Takobiki：這是什么生魚片刀？
Takobiki 或 Tako hiki（タコ引，字面意思是章魚拉手）是一種細長的 日本刀.
它屬於組 刺身餛飩 （日文：刺身包丁生魚片 [生魚] bōchō [刀]）與 yanagi ba（柳刃，字面意思是柳葉刀）和河豚 hiki（ふぐ引き，字面意思是河豚拉機）一起。
這些類型的刀用於準備生魚片、生魚片和海鮮。
它類似於nakiri bocho，東京和大阪的風格略有不同。 在大阪，yanagi ba 有一個尖頭，而在東京，tako hiki 有一個矩形末端。
章魚hiki通常用於準備章魚。 河豚hiki類似於yanagi ba，除了刀片更薄且更靈活。
顧名思義，河豚卷傳統上用於切非常薄的河豚生魚片。 刀的長度適合切中型魚。
有專門的刀具用於加工較長的魚，例如美國金槍魚。 這種刀包括幾乎兩米長的oroshi hocho，或稍短的hancho hocho。
什麼是 章魚 刀？
Takobiki是一種日本切片刀，也被稱為“章魚刀”。
這把切片刀有一個長而窄的刀片和一個鈍尖。 它的重量使它可以切開章魚等難以切割的食物。
章魚肉很滑，很難用普通菜刀切。
Takobiki 的長刀片和重量有助於抵抗光滑的質地。 它還可以幫助用戶移除頭部並將其雕刻出來。
Takobiki 是一種切魚刀，用於將魚和其他海鮮切成薄片並將其切成超薄的薄片 生魚片 和壽司。
你可以用這把刀輕鬆地切出薄如紙的薄片。
它也可以用來切雞肉、豬肉和其他肉類，但它的鈍尖是它的獨特之處。
章魚刀是日本三大傳統切片刀之一。 其他的是Yanagiba和Deba。
根據所切食物的類型，所有三把刀都有不同的用途。
章魚VS柳
章魚刀很像 柳刀; 事實上，它們在外觀和功能上都非常相似。
主要區別在於 Takobiki 刀更薄更窄。
它也有點輕，因此非常精緻。 它可以在切片魚時實現極高的精度。
另一方面，Yanagiba 更厚更重。 它專為切割較大的肉塊而設計。
兩者都適用於切章魚，但 Takobiki 更適合切薄如紙的魚片和清洗章魚。
廚師喜歡 Takobiki 的原因之一是您可以不間斷地進行長時間的中風，並使用傳統技術進行切片和切片。
因此，更平坦的刀片輪廓更好地保護了食物的肉質和完整性。
當您製作壽司或生魚片時，即使是最挑剔的顧客，它看起來也很完美，隨時可以上桌。
另一個需要注意的重要區別是柳刀有一個鋒利的尖端，而不是像 Takobiki 那樣的鈍刀。
Takobiki 的鈍頭使其在切片章魚方面表現出色。 也很有效
Takobiki刀的歷史
Masamoto Sohonten 公司的創始人 Minosuke Matsuzawa 創造並最初製作了 takobiki，作為對傳統 yanagiba 刀的改編。
它用於將無骨魚片切成生魚片，是對柳刀的關東地區（東京）改編。
根據日本傳說，幾個世紀前，廚師在客人面前準備生魚片時，不會將劍狀柳刀指向他們的顧客，尤其是貴族，這就是為什麼他們決定使用鈍尖而不是鋒利的柳刀.
出於這個原因，現在東京的老餐館仍然使用章魚刀而不是柳刀。
與柳魚相比，它的窄身更容易切細魚片。
Takobiki 翻譯為“章魚切割器”，指的是鈍尖和平衡重量在章魚等具有挑戰性的部件上的表現如何。
日本的切片刀叫什麼？ Sujihijki vs Takobiki
它類似於西式切片刀，但通常具有更鋒利的刀片和更薄的刀片輪廓。
Sujihiki 刀與 Takobiki 刀不同。
Takobiki 刀是一種特殊類型的日本切片刀，專為切片魚和其他海鮮（主要是章魚）而設計。
而 Sujihiki 刀 可以用於相同的目的，它們不如 Takobiki 刀有效。
切片機刀是用來幹什麼的？
日本切片刀用於許多烹飪任務。
它非常適合切肉、魚、章魚和蔬菜。 它也可以用來切雞肉、豬肉和其他肉類。
Takobiki 用於切割、清潔和切片新鮮章魚，用於章魚燒和 Takosenbei 等食譜。
Yanagiba 用於魚片，如金槍魚、鮭魚和鯛魚。
德巴 用於切開魚和雞的骨頭。 它也可以用來魚片。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
