Рецепта за тен тен рамен | Вкусни юфка с пикантен удар
Обичаш ли рамен? Какво ще кажете за пикантен рамен?
След това трябва да приготвите тази лесна рецепта за тен рамен за тен у дома и ще се зарадвате колко вкусен може да бъде този пикантен бульон с юфка!
Това ястие съдържа рамен юфка, пикантно смляно месо, сусам, фъстъци и пикантно чили масло, плюс можете да добавите любимите си зеленчуци и гарнитури като яйце.
Всичко се сервира в пикантен млечен бульон и е един от най-вкусните Японски супи с юфка!
Няма нищо като голяма купа рамен с тен тен в студен ден и тази рецепта ще ви покаже как да го направите у дома. Тайната е добавянето на пикантно чили масло, което добавя малко ритник, за да издигне рамен юфка.
Споделям любимата си рецепта за рамен с тен тен с всички вкусни заместители, които можете да направите.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Как да си направим рамен с тен тен
Тази рецепта използва прост пакет от инстантни рамен юфка като основа. Разбира се, можете да използвате и пресни рамен юфка!
По-долу ще дам повече идеи за рецепти и възможни вариации.
Също така прочетете: Най-добрите моментни хакове за рамен | Най-доброто ръководство за модернизирани юфка
Рецепта за тен тен рамен
Продукти
- 1 пакет инстантни рамен юфка или около 100 грама
За мляно свинско пържене
- 200 гр мляно свинско месо
- 1 супена лъжица Соев сос
- 2 карамфил чесън мляно
- 1 супена лъжица джинджифил кайма или прах
- 1 супена лъжица пикантен бобов сос Дубандзян
- 1 супена лъжица растително масло
За тара (основа за паста)
- 1 супена лъжица Соев сос
- 2 супена лъжица сусамова паста
- 1 супена лъжица Японско чили масло раю
- 1/2 супена лъжица оризов оцет
- 1 ч.л. сусамово масло
- 1 ч.л. черен пипер на прах
- 3 карамфил чесън мляно
За бульон
- 150 ml неподсладено соево мляко
- 150 ml пилешки бульон
За гарнитури
- 1 глава на бейби бок чой бланширан
- малко бобови кълнове
- 1 меко сварено яйце
- 1 пресен лук кълцан
- 1 ч.л. натрошени фъстъци или препечени сусамови семена
Приготвяне
- Първо трябва да запържите мляното месо. Загрейте тигана и добавете 1 супена лъжица растително олио и добавете смлян джинджифил и чесън.
- Добавете смляното свинско месо и го запържете до кафяво. След това го извадете от тигана и го оставете настрана.
- В отделна купа смесете пикантната паста от боб, маслото от лют червен пипер, соевия сос, сусамовото масло, оризовия оцет и смлян чесън. Оставете тази смес настрана.
- В тенджера сложете пилешкия бульон и бадемовото мляко на слаб огън и разбъркайте добре, така че соевото мляко да се комбинира с бульона, за да създадете бульон за супа.
- Ако искате да добавите бейби бок чой, бланширайте го за около минута-две. По това време можете също да сварите меко яйцето рамен.
- Пригответе рамен юфка според инструкциите на опаковката или сварете пресни рамен юфка за няколко минути. Трябва да сварите фидето във вряща вода.
- Добавете сместа от пикантната бобова паста на дъното на купата за сервиране, изсипете сместа от пилешки бульон отгоре и разбъркайте добре. След това добавете рамен юфка към бульона.
- Поставете пърженото смляно свинско месо върху юфката.
- Добавете бок чой и яйцето отгоре и поръсете със зелен лук, кълнове от боб и натрошени фъстъци.
- Сега вашата супа с юфка рамен е готова за сервиране!
Видео
Замествания и алтернативи
Тази рецепта включва всички съставки, необходими за приготвянето на това вкусно ястие, винаги можете да направите заместители.
юфка
Това ястие обикновено се приготвя с ramen юфка. Тантанмен юфката обикновено е вълнообразна и пикантна.
Въпреки това, можете да използвате други юфка като удон юфка, соба или дори спагети!
Ако искате да направите това ястие без глутен, използвайте оризови юфка или юфка с киноа.
Повечето готвачи препоръчват използването на юфка на основата на пшеница, но наистина не е нужно. Рамен юфката обаче придава перфектната текстура.
Пикантна паста от боб
Можете да използвате всякакъв вид паста от ферментирал боб или друга пикантна паста от боб, не е задължително да е китайският Doubanjiang.
Корейската ферментирала паста от чили боб също е чудесен вариант, който добавя много вкусове.
За да намалите вкуса на пастата от ферментирали чили, можете да добавите чаена лъжичка фъстъчено масло.
