Nejlepší kuchařský nůž Hibachi | Tyto 6 nože si chcete koupit
Jídlo připravované v restauracích hibachi sahá od masa, jako je hovězí, rybí, kuřecí, vepřové, krevety a vepřové maso až po zeleninu a rýži. nudle. Takže se raději ujistěte, že máte univerzální nůž!
Tento Shun Classic 8” kuchařský nůž Gyuto je jedním z nejuniverzálnějších nožů hibachi, protože dokáže proříznout všechny hibachi přísady jako maso, mořské plody, ryby a zelenina. Je to prémiová restaurace Japonský nůž takže je to nejlepší volba pro kuchaře hibachi a domácí kuchaře.
Udělali jsme průzkum, abychom našli ty nejlepší nože hibachi, a probereme, na co se při nákupu koukat, abyste mohli vařit s důvěrou.
Strávníci obvykle sedí u grilu Hibachi, kde je zkušený kuchař Hibachi baví různými grilovacími dovednostmi.
To vše se však neobejde bez jediného nástroje – nože. Každý šéfkuchař Hibachi potřebuje nůž, aby mohl proříznout maso a další ingredience potřebné v této technice vaření.
Tupý nebo nekvalitní nůž může znesnadnit krájení a krájení na kostičky a může dokonce vést k nebezpečným nehodám v kuchyni.
Zde je náhled všech nožů a níže si můžete přečíst kompletní recenze:
Nejlepší celkový nůž pro hibachi
Kovaná uhlíková ocel VG-MAX se složením přidaného wolframu, kobaltu a chrómu pro zamezení koroze a rzi.
Nejlepší levný nůž hibachi
Na svou cenu má tento nůž překvapivě hygienickou hladkou rukojeť z pakkawood a plnou říz konstrukce. Prvky se cítí dražší, než jsou.
Nejlepší nůž na zeleninu hibachi
Nejlepší steakové nože
Nejlepší nůž na krájení a nejlepší pro leváky
Nejlepší sada nožů hibachi
Nejlepší tradiční pouzdro na nůž hibachi
Pás na nože Hibachi
Nejlepší pouzdro na více nožů
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Jaké nože používají kuchaři Hibachi?
- 2 Průvodce nákupem: jak vybrat dobrý nůž hibachi
- 3 Nejlepší recenzované nože hibachi
- 3.1 Shun Classic 8” kuchařský nůž s řezným jádrem VG-MAX
- 3.2 Japonský kuchařský nůž Imarku
- 3.3 Nejlepší nůž na zeleninu hibachi: Asijský nůž na zeleninu DALSTRONG Nakiri
- 3.4 Nejlepší steakové nože: KYOKU Damaškové bezzubé steakové nože, sada 4 kusů
- 3.5 Nejlepší krájecí nůž a nejlepší pro leváky: krájecí nůž Miyabi Kaizen
- 3.6 Nejlepší sada nožů hibachi: profesionální 9dílná sada nožů pro kuchaře Ross Henery
- 3.7 Nejlepší tradiční pouzdro na nůž hibachi: Dvojvrstvá pochva/pouzdro na nůž
- 3.8 Opasek na nože Hibachi: Opasek Hibachi pro pouzdro na nože
- 3.9 Nejlepší pouzdro na více nožů: Chef Sac Knife Holster
- 4 Sečteno a podtrženo
Jaké nože používají kuchaři Hibachi?
Jednou z důležitých otázek je, jaký je nejlepší typ, který kuchaři Hibachi používají?
Každý kuchař hibachi ví, že nože hibachi se liší a jejich tvar, velikost a konstrukce se mohou lišit. Kvalita nože může ovlivnit vaše dovednosti při vaření hibachi a způsob, jakým připravujete jídlo na gril hibachi.
V tomto článku zdůrazníme některé z nejlepších nožů, které mohou kuchaři Hibachi použít k přípravě pokrmů.
Nože Hibachi se liší od běžných nožů.
Nože Hibachi se dodávají v různých tvarech a velikostech. Některé nože mají například různé patky (spodní část čepele).
Jiné mají různé hroty, zakřivení čepele a rukojeti a mohou se lišit, pokud jde o ostrost.
