10 najboljih umaka s mirinom za salate, suši, roštilj i još mnogo toga
Mirin je japanski sastojak za kuvanje koji je poznat i kao pirinčano vino. Koristi se kao neophodan sastojak mnogih japanskih jela, posebno u umaci.
Sos koji sadrži mirin će biti sladak i pikantan, sa blagim naznakom alkohola iz pirinčanog vina.
U ovom pregledu recepata sastavili smo listu 10 najboljih umaka koji se prave sa mirinom.
Svaki od ovih umaka je ukusan, pikantan i savršen za dopunu omiljenih japanskih jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Mirin: Top 10 najboljih umaka
Postoji mnogo japanskih umaka koji sadrže mirin, uglavnom umaci od mesa jer je to tako popularan začin, ali evo 10 najboljih.
Recept za Ponzu sos
Ponzu sos je uobičajen začin u japanskoj kuhinji. To je lagani, ljuti, kiseli sos. Slično je vinaigretu jer ima tekuću teksturu kao rezultat dashi dionica.
Tradicionalna priprema ponzu sosa zahteva mirin, soja sos, sok od limuna ili drugog citrusa, limunovu koricu, kombu i palamide.
Jednostavno umutite ove sastojke u posudi dok se dobro ne sjedine.
Ponzu sos je ukusan za širok izbor različitih jela, uključujući zdjele od riže, salate s rezancima (npr. ova divna soba salata sa rezancima), plodovi mora i meso sa roštilja.
Odličan je i kao sos ili marinada za vaša omiljena jela inspirisana Japanom.
Recept za Yakiniku sos
Yakiniku sos je ukusan i pikantan sos koji se tradicionalno uživa u japanskim jelima sa roštilja.
Obično se pravi od kombinacije soja sosa, mirina, sakea, pirinčanog sirćeta, šećera, miso paste i palamidi.
Ali ono što naš recept za Yakiniku sos čini posebnim je to što sadrži naribanu jabuku i malo prženih sjemenki susama.
Ovaj umak je savršena mješavina slatkih, kiselih i slanih okusa. Mesu sa roštilja, povrću i morskim plodovima dodaje ukusno pikantan i umami ukus.
Obavezno koristite ukusan sake kao što je Kikkoman Ryorishi i blago Aji-Mirin ako želite da vaš sos ima bogat, autentičan ukus.
Tare sos
Ako uživate u korištenju umaka i uživate u japanskoj hrani, tare sos je za vas! Tare sos je japanski sos za potapanje.
Stoga se može koristiti za aromatiziranje bilo koje vrste kuhinje. Ljudi ga koriste kao glazuru, za umakanje, kao bazu za supu ili kao marinadu.
Međutim, može se koristiti i za roštiljanje jela kao što su yakitori i yakiniku, gdje se može koristiti umjesto teriyaki sosa. Slične je smeđe boje i blago slatkastog okusa.
Tare sos se obično pravi od soja sosa, mirina, sakea, smeđeg šećera, rižinog vinskog sirćeta, belog luka i rendanog đumbira.
Imamo i recept koji koristi dashi, za duboki umami ukus.
To je svestrani sos koji se može koristiti na bezbroj načina, ali je najbolji kada je uparen sa mesom sa roštilja.
Warishita sukiyaki sos
Sukiyaki je klasično japansko jelo za ugodnu hranu koje uključuje tanko narezano meso, tofu i svježe povrće krčkano u slanoj čorbi.
Obično se priprema u tiganju od livenog gvožđa ili u glinenoj posudi na otvorenoj vatri, a sos koji se koristi za aromatiziranje ovog jela naziva se warishita.
Warishita sos se pravi od 4 popularna japanska začina: mirin, sake, soja sos i šećer.
Rezultat je bogat i ukusan sos koji je ukusan kada se prelije preko kriški govedine, tofua, Pečurkei sveže povrće.
Ali može se koristiti i za aromatiziranje drugih vrsta vrućih jela, čak i supa.
Dodaje dubok i umami ukus vašim omiljenim jelima, a istovremeno dodaje malo slatkoće i kiselosti.
Nitsume “unagi” sos od jegulje
Nitsume je sos koji se često koristi uz suši, ali se ponekad zanemaruje pravljenje sušija kod kuće; može se koristiti i sa mnogim drugim namirnicama.
