一些額外的調味料製成。 可以添加不同類型的 katsuobushi 薄片以增強其風味和香味。
這種魚湯品種具有標誌性的鮮味，但它具有煙熏味和微甜的底色，使其與眾不同。
什麼是大石之本？
Dashi no moto 是一種易於烹飪的干鰹魚高湯。 它基本上也是大石的即時版本。
Hondashi 指的是特定的速溶魚湯產品“Hondashi”，而 dashi no moto 是指所有速溶魚湯，其中“no moto”的意思是“基礎”，因此“湯底”。
它使用大石烹飪變得更加容易和快捷，並且可以用於各種菜餚。
易溶於水，具有天然、 濃郁的鮮味 鰹魚乾。
Dashi vs. Hondaashi vs. dashi no moto：食譜
Dashi、dashi no moto和Hondashi可以相互替代。 但這裡有一些適合每個人的菜餚！
大石食譜
- 大石煎豆腐：大石非常適合給豆腐加分。 加入白蘿蔔 有趣的味道和質地.
- 大石風掛：Furikake 是一種常用於蒸米飯的調味料。 它可以用你用來做大石的同樣的昆布和 katsuobushi 來做。 或者，你可以用剩下的大石給你的米飯增加味道。
- 自製大石高湯：這是享用大石的經典方式，這種湯菜可以單獨享用，而且用途廣泛，可用於各種菜餚。
本田食譜
- 尼莫諾： Nimono 是一種日本菜餚，由燉菜組成，通常是雞肉和蔬菜。 它們在湯料中慢燉，本田醬是完美的底料，尤其是與白葡萄酒、醬油和糖混合時。
- 熟米飯：Hondashi 為煮熟的米飯做了很棒的配料。 加一點清酒，醬油， 料酒, 和鹽帶出味道。
- 味噌湯：將本大石與味噌湯混合，讓味道更上一層樓。
大味噌湯迷？ 請務必閱讀 我多久可以吃一次味噌湯？ 專家是這樣說的.
大石之本食譜
- 大石搖薯條：Dashi no moto 用於炸薯條時是鹽的完美替代品。
- 大石蛋黃醬蔬菜棒: 混合大石之本 蛋黃醬（使用這種日本丘比！） 為你的生蔬菜做一個很好的蘸醬。
- 大石牛油牛排：將大石之本與黃油混合。 然後讓它融化在你的牛排中以提升味道。
但是當然，您可以將所有這些用於每種類型，儘管用新鮮的自製魚湯做菜總是最好的:)
Dashi vs. Hondaashi vs. dashi no moto：營養
比較這 3 種湯料成分時，大石之本可能是廚房中最簡單、最通用的，但在營養方面卻輸了。
自製高湯採用純天然成分製成。 另一方面，高湯之元是經過加工的。
它還可能含有味精，許多人聲稱這對您的健康不利。 人們說它與癌症、頭痛和其他健康問題有關。 然而，這從未得到科學證實。
還應該注意的是，任何沒有廣告為 dashi no moto 而是以粉末形式出售的魚湯實際上是一種加工食品，應該稱為 dashi no moto。
Dashi vs. Hondaashi vs. dashi no moto：準備時間
儘管與購買 dashi no moto 或其他粉末形式的魚湯相比，製作魚湯似乎很痛苦，但自己混合一批並不難。 它只需要一些簡單的原料，通常只需 10 分鐘即可完成。
如果您喜歡日式湯的濃郁鮮味，那麼本大石、大石和大石之湯都能為您提供所需的風味。
但如果你想自己製作最好的東西，請查看我的文章 如何用海帶和香菇做大石湯，這可能是最簡單的入門方式。
享受用這些湯底調味你的食物
無論您是製作像味噌湯這樣傳統的東西，還是像大石搖薯條這樣現代的東西，您現在都知道 3 種湯料基礎之間的區別：大石、Hondashi 和大石之本。 有了這些新知識，無論您使用哪種湯底，您都可以添加令人難以抗拒的風味並製作出一些充滿鮮味的美味日本料理！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