Některé nože ano kuchařské nože (gyuto) zatímco někteří jsou krájecí nože nebo steakové nože. Různé nože spadají do kategorie nožů „hibachi“. Kuchaři také používají sekáček na zeleninu nakiri k krájení zeleniny na gril.
Tady je věc: nůž hibachi není ve skutečnosti jeden konkrétní typ japonského nože a místo toho odkazuje na řadu nožů používaných k vaření potravin ve stylu hibachi a grilovaných (jakiniku).
Tyto kuchaře vždy uvidíte s nejrůznějšími noži hibachi po ruce, které jim umožňují vařit pro velkou skupinu lidí zároveň.
Pokud jde o design, hmotnost a povrch čepele, tyto nože jsou obvykle řezem nad rámec toho, co byste našli v typické kuchyni.
Nože na výrobu hibachi jsou dodávány s pouzdrem a dalším příslušenstvím.
Který nůž hibachi se hodí i na sushi?
Projekt gyuto kuchařský nůž je také ideální pro řezání ryby na sushi. Je to skvělá alternativa k yanagiba protože je také vhodný pro všechny úkoly přípravy jídla hibachi.
Nůž hibachi je skvělou volbou pro ty, kteří mají rádi sushi a sashimi. Tento typ nože je ideální i na řezání ryby na sushi.
Nůž na sushi je také skvělý na krájení zeleniny, jako jsou okurky a mrkev.
Pokud hledáte nůž, který je vhodný pro oba sushi a sashimi, pak je nůž hibachi skvělou volbou.
Nůž hibachi má ostrou čepel, která je ideální pro krájení sushi a sashimi.
Čepel je také tenká a ostrá, díky čemuž je ideální pro krájení ryb. Rukojeť nože hibachi se pohodlně drží a nůž je dobře vyvážený.
Průvodce nákupem: jak vybrat dobrý nůž hibachi
Když hledáte nejlepší nůž hibachi, je důležité mít na paměti několik faktorů, které vám pomohou vybrat si tu nejlepší.
Zde je několik věcí, které je třeba zvážit při nákupu nože hibachi:
Materiál čepele
Nože Hibachi jsou k dispozici v provedení z uhlíkové oceli i nerezové oceli. Nože z uhlíkové oceli jsou odolnější a mohou mít ostřejší ostří, ale jsou také náchylnější k rezivění.
U nožů z nerezové oceli je méně pravděpodobné, že zreziví, ale nejsou tak odolné jako nože z uhlíkové oceli.
Nože VG-10 jsou vynikající, protože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, která je odolná a odolná vůči korozi.
Typ a velikost nože
Nože Hibachi jsou k dispozici v různých velikostech, takže je důležité vybrat ten, který je vhodný pro jídlo, které budete vařit.
Pokud budete nůž používat pouze na krájení zeleniny, pak by stačil menší nůž. Pokud však plánujete používat nůž i na maso, pak by byl nutný větší nůž.
U hibachi je nejdůležitější nůž na maso. Potřebujete gyuto, steakový nůž nebo odřezávací nůž.
Styl čepele
Styl čepele: Nože Hibachi jsou k dispozici s rovnými i zoubkovanými čepelemi. Vroubkované ostří jsou skvělé na krájení masa, ale může být obtížnější je ostřit.
Rovné čepele jsou snadněji ostří, ale nejsou tak dobré v krájení masa.
Některé čepele mají ostří Granton, což znamená, že mají na čepeli důlky. Tyto důlky pomáhají zabránit přichycení jídla k čepeli.
Některé mají také a Zakončení Damašku, což je krásný vzor, který vzniká kovářským svařováním různých druhů oceli dohromady.
Úkos
Zkosení je šikmá hrana nože, která se setkává s čepelí.
Úhel zkosení určí, jak ostrý je nůž. Ostřejší úhel znamená ostřejší nůž.
Většina nožů hibachi má dvojité zkosení, což znamená, že obě strany čepele jsou naostřeny.
A jediný zkosený nůž jako yanagiba je nabroušená pouze na jedné straně. Toto je tradiční způsob broušení nože na sushi a výsledkem je mnohem ostřejší ostří.
