Balsamicoeddike vs Worcestershire Sauce | Surhed møder velsmagende
Der er mange former for madlavning krydderier at bruge men to, der ofte sammenlignes, er balsamicoeddike og Worcestershire sauce.
Balsamicoeddike og Worcestershire sauce er to krydderier, der adskiller sig markant i både smag og tekstur, men de har begge en brunlig nuance.

Balsamicoeddike er et tykt, sødt og surt krydderi, der er lavet af gærede hvide druer. Den har en mørkebrun farve, og den kan have en sirupsagtig konsistens. Worcestershire sauce, på den anden side, har en tynd konsistens og er lavet af en base af ansjoser, eddike og melasse. Den har en rig smag, der er krydret og umami.
Når du beslutter dig for, hvilken du skal bruge, er det vigtigt at overveje den ret, du laver.
Balsamicoeddike bruges bedst i salatdressinger, marinader og saucer, hvorimod Worcestershire sauce bedst bruges i retter, der kræver en mere krydret smag.
Denne artikel diskuterer forskellene mellem disse to krydderier, hvordan man bruger dem og hvornår man skal bruge hver.

Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er balsamicoeddike?
Balsamicoeddike er et mørkt, sødt og let surt krydderi lavet af saften af hvide druer (normalt Lambrusco eller Trebbiano sorter).
Den er lagret på træfade i flere år og er mest populært brugt som salatdressing, marinade eller ingrediens i saucer og dressinger.
Balsamicoeddike, i modsætning til de fleste andre slags eddike, fremstilles ikke ved at gære alkohol.
I stedet lagres den på egetræsfade, hvor den pressede druesaft bliver tykkere og mere koncentreret.
Balsamicoeddike er en vigtig ingrediens i det italienske køkken på grund af dets unikke smag og kompleksitet.
Den har en sød, blød smag med antydninger af syrlige og syrlige smage. Italiensk balsamicoeddike er også kendt for sin mørke farve og tykke konsistens.
Hvad er Worcestershire sauce?
Worcestershire sauce er et tyndt, mørkt flydende krydderi lavet af eddike, melasse, sukker, ansjoser, hvidløg, tamarindkoncentrat og andre krydderier.
Så mens Worcestershire sauce indeholder eddike, det er ikke det samme som eddike.
Den har en skarp, krydret og umami smag og er en almindelig ingrediens i mange saucer, dressinger og marinader.
Den bruges også som marinade på bøf eller skaldyr, og kan tilsættes Bloody Mary cocktails.
Worcestershire sauce er oftest parret med BBQ kød, oksekød og grydesteg, da det tilføjer en rig, krydret smag.
Den oprindelige Lea & Perrins mærke Worcestershire sauce anses bredt for at være den bedste, og den er blevet lavet i England siden 1835.
Finde ud af præcis hvor meget Worcestershire-sauce, der skal tilføjes til retter som kødgryderet og Cæsarsalat
Hvad er forskellen mellem balsamicoeddike og Worcestershire sauce?
Forskellen mellem balsamicoeddike og Worcestershire sauce er hovedsageligt i deres smagsprofiler.
Balsamicoeddike har en sød, blød smag med antydninger af syrlig, syrlig og syrlig smag, mens Worcestershire sauce er skarp, krydret og umami i smagen.
Balsamicoeddike er også kendt for sin mørke farve og tykkere konsistens, mens Worcestershire sauce er tynd og mørk.
Derudover laves balsamicoeddike udelukkende af saften af hvide druer, mens Worcestershire-sauce har en række forskellige ingredienser, herunder ansjoser, løg, tamarind, hvidløg, melasse og andre krydderier.
Ingredienser og smag
Når det kommer til smagsprofiler, er disse to ingredienser ret forskellige:
- Balsamicoeddike: Sød, blød, med antydninger af syrlig og syrlig
- Worcestershire sauce: Stigende, krydret og umami
Smagen af balsamicoeddike ligner almindelig eddike og hvidvinseddike. Da det dog er en type drueeddike, har den den ekstra sødme og kompleksitet.
Worcestershire sauce har på den anden side en rig smag takket være dens mange forskellige ingredienser.
De fleste varianter indeholder fermenteret ansjos, melasse, eddike, tamarind, løg og urter. Denne blanding af ingredienser giver den sin distinkte og velsmagende smag.
Det er salt, men også lidt sødt og tilføjer en dyb umami-smag til retter.
Ingredienser til balsamicoeddike
- Hvid druesaft, lagret på træfade
Worcestershire sauce
- eddike
- melasse
- ansjoser
- tamarind
- løg
- hvidløg
- andre krydderier.
Tekstur og udseende
Når man sammenligner balsamicoeddike med Worcestershire-sauce i en klar glasskål, har de en lidt lignende farve, men eddiken er mere sirupsagtig.
Sammenhæng
- Balsamicoeddike: Tyk, sirupsagtig
- Worcestershire sauce: Tynd, flydende
Farve
- Balsamico: Mørkebrun
- Worcestershire sauce: Mørkebrun til sort.
