如何製作炸菲律賓蟹：最好的脆蟹食譜
您是否正在為雞尾酒會尋找完美的開胃菜？
那麼這個脆脆的蟹肉食譜正是你所需要的！ 它很容易準備和快速烹飪。
小螃蟹通常沿著菲律賓的河岸出售。 難怪油炸脆皮小蟹是受歡迎的開胃菜。
與啤酒或其他清涼飲料一起搭配辛辣醋蘸醬，螃蟹最好在熱而脆的時候享用。
做出最美味的秘訣 香脆小蟹 是用一些杜松子酒或雪利酒來去除螃蟹的魚腥味。
但別擔心，我會解釋你需要知道的關於如何準備小螃蟹油炸的一切！
在這篇文章中，我們將介紹：
菲律賓脆皮蟹食譜
成份
- 2 磅 小蟹 清洗
- 4 湯匙 杜松子酒或雪利酒 （可選）
- 1 杯 玉米澱粉
- ½ 湯匙 鹽
- 2 茶匙 黑胡椒粉
- 3 杯 食用油
說明
- 將蟹肉放入碗中，然後倒入杜松子酒或雪利酒。 輕輕混合。
- 撒上鹽和黑胡椒粉，然後攪拌均勻。
- 加熱煎鍋或烹飪鍋，倒入食用油。
- 將小螃蟹用玉米澱粉撈出，然後煎至質地變脆。
- 從鍋中取出，放在襯有紙巾的盤子上。
- 一旦多餘的油完全滴下，放在盤子上，蘸上辣醋。
- 分享並享受！
營養
查看 YouTube 用戶 Panlasang Pinoy 製作脆蟹的視頻：
如何清潔和準備炸蟹
您需要做的第一件事就是移除“死人的手指”。 這些是從螃蟹腿上伸出的又長又細的東西。
許多小螃蟹沒有任何你需要去除的東西，你可以直接油炸它們。
去除“死人的手指”後，您需要清潔小螃蟹。
要做到這一點，把螃蟹放在一個大碗裡，用水蓋住。 每加侖水加 1/4 杯鹽。
讓螃蟹在鹽水中浸泡約 20 分鐘。 這將有助於去除粘在上面的任何沙子或污垢。
浸泡後，用清水將螃蟹沖洗乾淨。
現在他們準備好了。 此時，您可以添加雪利酒或杜松子酒以去除任何氣味。
烹飪技巧
對於這個脆蟹食譜，你可以用你能找到的任何螃蟹，新鮮的和冷凍的。 新鮮的比冷凍的螃蟹好。
然而，新鮮捕獲的小龍蝦和冷凍的小龍蝦都有一些魚腥味和難聞的氣味。 但是，如果您碰巧購買了新鮮或冷凍的蟹肉，發現它們的氣味有些異味，那麼秘訣就是擠一些杜松子酒、幹雪利酒或檸檬汁來消除魚腥味。
為了確保您的蟹肉酥脆，請將它們塗上用辣椒粉、鹽和胡椒調味的玉米澱粉。 玉米澱粉在油炸時使螃蟹變得又脆又脆，不像麵粉，這會使螃蟹有點濕透。
為了去除多餘的油滴，將炸過的小蟹放在襯有紙巾的盤子上，這樣可以吸收和排出多餘的油。
替換和變化
這個食譜中的香脆蟹肉成分非常基本。 其實這道菜很簡單，你不需要做太多的替代品！
與任何開胃菜一樣，您可以混合搭配添加到塗層混合物中的香料。 我建議你嘗試添加一些 薑黃 粉末到玉米澱粉中。 這也將為小蟹添加黃橙色。
用於浸漬的醬汁也各不相同。 你可以用你最喜歡的辣醬或任何你喜歡的蘸醬。
最好的塗層是玉米澱粉，因為它使小蟹特別脆。 但如果你想用麵粉，一定要把麵粉和一點玉米粉混合，以獲得所需的鬆脆感。
我還喜歡用香菜或大蔥裝飾脆脆的蟹肉，以增加風味和質地。
