Teppanyaki vs Teriyaki | Cymharu Tarddiad, Dull Coginio a Maeth
teppanyaki ac teriyaki.
Maen nhw'n swnio'r un peth, ond maen nhw mewn gwirionedd yn dra gwahanol.
Er mai dulliau coginio Japaneaidd ydyn nhw, mae teriyaki yn golygu bod rhai cynhwysion yn cael eu hintegreiddio tra bod teppanyaki yn cyfeirio at ddefnyddio offer coginio penodol.
Er mwyn ei wneud yn gliriach, teriyaki yw enw'r saws sy'n cael ei ddefnyddio:
Mae Teriyaki yn dechneg goginio lle mae bwydydd yn cael eu grilio neu eu broiled mewn saws teriyaki. Ar y llaw arall, mae Teppanyaki yn arddull coginio lle mae'r cogydd yn defnyddio plât metel mawr, o'r enw teppan, i grilio bwyd. Felly mae Teriyaki yn saws, Teppanyaki yn arddull coginio.
Hefyd mae un yn dod o Japan mewn gwirionedd tra nad yw'r llall!
Bydd yr erthygl hon yn archwilio'r tebygrwydd a'r gwahaniaethau rhwng y cysyniadau coginio hyn, felly ni fyddwch byth yn drysu eto.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Efallai mai “Yaki” yw’r rheswm am y dryswch
Mae'r gair teriyaki yn cynnwys y gair “teri” sy'n golygu disgleirio neu lewyrch a'r gair “yaki” sy'n golygu grilio neu frolio.
Dyma teriyaki cyw iâr:
Gallwch weld shininess y saws ar y cyw iâr wedi'i grilio.
Yn aml mae pobl yn drysu teppanyaki a teriyaki oherwydd bod y ddau yn defnyddio'r gair “yaki”, felly maen nhw ill dau yn fwydydd sy'n cael eu grilio.
Ond mae teppanyaki yn rhywbeth arall. Ydych chi erioed wedi mynd i fwyty Siapaneaidd lle paratowyd y bwyd o flaen y gwesteion?
Bwyty fel hwn?
Mae'r math hwn o goginio yn aml yn cael ei wneud ar blât haearn mawr o'r enw “teppan” sy'n gwneud coginio ar ffurf teppanyaki. Neu fel yr ydym ni Westerners yn hoffi ei alw ar gam, “bwyty hibachi” (ond mae hynny'n bwnc arall cyfan).
Felly mae “teppan”. y gril fflat mawr, a'r gair "yaki" yn golygu broiled, grilio, neu ffrio mewn padell.
Mewn gwirionedd, mae'r gair teppanyaki yn cynnwys y gair teppan a'r gair yaki sy'n golygu broiled, grilio, neu wedi'i ffrio mewn padell.
Griliau Teppan yn nodweddiadol maent yn cael eu cynhesu â phropan ac mae ganddynt arwyneb gwastad.
Tra'u defnyddir yn aml mewn bwytai, gellir eu defnyddio gartref hefyd.
Mewn bwyd y Gorllewin, fe'u defnyddir i goginio cynhwysion fel bwyd môr, cig eidion, cyw iâr, ac amrywiaeth o lysiau. Yn nodweddiadol, defnyddir olew ffa soia fel y sylfaen.
Mewn bwytai Japaneaidd, defnyddir teppan i goginio nwdls, bresych, a chig wedi'i sleisio mewn olew llysiau, braster anifeiliaid, neu gymysgedd o'r ddau.
Fel rheol mae blas ysgafn ysgafn ar arddull teppanyaki wedi'i baratoi gan fwyd er y gall cogyddion fynd yn drymach ar y sawsiau i wella'r blas.
Darllenwch fwy am darddiad Teppanyaki yma: Teppanyaki Japaneaidd a'i ystyr: sut y daeth i Japan.
Allwch chi wneud Teriyaki ar gril Teppanyaki?