Používání je však také obtížnější a vyžaduje větší péči, abyste si neuřízli prsty.
Délka čepele
Nože Hibachi jsou k dispozici v různých délkách čepele. Zvolte délku čepele, která je vhodná pro jídlo, které budete připravovat.
Většina Japonské nože mají délku čepele mezi 210 mm a 270 mm (8-10.5 palce), přičemž 240 mm (9.5 palce) je nejoblíbenější velikost.
Držadlo
Nože Hibachi jsou k dispozici s dřevěnou i plastovou rukojetí. Oba typy rukojetí mají své výhody a nevýhody.
Dřevěné rukojeti jsou tradičnější a mají klasičtější vzhled, ale může být obtížnější je čistit a sterilizovat.
Plastové rukojeti jsou odolnější a snáze se čistí, ale nemusí mít stejný klasický vzhled jako dřevěné rukojeti.
Pakkawood je oblíbeným materiálem pro Rukojeti japonských nožů protože je to kompozit dřeva a plastu, takže má to nejlepší z obou světů.
Je důležité zvolit rukojeť, která se pohodlně drží a která vám při používání nože neklouže v ruce.
To je jen pár věcí, které je třeba mít na paměti při nákupu nože hibachi. Pokud si uděláte čas a uděláte si průzkum, budete si jisti, že najdete perfektní nůž pro vaše potřeby.
Váha a rovnováha
Hmotnost nože by měla být rovnoměrně rozložena od rukojeti ke špičce čepele. Pokud je nůž příliš těžký nebo příliš lehký, bude obtížné jej ovládat.
Nůž by měl být v ruce vyvážený a čepel by neměla být příliš těžká nebo příliš lehká.
Dobře vyvážený nůž bude v ruce přirozeně působit a bude se snadno ovládat.
Nejlepší recenzované nože hibachi
Jak vidíte, ne každý nůž je dobrý nůž, zvláště pokud jde o hibachi. Abych vám usnadnil výběr, přezkoumám některé z nejlepších japonských nožů.
Vyhýbej se Klasický 8” kuchařský nůž s řezným jádrem VG-MAX
- Odolná čepel z uhlíkové oceli
- Velkou hodnotu za peníze
- Rukojeť odolná proti vodě a bakteriím
- Vyžaduje dobrou péči, náchylný ke korozi
- délka čepele: 8 palců
- materiál čepele: uhlíková ocel
- zkosení: dvojité
- tang: full-tang
- materiál rukojeti: pakkawood
- úprava: tepaný Damašek
Gyuto (šéfkuchařský nůž) je nejužitečnějším nožem pro každého šéfkuchaře hibachi.
Je to kvůli všestrannosti tohoto nože – dokáže krájet kuřecí, vepřové, hovězí, zeleninu, tofu a dokonce i ryby. Je to druh ultimátního „univerzálního“ japonského nože.
Zpočátku se Shun Classic 8” šéfkuchařský nůž může zdát drahý. Jeho cena je však o něco vyšší z několika důvodů.
Za prvé, čepel nože je vyrobena z vysoce kvalitního materiálu VG-10 nerezová ocel, s 69 vrstvami. Může to znít neskutečně, ale je to tak – tento nůž má 69 vrstev oceli v jedné čepeli.
Pokud hledáte kuchařský nůž Gyuto, který je ostrý jako břitva a zároveň odolný, Shun Classic 8” šéfkuchařský nůž je skvělou volbou.
Čepel je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli, díky čemuž je odolná vůči rzi a korozi.
Efektní je také ostrost čepele, která drží ostří mnohem lépe než jiné japonské kuchařské nože. Moje jediná obava je, že se jedná o velmi pravý nůž a mnoho levorukých uživatelů bude mít trochu problém si s ním zvyknout.
Nůž má také pohodlnou rukojeť ve tvaru D, která usnadňuje uchopení. Tato rukojeť je vyrobena z Pakkawood, což je odolný a pohodlný materiál.
Většina uživatelů srovnává tento nůž Shun s nožem šéfkuchaře Wusthof. Ale důvod, proč je Shun lepší, je ten, že je vyroben z tvrdší oceli.
