Рецепта за паста за вафу със спагети и скариди: ПЕРФЕКТЕН микс от умами
Пастата Wafu е отговорът на Япония към италианската паста, сливане със съставки в азиатски стил.
В тази рецепта споделям вкусна комбинация от скариди във вкусен сос със соя, масло, саке и домати.
Това е уникален микс от вкусове, който съчетава традиционния японски умами с италианска паста за спагети и морски дарове.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноКак да си направим страхотна паста от вафу
Вафу паста със спагети и скариди
Пълен състав
- 300 гр спагети
- 2 супена лъжица зехтин
- 1 скилидка чесън смачкан
- 300 гр Чери домати наполовина
- 15 - 20 скариди малък (обелен)
- 2 супена лъжица саке
- 2 супена лъжица Соев сос
- 1 супена лъжица масло
- поръсете с тогараши Японска седем подправки
- 1 супена лъжица сол за тестена вода
Приготвяне
- Вземете голяма тенджера и сварете вода с 1 супена лъжица сол.
- След като заври, добавете спагетите и гответе до al dente (около 5-7 минути) или според инструкциите на опаковката.
- Загрейте голяма тенджера, добавете олио и скилидката чесън. Разбърквайте веднъж или два пъти за около 20 секунди, докато чесънът освободи аромата си.
- Добавете чери доматите, като разбърквате, докато доматите започнат да увяхват (3-4 минути).
- Сега добавете обелените скариди и сакето и гответе за 2 минути. Скаридите все още не трябва да се готвят.
- Добавете маслото и соевия сос, разбъркайте добре и гответе още 2 минути или докато скаридите изглеждат готови.
- Смесете пастата със скаридите и соса. Вече сте готови да ядете и сервирате това вкусно ястие. Добавете поръска от подправка тогараши.
Видео
бележки
(тази рецепта е част от нашата безплатна книга с рецепти за японски с лекота тук)
Ако нямате подправка за тогараши, не се притеснявайте! Любимата ми марка Йоши има този Нанами тогараши:
Какво представлява пастата wafu?
Уафу е доста модерна японска фюжън храна. Отнася се до тестени изделия в италиански стил, като спагети, с японски подправки и аромат на умами.
Тенденцията на паста за вафу наистина се разрасна след Втората световна война в резултат на влиянието на Запада. Това обаче не е за разлика от пастата, която бихте очаквали в американски или европейски ресторанти.
Например, ще намерите интересни комбинации като паста Ume Wafu, която е паста с умелени мариновани сливи, или макаронени изделия shirasu wafu с малки сурови или варени сардини и спагети.
Прочетете повече за Японски готварски съставки | 27 от най -използваните артикули в Япония
Но уафу всъщност не е вид паста. Думата wafu (和風) се отнася до „японски стил“, а не самата паста. Това е по -скоро израз, който се отнася до японско отношение към различни западни ястия.
До пастата wafu има неща като вафу даши например.
За да направите макаронено ястие в стил вафу, можете основно да добавите всяко от тях съставките, които бихте добавили към ориза. Сосовете за паста Wafu обикновено съдържат соев сос, саке или смърт като подправка.
Идеята зад рецептите за вафу е да им придадете пикантен вкус на умами, който се съчетава добре с меки съставки като италианска паста.
Варианти на рецептата за паста Wafu
Ето някои начини да надстроите и направите това ястие с тестени изделия по -интересно.
Сос
За соса използваме саке, соев сос и масло.
Заместители на саке като оризов оцет, вино за готвене или дори гроздов сок са добри алтернативи. Мирин прави соса по-сладък, ако желаете.
Намек за мисо паста or запас от даши може да даде и интересен вкус, който допълва морските дарове.
Тамари е страхотна заместител на соев сос без глутен. Соевият сос с ниско съдържание на натрий е друга възможност, ако искате да намалите приема на сол.
Опции за морски дарове
Тази рецепта използва скариди, но можете да използвате всякакъв вид морски дарове, включително по -големи скариди, скариди, раци, омар, сьомга и дори филета риба тон или треска.
Ако използвате миди или миди, не забравяйте да използвате по-малко соев сос или соев сос с намалено съдържание на натрий, защото мидите са доста солени.