Yn dechnegol gallwch chi, ond oherwydd y bydd y rhan fwyaf o'r bwyd sy'n cael ei baratoi ar y gril teppanyaki wedi'i sesno'n ysgafn, ni fyddai'r grilio fel arfer yn cynnwys saws teriyaki.
Mae Teriyaki yn arddull bwyd Japaneaidd sy'n ymgorffori'r defnydd o saws teriyaki, gwydredd sy'n cynnwys saws soi, siwgr, a mirin.
Hefyd, mae cyw iâr teriyaki er enghraifft, fel arfer yn cael ei wneud dros gril fflam gyda'r saws fel gwydredd.
Mae arddull coginio yn ffordd boblogaidd o baratoi porc, cig oen, cig eidion a bwyd môr, ac amrywiaeth o lysiau. Mae'r eitemau'n cael eu brwsio gyda'r saws sawl gwaith wrth iddynt goginio.
Mae gan saws Teriyaki flas melys, ond gall hefyd gael cic yn dibynnu ar y cynhwysion y mae'n cael eu gwneud gyda nhw.
Ond ie, yn ddiddorol ddigon, gellir defnyddio teriyaki wrth goginio teppanyaki.
Mae stêc teriyaki a chyw iâr arddull Teppanyaki yn seigiau poblogaidd ym mwytai Western teppanyaki.
Peidiwch â drysu teriyaki ag yakitori chwaith! Darllenwch: yn yakitori yr un peth â teriyaki?
Tarddiad Teppanyaki vs Teriyaki
Er bod gan teppanyaki a teriyaki enwau sy'n swnio'n Siapaneaidd, nid ydynt yn dod o Japan yn llwyr.
Tarddodd Teppanyaki yn Japan ond mae ganddo ddylanwad Gorllewinol cryf.
Tarddodd Teriyaki yn Hawaii mewn gwirionedd er iddo gael ei ddylanwadu gan fewnfudwyr o Japan.
Credir bod Teppanyaki wedi'i greu gan Shigeji Fujioka a drawsnewidiodd gadwyn ei fwyty Misono yn stêc ar ffurf teppanyaki.
Dechreuodd goginio prydau a ysbrydolwyd gan y Gorllewin ar teppan yn ei fwytai ym 1945.
Roedd yr agwedd berfformio yn ogystal â blas y bwyd yn apelio at dramorwyr gan ei gwneud yn atyniad twristaidd sy'n rhoi hwb i fusnes.
Credir bod Teriyaki yn tarddu o Hawaii mewn gwirionedd, nid Japan.
Dywedir mai mewnfudwyr o Japan a greodd y saws wrth fyw ar yr ynys trwy gymysgu cynhwysion fel sudd pîn-afal, siwgr brown, a saws soi. Fe'i defnyddiwyd gyntaf fel marinâd ar gyfer cyw iâr.
Darllenwch fwy am darddiad Teriyaki: Gwreiddiau Teriyaki 照 り 焼 き: tro rhyfeddol o draddodiad.
Teppanyaki vs Teriyaki: Maethiad
Wrth gymharu maethiad teriyaki a teppanyaki, bydd teppanyaki fel arfer yn dod allan.
Mae Teppanyaki yn cynhyrchu bwyd wedi'i grilio neu frolio sy'n ddewis arall braster isel a iach i'r galon yn lle bwyd wedi'i ffrio.
Os yw'r olew sylfaen yn un iach, hy olew olewydd neu olew ffa soia yn hytrach na braster anifeiliaid, ni fydd gan y bwyd unrhyw ychwanegion sy'n ei wneud yn dewhau neu'n afiach.
Saws Teriyakiar y llaw arall, fel arfer yn cynnwys llawer o sodiwm a gall hefyd fod â llawer o siwgr.
Felly, mae'n dod ag ychwanegion afiach i fwyd nad yw'n ddymunol efallai ym mhob diet.
Nawr eich bod chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng teriyaki a teppanyaki, pa rai fyddwch chi'n eu dewis ar gyfer eich llestri?
Os ydych chi'n mynd am Teppanyaki, dyma chi yr 13 Offer Teppanyaki hanfodol sydd eu hangen arnoch chi!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
