Bedste japanske kogebøger | 23 must-læsninger fra Sushi til Bento

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 25, 2022

Hvis du nogensinde har været i Landet med den stigende sol (Japan), vil du helt sikkert få en mindeværdig oplevelse!

Blandt de mange ting, der vil appellere til din hukommelse, omfatter den høflighed og uovertruffen følelse af respekt, som det japanske folk viser over for hinanden såvel som udenlandske besøgende.

Så er der også de store byer og naturskønne seværdigheder, den underlige moderne japanske livsstil, bullet tog, anime og selvfølgelig japansk mad.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Den uundgåelige længsel

Det er ikke til at benægte! Når din Japan -ferie er slut, og du er tilbage i dit hjemland, vil du savne nogle af de ting, du har oplevet i det asiatiske land - især maden.

Taler du om det, har du tænkt ved dig selv, at du måske rent faktisk vil lære at lave ramen eller teriyaki eller kyllingyakitori?

For at fortælle dig sandheden, er du ikke den eneste, der minder om deres japanske eskapade, og ja, der er faktisk en måde at lære at lave ægte japanske køkkener.

Tricket er at finde autentiske japanske kogebøger fra virkelige japanske kokke.

At finde de rigtige bøger

Fastfood-stil ramenbarer og sushi-dukker dukker op overalt i verden, da madjunkier besætter de sundhedsmæssige fordele forbundet med japansk madlavning.

Men ægte japansk madentusiaster ved, at autentisk japansk madlavning er mere end bare rå fisk, klistrede ris, forskellige nudeltyper og stegte grøntsager.

Så hvis du vil lære at lave autentiske japanske fødevarer som gyoza og tonkatsu, fortsæt med at læse, fordi vi vil have flere sjældne autentiske japanske kogebøger i denne artikel.

Selvfølgelig kan man argumentere for, at der er masser af japanske kogebøger (e-bøger), der let kan downloades betalt eller gratis.

Men ikke alle af dem indeholder muligvis ikke autentiske Japanske opskrifter, faktisk er det meget sandsynligt, at de fleste af dem blot er en samling af hit or miss madlavningsinstruktioner fra wanna-be kokke.

Autentiske japanske kogebøger er indviklet skrevet med alle detaljer, som du ville forvente af kokken ned til det sidste bogstav i madlavningsvejledningen.

Store japanske kogebøger, som du bør eje

Hvis du virkelig vil forberede og servere autentisk japansk mad til dine gæster (hvem de end måtte være), så stop med at slå rundt i buskene og hent et par af disse bøger, der er nævnt nedenfor!

De indeholder traditionelle japanske opskrifter med tilberedningsinstruktioner i detaljer, der bærer den sande japanske ånd.

Så læs vores liste over japanske kogebøger igennem, og vær på vej til at blive din helt egen japanske kok og imponere dine gæster med din madlavning.

Hver af disse har deres egen unikke oplevelse fra traditionelle hjemmelavede opskrifter til desserter:

Japansk madlavning af Shizuo Tsuji

Nogle gange findes de bedste informationskilder ikke i nyere tid, men leveres af dem, der er gået før os.

Udgivet i 1980 Shizuo Tsujis japanske madlavning har længe været en fast bestanddel blandt japanske madlavningsentusiaster.

Tsujis bog er kendt for at have det mest informative forord, der beskriver forskellige traditionelle ingredienser, køkkenredskaber og madlavningsteknikker i detaljer, og bliver ofte betragtet som "bibelen" for japansk madlavning af mange kokke og madeksperter.

Forfatteren understregede betydningen af ​​farve, tekstur og kunstfærdig præsentation ved tilberedning af japansk mad.

Tsuji inkluderede også 130 opskrifter, som du kan vælge imellem, som er enkle og nemme at tilberede, men alligevel smager fantastisk!

Hvor kan det købes: Japansk madlavning af Shizuo Tsuji - Amazon

Everyday Harumi af Harumi Kurihara

Japans mest berømte kogebogsforfatter, Harumi Kurihara, har indviklet skrevet en kogebog, der indeholder 70 af hendes håndplukkede nye hjemmestilopskrifter, som du kan lave til familie og venner.

Blandt de bedste, men alligevel meget lette at tilberede japanske køkkener, hun fremviste i sin nye bog, omfatter friturestegt kammuslinger med mozzarella, bøf i en miso marinade, tre påfyldninger ris og simret svinekød i pandekager.

