Udon cyri Japaneaidd: cyflym, amlbwrpas a blasus

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 24, 2021

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cysylltu cyri â reis, ond a ydych chi wedi rhoi cynnig ar y paru blasus rhwng cyri a chewy trwchus nwdls udon?

Yn y pryd hwn, mae nwdls udon cyri wedi'u gorchuddio â broth trwchus wedi'i wneud â roux cyri, stoc dashi, mirin, a saws soî.

Nid yw'n hollol gawl, ond nid stiw chwaith ac mae'r blas cyfoethog hwnnw o gyri gyda stribedi tenau o gig eidion a'r nwdls slyri mewn cawl trwchus ychydig yn rhy flasus i'w basio i fyny.

Cyri udon yw'r hyn rwy'n ei ystyried yn fwyd cysur blasus. Gallwch ei wneud ar ddiwrnodau oer, ond gallwch chi bob amser ei wneud yn fegan ar gyfer y diwrnodau cynnes hynny o haf pan fyddwch chi eisiau pryd ysgafn.

Felly, mae'n ddysgl mor amlbwrpas ac mae'n cymryd llai na 30 munud i'w wneud, felly gallwch chi ei chwipio pryd bynnag y byddwch chi'n teimlo'n llwglyd.

Rwy'n rhannu'r rysáit nwdls cyri udon hwn gyda chig eidion a madarch y bydd y teulu cyfan yn ei fwynhau!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw udon cyri Japan?

Pan feddyliwch am udon, y rysáit gyntaf sy'n dod i'r meddwl yw bowlen o gawl tenau gyda nwdls udon trwchus a rhai topiau ysgafn.

Ond, mae cyri udon yn ddewis arall blasus cyfoethog gwych i gawl nwdls udon sylfaenol. Mae'r cig yn ychwanegu mwy o flas ac yn gwneud hwn yn bryd cyflawn y gallwch chi ei fwynhau trwy gydol y dydd.

Mae cyri udon yn wahanol i'r cyri rydych chi'n ei baru â reis. Mae'n fwy brothy na tebyg i saws. Felly, peidiwch â disgwyl gweadau a blasau tebyg.

Gelwir cyri Japan yn roux cyri, ac mae'n wahanol i ryseitiau cyri Indiaidd neu Thai. O ran gwead, mae'n llawer mwy trwchus ac mae ganddo gysondeb stiw cig eidion.

Yn flasus, mae'n felysach ac yn fwynach. Peidiwch â disgwyl gormod o ysbigrwydd gan gyri Japaneaidd ac yn lle hynny mwynhewch flasau ysgafn y ddysgl hon.

Mae'r cyri wedi'i deneuo â stoc cawl dashi ar gyfer cyri udon, felly mae cysondeb cawl trwchus yn y dysgl. Yna, rydych chi'n ychwanegu nwdls udon chewy a ffynhonnell brotein (cig eidion, porc, cyw iâr, bwyd môr, neu tofu).

Mae'r topin yn syml: scallions wedi'u torri ar gyfer byrstio blas terfynol.

Wrth gwrs, bydd rhai bwytai yn ychwanegu mwy o elfennau addurnol fel tofu wedi'u ffrio'n ddwfn a chacennau pysgod, ond y cynhwysyn pwysicaf o ran blas yw'r cyri.

Hefyd darllenwch: Ryseitiau Cyri Japan | Cig Eidion Roux o'r dechrau a 6 rysáit arall

Rysáit udon cyri cig eidion Japan

Joost Nusselder

Ar gyfer y rysáit hon, rydyn ni'n defnyddio cynhwysion siop groser Asiaidd yn bennaf: ciwbiau cyri roux, stoc dashi, saws soi, madarch shimeji, a nwdls udon.

