Yasai Itame 日式炒菜食譜：美味又健康
健康飲食不一定是一場鬥爭。 Yasai Itame 是日本最受歡迎的蔬菜炒菜食譜。
這個食譜對初學者也很友好，你可以在 30 分鐘內完成，所以它最終也可能成為你的首選日本料理之一。
只需使用剩餘的蔬菜，在醬汁中淋上細雨，如果您願意，還可以添加一些蛋白質，這樣您就有了一道可以趁熱食用的美味菜餚。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作簡單的 Yasai Itame 菜
Yasai Itame 雞肉食譜
可租用的設備
- 碳鋼炒鍋
成份
- 10 oz 雞胸肉 切成細條
- 2 湯匙 蠔油
- 3 湯匙 醬油
- 1 湯匙 清酒
- 1 湯匙 植物油
- 1 大蒜丁香 剁碎
- 1- 英寸 新鮮生薑 剁碎
- ½ 洋蔥 切片
- ¼ 捲心菜 切片
- 1 oz 荷蘭豆
- 2 紅蘿蔔 切成細條
- 1 綠色甜椒 切片
- 3.5 oz 豆芽
說明
- 當你準備工具和配料時，拿一個碗把你的雞塊放好。 蓋上清酒和 1 湯匙醬油。 讓肉醃製約 5 分鐘。
- 將炒鍋加熱，加入油，將蒜末和薑末炒約 30 秒。
- 加入雞肉，炒約3分鐘。 肉將失去粉紅色並開始變成褐色。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜，翻炒5分鐘。
- 一旦蔬菜變軟，加入荷蘭豆、豆芽和甜椒。 這些不需要超過幾分鐘的時間來烹飪。
- 淋上醬油和蠔油。
- 繼續翻炒約2分鐘。 攪拌很重要，因為你不想讓配料粘在鍋底。
- 將所有東西混合在一起，放在熱米飯上（或您選擇的配菜）。
視頻資料
它不僅營養豐富，清淡，而且肉和蔬菜都裹上了美味的醬油和蠔油，這使它成為一頓美餐。
我正在用雞胸肉、胡蘿蔔、荷蘭豆、捲心菜、青椒、豆芽、洋蔥和鹹味醬做 Yasai Itame。 聽起來很好吃，對吧？
Yasai Itame的烹飪技巧
如果你沒有炒鍋，你可以使用平底不粘煎鍋，效果幾乎一樣。
然後，在加入油之前，一定要先加熱平底鍋。 當你加入肉或蔬菜時，油應該很熱，這樣你就可以聽到它們發出噝噝的聲音。
尊重蔬菜的烹飪順序很重要。 您必須先烹製堅硬的蔬菜，否則就有可能將它們煮熟。
像胡蘿蔔細條和豆芽這樣的軟蔬菜很快就做好了，所以它們最後進鍋。
不要忘記不斷攪拌以確保所有成分都被均勻煎炸。 這也有助於防止它們粘在鍋上。
這是一道非常適合做飯的菜，因為它在冰箱裡可以保鮮 3 天，在冰箱裡可以保鮮 14 天。
考慮到製作 4 份所需的時間不到半小時，您可以為大型家庭聚餐或備餐製作很多份。
Yasai Itame是什麼？
Yasai Itame（野菜炒め）是一種蔬菜炒菜。 Yasai是蔬菜的意思，Itame是stir-fry (itameru)這個詞的名詞形式。
雖然這道菜最常在家裡烹製，但許多餐廳將其作為 Teishoku（套餐的一部分）用於午餐或晚餐。
Yasai Itame的起源沒有明確的信息，但它似乎是很久以前從中國炒菜中藉用和改編的。
這道菜的純素食版本是一種受歡迎的米飯配菜。 但是，與這道菜的名稱相反，它實際上是用一些肉烹製的，通常是豬肉、香腸、雞肉和牛肉。
所以，這不是你所期望的純素菜，但你總是可以製作簡單的純素食版本。
憑藉美味的蛋白質來源，這種炒菜是忙碌的工作日晚上的完美主菜。