Læs også: det er de 22 bedste saucer til enhver risret

Harumi Kuriharas mål, da hun skrev sin bog, var at give almindelige mennesker og spirende kokke, der muligvis ikke nødvendigvis bor i Asien, mulighed for at lære om japanske madlavningsteknikker i hjemmet.

Du finder Harumis yndlingsingredienser i denne bog meget tilfredsstillende, herunder opskrifter på supper, forretter, snacks, festretter, hovedretter og familiefester, der er hurtige og enkle at tilberede.

Hvor kan det købes: Everyday Harumi af Harumi Kurihara - Amazon

Japanese Soul Cooking af Tadashi Ono & Harris Salat

Samarbejdet mellem den japanske kok og skribent, Tadashi Ono og amatørkokken og mangeårig reporter fra Amerika, Harris Salat, frembragte en gennemarbejdet kogebog, Japanese Soul Cooking!

Salat var den, der overbeviste Ono om at være medforfatter til bogen, da sidstnævnte er ekspert i japanske køkkener (en, der især sjældent blev vist for udlændinge, der i grunden er japanske komfortfødevarer), mens førstnævnte er en erfaren forfatter/reporter, og han tænkte at folk burde vide, at der er mere ved japansk mad end sushi.

Bogen indeholder 100 mindre kendte opskrifter fra Japan beskrevet i en detaljeret trin-for-trin fotohistorie.

Til betaling hvordan du laver dine egne perfekte madbilleder til sociale medier her

Du lærer at tilberede gyoza, karry, tonkatsu, furai, chahan stegt ris og wafu pasta og gøre det til en hæfteklammer i dit køkken ligesom sushi, ramen og yakitori.

Hvor kan det købes: Japanese Soul Cooking af Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Smag og teknik af Kimiko Barber og Hiroki Takemura

Jeg tror, ​​det er sikkert at sige, at mange af jer i det mindste skal have hørt udtrykket “sushi” i deres levetid og vide, at det er en slags japansk mad, ikke?

Godt, disse oplysninger er kun delvist rigtige, for for en gennemsnitlig japaner er sushi faktisk en kunstform.

Sushi: Smag og teknik er lidt som et kompendium om, hvordan man lærer og mestrer kunsten at lave sushi og betragtes også som den helt store bog for enhver sushi -elsker.

Lær om sushis historie i denne bog samt at bruge det rigtige udstyr og finde de friskeste ingredienser til at skabe den perfekte sushirulle, makizushi, vegetarisk variation og mange andre sushi -opskrifter.

Hvor kan det købes: Sushi Taste and Technique af Kimiko Barber og Hiroki Takemura - Amazon

Japanese Farm Food af Nancy Singleton Hachisu

En lidenskabeligt skrevet bog om japansk landlig livsstil set fra øjnene på en amerikansk gaijin (udlænding) ved navn Nancy Singleton Hachisu.

Nancy bor sammen med sin mand, Tadaaki Hachisu og teenage sønner i en gård, der har været ejendom for familien Hachisu i næsten et århundrede nu.

Efter at have brugt 25 år på at mestre hjemmelavede retter, der for det meste er ukendte for omverdenen, udgav parret deres samling af lækre gårdsfriske opskrifter.

Parret udviklede og skrev omkring 165 lyse, sæsonbetonede retter med over 350 fantastiske fotografier af Kenji Miura.

Dette er en fantastisk japansk kogebog, hvis du vil prøve andre japanske retter, som ikke er almindeligt kendt for mange mennesker.

Hvor kan det købes: Japanese Farm Food af Nancy Singleton Hachisu - Amazon

The Just Bento Cookbook af Makiko Itoh

Du husker de farverige og tegnefilmede madpakker, som din mor gav dig, da du var barn i skole, ikke?

Nå, den japanske bento er bare sådan - en madkasse - men med en sundere mad tilberedt i den!

Hvis du har lyst til at gumle sund mad minus de dyre menuer på restauranter eller junkfood i fastfoodbutikker, så bør du helt sikkert prøve at tage en bento på arbejde eller dit college.

Lær, hvordan du tilbereder bento madpakker med over 150 opskrifter med hver bento fotograferet i fuld farve.

Bortset fra den store samling af bento -opskrifter lærer denne bog dig også, hvordan du tilbereder bentos på den mest effektive måde, så du ikke kommer for sent til skole eller arbejde med at lave dem.