Когато изцяло замените фъстъчено масло с паста от боб, това прави тенът по-малко пикантен!
Сусамова паста
Сусамовата паста може да се намери трудно в магазините, но е популярна съставка в азиатската кухня.
Вместо това можете да използвате тахан, който е малко по-мек.
Соевата паста (doenjang) е друга добра алтернатива, защото не е толкова орехова, но има същата гъста консистенция на паста.
Rayu чили масло
Японската версия на tan tan ramen използва масло от лют червен пипер rayu, но има и други, които можете да използвате, като чили мисо масло, което добавя още малко вкус умами.
Пилешки бульон
Можете да направите свой собствен пилешки бульон, да използвате закупените от магазина неща или да вземете японски пилешки бульон, наричан още tori-gara.
Зеленчуков или телешки бульон също работи, зависи какво харесвате.
Оризов оцет
Някои хора обичат да използват японско оризово вино или китайско вино за готвене вместо оризов оцет. От теб зависи!
месо
Някои хора предпочитат вкуса на пресни кнедли пред този на смляно свинско месо. Можете също да замените каймата с char siu, което е задушено свинско шкембе.
Някои ресторанти ще сервират нарязан на кубчета свински шкембе вместо мляно свинско за своите тантанмен рамен.
Wonton са друга добра китайска алтернатива. Телешкото мляно също работи! Има по-силен вкус.
Пилешката и пуешката кайма са добри постни варианти. Или можете да използвате веган кайма, за да приготвите това ястие и да пропуснете яйцето и други не-вегански съставки.
Мляко
Растителното мляко е най-подходящо за това ястие. Могат да се използват соево мляко, бадемово мляко, овесено мляко, мляко от кашу и дори кокосово мляко.
Неподсладеното соево мляко е най-доброто, защото не променя вкуса на останалите съставки. Друго подсладено мляко може да направи супата прекалено сладка.
Зеленчуци
Bok choy е вкусно листно зелено, което хората обичат да използват, но можете да добавите и бейби спанак или нарязано зеле.
Зеленчуците обикновено се бланшират. Можете да добавите и броколи или ако желаете, можете да запържите малко зелен фасул или едамаме със свинско, за да добавите повече зеленчуци на порция.
Маринованите зеленчуци също са опция – можете да добавите маринована репичка дайкон или zha cai (榨菜), която е маринована китайска горчица.
Покрития
Можете да добавите всякакви гарнитури, когато правите тази рецепта за рамен.
Сготвените юфка са наистина вкусни, когато ги комбинирате с ядки и семена като печени сусамови семена или натрошени фъстъци. Непрепечените сусамови семена също действат и добавят малко хрупкавост.
Нарязаният лук са най-добрите гарнитури в комбинация с рамен яйце, но можете дори да добавите сушени люспи от морски водорасли или люспи от бонито за уникален аромат на морски дарове.
Какво е tan tan ramen?
Тан тан рамен, известен още като тантанмен, е вид китайско ястие от рамен, което произхожда от провинция Съчуан.
Това е популярно ястие в Япония, а популярността му нараства и на Запад.
Думата „тен тен“ се отнася до звука на цвъртящ уок, който се използва за приготвяне на юфка в пикантен сос, приготвен с чили масло, сусамова паста и оцет.
Сосът е това, което придава на това ястие неговия характерен огненочервен цвят и пикантен вкус.
Тан тен рамен традиционно се приготвя със смляно свинско месо, но можете да използвате всякакъв вид смляно месо, което харесвате.
Юфките (обикновено рамен) се сваряват и след това се добавят към каймата заедно с пикантния млечен бульон. След това хората обичат да добавят зеленчуци и гарнитури по свой избор.
Различното при това японско ястие от рамен е, че има кремообразен млечен бульон, подправен с шою (соев сос), сусамова паста и чили масло.
Тази соева основа се нарича "сос тара".
След това се смесва със соево мляко за този кремообразен бульон.
Смляното свинско месо се запържва заедно с доубанджианг, известен още като пикантен сос от боб Съчуан, и зелени зеленчуци като бок чой или бейби спанак. Те също могат да бъдат бланширани и добавени накрая.
Най-важната съставка в това ястие е чили маслото, така че не забравяйте да използвате добро качество. Това е, което отличава това ястие с рамен от по-меките.
Ключът към приготвянето на добър тантанмен е да постигнете правилния баланс на вкусовете, така че не се страхувайте да експериментирате с различни съставки, докато не намерите комбинация, която харесвате.
Произход на тен тен рамен
Тан тан рамен всъщност се основава на подобно ястие от Китай, наречено „Дан Дан Миан“ или юфка Дан Дан, което всъщност е улична храна на Съчуан.