Zato što se obično koristi za glaziranje ribe, prvenstveno jegulja (unagi na japanskom), stoga ga možda nećete vidjeti na svom tanjuru, ali ga svakako možete okusiti.
Da biste napravili sos od nitsume jegulje, sve što treba da uradite je da skuvate i smanjite tečnost koja se sastoji od mirina, soja sosa i šećera.
Možete koristiti odležali soja sos ako tražite bogatiji, više umami ukus.
Domaći Mentsuju sos
Mentsuyu sos je svestrani japanski začin koji se može koristiti na mnogo različitih načina.
Obično se pravi od mješavine soja sosa, mirina, sakea i dashi čorbe (kombu i palamidi).
Ovaj bogati i slani umak se obično koristi kao umak za rezance, glazura za meso i plodove mora ili začin za supe i variva.
Naš ukusni domaći recept za sos Mentsuyu je jednostavan za pripremu i dodaće tonu ukusa vašim jelima inspirisanim Japanom.
Jednostavno pomiješajte sastojke u loncu i dinstajte na laganoj vatri. Onda možete poslužiti kada se ohladi!
Sad si zbunjen? Evo kako Dashi upoređuje sa Tsuyu u poređenju sa Mirin u poređenju sa Miso…
Agedashi tofu Recept: slani umami sos sa prženim tofuom
Ovaj recept je za tradicionalno japansko jelo pod nazivom Agedashi tofu.
Napravljen je od bogatog, slanog umami sosa koji se prelije preko hrskavog prženog tofua i uživa kao predjelo ili međuobrok.
Tehnika pravljenja tofua je prilično jednostavna: lagano dinstajte kriške čvrstog tofua u dashi bujonu dok ne postanu mekane i zlatne boje.
Prava zvijezda jela je umami dashi i mirin sos. To je mješavina slatkog i slanog koja savršeno nadopunjuje hrskavi tofu.
Da biste napravili ovo jelo, želite da koristite momen tofu i ukusan dashi temeljac.
Tofu možete peći u mikrovalnoj pećnici da ubrzate proces ili ga možete pržiti u tiganju ako više volite hrskavu vanjštinu.
Zatim jednostavno prelijte dashi i mirin sosom, ukrasite mladim lukom i prženim susamom i poslužite!
Susam đumbir soja sos
Ako tražite sos sa malo pikantnog ukusa, možete probati čuveni japanski sos od đumbira sa susamom.
Ovaj brzi i laki recept je savršen za kombinovanje sa bilo kojom vrstom proteina, od ribe preko piletine do tofua.
Sos takođe ima dobar ukus preliven rezancima ili jelima od pirinča.
Da biste napravili ovaj umak, trebat će vam mješavina sjemenki susama, Kewpie mayo, soja sos, mirin, biljno ulje, pirinčano sirće, med, susamovo ulje i malo crnog bibera i svežeg đumbira.
Ova kombinacija sastojaka stvara savršenu ravnotežu slatkog i slanog uz samo dašak ljutine.
Jednostavan recept za Tonkatsu sos za suši
Autentični tonkatsu sos je malo teško napraviti jer morate koristiti svježe voćne kašice i limun, ali ako ste u žurbi, naš jednostavan recept za tonkatsu sos će sigurno pogoditi mjesto.
Ovaj svestrani japanski začin savršen je za umakanje pržene hrane ili prelivanje vaših omiljenih suši rolata ili priloga.
To je jednostavna mješavina kečapa, Worcestershire sosa, soja sosa, smeđeg šećera, mirina, bijelog luka i đumbira.
Ovaj umak možete koristiti čak i kao marinadu za meso za japanski roštilj ili u prženju!
pronaći moj kompletan vodič o japanskom roštilju (yakiniku) ovdje
Nikiri sos
Ako tražite dobar začin koji će dati delikatan ukus azijskim jelima, nikiri sos može biti najbolja opcija.
Nikiri je tanka glazura koja se često nanosi na ribu u japanskoj kuhinji prije serviranja. Nakon serviranja, soja sos ili bilo koji drugi začin su nepotrebni.
Nikiri je dovoljan jer daje sladak i slan okus koji podsjeća na teriyaki sos.
Nikiri sos se široko koristi za suši, a posebno je ukusan na sashimiju.