Hvor kan det købes: The Just Bento Cookbook af Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen af ​​Ivan Orkin

Tal om at overvinde store odds! Jødisk-amerikaneren Ivan Orkin gjorde netop det, da han tog til Japan for at oprette en ramen-butik.

Hvilke chancer har en gaijin -udlænding mod floden af ​​meninger fra japanske borgere, der er meget kritiske over for deres ramen?

Nå, tilsyneladende havde han mere end nok muligheder for at påvirke den offentlige mening om sin version af deres ramen, og han fik endda sit eget tv -show til at bevise det!

Ivan blev et japansk ikon natten over, og i dag har han endda sit eget mærke instant ramen med ansigtet på.

Lær mere om Ivans utrolige rejse i denne kogebog, og bliv inspireret til også at leve dine drømme.

Hvor kan det købes: Ivan Ramen af ​​Ivan Orkin

Takashi's Noodles af Takashi Yagihashi

Modtageren af ​​James Beard Award 2017 for bedste kok, Takashi Yagihashi, tager japansk noodle -håndværk til et helt nyt niveau.

Ved at kombinere traditionel japansk indflydelse, fransk teknik plus sine 20+ års madlavning i det amerikanske Midtvesten introducerer Yagihashi almindelige amerikanere for essentiel japansk komfortmad med sine enkle, men sofistikerede opskrifter.

Hans især inspirerende opskrifter som corned beef med risnudler kølet, fyldte kyllingevinger og krabbe- og rejeramenssalat er blandt de bedste i denne bog.

Denne japanske kogebog får dig til at blive forelsket i nudler, som du aldrig vidste, at du havde brug for det.

Hvor kan det købes: Takashis Noodles af Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku af David Chang

Hvis du kender vores historie, ville du vide, at når forskellige kulturer i verden mødes, vil der helt sikkert ske en ny subkultur.

Nogle gange bevarer de deres identitet og nægter at assimilere sig, og det, der skabes i stedet, er en sammenlægning af handelsvarer og fødevarer.

Nye madopskrifter opstod, da Silkevejen blev etableret siden 3,500 år siden; i den moderne tid udførte den kyndige kok, David Chang, dog noget nyt ved at kombinere amerikanske, japanske, koreanske og kinesiske opskrifter og madlavningsteknikker.

Restauranter i New York City som Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko og Milk Bar bruger David Changs Momofuku -madlavningsstil.

Lær om en mangfoldig kultur og de kulinariske kunstarter, der er forbundet med det, i denne store japanske kogebog!

Hvor kan det købes: Momofuku af David Chang - Amazon

Nanban: Japanese Soul Food af Tim Anderson

Englænderen og vinderen af ​​2011 i Storbritanniens Masterchef -show, Tim Anderson, har kørt sin kulinariske succes i næsten 10 år nu, og hans nye bog Naban: Japanese Soul Food siger alt.

Bogen bærer det samme restaurantnavn, som han oprettede i London for ikke så længe siden, og byder på masser af interessante ting at spise.

Dette inkluderer smeltende bløde svinekødsboller, gyoza fuld af umami og krydderier og en skål med ramen, der er fyldt med toppings og tekstur og smag.

Du kan lære at tilberede de lækre opskrifter fra hans fantastiske kogebog, og da han er vant til japanernes måder, har han med succes oversat alle de nødvendige ting, så du ikke behøver at kæmpe med sprogbarrierer.

Hvor kan man købe: Nanban: Japanese Soul Food af Tim Anderson - Amazon

Washoku: Opskrifter fra det japanske hjemmekøkken af ​​Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh er anerkendt som den førende engelsksprogede myndighed inden for Washoku-opskrifter og madlavning.

Da hun var uddannet fra Yanagihara School of Classical Cuisine i Tokyo, havde hun den perfekte mulighed for at skrive om emnet tilbage i 1975 for Gourmet Magazine.

Ifølge Milwaukee Journal Sentinel blev denne bog skrevet til japanske madentusiaster og amatørkokke.

Hvis du keder dig med de sædvanlige køkkener, kan du prøve suppeopskrifter, risretter, nudler, kød, fjerkræ, skaldyr og desserter, der findes i denne japanske kogebog.

Hvor kan det købes: Washoku -opskrifter fra det japanske hjemmekøkken af ​​Elizabeth Andoh

Japan: Kogebogen

Nancy Singleton Hachisu er tilbage med sin anden bog Japan: The Cookbook, hvor hun tilføjer yderligere 400 opskrifter til hjemmelavet mad.