Teksturen af disse to ingredienser er ret forskellig.
Balsamicoeddike er tyk og sirupsagtig, mens Worcestershire-sauce har en tynd konsistens, og den minder mere om sojasovs.
Du bruger
Når du vælger mellem balsamicoeddike og Worcestershire-sauce, er det vigtigt at overveje de smagsvarianter, du ønsker i din ret.
Balsamicoeddike er perfekt til at tilføje en sød, syrlig smag til salater, marinader og saucer.
Worcestershire sauce tilføjer en krydret umami smag og er bedst brugt i saucer, marinader, stege eller cocktails.
Normalt bruges balsamicoeddike til at lave salatdressing, mens Worcestershire sauce bruges til at lave marinader.
Balsamicoeddike bruges også ofte som glasur eller dryppes over grøntsager, der derefter steges i ovnen eller grilles.
Grøntsager som rosenkål, gulerødder eller løg kan dryppes med balsamicoeddike til en lækker sideret.
Balsamicoeddiken karamelliserer i ovnen og giver grøntsagerne en sød og let syrlig smag.
Denne type eddike er også populær i alle typer italienske retter som risotto, caprese-salater eller som prikken over i'et i supper og pastaretter.
I modsætning til Worcestershire-sauce bruges balsamicoeddike i både salte og søde retter.
Folk kan lide at dryppe balsamicoeddike over jordbær, figner, vaniljeis og andre desserter for at få et unikt twist på klassiske opskrifter.
På den anden side bruges Worcestershire sauce mest til at forbedre velsmagende fødevarer.
Worcestershire sauce er oftest parret med BBQ kød, oksekød og grydesteg.
Det kan også bruges i salte retter som chili eller tacos, og er en populær ingrediens i mange saucer og marinader.
I asiatiske retter bruges den til at lave dipsauce, røre og marinader. Men folk kan også lide at tilføje Worcestershire til Cæsarsalat.
Dens salte smag kan også bruges til at give et unikt twist til traditionelle Bloody Mary-cocktails.
Oprindelse
Balsamico eddike menes at have sin oprindelse i de italienske byer Modena og Reggio Emilia.
Den er oprindeligt lavet af ugæret druemost og lagret på træfade i op til 12 år.
Worcestershire sauce siges at være opfundet i byen Worcester, England i begyndelsen af det 19. århundrede.
Det blev skabt af to kemikere, John Wheeley Lea og William Henry Perrins.
Saucen blev oprindeligt lavet af eddike, ansjoser, tamarind, hvidløg og andre krydderier.
Ernæring
Der er intet fedt og meget lidt naturligt sukker i balsamicoeddike, hvilket gør det til et sundt fødevaretilsætningsstof.
Det har vist sig at være effektivt til at reducere kolesterol og opretholde blodtrykket.
Ud over at indeholde probiotiske bakteriestammer, har nogle undersøgelser vist, at det kan hjælpe med at dæmpe sult.
Worcestershire sauce indeholder meget natrium, så det anbefales ikke til folk, der skal holde øje med deres saltindtag.
Men det er et godt krydderi med lavt kulhydratindhold og lavt fedtindhold. Den indeholder også essentielle vitaminer og mineraler samt naturlige probiotiske bakteriestammer.
Kan jeg erstatte balsamicoeddike med Worcestershire sauce?
Balsamicoeddike er en af de bedste erstatninger for Worcestershire sauce.
Da eddike er hovedingrediensen i Worcestershire sauce, anbefaler jeg at bruge balsamicoeddike som erstatning.
Det er min favorit erstatning hvornår laver okonomiyaki uden Worcestershire sauce.
Begge er syrlige og søde og har mange forskellige smage.
Balsamicoeddike er mere sød og mere syrlig end Worcestershire, som har en mere umami smag fra de fermenterede ansjoser.
Når du erstatter balsamicoeddike med Worcestershire-sauce, vil du måske tilføje en knivspids salt eller andre krydderier for at forbedre smagen.
Det ideelle forhold for substitution er 1:2, hvilket betyder, at en del Worcestershire-sauce bør erstattes med to dele balsamicoeddike.
Rent faktisk, balsamicoeddike fungerer også fint som sake-erstatning hvis du ikke har noget imod farveforskellen
Konklusion
Balsamicoeddike og Worcestershire sauce er to krydderier, der har forskellig oprindelse, smag og ernæringsmæssige fordele.
Balsamicoeddike er lavet af ugæret druemost og har en sød, syrlig smag. Den bruges ofte som glasur eller dryppes over salater og grøntsager.
Den kan også bruges i italienske retter som risotto eller caprese salater.
Worcestershire sauce er lavet af eddike, ansjoser, tamarind, hvidløg og andre krydderier.
Dens salte smag bruges for det meste til at forbedre salte fødevarer som BBQ-kød, oksekød og stege.
Den kan også bruges i asiatiske retter til at lave dipsauce og marinader.
Læs næste: Bedste Worcestershire Sauce Brands | Købsguide for kvalitet og smag
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.