Basmati vs jasminris | En sammenligning af smag, ernæring og mere

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 26. november 2021

I dag vil jeg tale om basmati vs jasminris og virkelig se på forskellene i smag, ernæring og hvornår de skal bruges.

Skønheden ved ris er i teksturen såvel som i smagen.

Disse kvaliteter kan selvfølgelig være forskellige, alt efter hvad du koger dine ris med. Den type ris, du bruger, spiller også en stor rolle.

Selvom der er mange muligheder, er basmati og jasminris 2 populære valg, især i det asiatiske køkken.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Basmati vs jasminris: forskelle

Oprindelse

Almindeligt kendt som thailandsk duftende ris, jasminris kommer fra Sydøstasien og dyrkes primært i Thailand.

Basmatiris er også fra Asien. Selvom der er mange lande, der nu dyrker det indenlands, blev det oprindeligt dyrket i Indien og Pakistan.

Udseende

En måde at se forskel på ubehandlede basmati- og jasminris er ved at se på kornstørrelse og form.

Jasminriskorn har let afrundede ender og er en smule klarere. På den anden side er basmati-riskorn mere slanke og har meget skarpere ender.

Tilberedningstid og metode

Tilberedningsteknikken, der bruges til jasminris og basmatiris, er også forskellig.

forhold mellem ris og vand betyder noget: 1 kop basmatiris kræver normalt 1 og ½ kop vand. Dette er det samme for jasminris.

Basmatiris tilberedes derefter som følger:

1. Risene skal lægges i blød i vand i mindst en halv time, inden de tilberedes.
2. Når kornene har absorberet lidt væske, bringes risen i kog i saltet vand.
3. Dæk derefter låget til, og skru ned for varmen, og lad det stege i 15 minutter.
4. Dræn alt overskydende vand.

Jeg har listet nogle af de bedste riskogere til basmatiris her for at gøre processen nemmere

Alternativt, når du koger jasminris, skal du gøre følgende:

1. Start med at skylle dine ris et par gange. Dette vil slippe af med overfladestivelsen, som ellers ville gøre din ris endnu mere klumpet sammen.
2. Kog dit vand i en gryde, og rør derefter ris og salt i.
3. Dæk gryden til og reducer varmen til lav, lad dine ris koge i 15 minutter, indtil alt vandet er absorberet.

Hvis din ris stadig er for fast i en af ​​disse situationer, tilsæt et par spiseskefulde vand, dæk derefter gryden og lad risene absorbere resten af ​​væsken.

Stor fan af enten basmati- eller jasminris, og vil gøre det lettere at lave mad? Gå efter den bedste riskoger derude!

Smag

Basmati oversættes til "fuld af duft", og tro mod sit navn har basmatiris en stærk nøddeagtig smag og aroma.

Jasminris har også en nøddeagtig smag, men er mere delikat. Som navnet antyder, har den en blomsteraroma, og du kan måske lugte en sød popcorn-lignende duft, når du tilbereder denne ris.

Så hvis du leder efter aromatiske ris, vil begge dele passe regningen.

Basmatiris er typisk meget tørrere end jasminris. Hvis du vil forstærke smagen i enten, tilsæt lidt smør eller olivenolie, når du koger dine ris.

Begge ristyper passer godt til en række asiatiske og caribiske retter, som f.eks krydret karry eller jamaicansk rykkylling.

Jasminris passer særligt godt til sød og sur kylling, laks og oksekød røre.

Basmati fungerer godt sammen med kylling eller skaldyr. Det er også almindeligt set i biryani eller pilau. Disse er populære asiatiske blandede risretter serveret med kød, revne gulerødder og rosiner.

Kornstørrelse og form

Basmatiris er en type langkornet ris, ligesom jasminris. Det betyder, at deres korn er slanke og har en længde 4-5 gange længere end deres bredde.

Basmati-riskorn bliver 2 gange større i størrelse, når de er kogt og forbliver adskilte. Hvorimod jasminris bliver fugtige og klumper lidt sammen, hvilket giver den en blød og klistret konsistens.

På den anden side har basmatiris en mere tør og luftig tekstur.

Hver type ris findes i både hvide og fuldkornsvarianter.

Hvad er sundere?

Næringsværdien af ​​basmati og jasminris er ret ens. Men fuldkornsvarianterne af hver er absolut det sundeste valg.

Disse uforarbejdede sorter af brune ris indeholder flere fibre, proteiner og antioxidanter end deres hvide rissorter. De er også rigere på vitaminer og mineraler, hvilket øger deres ernæringsmæssige værdi.

Fuldkornselementet af brun basmati og brun jasminris har også flere andre sundhedsmæssige fordele og kan hjælpe med at sænke kolesterol og forbedre fordøjelsen.