Ligesom hendes anden bog Japanese Farm Food har denne detaljerede opskrifter og instruktioner samt fantastiske billeder og nyttige noter, der falder sammen med de mere komplekse opskrifter.

Med over 400 unikke opskrifter i denne bog kan du være sikker på, at hun stort set dækkede ethvert køkken, der er almindeligt og ualmindeligt for de fleste mennesker, især dem, der er nye inden for japansk mad.

Du finder enkle og komplekse opskrifter om supper, nudler, risretter, pickles, en-gryder, grøntsager og slik, som du kan prøve i hele denne bog.

Hvor kan det købes: Japan Kogebogen - Amazon

Donabe: Klassisk og moderne japansk Clay Pot Cooking af Naoko Takei Moore og Kyle Connaughton

Japansk lerkogekogning eller donabe på deres modersmål er alt muligt lækkert, især hvis du læser om de utrolige opskrifter fra denne kogebog.

Naoko Takei Moore, der er kokkeskoleinstruktør og kok Kyle Connaughton samarbejdede om at lave denne bog og skrev deres bedste donabeopskrifter ned i den.

Opskrifter som den sydende tofu og svampe i misosovs og den dashi-rige shabu-shabu er blot nogle af de få eksempler på sprudlende donabe-retter.

De inkluderede også nogle Californien-inspirerede køkkener som røget andebryst med cremet wasabi-grøn løgdypningssauce, dampstegt sort torsk med sprøde kartofler, porre og valnød-nori pesto og mange flere.

Donabe -opskrifter fra lysende kokke som David Kinch, Namae Shinobu og Cortney Burns og Nick Balla var også med i denne kogebog.

Hvor kan det købes: Donabe Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking af Naoko Takei Moore og Kyle Connaughton

Japansk madlavning: Moderne og traditionel (enkel, lækker og vegansk) af Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, ekspert i japansk og vegetarisk mad, opretter en kogebog, der beskriver de traditionelle retter, der kun kan findes i Kyushu og Hokkaido -regionerne i Japan.

Selv som vegetar henter hun inspiration fra en vegetarisk tradition blandt buddhistiske munke, hvor hun ofte besøger for at bede i deres templer og deltage i festivaler.

Hendes geni i at forberede køkkener, der normalt er inkorporeret med kød, men hun erstattede nu med sin egen version af bælgfrugtbaserede retter er utroligt!

Du får den samme nøjagtige smag (nogle hævder, at hendes opskrifter er endnu bedre), men alligevel er der ikke kød i den. Bare tofu, seitan og andre vegetariske fødevarer, der er ret lækre, selv for skeptikerne.

Hvor kan det købes: Japanese Cooking Contemporary Traditional af Miyoko Nishimoto Schinner

Japanske kvinder bliver ikke gamle eller fede: hemmeligheder ved min mors Tokyo -køkken af ​​Naomi Moriyama

Forskere og esoteriske lærere er enige om, at vi mennesker har et symbiotisk forhold til Jorden, og du kan observere denne kendsgerning ved at undersøge menneskers madpræferencer, og hvordan det påvirker deres liv.

Eller endnu bedre, du kan springe alt det over og bare læse Naomi Moriyamas japanske kogebog og indse hemmeligheden bag japanske kvinders lange og sunde livsstil.

Hendes bog legemliggør den perfekte forening af natur og kulinarisk visdom-japansk hjemmelavet madlavning.

Hvis du har fået nok af alle de kostplaner og træningsrutiner, der ikke ser ud til at fungere, så er det tid til at opdage en af ​​de bedst bevarede og lækreste hemmeligheder til en sundere, slankere og langtidslevende livsstil.

Hvor kan det købes: Japanske kvinder får ikke gamle eller fede hemmeligheder for mine mødre Tokyo Kitchen af ​​Naomi Moriyama

Kyotofu: Unikt lækre japanske desserter af Nicole Bermensolo

Her er endnu et eksempel på krydskultursyntese, der frembringer et resultat af stor kulinarisk glæde.

Nicole Bermensolo, der er magna cum laude fra Georgetown University og også studerede forretningsadministration på Sophia University (Jochi Daigaku) ​​under legat fra det japanske undervisningsministerium, flyttede sit fokus på at lave bageri og bagværk.

Dette gav hende en pris for at være den bedste bager i 2018 fra Baking Industry Awards, lige efter at hun skabte sit unikke caféhus, Kyotofu, der har samme navn som hendes bog.