最常見的 Yasai Itame 蔬菜包括捲心菜、胡蘿蔔、荷蘭豆、豆芽、洋蔥和辣椒。 蔬菜用美味的醬油和蠔油混合物調味。
當加入肉時，它會用一些清酒和大豆調味，以帶出那種鮮味。 然後將其與米飯、麵條或其他配菜一起趁熱食用。
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Yasai Itame 食譜變化
由於 Yasai Itame 是一道健康的菜餚，它通常搭配非常健康的食材，如西葫蘆面，使其完全適合節食和減肥。
將西葫蘆麵條與大蒜和辣椒混合以增加風味，您就得到了一份低碳水化合物食譜。
這是一種您可以真正使用任何蔬菜的食譜。 蘑菇、西蘭花、青豆，隨便你說，你可以把它加到炒鍋裡。
這是另一個 無糖健康素食炒醬食譜
素食主義者
素食主義者會欣賞這道菜是可定制的，不需要肉。 事實上，沒有它，它的卡路里含量更低，更健康。
Yasai Itame 中常見的素食替代肉類是豆腐。
將豆腐切成 1 英寸的小塊，同時與蔬菜一起煎。 將豆腐用醬油和清酒醃製，會使豆腐更加多汁可口。
用黑豆醬、蘑菇醬、海鮮醬或素食炒菜醬代替牡蠣。
肉類
雖然 Yasai Itame 在無肉版本中味道很好，但一種蛋白質使其更令人滿意和美味。
雞肉、牛肉、豬肉、香腸和火雞都是不錯的選擇。 您可以將肉切成小塊或使用碎肉。
如果你喜歡海鮮，大蝦和大蝦配上蠔油會很好吃。 海鮮的鮮味令人驚嘆，毫無疑問，這種菜餚會滿足全家人的需求。
配菜
如果你想讓一盤蔬菜炒菜看起來更好吃，你可以添加各種配料和裝飾。
蔥、細香蔥、mitsuba（日本歐芹）、香菜、芝麻、小玉米和辣椒都是美味的選擇。
如何服務 Yasai Itame
多肉的 Yasai Itame 是一道豐盛的主菜，配上米飯。
但是，許多餐廳將這道菜作為午餐或晚餐 Teishoku 的一部分。 這是一個完整的套餐，包括開胃菜或配菜， 湯，主菜，和一些醃製食品（tsukemono）。
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在家做八齋飯時，可以搭配蒸飯、炒飯或 其他穀物，如藜麥.
這種炒菜最常見的配料是 tsukemono（醃咸蔬菜），如醃西葫蘆、紅洋蔥沙拉、醃白菜和蘿蔔。
它也是巴米炒麵或其他炒麵的合適配菜。
事實上，很多人喜歡結合某種類型的 粗麵條 用炒菜是因為它比米飯更有嚼勁。
在日本，在炒菜後享用清酒是一種普遍的習慣。
清酒是一種酒精飲料，可以補充和增強米飯和雞肉菜餚的風味； 因此，它非常適合與 Yasai Itame 一起飲用。
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Yasai Itame 健康嗎？
Yasai Itame 是最健康、最有營養的日式炒菜之一，因為它不含鹹味醬汁，而且是用瘦雞肉和蔬菜製成的。
此外，您還可以從新鮮蔬菜中獲取大量維生素和礦物質。
我們都知道蔬菜是健康的，它們有助於降低血壓和降低患心血管疾病的風險。
炒菜脂肪含量低，熱量低，是良好的纖維和蛋白質來源。 即使你用豬肉或牛肉，這道菜仍然很健康，因為它含有大量的新鮮蔬菜。
要降低鈉含量，請使用低鈉醬油。
沒有理由不嘗試這種美味的食譜，尤其是如果您想在飲食中添加更多蔬菜。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。