Basmatiris indeholder lidt færre kalorier pr. kop og har højere værdier af jern og calcium. Så det kan betragtes som det sundere valg, men kun med en lille margin.

glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks (GI) er et system, der vurderer fødevarer, der indeholder kulhydrater. Det kan fortælle dig, hvor hurtigt hver mad påvirker dit blodsukkerniveau, når det spises.

Jo lavere GI -score, jo længere tid tager det for din krop at fordøje den mad.

Brun basmatiris har et glykæmisk indeks i 50'erne. Dette anses for lavt og er fantastisk til diabetesbehandling, da denne langsomme frigivelse af energi kan stabilisere både insulin- og blodsukkerniveauet.

Derimod har jasminris et GI på op til 80. Dette er ret højt og betyder, at din krop hurtigere forbrænder energien fra denne type ris.

Det er dog ualmindeligt at spise ris i sig selv, og den mad, du parrer den med, kan reducere dets glykæmiske indeks med 20-40%.

Bodybuilding

Jasmin og basmatiris indeholder begge komplekse kulhydrater, hvilket betyder, at de fungerer som gode energiboostere. Proteinet i disse ristyper gør dem også ideelle til bodybuilding.

Den lave GI-score af basmatiris betyder, at den fordøjes og metaboliseres langsommere. Som et resultat vil du føle dig mæt i længere tid, hvilket hjælper med vægttab eller håndtering.

Men til bodybuilding og muskelforøgelse kan det lidt højere antal kalorier, som kogte jasminris giver, gøre det til et bedre valg.

Paella

På trods af deres asiatiske oprindelse fungerer basmati- og jasminris hver især fremragende i et udvalg af retter fra andre kontinenter.

Dette inkluderer paella, en populær ret i det spanske køkken.

Da spansk paella typisk kræver kortkornet ris, er de afrundede korn af jasminris at foretrække.

Dette skyldes, at de vil absorbere væske bedre, i modsætning til kornene af basmatiris, som normalt er mere slanke og har skarpere ender.

Jasmin og basmatiris til stegte ris

Selvom jasminris fungerer godt som en del af en stege, kan den måske ikke klare sig så godt, når den bruges til stegte ris.

Dette skyldes, at konsistensen bliver blød, når den koges, og let kan blive for sumpet og klumpet sammen til stegte ris.

Så til denne ret kan basmatiris fungere bedre, da den typisk er meget mere tør.

Uanset ristype er et tip imidlertid at tilberede dine ris på forhånd og afkøle dem inden stegning. Dette sikrer, at den forbliver pæn og fast til dine stegte ris.

Jasmin og basmatiris til karry

Du kan bruge enten basmati- eller jasminris, når du laver en karry.

Den luftige langkornede tekstur af basmatiris er dog den klassiske ledsager til sydasiatisk karry.

Dens stærke, karakteristiske smag er kendt for at forbedre smagen og kan også komplementere den overordnede aroma af din ret.

I mellemtiden kan den bløde og lidt klæbrige tekstur af jasminris være en smule for fugtig til nogle karryretter.

Jasmin og basmatiris i Instant Pot

Når du laver ris, kan Instant Pot sikkert være et praktisk køkkenapparat.

Det gode er, at du kan tilberede både basmati- og jasminris med denne type komfur.

Til basmatiris er det stadig værd at lægge dem i blød i op til 30 minutter, så kornene absorberer noget væske, inden de koges.

Jasminris behøver ikke at blive gennemblødt, før du tilbereder dem i en Instant Pot, da det kun vil gøre det mere blødt. Det skal dog stadig skylles et par gange i forvejen.

Kan hunde spise basmati- eller jasminris?

Begge disse ristyper er helt sikre for hunde at spise. Nogle kommercielle hundefoder indeholder endda disse ingredienser.

Da ris har mange sundhedsmæssige fordele, herunder at hjælpe med fordøjelsen, er det almindeligt, at kæledyrsejere fodrer deres hunde med almindelig ris, når de har en dårlig mave.

Hvad er bedre: Basmati eller jasminris?

Samlet set tilbyder både basmati- og jasminris fantastiske smag, teksturer og næringsværdi.

De er ret ligeligt matchede i deres sundhedsmæssige fordele. Basmatiris kan dog være bedre til vægttab på grund af dets lave GI. Til bodybuilding er jasminris lidt i spidsen.

Spørgsmålet om, hvad der er den overlegne ristype, er fuldstændig subjektivt og vil normalt afhænge af den ret, du laver.

De kan erstattes i nogle opskrifter, men bør ikke være i andre.

For eksempel kan du parre enten med en karry, selvom basmatiris mere typisk bruges.

Imidlertid jasminris ville fungere bedre end basmatiris til en risengrød på grund af dens bløde og mere cremede konsistens.

Så generelt kommer det til personlig præference, når det kommer til basmati eller jasminris!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.