Prøv hendes sjældne opskrifter som nashi pære crumble, kinako vafler, sort sesam karamel mousse og grøn te hvid chokolade cupcakes.

Hvor kan det købes: Kyotofu unikt lækre japanske desserter af Nicole Bermensolo - Amazon

Lad os lave japansk mad: Hverdagsopskrifter på autentiske retter af Amy Kaneko

Amy Kaneko en gennemsnitlig amerikansk kvinde, der blev forelsket i Japan og dets lækre køkkener, da hun første gang besøgte det asiatiske land.

Så meget, at hun selv skrev 3 japanske kogebøger, som hun fremviste 70 af sine yndlingsopskrifter alene i denne bog.

Opskrifterne er overraskende lette at forberede, og med de ledsagende smukt taget billeder kan enhver forberede disse opskrifter på ingen tid.

Jeg anbefaler stærkt hendes bedste opskrifter tonkatsu, onigiri, daikon, miso og wasabi. Du får en vidunderlig tid i køkkenet, mens du forbereder og prøver dem.

Hvor kan det købes: Lad os lave japanske madopskrifter til hverdag til autentiske retter af Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: The New Art of Japanese Cooking af Masaharu Morimoto

Med Masaharu Morimotos egne ord beskriver han sin madlavning som "global madlavning i det 21. århundrede."

Store ord for en stor kulinarisk stjerne i Fuji Televisions hit -tv -serie Iron Chef, men så har han igen ret til at komme med sådanne påstande, da hans opskrifter er uden sidestykke.

Morimotos inspiration er endnu et eksempel på kulturel sammenlægning, der skaber en ny madlavningstil.

Blandingen af ​​traditionelle kinesiske krydderier og enkle italienske ingredienser præsenteret i en raffineret fransk stil serverer et appetitvækkende køkken hver gang.

Morimotos unikke køkken er kendetegnet ved smukke japanske farvekombinationer og aromaer, som han forbedrer endnu mere, når han blander ingredienser, der er lånt fra andre landes traditionelle retter.

Hvor kan det købes: Morimoto The New Art of Japanese Cooking af Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawa Diet: Opskriftsbog, Kogebog, Ledsagerguide af Wade Migan

Wade Migan udnytter sin rige viden om Okinawa -dietten og var i stand til at samle 50 gode opskrifter i en bog med samme navn.

Okinawa opskrifter består af fire kategorier, nemlig:

1. Fjervægt
2. Letvægt
3. mellemvægt
4. Heavyweight

Opskrifterne i bogen er baseret på disse kostkategorier, og som deres navne antyder, anbefales det at vælge den rigtige kategori til dit BMI (body mass index) for at få den maksimale mængde næringsstoffer fra din kost.

Lær mere om Migans japanske kogebog samt andre bøger skrevet under hans navn i Goodreads.

Hvor kan det købes: Okinawa kost opskrift bog kogebog ledsager guide

Den komplette guide til Sushi og Sashimi: Indeholder 625 trin-for-trin opskrifter og fotografier af Jeffrey Elliot og Robby Cook

Lær alt, hvad der er at vide om sushi, sashimi og knive fra to af de førende eksperter i Nordamerika, kokke Jeffrey Elliot og Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako og en hel masse mere velsmagende japanske køkkener er blandt de 625 opskrifter med over 500 fantastiske fotografier, der ledsager dem.

Du får aldrig så mange oplysninger fra nogen anden autentisk japansk kogebog, som du får dem her!

Plus der er masser af andre fisk og skaldyrsopskrifter, der ikke almindeligvis findes i nogen restaurantmenuer.

Du vil se en revision i dit køkken, når du begynder at øve madlavningsopskrifter fra denne kogebog.

Hvor kan det købes: Den komplette guide til Sushi og Sashimi indeholder 625 trin-for-trin opskrifter og fotografier af Jeffrey Elliot og Robby Cook

Læs også mit indlæg om hvad man ikke skal gøre, når man spiser japansk mad

The Decorative Art of Japanese Food Carving: Elegant Pynt til alle lejligheder af Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima fanger fuldstændig essensen af ​​den dekorative kunst i japansk madskæring, og han vil fuldstændig fascinere dig af sin madkunst i denne bog!

De dekorative pynt og udskæringer kaldet "mukimono", der tilføjer det endelige blomstrer til et fad, kan komme i form af en gulerodskive eller lodret blomst.

Inkluderet i hans bog er 60 spiselige pynt og madudskæringer til spisning i hjemmet, festmad til store folkemængder eller professionelle festligheder og lejligheder.