Za pripremu nikirija, potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka: sake, soja sos, mirin i dashi temeljac.
Ključno je reducirati ove sastojke zajedno dok smjesa ne bude dovoljno gusta da se povrće ili riba obloži laganom glazurom.
Zašto dodati mirin u svoje sosove?
Mirin savršen je dodatak svakom umaku, marinadi, glazuri ili umaku jer svakom jelu dodaje suptilnu slatkoću i bogatstvo.
Mirin, koji je vrsta rižinog vina slična sakeu, daje umacima i marinadama dodatnu dubinu okusa.
Takođe pomaže da se uravnoteže ostali ukusi u sosu, čineći njegov ukus složenijim i uravnoteženijim.
Ako tražite nove načine da u svoje kuhanje unesete više azijskih okusa, razmislite o dodavanju mirina u svoje umake i marinade.
Bilo da pravite teriyaki sos ili glazuru za prženje, dodatak mirina podići će vaša jela na viši nivo!
10 najboljih recepata za mirin sos
Sastojci
- 1 kup osušene pahuljice palamide (katsuobushi)
- 1 Komad sušena alga (kombu)
- ½ kup kuvanje sakea
- 1 kup umak od soje
- 1 kup mirin
instrukcije
- Uzmite šerpu i sipajte sake, mirin i soja sos. Zatim dodajte osušene ljuspice palamide i komad kelpa.
- Sve prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i pirjajte oko 5 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da se sos ohladi.
- Uklonite komad morske trave i procijedite smjesu pomoću sita.
Pitanja i odgovori
Koje su neke uobičajene upotrebe za mirin sos?
Mirin sos se obično koristi kao marinada ili glazura u mnogim različitim vrstama azijske kuhinje. Također se može dodati jelima i umacima za prženje ili koristiti za jela od riže i rezanaca.
Neki ljudi također koriste umake na bazi mirina kao začin ili umak za jela od morskih plodova, peradi i mesa.
Bez obzira na vaše potrebe za kuvanjem, mirin sos će zasigurno dodati dodatni sloj ukusa i složenosti svakom jelu.
Pitajte bilo kog japanskog kuvara i oni će se složiti da je mirin jedan od 4 obavezna japanska začina:
Postoje li još neki sastojci koji se mogu dodati u mirin sos?
Da, mnogi ljudi vole da dodaju različito bilje i začine u svoj mirin sos kako bi mu dali dodatni sloj ukusa. Uobičajeni dodaci uključuju đumbir, bijeli luk, mladi luk, čili i sjemenke susama.
Također možete eksperimentirati s različitim vrstama soja sosa ili octa kako biste stvorili jedinstvene varijacije okusa.
Koji je najpopularniji japanski sos sa mirinom?
Jedan od najpopularnijih japanskih umaka koji sadrži mirin je teriyaki sos.
Ovaj slatki i slani sos se obično pravi kombinacijom soja sosa, mirina, sakea ili pirinčanog vina i šećera.
Odličan je izbor za glaziranje mesa, morskih plodova i povrća prije roštiljanja ili pečenja, a popularan je i za upotrebu u jelima za prženje i zdjelicama za rezance.
Zašto je mirin tako važan sastojak u umacima?
Mirin je važan sastojak umaka zbog svoje jedinstvene kombinacije slatkoće i slanog okusa.
Pomaže u balansiranju ostalih okusa u umaku, poboljšavajući i produbljujući njihov profil okusa.
Osim toga, mirin je bogat umami okusima koji pomažu produbljivanju slanih umaka i dodaju složeniji profil okusa.
Mirin također može pomoći pri maskiranju mirisnijih sastojaka, poput ribe ili mesa, i odličan je sastojak za dodavanje dodatnog sloja okusa vegetarijanskim jelima.
zaključak
Sada kada smo podijelili naših 10 najboljih umaka i marinada na bazi mirina, vrijeme je za kuhanje!
Bilo da volite da pravite jela inspirisana Azijom ili samo želite nov i ukusan začin koji ćete dodati svom sledećem obroku, ovi recepti će vam se sigurno svideti.
Pa šta čekaš? Izvadite svoj wok i počnite kuhati već danas!
Ne možete pronaći mirin u prodavnicama? Evo šta možete koristiti umjesto toga
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