Dim sgôr eto

Argraffu Rysáit Rysáit Pin

Amser paratoi 5 Cofnodion mins

Amser Coginio 30 Cofnodion mins

Cwrs cawl

Cuisine Siapan

Gwasanaethu 2 pobl

Cynhwysion

  

1x2x3x

• 2 pecynnau o nwdls udon mae rhew, oergell neu sych i gyd yn iawn
• 100 gram cig eidion wedi'i sleisio'n stribedi tenau sirloin neu ribeye uchaf sydd orau
• 100 gram winwns
• 100 gram madarch shimeji mae madarch wystrys neu wellt yn dda hefyd
• ½ moron wedi'i sleisio a la julienne stribedi tenau
• 2 winwns gwanwyn cregyn bylchog wedi'u torri
• 1 llwy fwrdd canola neu olew llysiau
• 500 ml stoc dashi
• 2 ciwbiau roux cyri neu 2 lwy fwrdd o bowdr cyri
• 2 llwy fwrdd siwgr
• 1 llwy fwrdd mirin
• 1 llwy fwrdd saws soî

Cyfarwyddiadau

 

• Yn gyntaf, torrwch y winwnsyn, moron, madarch a nionod gwanwyn. Rhowch y winwnsyn o'r neilltu o'r neilltu ar gyfer addurno'r nwdls yn nes ymlaen.
• Sleisiwch y cig eidion yn stribedi tenau iawn.
• Mewn pot, cynheswch yr olew a sawsiwch y winwns, y moron a'r madarch am oddeutu 1 munud.
• Ychwanegwch y stribedi cig eidion a'r sosban ar wres canolig-uchel nes bod y cig eidion yn brownio. Ni ddylai'r cig eidion fod mewn lliw coch mwyach.
• Arllwyswch y stoc dashi a'r ddau giwb cyri. Cymysgwch yn dda nes bod y ciwbiau'n hydoddi'n llwyr.
• Ychwanegwch y siwgr, y mirin, a'r saws soi a gadewch i'r gymysgedd ferwi ar wres canolig. Gallwch chi gael gwared ar unrhyw ewyn gyda strainer neu lwy fach.
• Dylai'r saws ddechrau tewhau ac unwaith y bydd wedi tewhau digon, trowch y gwres i ffwrdd.
• Mewn pot ar wahân berwch ddŵr, ychwanegwch y nwdls udon, a'u coginio am oddeutu 1 munud (neu yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn). Sylwch: mae gan nwdls wedi'u rhewi a sych amseroedd coginio gwahanol.
• Rhannwch y nwdls udon yn ddwy bowlen ac ychwanegwch gyri i'r ddau. Addurnwch gyda nionyn gwanwyn a'i weini'n boeth.

Nodiadau

Nwdls udon wedi'u rhewi yw'r gorau ar gyfer y rysáit hon oherwydd eu bod yn mynd yn fwy ac yn fwy cnoi na nwdls sych. Gallwch chi wneud stoc dashi cartref o'r dechrau o flaen amser, neu doddi rhai pecynnau stoc dashi mewn dŵr i wneud dashi ar unwaith.

Keyword cyri

Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Udon cyri Japaneaidd: gwybodaeth faethol

Mae gan bowlen o gyri udon oddeutu:

• Calorïau 520
• 60 gram o garbohydradau
• 14 gram o fraster
• 28 gram o brotein
• 1050 mg o sodiwm

Mae hefyd yn ffynhonnell fitaminau A & C, calsiwm a haearn.

Mae nwdls Udon yn cynnwys llawer o ffibr, yn ffynhonnell fitaminau B, ac yn gyfeillgar i figan. Fe'u gwneir o wenith a dŵr, felly maent yn iachach na rhai nwdls eraill fel ramen.

Ond, yr hyn sy'n ychwanegu calorïau at y ddysgl hon yw'r ciwbiau roux cyri sydd â chynnwys braster uchel, siwgr a sodiwm.

Os ydych chi'n chwilio am rysáit udon sy'n gyfeillgar i ddeiet, rwy'n argymell cawl nwdls kitsune udon.

Udon cyri Japaneaidd: amrywiadau rysáit

Yr hyn rwy'n ei hoffi am gyri udon yw y gallwch ei wneud gydag unrhyw fath o gig. Dyma beth rwy'n ei argymell:

• Stribedi cyw iâr tenau
• Sleisys lwyn porc tenau o fol porc
• berdys
• Fishguard

Os ydych chi'n fegan neu'n llysieuwr, yna gallwch chi bob amser hepgor y cig a defnyddio tofu neu gynhwysion fegan eraill fel:

• Tofu wedi'i ferwi
• Aburaage (tofu ffrind dwfn)
• Madarch Shiitake
• Snap pys
• Tatws wedi'u deisio

Os ydych chi'n ychwanegu tofu at eich cyri udon, ystyriwch aburaage (pocedi tofu wedi'u ffrio'n ddwfn) oherwydd ei fod yn ychwanegu gwead tebyg i gig.