Protože ocel na Shun je tvrdší (což znamená méně rezavějící při provádění těžké práce), je lepší pro krájení drůbeže, zatímco Wusthof je lepší pro krájení na kostky a mletí zeleniny (mnohem snazší při provádění těchto úkolů použít rukojeť podhlavníku).
Ale protože hibachi je hodně soustředěno kolem masa, potřebujete dobrý, ostrý nůž na krájení a krájení všech druhů masa.
Nakiri můžete použít na zeleninu tak jako tak. Nebojte se, toto gyuto má tenkou čepel, která je ideální i na krájení ryb.
Burrfection má skvělé video s recenzemi přímo zde:
Žádný nerezový nůž se nemůže rovnat ostrosti staromódního nože z uhlíkové oceli a tento nůž Shun není výjimkou.
I když tento nůž může vypadat jako velká investice, můžete si s nožem dělat, co chcete, a bude to trvat dlouhou dobu.
Hledáte konkrétní nůž Sashimi? Překontrolovat tyto špičkové značky nožů Takohiki v mém příspěvku
Imarku Japonský kuchařský nůž
- Vyvážená full-tang konstrukce
- Hygenická rukojeť pakkawood
- Na těžké straně
- Rychle otupí
- délka čepele: 8 palců
- hmotnost: 6.9 oz
- materiál čepele: nerezová ocel
- zkosení: dvojité
- rukojeť: pakkawood
Japonský kuchařský nůž imarku je skvělou volbou, pokud hledáte cenově dostupný nůž na hibachi, který dokáže při vaření ve stylu hibachi provádět téměř jakýkoli řezný úkol.
Je zvláště dobrý na krájení hovězího masa, takže když potřebujete nakrájet hovězí maso wagyu na velmi tenké proužky pro gril hibachi. Může však také krájet zeleninu a dokonce i tučné ryby, jako je losos.
Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli a má ostrou, odolnou čepel. Tento nůž je lehký (6.9 oz) ve srovnání s těžším šéfkuchařským nožem Shun.
Proto je to dobrý nůž hibachi základní úrovně, pokud začínáte svou cestu hibachi a nejste obeznámeni s používáním japonských nožů.
Rukojeť se pohodlně drží a nůž je dobře vyvážený, takže se snadno ovládá.
Je překvapivé, že rukojeť je vyrobena z pakkawood, protože tento materiál je obvykle vyhrazen pro dražší příbory.
Imarkuovo gyuto je spíše jako německé nože, protože je vyrobeno z německé oceli, nikoli japonské oceli s vysokým obsahem uhlíku. Ale to neznamená, že je to špatná kvalita - ve skutečnosti je to jeden z nejlepších levných nožů.
Má lesklý povrch, takže jedinou nevýhodou je, že se jídlo může přilepit na strany čepele. Tento chromovaný povrch je trochu těžké udržet v původním tvaru, ale naštěstí tento konkrétní nůž rychle nerezaví ani nekoroduje.
Podle uživatelů je tento nůž robustní, dobře vyvážený a snadno se s ním manévruje. Kromě krásného obalu se jedná o kvalitní kuchařský nástroj, který funguje.
Budete překvapeni, jak je čepel ostrá a jak dobře drží ostří.
Konstrukce je robustní, takže se jedná o odolný nůž s dlouhou životností.
Když vaříte na grilu hibachi, problém je v tom, že levné nože se mohou odštípnout, prasknout nebo dokonce ulomit z rukojeti, ale to není problém s tímto nožem šéfkuchaře Imarku.
Nejlepší celkově vs nejlepší levný šéfkuchařský nůž hibachi
Rozdíl mezi těmito dvěma noži spočívá v kvalitě.
Je těžké srovnávat jakýkoli levný nůž s Shun, aniž bychom zmínili, že toto gyuto je vyrobeno z více než 60 ocelových japonských ocelových vrstev VG Max, takže má extrémně odolnou a silnou čepel.
Ostrost a hladkost tohoto řezného kotouče je těžké překonat.
Ve srovnání s tím má imarku gyuto jednodušší německou čepel z uhlíkové oceli, ale stále je to velmi dobrý nůž. Uživatelé jsou ohromeni ostrostí tak dostupného nože.
