日式炒飯：減少浪費，使用剩飯！
我們很多人都吃過炒飯。 但是yakimeshi炒飯呢？ 如果你沒有去過日本，你可能甚至不知道這是什麼。
Yakimeshi炒飯基本上是日本炒飯。 它轉化為炒飯。
它由日本短粒米、調味肉和雞蛋製成。 雖然許多專業廚師在鐵鍋裡準備這道菜，但也可以在家裡用煎鍋做。
如果您想為客人烹製一些日本炒飯，本文將為您提供一些很棒的食譜創意。 我還將深入研究搭配建議，以與 yakimeshi 一起做一頓完整的飯。
對於一些背景知識，我將解釋日本炒飯 yakimeshi 的起源，以及它與其他亞洲炒飯食譜的不同之處。
讓我們從一個基本但美味的 Yakimeshi 炒飯食譜開始吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
燒飯炒飯食譜
成份
- 325 g 煮熟的日本短粒米 陳舊的效果最好
- 2 雞蛋
- 2 湯匙 植物油
- 70 g 火腿
- ¼ 茶匙 黑胡椒
- ¼ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 烤芝麻
- 2 茶匙 醬油
- 2 香蔥 切碎
說明
- 用手把米飯弄碎。
- 用中火加熱一個大平底鍋。 加入植物油並傾斜平底鍋以確保它被塗上。
- 加入雞蛋。 允許開花，然後爭奪。
- 在雞蛋煮熟之前將碎米加入雞蛋中。 使用抹刀將任何團塊打散。
- 加入火腿，攪拌均勻。
- 撒上鹽和胡椒粉。 攪拌米飯以確保調味料均勻分佈並防止其粘連。
- 在平底鍋邊緣淋上醬油，然後把米飯翻炒以確保它被包裹起來。
- 加入芝麻和蔥。 折騰結合。
- 將米飯壓入碗中使其成型。 從碗中取出並食用。
視頻資料
筆記
- 為了給這個食譜增加蛋白質，添加一個額外的雞蛋。
- 事先將大米放入雞蛋中會包裹大米，使其不那麼粘稠，更容易使用。
- 醬油放在鍋的邊緣，因為這會立即使醬汁焦糖化。
- 可以使用兩把抹刀來混合配料，但將它們扔進鍋中是一種更有效的烹飪方式。
- 蔥和芝麻油非常適合增加顏色和風味。
- 變化包括加入咖哩粉來製作咖哩炒飯。 你也可以用雞肉代替火腿，用番茄醬調味。
日本大蒜炒飯食譜
成份
- 2 電飯鍋杯 未煮過的短粒米
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 2-3 丁香 大蒜
- 1 湯匙 無鹽黃油
- ¼ 茶匙 猶太潔食或海鹽
- 1 茶匙 醬油
- 3 秸稈 香菜
- 黑胡椒粉
說明
- 用您喜歡的方法煮飯。 靜置約一個小時以去除水分。
- 將一半的蒜瓣切成薄薄的白色圓片。 把剩下的一半剁碎。
- 從莖上取下歐芹葉並切碎。
- 在平底鍋中加入橄欖油，中高火加熱。 將蒜片炸至金黃色。 不要在油熱時加入大蒜片，否則它們會燃燒。 相反，讓大蒜和油一起加熱。
- 加入蒜末，加熱至金黃色。
- 加入黃油，旋轉它，使其覆蓋平底鍋。 然後加入熱騰騰的米飯。
- 將大米打散以將其分開。 一旦塗上大蒜，加入醬油。
- 用鹽和胡椒調味。 品嚐以確保它根據您的喜好調味。
- 加入切碎的歐芹並混合。
- 將米飯放入飯碗中，按壓以確保盛滿米飯。 倒轉碗，呈圓頂狀。
筆記
- 與其他食譜不同，此食譜不建議使用陳年米飯。 事實上，它建議在食譜中加入熱米飯。 那是因為如果米飯是冷的，加熱時間太長，大蒜可能會燒焦。
- 像大多數日本大蒜食譜一樣，這個食譜不需要過多的大蒜。 如果您想添加更多以獲得更強烈的味道，那是完全可以接受的。
- 你可以用米飯代替 低熱量替代品 如果需要的話。
- 你可以用蔥代替歐芹。
- 你可以在菜裡加一個雞蛋，但如果你把它作為配菜，最好保持簡單。
另請閱讀： 電飯煲中的米水比| 白色、茉莉花、巴斯馬蒂
炒飯可以搭配什麼？
這種類型的日本炒飯適合搭配蛋白質菜餚，包括紅肉、白肉和海鮮。
以下是一些建議，可能會激發您做一頓完整的飯：
- 串燒蝦: 剝蝦殼，放在串上。 加入鹽和胡椒調味並燒烤，做出健康美味的一餐。
- 日式漢堡牛排: 這是用碎牛肉製成的牛排。 它通常與米飯而不是麵包一起食用。
- 日式咖哩雞: 食譜可能會有所不同，但 一份日式咖哩雞 通常以用濃咖哩醬烹製的雞肉、胡蘿蔔和土豆為特色。 它在米飯上味道很好。
- 咖哩飯：這種咖哩起源於印度，但在日本很受歡迎。 它是用碎肉和混合蔬菜製成的。
- 夏威夷米飯漢堡：這道經典的夏威夷菜以漢堡牛排、煎蛋和柔滑的蘑菇咖哩為特色。
- 蛋包飯：這道菜的變化將米飯包裹在薄煎蛋捲中。
- 壓力鍋日式海鮮咖哩：海鮮咖哩富含美味的海鮮和調味料，包括魷魚、蝦、海帶魚湯、扇貝和香料。
- 海鮮焗：這道海鮮和奶酪菜餚比您的炒飯更美味。
- 真空低溫真空日式牛排：這種中等稀有的牛排通常用大蔥、磨碎的白蘿蔔和橙子醬製成。
- 白燉：白燉菜由雞肉和蔬菜製成，配以奶油醬。 這種日本炒飯是這道菜的絕佳基礎。
Yakimeshi：這種日本炒飯的起源
據說燒飯起源於 1860 年代，最早是由居住在神戶港的中國移民準備的。
它後來成為許多日本家庭的主食。
yakimeshi 與其他亞洲炒飯食譜有何不同？
Yakimeshi 也叫 chahan。 雖然很多人認為這是兩種不同的菜餚，但它們實際上是一樣的。 Chahan 只是中國炒飯或炒飯的一種變體。
與其他米飯菜餚相比，Yakimeshi 大米最大的不同在於它是用短粒米製成的，而不是長粒米。
長粒通常用於炒飯，因為它的直鏈澱粉與支鏈澱粉的比率很高。 這個配方可以防止米飯在炒的時候粘在一起。
儘管短粒米意味著炒飯更難做，但它具有耐嚼的質地，使其變得美味。
然而，因為大米很難加工，所以最好使用剩下的大米，或者至少是在冰箱裡存放了幾天的煮熟的大米。
把它放在冰箱裡會使米飯變乾、變脆，更容易管理。 一旦米飯被加熱，柔軟、粘稠的質地就會恢復。
享受這個版本的日本炒飯
現在您擁有了製作美味的日本炒飯所需的一切。 你將如何在你的廚房裡準備它？ 無論您選擇哪種方式，您都會吃到美味的日本炒飯！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。