Ar gyfer y stoc, kombu dashi yw'r dewis gorau i feganiaid oherwydd ei fod wedi'i wneud o wymon neu shiitake madarch, nid naddion bonito.

Mewn rhai rhannau o Japan, mae cacen bysgod tebyg i jeli, o'r enw Chikuwa, ar ben cyri udon. Mae ganddo siâp tiwb ac mae wedi'i wneud yn bennaf o ferfog y môr a phenfras. Mae'n ychwanegu rhywfaint o wead a blas pysgodlyd i'r nwdls.

Mae cynhwysion a thopinau cyri cyri poblogaidd eraill yn cynnwys:

• Wy
• Cacen bysgod Naruto
• Hadau sesame wedi'u tostio
• Ginger
• Gwymon
• Cymysgedd sbeis Togarashi sesnin

Awgrym: Os oes gennych saws cyri dros ben o seigiau eraill, gallwch ychwanegu ychydig o stoc dashi, ei wanhau â dŵr, ychwanegu nwdls udon ac mae gennych ddysgl cyri llysieuol math udon wedi'i gwneud â bwyd dros ben!

Sut i weini udon cyri Japaneaidd a beth i baru ag ef

Yn y mwyafrif o fwytai, mae cyri udon yn cael ei fwyta gyda llwy fawr yn null y Gorllewin i'w gwneud hi'n hawdd cael llond ceg o nwdls a broth ar unwaith. Mae'n cael ei weini mewn powlen gyda thopinau ffres tra ei fod yn dal yn gynnes.

Er bod cyri udon yn ffefryn dros y gaeaf, mae llawer o bobl yn gwneud neu'n prynu'r saig hon trwy gydol y flwyddyn oherwydd ei fod yn fwyd mor gysur a chalonog.

Gan fod cyri udon yn ddysgl eithaf llenwi, fel arfer dim ond bowlen ohono rydych chi'n ei fwyta i ginio neu ginio.

Fel dysgl ochr, gallwch gael fukujinzuke sy'n gymysgedd o lysiau wedi'u piclo gyda blas melys, neu scallions wedi'u piclo, o'r enw rakkyo.

Ond, mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei gadw'n syml ac yn mwynhau'r nwdls cyri heb unrhyw seigiau ochr.

Tarddiad udon cyri Japan

Nwdls Udon yn amrywiaeth nwdls blasus a chewy wedi'i wneud o flawd gwenith.

Credir bod nwdls udon wedi tarddu yn Tsieina ac wedi eu mewnforio i Japan yn ystod llinach Tang, rhwng y blynyddoedd 618-907 CE. Gwerthwyd Udon mewn stondinau bwyd mor gynnar â'r 17eg ganrif oherwydd ei fod yn bryd cyflym a blasus.

Tarddodd Curry udon yn fwyaf tebygol yn rhanbarth Tokyo rywbryd yn y cyfnod Meiji (1868-1912). Mewnforiwyd y cyri o India a chan fod yn well gan y Japaneaid fersiwn fwy ysgafn, fe wnaethant greu cyri roux.

Roedd nwdls yn ffefryn arall yn Japan, felly mae'n naturiol eu bod yn cyfuno'r cyri gyda'r nwdls.

Ydych chi'n chwennych y nwdls eto? Gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi cynnig ar y rysáit hon, ac fe allai ddod yn hoff deulu trwy gydol y flwyddyn.

Os ydych chi'n gefnogwr cyri, mae'n bendant yn mynd i fodloni'r chwant cyri ond gyda nwdls, mae'n ddewis arall braf i reis.

Nesaf, edrychwch ar hyn Rysáit Teppanyaki Hibachi Noodle y byddwch chi'n ei garu! | Y 3 rysáit orau

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.