Pokud jde o váhu a rovnováhu, nůž imarku je lehčí, takže je lepší pro ty, kteří nejsou zvyklí používat těžší kuchyňské nože.
Rukojeti obou nožů jsou vyrobeny z pakkawood a mají klasickou rukojeť ve tvaru D.
Zatímco imarku je ergonomický a dobře vyvážený v ruce, Shun je nakonec lepší nůž – můžete jej velmi dobře uchopit, jakmile si zvyknete na používání skutečných japonských nožů.
Pokud jste kuchař, který potřebuje předvést své dovednosti s japonským nožem v restauraci hibachi, Shun gyuto je nůž, který na lidi udělá dojem.
Je velmi dobře vyrobený a snadno se používá. Ale pokud začínáte s hibachi doma, můžete všechny řezné úkoly provádět s čepelí imarku.
Nejlepší nůž na zeleninu hibachi: Asijský nůž na zeleninu DALSTRONG Nakiri
- délka čepele: 7 palců
- hmotnost: 11.2 oz
- materiál čepele: ocel s vysokým obsahem uhlíku
- zkosení: dvojité
- rukojeť: kompozit G10
Asijský nůž na zeleninu DALSTRONG Nakiri je skvělou volbou pro ty, kteří hledají nůž, který si poradí se zeleninou Hibachi všeho druhu. Jedná se o klasický sekáček na zeleninu s ostřím Granton, které zajišťuje, že se zelenina nelepí na boky čepele – to je klíč k rychlému a přesnému krájení.
Je to těžší nůž než průměrný japonský nůž, protože má velký obdélníkový tvar čepele – nebojte se, i když se snadno používá.
Pokud jste předtím nepoužili sekáček na zeleninu, je těžké poznat, že se o krájení zeleniny obyčejným nožem míjíte.
Asijský nůž na zeleninu DALSTRONG Nakiri ze série Gladiator je vyroben nejen z oceli s vysokým obsahem uhlíku, ale je také navržen tak, aby ležel i na prkénku.
Tento sekáček na zeleninu vám poskytuje extra povrch čepele, což vám dává příležitost krájet rychleji a zkracuje dobu přípravy. Vysoká čepel také poskytuje dostatek prostoru pro klouby pro snadný pohyb.
Kromě toho je nůž zkosený, což zvyšuje jeho účinnost krájení. Další výška na čepeli vám také umožňuje krájet téměř cokoliv, od velké a tvrdé zeleniny, jako jsou sladké brambory, až po měkkou, jako jsou rajčata.
Hodí se dokonce na krájení všech bylinek, česneku, zázvoru a dalších aromatických látek pro různé japonské recepty.
Nůž Gladiator Series Nakiri je také navržen s pohodlnou a ergonomickou rukojetí G10, která je protiskluzová, i když máte mokré ruce. A aby byla zajištěna jeho odolnost, je celý tang trojitě nýtován.
Mnoho restaurací nyní přechází své nože z Wusthof nebo Zwilling na sérii Dalstrong Gladiator kvůli vynikajícímu poměru ceny a výkonu – tyto nože jsou extrémně ostré a dlouho vydrží.
Série Gladiator má hranu Granton, ale je to hladký povrch ve srovnání se sérií Shogun, která má tepaný povrch.
Můžete si všimnout malých chyb v logu, ale to nijak neovlivňuje funkčnost nakiri.
Pokud plánujete přidat ke svému grilování Hibachi hodně zeleniny, budete potřebovat speciální nůž na zeleninu a s Dalstrong Nakiri neuděláte chybu.
Je perfektní pro domácí kuchaře i kuchaře hibachi, zvláště pokud pracujete ve veganské restauraci, kde je zelenina vaší základní surovinou.
Také můžete chtít získat jedna z těchto špičkových vidlic Hibachi, kterou jsem zkontroloval ve svém příspěvku zde
Nejlepší steakové nože: KYOKU Damaškové bezzubé steakové nože, sada 4 kusů
- délka čepele: 3.5 palců
- hmotnost: 4 oz
- materiál čepele: VG-10 vysoce uhlíková nerezová ocel
- zkosení: dvojité
- rukojeť: sklolaminátový kompozit G10
Steakový nůž je běžným nástrojem, který používají japonští kuchaři Hibachi v restauracích Hibachi, protože jeho všestrannost nemá obdoby. Je opravdu účinný při krájení masa, zejména grilovaných steaků.