如何服務和用餐
最棒的是這個脆蟹食譜是絕妙的啤酒搭配（pulutan）！
脆皮蟹也最好搭配並蘸上各種醬汁和蘸料。
這種脆蟹食譜最受歡迎的蘸醬是醋辣椒醬，又名辣醋醬。 這是由優質醋、鹽、黑胡椒、蒜末、洋蔥碎和鳥眼辣椒片混合而成。
另一種可以搭配脆脆蟹的蘸醬是蒜泥蛋黃醬，也稱為蛋黃醬大蒜醬。 你可以把一杯蛋黃醬和 2 湯匙蒜末、一茶匙第戎芥末醬和少許 伍斯特郡 醬。
你也可以用芹菜條、胡蘿蔔和蘿蔔來製作這種脆皮蟹肉食譜。
要享用一頓完整的餐點，可以將金黃色的脆皮蟹配上米飯和酒精飲料。
這個最好在煮熟後立即食用。 您的客人一定會喜歡這個脆脆的蟹肉食譜！
同類菜
如果你喜歡這個脆脆的蟹肉食譜，那麼你也會喜歡這些類似的菜餚：
- Pangat na isda：醋燉魚
- 脆皮炸羅非魚
- Paksiw na isda：用醋和姜縫製的魚
- 四逆崗: 酸湯蝦
但如果你喜歡油炸菲律賓菜，我建議你試試這些：
常見問題
你怎麼吃炸迷你蟹？
這很簡單，真的； 只需將它們放在嘴裡並咀嚼即可。
由於這些小動物很小，因此您無需做任何額外的工作即可將肉從殼中取出。 只需將它們放入嘴中即可享受！
您可以搭配辣醋蘸醬和蛋黃醬大蒜蘸醬食用。
蟹肉是什麼味道？
螃蟹的蟹味較溫和，比成熟的螃蟹更嫩。 它們也更甜，質地更柔軟。
油炸後，它們變得更加柔軟，內部質地輕盈，片狀。 但它們在外面超級脆！
你能用panko做這個脆蟹食譜嗎？
從技術上講是的，但我不建議使用像panko或麵包屑這樣的麵包屑混合物，因為它會使小蟹太脆。
我更喜歡使用玉米澱粉或麵粉的輕塗層，因為它會產生更脆和更輕的塗層。
脆皮蟹健康嗎？
這道菜是油炸的，所以不是最健康的選擇。
但是，您可以通過使用更少的油或烘烤而不是油炸來使其更健康。
使這道菜更健康的另一種方法是使用較大的螃蟹，這樣可以減少使用的油量。
小螃蟹和螃蟹有什麼區別？
小螃蟹是寬度小於 2 英寸的小型未成熟螃蟹。 它們也被稱為微型蟹、小蟹或矮蟹。
另一方面，螃蟹已經完全成熟。 它們通常有 4 到 6 英寸寬。
2 之間的主要區別是大小。
你如何儲存脆皮蟹？
您可能想知道您是否可以將脆脆的小螃蟹儲存起來以備後用。
答案是肯定的，你可以！ 但請注意，它們將不再像剛煮熟時那樣鬆脆可口。
要儲存，只需將剩菜放在密封容器中，冷藏最多 2 天。
當你準備好吃飯時，只需在烤箱或平底鍋中用中火重新加熱即可。 就是這樣！
炸脆脆的小螃蟹吃一頓美味的飯菜
我希望你和我一樣喜歡這個炸菲律賓蟹的食譜。 如果你喜歡海鮮，你一定會喜歡這道菜。
一旦油完全滴落，質地變得酥脆，您就可以享用美味的炸菲律賓蟹了！
與辣醋蘸醬一起食用，並與您的朋友分享。 當你想吃脆脆的螃蟹時，你可以把它做成小吃、開胃菜，甚至是主餐！
如果您想了解更多關於香脆蟹的信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
