Er sushi glutenfri? Sushi selv ja, men tjek disse ting

Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere

I dag er der mange spisende gæster med diætrestriktioner. Nogle har allergi, nogle er veganere, nogle spiser kun økologisk, og så er der dem, der er glutenfri.

Uanset hvilken type begrænsninger du måtte have, er det vigtigt at undersøge fødevarer for at finde ud af, hvad der er, og hvad der ikke er sikkert at spise.

At spise de rigtige fødevarer kan være endnu mere udfordrende, hvis du er i et fremmed land.

Du ved måske ikke engang, hvilke fødevarer du spiser meget mindre, uanset om du spiser ingredienser, der bør undgås.

Sig for eksempel, at du er i Japan, og du er på en glutenfri diæt. ville du vide hvis sushi er glutenfri?

Sushi er glutenfri, hvis du laver det selv, da det er ris, tang og fisk, og sikkert for dig at spise, så længe du ser efter nogle af de tilsatte ingredienser som tempura-dej og de største syndere af gluten i sushi kl. restauranter: sojasovs og sushi riseddike.

Nå, hvis du er glutenfri og planlægger at spise sushi i Japan, kan du læse videre for at finde ud af alt, hvad du har brug for at vide.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad betyder det at være glutenfri?

Hvad vil det sige at være glutenfri

Lad os starte med at se på, hvad det vil sige at være glutenfri.

Gluten er et protein, der findes i de fleste korn. Det findes i hvede, byg, rug og triticale. Det findes også i produkter som majs, ris og quinoa.

Gluten i disse fødevarer er imidlertid ikke så tilbøjelig til at udløse følsomheder.

Mange mennesker er på en glutenfri diæt på grund af kostproblemer, der udløses, når de spiser gluten. Disse omfatter følgende:

  • Cøliaki: Dette er en tilstand, hvor gluten udløser immunsystemaktivitet, der kan skade tyndtarmen. Over tid kan det også forhindre optagelse af næringsstoffer fra mad.
  • Ikke-cøliaki glutenfølsomhed: Denne type følsomhed udløser symptomer, der ligner dem, der er forbundet med cøliaki, herunder mavesmerter, hovedpine, udslæt, diarré, forstoppelse og oppustethed. Der er dog ingen skade på tyndtarmen.
  • Glutenataksi: Dette er en autoimmun lidelse, der påvirker nervekontrol og forårsager ufrivillig muskelbevægelse.
  • Hvedeallergi: Hvedeallergi opstår, når immunsystemet opdager hvede som en skadelig invader. Det reagerer ved at skabe et antistof mod proteinet, som kan forårsage vejrtrækningsbesvær, overbelastning og andre symptomer.

Derudover undgår nogle mennesker hvede, fordi de påstår, at det får dem til at føle sig bedre.

Er sushi glutenfri?

Er sushi glutenfri

Et simpelt svar på dette spørgsmål er, ja, sushi er glutenfri. Dens grundlæggende ingredienser er ris, fisk og grøntsager.

Disse er alle glutenfrie ingredienser, så dem med cøliaki bør have grønt lys, når de spiser denne mad. Ret?

Nå, ikke så hurtigt.

Sushi fremstilles ved hjælp af forskellige ingredienser og præparater, og nogle af disse er ikke glutenfri.

Sojasovs laves for eksempel ved hjælp af hvede. Derfor, hvis sojasovs bruges som dip eller hvis den blev brugt til fremstilling af sushien, ville sushien ikke være glutenfri.

Der er glutenfri sojasovs, der kan bruges til sushi, men hvis ingredienserne indeholder almindelig gammel sojasovs, er retten ikke glutenfri.

Traditionelle japanske restauranter vil helt sikkert bruge Tamari sauce i stedet for sojasovs, men det er bedst at kontrollere.