Това е купа с пикантни юфка, мляно свинско пържене и бланширани зеленчуци.
Вместо юфка в бульон, Дан Дан се сервира сух. Сухите рамен юфка бяха комбинирани с пикантни подправки като бобова паста, за да им придадат повече вкус.
Ястието си проправи път в Япония през 1950-те години на миналия век и е адаптирано да отговаря на японското небце.
Японският тантанмен рамен е супа-подобна версия на ястието и хората го обичат, защото е най-удобната храна.
Първоначално тен тен рамен беше много проста риба. Пресни рамен юфка бяха добавени в голяма купа с малко пресен лук, бобови кълнове, масло от чили, Соев сос, и бульон.
След това, докато се развиваше, бульон от рамен стана по-вкусно и бяха въведени други гарнитури. Смляното свинско месо стана важен компонент на това ястие. В някои райони добавиха свински кнедли или няколко уонтона.
Как да сервирате и ядете рамен с тен тен
Ще намерите тен в менюто в повечето ресторанти за рамен в Япония и на Запад. Става популярно ястие, защото е толкова обилно и успокояващо.
Тан тен рамен обикновено се сервира в купички за сервиране с клечки и лъжица. Повечето ресторанти добавят и рохко сварено яйце, което просто върви толкова добре с това ястие с юфка.
Юфката, месото и зеленчуците се смесват заедно в купата и след това се ядат. Бульонът от супа обикновено се изпива последен.
Топлите юфка могат да се пият заедно с горещата супа или да се използват пръчици за прибиране на гарнитурата.
Това е много обилно и засищащо ястие, така че е идеално за зимно хранене, но също така работи, когато желаете успокояващ обяд или вечеря.
Къде да ядем тен тен рамен
Това ястие е изключително популярно в цяла Азия.
В Япония има много ресторанти за бързо хранене и вериги ресторанти за рамен като New Tantanmen (намиращ се в Токио) и това е основното или единственото им ястие, което сервират, тъй като е толкова популярна специална храна.
Във Филипините има ресторант, наречен Mendokoro Ramenba, който сервира различни видове рамен ястия, а техният тантанмен е много популярен.
В Китай има много малки заведения за хранене тип мама и поп, които сервират юфка Дан като улична храна.
Ако сте в Съединените щати, можете да намерите tan tan ramen в Ramen-san в Чикаго и в Ivan Ramen в Ню Йорк, например.
Американската версия е много подобна на японската версия на tan tan ramen, но може би купата за сервиране е по-голяма тук.
Чудили ли сте се някога? колко магазина за рамен има в Токио? Над 10,000 XNUMX!
Подобни ястия
Има много други рецепти за рамен, които използват бульон на базата на соя, но това, което прави тен тен рамен уникален, е чили маслото и сусамовата паста, които му придават неговия характерен огненочервен цвят и пикантен вкус.
Други подобни ястия включват:
- Шою рамен: Това е вид японски рамен, който използва соев сос като основна подправка за бульона за супа. Това е кафяв цвят и има по-интензивен вкус от другите видове рамен.
- Мишо рамен: Това е вид японски рамен, който използва мисо паста като основна подправка за супата. Това е гъста, кремообразна супа, която обикновено е червена или кафява на цвят.
- Тонкоцу рамен: Това е вид японски рамен, който използва свински кости като основна съставка за бульона за супа. Това е бял цвят и има богат, кремообразен вкус.
Но не мога да забравя за известния Дан Дан от Китай. Noodles Dan Dan е съчуанска улична храна, която се приготвя със сухи юфка от рамен, мляно свинско пържено месо и бланширани зеленчуци.
Вместо юфка в бульон, Дан Дан е пържено ястие с юфка, приготвено със сос, а не с бульон.
За вкъщи
Когато искате да опитате нещо различно от традиционния рамен, можете да направите пикантен бульон от рамен с кремообразно соево мляко, сусамова паста, пикантно чили масло и пикантна паста от боб.
След това запържете малко мляно свинско месо, сварете юфката и насипете върху ароматните гарнитури. Ще имате обилно и засищащо ястие, което ще ви накара да се почувствате така, сякаш току-що сте яли ястие от две ястия.
Ако искате да опитате нов обрат на стара класика, можете да добавите малко пикантни свински кнедли към вашия тен тен рамен.
Това е една от рецептите за японска супа с юфка, която наистина можете да персонализирате по ваш вкус. Така че, бъдете креативни и се наслаждавайте!
Ако обичате пикантни храни, определено трябва да опитате Ginataang Manok (филиппинско пикантно пиле в кокосово мляко)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