Паста
Предпочитам спагети, защото са дъвчащи и дълги, но можете да използвате и по -дебели тестени изделия като фетучини, талиатели или лингвин.
Ако нямате дълги тестени изделия, всеки тип ще се справи, дори малки парчета паста като гемели, фузили, пене или ригатони.
Само не забравяйте да сварите всички тестени изделия ал денте, за да не станат твърде кашави.
Също така прочетете: Добри ли са юфката и пастата от киноа? Здраве и най -добрите марки
Зеленчуци
Обичам да го опростявам, затова използвам само чери домати, но можете да използвате всички видове домати и да ги накълцате на малки парченца.
Също така можете да ги замените с броколи, аспержи (може да се наложи да готвите пресни в специален тиган), грах, зелен фасул или едамаме.
Покрития
Макар че в тази рецепта за тестени изделия е необичайно да използвате сирене, винаги можете да добавите малко настърган пармезан като хубав топинг, за да направите ястието по -засищащо и здравословно.
Тогараши е японската подправка 7, но можете просто да използвате черен пипер, бял пипер и люспи чили. Или добавете малко препечен сусам или ичими тогараши (мека подправка от чили).
Ако искате да добавите зелени гарнитури, за да добавите хубав цвят, използвайте японски магданоз, кориандър или кресон.
Как да сервирате паста с вафу и с какво да я сдвоите
Тази рецепта за паста е пълноценно ястие, което се съчетава добре с чаша вино или нещо подобно премиум саке.
Можете да го сервирате горещо за обяд или вечеря и дори да го хапнете като вкусно остатъчно ястие на следващия ден.
Това е едно от онези прости, но ароматни ястия, което дава най-доброто от двата свята: въглехидратите и нишестето на западната паста, и сладки и пикантни вкусове умами които идват от скариди, саке и соев сос.
Ако искате да ядете като част от хранене с две или три ястия, препоръчвам a лека мисо супа като предястие и лек плодов десерт, защото пастата вече е справедлив източник на въглехидрати и калории.
Макаронени изделия Wafu: хранителна информация
Порция от тази паста за спагети и скариди има между 500-600 калории, в зависимост от скаридите и вида соев сос, който използвате.
Той също така съдържа приблизително 13-15 грама мазнини, 200 mg холестерол, 250 mg натрий и 67-70 грама въглехидрати.
По този начин това е ястие с тестени изделия, пълни с въглехидрати, но скаридите го правят по-здравословно от повечето други тестени ястия (т.е. карбонара).
Скаридите са чудесен източник на здравословни протеини, витамини и минерали. Те съдържат здравословни видове холестерол, добри мазнини и са с ниско съдържание на калории, така че можете да ядете повече скариди, без да се чувствате виновни.
По отношение на ползите за здравето скаридите са добри източници на калций, желязо, омега 3, витамин b6 и магнезий.
За повече вдъхновение от паста за вафу вижте моята Рецепта за паста за гъби в японски стил: вкусно кремообразно масло от соев сос
Произход на пастата вафу
Западната и италианската паста за първи път се внасят в Япония някъде в края на 1800 -те години, което е период на интернационализация и проучване.
Хората посетиха света и се върнаха с много нови съставки и рецепти, сред които и паста.
Това беше различен от юфка, така че това беше нов начин за експериментиране с техники за готвене.
Периодът след Втората световна война е период на кулинарни експерименти. В малък ресторант в Токио, наречен „Kabenoana”, главният готвач започна да готви италианска паста с уникални японски съставки и мнозина вярват, че тук е родена пастата вафу.
Това, което ще забележите при пастата wafu е, че сосът с аромат на умами наистина се откроява като основен аромат на ястие, а гарнитурата от месо и зеленчуци е доста лека.
Също така, няма истински фокус върху сиренето, особено пармезанът като гарнитура.
Заключение
Следващия път, когато изчерпите идеите за вечеря, вземете скариди, пакет паста и извадете любимите си азиатски подправки, за да направите тази лесна паста от вафу.
Тъй като е универсален, винаги можете да добавите повече зеленчуци, за да го направите по -здравословен, или да го направите най -комфортната храна с поръсване на пармезан.
Прочетете също за Японски юфка Udon: как да използвате тези дебели юфка
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.