Der er snesevis af udskæringsdesign og pynt til at glæde øjet og ganen med sin form, farve og smag.

Køb denne bog og imponér dine venner og familie med dine japanske madpynt og dekorative madudskæringer.

Hvor kan det købes: Den dekorative kunst i japansk madudskæring elegante pynt til alle lejligheder af Hiroshi Nagashima - Amazon

Det japanske køkken: 250 opskrifter i traditionel ånd af Hiroko Shimbo

Ingen anden japansk kogebog omfatter en bred vifte af traditionelle japanske retter som Hiroko Shimbo's The Japanese Kitchen.

Dette er i hvert fald et must-have bog for både aficionados og hjemmekokke, der er ivrige efter at lære mere om Japansk køkken.

Shimbo skrev pænt sin bog, så de første dele af den indeholder næsten en madlavningskolelektion om japanske ingredienser, madlavningsmetoder og redskaber samt rige råd om, hvordan man finder alternative ingredienser og genvejsteknikker.

Hun inkluderede også alle de vigtige opskrifter på saucer, fonde, dressinger og relishes samt ris- og nudelopskrifter.

Fra hendes opskrifter og madlavningsinstruktioner kan du faktisk blive kreativ og skabe en helt ny japansk opskrift, og hvem ved? Selv japanske kritikere kan faktisk også lide det!

På sidstnævnte dele af bogen går hun ekstravagant og holder ikke tilbage, og du vil opdage, at hun har forberedt en fantastisk fest med japanske retter, der absolut vil blæse dig væk!

Hvor kan det købes: Det japanske køkken 250 opskrifter i traditionel ånd af Hiroko Shimbo - Amazon

Tjek også disse: 2 lækre opskrifter med japansk sød kartoffel

Izakaya: Den japanske pubkogebog

En izakaya er en form for uformel japansk pub. De er afslappede steder til at drikke efter arbejde.

New York Times hævder, at disse izakaya er bedre end sushibarer, især i Tokyo centrum, men det er stadig til debat.

Uanset hvad du tror, ​​er en ting sikker, Mark Robinson og Masashi Kuma har introduceret os til verden for dette nyetablerede fænomen i Japan.

Robinson skrev også instruktioner og tips om, hvordan du kan oprette din egen izakaya -pub, uanset om du er i Japan eller i dit hjemland, og hvordan du kan køre den med succes.

Han nævnte specifikt 8 izakaya -pubber i Tokyo, der er ret berømte, og hvor folk ofte hænger ud efter arbejde for god mad og drikke.

Hvor kan det købes: Izakaya Den japanske pubkogebog

Japanerne betragter madlavning som en guddommelig kunstform

Japan har et besættelsesniveau, når det kommer til mad, der ikke ligner andre steder i verden.

For en almindelig japansk person er mad som at drive virksomhed, og de har en tendens til at være ekstremt omhyggelige, når de forbereder, præsenterer, spiser og især værdsætter det.

Nogle foodie -fanatikere går så langt som til at betragte madlavningskunsten som et tilbud til deres Shinto -guder, og derfor føler de, at de er nødt til at give det deres 100% indsats i at forberede det.

Det er ikke underligt, hvorfor UNESCO inkluderede "Washoku", det traditionelle japanske køkken tilbage i 2013, til sin liste over immaterielle kulturarv for at bevare denne måde at spise på.

Washoku er den eneste anden nationale opskrift, der er hædret af UNESCO efter fransk køkken.

Hvorfor japansk mad?

Som jeg tidligere har sagt, anser japanerne madlavning som hellig, og derfor har de en tendens til at være omhyggelige med at forberede og præsentere den.

Mens vi kun tænker på fire årlige sæsoner, overvejer japanske kokke snesevis af sæsoner og vælger omhyggeligt ingredienser, der er i deres bedste alder med smag, der repræsenterer den specifikke periode.

På en måde hjælper kokke, spisere forbinder sig med de sidste sæsoner fra tidligere år, der kan gå helt tilbage til årtier eller endda århundreder (hvis du er ikke-japansk, skal du muligvis spørge kokken om den specifikke sæson, der forbinder den mad, han forberedt).

I modsætning til andre madlavningsstile forsøger japanske kokke at krydre maden så lidt som muligt for at få sin naturlige smag og farve frem.

Mange japanske retter svitses, koges eller spises rå og minimalt krydret.

Læs også: disse er de 7 slags japanske nudler

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.