Obecně mají tyto typy menších japonských nožů mnoho společného se západními kuchařskými noži, zejména jejich vlastnosti.
Jsou skvělé na krájení vařeného masa, ale mohou také nakrájet mořské plody a ryby hladkými řezy, abyste neskončili s drsnými nebo natrhanými okraji.
Profil čepele je podobný Sabatierově ve Francii, kromě toho, že zakřivení břicha čepele není tak zřejmé jako u Sabatiera.
Design nevroubkovaného steakového nože KYOKU má štíhlou čepel, díky čemuž je v kuchyni velmi flexibilní.
Vzhledem k tomu, že není vroubkované, jsou řezy hladké a nebudete se muset bát, že by se maso natrhalo nebo natrhalo.
To je tak důležitá vlastnost, kterou je třeba vzít v úvahu, protože pokud vaříte pro zákazníky, nemůžete jim podávat špatně nakrájené a nakrájené maso, protože nevypadá profesionálně.
Čepele jsou kované z japonské super oceli VG-10 s tvrdostí 63+ Rockwell, která si udrží ostří po dlouhou dobu.
Tyto steakové nože jsou také celoplošné s pohodlnou sklolaminátovou rukojetí, která je nýtovaná pro dlouhou životnost.
Na rozdíl od tradičních dřevěných rukojetí jsou tyto vhodnější pro použití v rušných restauracích, kde podléhají více než průměrnému opotřebení.
Sada steakových nožů obsahuje 4 kusy steakových nožů, každý s vlastním pouzdrem. Čepele jsou 3.5 palce dlouhé a nože váží 4 oz každý.
Jediným problémem je, že vyvážení není úplně dokonalé, protože rukojeti se zdají být trochu příliš těžké.
Projekt Damašská ocel použitý v těchto steakových nožích má krásnou kresbu dřeva, díky které se odlišuje od ostatních steakových nožů.
Navzdory působivému vzhledu je hlavní předností těchto steakových nožů jejich výkon.
Přečtěte si více o broušení japonských nožů tradičním způsobem (brusným kamenem) zde
Nejlepší krájecí nůž a nejlepší pro leváky: krájecí nůž Miyabi Kaizen
- délka čepele: 8 palců
- hmotnost: 8 oz
- materiál čepele: ocel VG-10
- zkosení: dvojité
- rukojeť: micarta
Miyabi Kaizen Slicing Knife je nejlepší krájecí nůž, který si můžete koupit, protože je extrémně ostrý a dokáže velmi přesné řezy.
Je to také dvojitý zkosený nůž, který je univerzální, takže maso na hibachi mohou krájet leváci i praváci.
Díky dobře vyváženému designu se také pohodlně drží a používá.
Čepel je vyrobena z japonské super oceli VG-10 s tvrdostí 60+ Rockwell. Je ručně vyráběný a kovaný v Seki v Japonsku, kde se vyrábí všechny nejlepší prémiové japonské nože.
Každá čepel Miyabi je broušená (ručně broušená) na hranu 9.5 až 12 stupňů, jde tedy o jeden z nejostřejších nožů.
Opravdu drží ostří jako žádný jiný krájecí nůž, takže je to nejlepší volba, pokud musíte maso krájet, čistit a připravovat na grilování hibachi.
Tento nůž usnadňuje proříznutí tuku, pojivové tkáně a dokonce i tvrdých řezů hovězího nebo jehněčího masa.
Nezasekává se ve vláknech masa. Při použití na krájení kuřete udělá čistý a hladký řez jedním rychlým pohybem.
Pro krájecí nůž Miyabi Kaizen se používá rukojeť z micarty. Je to materiál vyrobený z vrstev lnu nebo papíru, které jsou impregnovány syntetickou pryskyřicí.
Výsledkem je velmi pevná, odolná a pohodlná rukojeť, která se snadno uchopuje.
Tento materiál se také snadno ručně pere a čistí a neshromažďuje bakterie a choroboplodné zárodky jako některé dřevěné rukojeti.
