A yw finegr reis mirin? Na, dyma sut i ddefnyddio pob un yn iawn

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Os oes gennych chi ddiddordeb mewn coginio Japaneaidd, mae'n debyg eich bod chi wedi dod ar draws mirin.

Gellir dod o hyd i Mirin mewn seigiau fel Ramen Japan ac seigiau teriyaki, ond beth ydyw ? A yw mirin yr un fath â finegr reis, ac a ydynt yn gyfnewidiol? Gadewch i ni gael gwybod.

A yw finegr reis mirin? Na, dyma sut i ddefnyddio pob un yn iawn

Mae finegr Mirin a reis yn rhannu llawer o debygrwydd, ac mae'r ddau yn ardderchog o ran dyrchafu blas dysgl. Fodd bynnag, nid ydynt yr un peth, ac fel rheol ni all (neu ni ddylai) un ddisodli'r llall gan y bydd yn newid proffil blas cyfan eich bwyd.

Mae chwerwder tangy i finegr nad oes gan mirin, ac yn lle hynny mae mirin yn amlwg yn felysach.

Mae'n hawdd drysu yma oherwydd y ffaith bod finegr reis wedi ychwanegu siwgr, nid yw rhywbeth mirin, ac o hyd, mae mirin yn blasu melysach na finegr reis.

Er mwyn deall yn well y gwahaniaethau rhwng y ddau, a pham y gall weithiau fod yn gamgymeriad disodli'r llall â'r llall, rydyn ni'n mynd i gael golwg ar finegr reis a mirin ar wahân.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Am finegr reis

Defnyddir reis wedi'i eplesu i wneud finegr reis, ac mae'n un o'r mathau finegr mwyaf poblogaidd a ddefnyddir yn aml ledled y byd, er ei fod i'w gael yn amlach mewn bwyd Asiaidd.

Mae'n fwynach na mathau eraill o finegr ac yn boblogaidd mewn sawsiau, gorchuddion salad a marinadau cig.

Mae'n anarferol defnyddio finegr reis ar ei ben ei hun fel, er enghraifft, dresin salad, ac fel rheol fe'i defnyddir fel cynhwysyn mewn rysáit. Fe'i defnyddir yn gyffredin fel a sylfaen i wneud finegr swshi.

Mae yna adegau pan allech chi ei ddefnyddio ar ei ben ei hun heb ychwanegu unrhyw beth, ond fel arfer, bydd finegr reis yn cael ei gymysgu â saws soi, sinsir, sudd leim, ac ati.

Mae ganddo gynnwys siwgr uwch na mirin, ond yn ddiddorol ddigon, nid yw'n blasu mor felys. Efallai mai'r tangnefedd yw'r rheswm am hyn, a hefyd pam mai anaml y caiff ei ddefnyddio ar ei ben ei hun, fel llawer o fathau eraill o finegr.

Mae gwahanol fathau o finegr reis yn bodoli:

  • Finegr reis du
  • Finegr reis gwyn
  • Finegr reis coch

Mae gan y gwahanol fathau broffiliau blas ychydig yn wahanol, gyda finegr reis du ychydig yn fwy mwg ac ysgafn na finegr reis gwyn a choch.

Mae finegr reis fel arfer yn rhydd o glwten, ond nid bob amser, felly mae hyn yn rhywbeth y mae angen i chi wirio a ydych chi'n anoddefiad glwten. Dewch o hyd i a rhestr o'r amnewidion finegr reis gorau ewch yma.

Am mirin

Mae Mirin yn cael ei felyster o'r broses eplesu, ac mae'n naturiol yn cynnwys tua 45% o siwgr. Nid yw'n cynnwys siwgr ychwanegol, fel finegr reis.

Mae'n rhannu rhai tebygrwydd â gwin reis a mwyn a gellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun yn uniongyrchol ar ddysgl. Y pwrpas yw iddo ddod â'r blasau naturiol yn y bwyd allan, yn hytrach na chymryd drosodd.

Yma gallwn weld gwahaniaeth clir rhwng finegr reis a mirin - gellir defnyddio mirin fel condiment tra bod finegr reis yn tueddu i gael ei ddefnyddio bob amser wrth goginio.

Mae sushi yn fwyd sydd wir yn popio pan ychwanegwch mirin ato. Mae melyster mirin yn helpu i ddod â holl flasau hallt pysgod, reis a gwymon, gan roi proffil blas hyd yn oed yn llawnach na'r hyn y gallwch fod wedi arfer ag ef.

Mae'n cynnwys cryn dipyn o halen (llawer mwy o halen na finegr reis), sy'n rhywbeth i fod yn ymwybodol ohono.

Er bod mirin fel arfer yn rhydd o glwten, yn union fel finegr reis, mae posibilrwydd y gallai gwenith neu frag fod wedi'i ychwanegu ato, rhywbeth a fyddai'n achosi iddo fod â glwten.

Mae gwahanol fathau o mirin yn:

  • Shin mirin
  • Mirin Hon
  • Shio mirin

Mae yna ychydig o wahaniaethau rhwng y tri hyn, a y mirin mwyaf “dilys” fyddai hon mirin, gyda 14% o alcohol.

Mae Shio mirin hefyd yn driw iawn i'r hyn yw mirin mewn gwirionedd, ond mae'n cynnwys llai o alcohol i rywun sy'n well ganddo fel hyn.

Peth arall i'w nodi yw bod yna lawer o gynhyrchion sy'n cael eu marchnata fel mirin allan yna - cynhyrchion nad ydyn nhw'n mirin go iawn (a elwir yn aml yn aji mirin), felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael cynnyrch go iawn fel nad oes raid i chi gyfaddawdu ar flas, nac ar fuddion ychwanegu mirin i'ch prydau bwyd.

Yn aml fe welwch mirin yn cael ei ddefnyddio'n uniongyrchol ar gig, fel saws dipio, neu fel condiment ar ryw ffurf.

Ffaith hwyliog yw hynny gallwch hyd yn oed ei yfed, nad ydych chi fwy na thebyg eisiau ei wneud gyda finegr reis. Mae hefyd ychydig yn fwy trwchus na finegr reis ac yn fwy tebyg i surop yn ei wead.

Casgliad

Gallwn sefydlu nad yw finegr reis a mirin yr un peth, er eu bod weithiau'n cael eu defnyddio yn yr un seigiau.

Maent yn edrych yn debyg, ond mae finegr reis yn tueddu i gael ei ddefnyddio mewn saws a bwydydd eraill, tra gellir defnyddio mirin ar ei ben ei hun. Mae'r ddau yn wych i'w cael yn eich cegin, ond ni ddylid eu defnyddio'n gyfnewidiol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.