Pesang isda recipe (Pinoy original): 生薑魚片
如果你喜歡魚，那麼你會在美味的環境中享用這種 Pinoy 風格的魚 姜 肉湯！
檳城島 是一種經過改編的受中國影響的菜餚，包括魚、米洗和 姜.
這個食譜簡單易懂，因為這主要是一道帶有強烈魚腥味的薑湯！
這個食譜常用的魚是dalag（murrel）或hito（鯰魚）； 然而，你實際上可以在這個食譜中使用任何類型的魚。 一種完美的替代品是羅非魚。
除了魚，食譜還包括成堆的薑片，以消除魚強烈的腥味，同時也是這道菜味道的主要驅動力。
還包括 胡椒粒 （非常重要，因為這會給這道菜帶來另一層辛辣味）， 賽特 （壁球），納帕捲心菜或捲心菜，和 pechay。
在這篇文章中，我們將介紹：
Pesang isda 食譜（Pinoy 原創）
成份
- 2 磅 lapu-lapu（或您選擇的其他白魚） 清洗並切成小塊
- 2 拇指大小 生薑片 去皮切片
- 6 丁香 大蒜 壓碎和去皮
- 1 中等 洋蔥 切片
- 3 湯匙 魚露
- ½ 茶匙 胡椒粒
- 2 個 Sayote（梨南瓜） 去皮，去除種子並切成楔形
- 1 小 白菜 洗滌、修剪和切成四等份
- 4 秸稈 蔥 清洗、修剪並切成 1 1/2 英寸長
- 1 湯匙 植物油
- 5 杯 水 （或米水更好）
- 鹽適量
說明
- 用鹽撒上lapu-lapu。 讓它在冰箱里至少放置 10 分鐘。
- 在一個大平底鍋中，用中火炒大蒜、洋蔥和姜，用植物油炒至洋蔥幾乎呈半透明狀。
- 加水煮沸。 加入魚露和胡椒粒。
- 讓它燉5分鐘，讓湯裡的味道融合在一起。
- 加入魚和sayote。 用文火燉約 10 分鐘或直到賽奧特幾乎煮熟。
- 加入納帕捲心菜和蔥。 燉約3分鐘或直到枯萎但仍然脆。
- 從熱源中取出。 趁熱與米飯一起食用。
筆記
營養
觀看 YouTuber Localife Philippines 的這段視頻，了解 pesang isda 是如何製作的：
烹飪技巧
對於肉湯本身，這個 pesang isda 食譜會告訴你用米洗，這樣肉湯就會變白，更有質感。 然而，如果你不想洗米，白開水就可以了。
要準備好洗米水，只需洗米，讓水流到不再混濁。 這是您將用於 pesang isda 的水。
如需更多風味，您可以添加魚湯塊或調味料。 魚露增加了很多味道，但你可以添加 味噌 醬汁也讓它更芳香。
總是先煮捲心菜、南瓜和堅硬的蔬菜。 最後煮綠葉蔬菜（如白菜），這樣它們就不會糊狀。
替換和變化
說到魚，你可以使用 拉普拉普. 但是任何白魚都可以，尤其是羅非魚， 鯕鰍，bangus，甚至是傳統的泥魚作品。 紅鯛魚（maya-maya）是另一個不錯的選擇。
所有常見的魚類品種都有效，因為薑湯使魚的味道非常好。
對於這個食譜，魚是煮熟的，但有些食譜需要炸魚，然後將其添加到湯中。 這道菜的另一個版本用魚代替雞肉（比桑馬諾).
您還可以添加其他蔬菜，如佛手瓜、秋葵、四季豆、洋蔥、韭菜，甚至土豆。
如果您想在您的 pesang isda 中添加更多酸味，您可以添加 calamansi 或 kalamansi 汁。 小心不要加太多，因為它會使菜太酸。
如果你想要更多的香料，你可以加入 siling labuyo 或辣椒。 您還可以添加青辣椒（siling pangsigang）以增加風味。
最後，為了更厚一點，你可以添加玉米澱粉漿。 只需將 1 湯匙玉米澱粉與 2 湯匙水混合，然後加入盤中即可。
如何服務和用餐
Pesang isda 肉湯最好搭配蒸米飯或一些金褐色的四等分土豆。
你應該用勺子和叉子吃這道菜。 將魚和薑湯放入碗中，取出魚塊時，將它們浸入蘸醬中。
這道菜還配以味噌醬、魚露或醬油製成的蘸醬。
我喜歡吃魚露（帕蒂斯）或魚醬（bagong）作為配菜以增加風味。
你也可以吃 siling labuyo 來刺激你的味蕾！
這道菜可作為午餐和晚餐的一道菜。 當溫度低時，它的肉湯很受歡迎。
每一勺，一定要加入一些薑片來增加味道！
如何儲存
冷卻後，將剩菜存放在密閉容器中，然後放入冰箱長達 3 天。
放入鍋或平底鍋中，將爐子調至中火重新加熱。
同類菜
魚湯是一種流行的菲律賓菜，它有很多變種。
Pescado nilaga 是一種蔬菜煮魚湯，而 sinigang 是一種羅望子湯。
Paksiw na isda 是另一種煮魚菜，但這次是用醋和香料烹製的。
Pangat 是用番茄醬烹製的 daing na bangus（乳魚），而 relleno 是一種填充遮目魚。
Menudo 是一種完全不同的菲律賓菜，但它也是一道以魚為主要成分的燉菜。
常見問題
我可以用其他魚做 pesang isda 嗎？
是的，你可以用任何類型的魚來做 pesang isda。 最常用的類型是泥魚或紅鯛魚，但您也可以使用其他類型，如羅非魚、鯰魚，甚至鮭魚。
我可以用雞肉代替魚嗎？
是的，你可以用雞肉代替魚。 這道菜被稱為雞肉pesang isda。
我可以用什麼其他蔬菜來做 pesang isda？
你可以用任何你想要的蔬菜來做 pesang isda。
最常用的蔬菜是白菜、捲心菜和西葫蘆。 您還可以使用其他蔬菜，如青豆、胡蘿蔔，甚至蘑菇。
pesang isda 健康嗎？
是的，pesang isda 是一道健康的菜。 它的熱量和脂肪含量低，是蛋白質、維生素和礦物質的良好來源。 魚是在這個食譜中煮熟的，所以沒有油炸和額外的卡路里。
做一大鍋pesang isda
Pesang isda 是一種美味的菲律賓魚湯，裡面有薑和蔬菜。 它製作簡單，可以與米飯或土豆一起食用。
你可以用任何種類的魚來做這道菜，這也是一個健康的選擇。
下次你想吃簡單的魚湯時試試這個食譜。 它會在下雨天讓你暖和起來，在繁忙的工作日晚上讓你充滿活力。 享受！
除了pesang isda，你也可以試試我的 pesang manok食譜. 非常歡迎提出意見和建議！
如果您想了解有關 pesang isda 的更多信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