Přestože je dodáván s prémiovou cenovkou, tento nůž za to stojí, protože je velmi dobře vyrobený a odolný. Ve srovnání s TUO vyrábí tato značka nože vhodné pro kuchaře.
Nůž na krájení Miyabi Kaizen je skvělou volbou pro ty, kteří hledají nůž na krájení.
Je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli a má ostrou a odolnou čepel. Rukojeť se pohodlně drží a nůž je dobře vyvážený, takže se snadno ovládá.
Ceny a dostupnost zkontrolujte zde
Nůž na steaky vs nůž na krájení
Pokud jde o steakové nože, existují dva hlavní typy: steakový nůž a krájecí nůž.
Steakový nůž je běžnějším typem, který se používá v restauracích a domácnostech. Má zoubkovanou čepel, která snadno prořízne maso.
Nůž na krájení má naopak rovné ostří a je lepší na tenké plátky masa.
Takže, který z nich byste měli použít pro hibachi?
Odpověď skutečně závisí na tom, čeho se snažíte dosáhnout. Pokud hledáte přesné řezy, pak je krájecí nůž lepší volbou.
Pokud však chcete rychle proříznout tlusté kusy masa, pak je steakový nůž správnou volbou.
Obecně doporučuji na hibachi použít steakový nůž, protože je to univerzálnější varianta.
Pokud však máte krájecí nůž Miyabi, který vám vyhovuje, pak jej klidně použijte. Oba jsou zaměnitelné.
Vybral jsem steakové nože KYOKU bez zoubkovaného ostří, protože dělají mnohem čistší řezy a neničí jemnou texturu masa. Nůž KYOKU doporučuji na vařené maso.
Nůž na krájení Miyabi je všestranný, takže jej lze použít i na krájení masa, ale je nejlepší pro přípravu jídla a krájení syrového masa.
Nejlepší sada nožů hibachi: profesionální 9dílná sada nožů pro kuchaře Ross Henery
- počet kusů v sadě: 9
- délka čepele: mezi 4 – 10 palci
- hmotnost: různá
- materiál čepele: nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku
- zkosení: dvojité
- rukojeť: vysoce uhlíková nerezová ocel
Profesionální 9dílná sada kuchařských nožů Ross Henery je skvělou volbou pro ty, kteří hledají kompletní sadu nožů Hibachi.
Obsahuje všechny nože, které kuchař potřebuje k přípravě, vaření a podávání hibachi pro hosty. Je to také úžasná sada pro kuchařskou školu, protože získáte nože všech velikostí a tvarů čepelí.
SADA 9 KUSŮ obsahuje:
- 10” řezbářský nůž
- 8” kuchařský nůž
- 8” filetovací nůž
- 8” nůž na chleba
- 7” sekáček
- 6” vykosťovací nůž
- 4” nůž na krájení
- 10” vidlička na maso
- 12” ostřící ocel.
Získáte také plátno nožový válec pro přenášení vašich nožů.
Nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli a mají pohodlné rukojeti, které se snadno uchopují, rovněž ze stejného materiálu.
Čepele jsou ostré a odolné, takže jsou skvělé pro řezání tvrdého masa. Zákazníci jsou ohromeni tím, jak dobře tyto nože drží ostří a že vyžadují broušení poměrně zřídka.
Sada je také dodávána s brousicí ocelovou tyčí, takže můžete své nože udržovat ve špičkovém stavu.
Všechny nože, včetně sekáčku, jsou dobře vyvážené, takže je můžete snadno držet a manévrovat.
Jedinou nevýhodou této sady je, že je poměrně drahá. S ohledem na počet nožů, které dostanete a jejich kvalitu, je však cena oprávněná.
Někteří lidé také považují rukojeti z texturované oceli za méně pohodlné ve srovnání s rukojeťmi z japonského dřeva pakkawood nebo micarta.
Toto je skvělá volba pro ty, kteří chtějí kompletní sadu nožů hibachi. Je to také dobrá volba pro ty, kteří hledají dárek pro někoho, kdo miluje vaření hibachi.
Nože nerezaví ani nekorodují a jsou velmi odolné!
Ve srovnání s Wusthofem je tato sada odolnější, protože je celá vyrobena z oceli a nejsou zde žádné chatrné součástky.
Takže, ať už jste šéfkuchař hibachi, začínající domácí kuchař, v kulinářské škole nebo jen opravdu nadšený do japonských nožů, je to sada za skvělou cenu.
Nejlepší tradiční pouzdro na nůž hibachi: Dvojvrstvá pochva/pouzdro na nůž
Už jste někdy viděli kovové japonské pochvy na nože, které používají profesionální kuchaři? No, toto je skvělá replika, která je ideální pro nože hibachi.
Tento konkrétní předmět je ručně vyrobený a navržený pro japonské kuchaře.
Pouzdro umístíte na opasek, nejlépe kožený, aby drželo pevně a nehýbalo se.
Pochva je vyrobena z oceli a pasuje na opasek nože hibachi. Tato pochva je velmi pevná a odolná. Ochrání vaše nože před poškozením nebo poškrábáním.
Horní část je 60 mm14 mm. Spodní část je 50 mm10 mm. Proto můžete mít své gyuto a jeden další nůž (možná řezací nůž) vždy u pasu pro snadný přístup.
Toto je skvělá volba pro ty, kteří chtějí tradičnější způsob nošení nožů hibachi. Je to také skvělý dárek pro někoho, kdo miluje vaření hibachi.
Opasek na nože Hibachi: Opasek Hibachi pro pouzdro na nože
Toto je další produkt vyrobený na zakázku pro uložení nožů u pasu při práci a vaření hibachi.
Opasek je vyroben z černé kůže a má silnou kovovou přezku. Je nastavitelný, takže sedne většině lidí.
Délka opasku je 110 cm. Šířka je 4 cm.
Tento konkrétní pás má dvě poutka. Jedna smyčka je pro váš gyuto nůž a druhá je pro krájecí nůž.
Můžete si také koupit pásek s jednou smyčkou, pokud potřebujete nosit pouze jeden nůž.
Je to skvělý dárek pro někoho, kdo miluje vaření hibachi. Je to také dobrá volba pro ty, kteří chtějí mít autentický zážitek z japonské kuchyně.
Nejlepší pouzdro na více nožů: Chef Sac Knife Holster
- velikost: nastavitelná, až 50 palců
Pokud vaříte se všemi japonskými noži hibachi, potřebujete velký opasek na pouzdro na nože, jako je tento od Chef Sac. Má 7 otvorů pro všechny různé nože.
Proto můžete mít gyuto, krájecí nůž, nůž na ryby a další, vše na jednom opasku.
Tento pásek je vyroben z černého nylonového 500D síťovaného sendviče a je nastavitelný. Bude sedět většině lidí, protože padne lidem s pasem do 50 palců.
Tento materiál je velmi houževnatý a odolný a také žáruvzdorný, takže se nemusíte bát poškození nožů nebo vzplanutí řemenu.
Myšlenka takových pásků se mi líbí, protože pak nože při vaření nezaložíte a také se nezraníte, protože jsou bezpečně uloženy kolem pasu.
Pás na nože Chef Sac je navržen kuchaři s ohledem na pohodlí. Nebudete muset bojovat s vyjmutím nebo vložením nože zpět do pouzdra.
Proto můžete přepínat mezi čepelemi a přitom předvádět své nožové dovednosti hladovým strávníkům!
Sečteno a podtrženo
Toto jsou jedny z nejlepších nožů Hibachi kuchaři lze použít při grilování.
Můžete si také vzít jeden z těchto nožů v případě, že chcete začít s tímto stylem vaření, protože vám to usnadní.
Tyto nože najdete v různých internetových obchodech a rozhodně udělají váš zážitek z grilování úplně jiný.
Pro maximální všestrannost a ostrost při krájení masa, zeleniny a ryb si můžete pořídit 8” kuchařský nůž Shun Classic s řezným jádrem VG-MAX.
Tento nůž poskytuje nejvyváženější pocit při krájení a sekání potravin pro hibachi.
Podívejte se také na můj podrobný příspěvek na nejlepších grilech Hibachi, které si můžete koupit.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