Her er nogle andre sushi -ingredienser og tilberedninger, du vil se efter:

  • Tempura Style: Tempura -stil sushi består af fisk eller grøntsager, der er dyppet i en dej, der indeholder hvede.
  • Imitationskrabbe: Imitationskrabbe indeholder dele, der blev farvet, stivet, aromatiseret og frosset, og derfor er den ikke glutenfri. Imitationskrabbe kaldes også surimi, så hvis du ser denne ingrediens opført i din sushi, skal du køre den anden vej. Hvis du er på en glutenfri diæt, skal du sørge for at spise sushi lavet med ægte krabbe. Hvis krabben er efterligning, beder du serveren om at erstatte den med en anden ingrediens, f.eks. Avocado eller et andet stykke fisk.
  • Ris: Selvom ris indeholder gluten, vil det ikke forværre glutenrelaterede tilstande. Ris i sushi blandes dog ofte med eddike, som er lavet med byg. Derfor er det en god idé at sørge for, at din sushi er lavet med almindelig ris.
  • Saucer: Der er mange sushisaucer, der kan indeholde hvede. Disse omfatter sojasovs, ålesauce, barbecuesauce, ponzusauce og cremede saucer, der indeholder mayonnaise. Hvis du er glutenfri, og du kan lide din sushi med masser af krydderier, kan du være bedre stillet med din egen sauce til restauranter.
  • Bemærk: Wasabi er normalt glutenfri og sikker at spise. Nogle restauranter bruger dog ikke ægte wasabi, men en blanding af mayonnaise, sennep og grøn madfarve. Dette sker ikke ofte, men det er noget at overveje. Det er bedst at bede om at gennemgå ingredienserne i en restaurants wasabi, før du bestiller det.
  • Sesamfrø: Disse kan overtrækkes med produkter, der kan indeholde gluten.
  • Marineret fisk: Fisk marineres ofte, før den bruges i sushi. Almindeligt marinerede fisk og skaldyr inkluderer laks, tun og unagi (ferskvandsål). De anvendte marinader indeholder ofte sojasovs, så det er bedst at undgå enhver form for marineret fisk og skaldyr.
  • Krydderier: De krydderier, der bruges i sushi, vil sandsynligvis indeholde gluten. Undgå at bestille enhver sushi, der har ordet 'krydret' i sit navn, såsom krydret laks og krydret tun.

Det er også vigtigt at indse, at når du spiser sushi på en restaurant, bruger de sandsynligvis andre produkter, der indeholder gluten.

Dette er især sandsynligt i en japansk restaurant, der bruger masser af sojasovs.

Krydskontaminering kan forekomme, og du kan ved et uheld ende med at spise fødevarer, der øger sundhedsmæssige problemer.

Sushi-restauranter er normalt ret gode til krydskontaminering, da mange af dem tillader deres lånere at se deres mad tilberedt lige foran dem.

Derfor bør du være okay, hvis du advarer kokke om, at du er meget allergisk over for sojasovs og andre glutenprodukter, inden de tilbereder dit måltid.

Så med alle de gluteningredienser, der kan være i din sushi, hvor forlader det dig? Her er de typer sushi, der generelt er glutenfri.

  • sashimi
  • Nori
  • Masago / Tobiko
  • Kongekrabbe
  • Vegetabilsk sushi
  • California ruller (så længe det er lavet med ægte krabbe)
  • Tun ruller
  • Vegetariske rundstykker

Du kan også spørge din server om glutenfri muligheder, når du spiser ude.

Læs alt om de forskellige typer sushi i vores indlæg her

Der er dog stadig meget at lære om mærkning af glutenfrie produkter, så hvis din server virker usikker, er det bedst at styre uden om.

Her er godt for dig glutenfri med en video om, hvordan du laver glutenfri sushi på hendes kanal:

Er Sushi Burritos glutenfri?

Hvis du aldrig har haft fornøjelsen af ​​at spise en sushi burrito, går du glip af.

Disse burritoer indeholder rå fisk, ris og grøntsager rullet til en burritoform.

Deres samling ligner den for en sushirulle, det vil sige, at de har et protein i midten, som derefter er omgivet af en grøntsag og et lag ris.

De holdes sammen af ​​ark nori.

Baseret på det, vi ved om en glutenfri diæt, kan du sikkert allerede fortælle, at en sushi-burrito vil sætte kryds i alle felter, når det kommer til sikker mad.

Men endnu en gang skal du være forsigtig med, at der ikke blev tilsat saucer, der satte gluten i blandingen, og at der ikke opstod krydskontaminering.

Til betaling vores opslag om sushi burritos også her

Tips til at forblive glutenfri, når du spiser ude

Hvis du virkelig har lyst til sushi, men er bange for, at du kommer til at blive 'glutened', når du spiser på en sushi -restaurant, er der nogle forholdsregler, du kan tage.

Sørg for restauranten har en glutenfri sojasovs kaldet Tamari. Alternativt kan du selv bringe dem til restauranten.

Der er et firma kaldet Little Soya, der laver små pakker, der er diskrete og ikke åbnes i din pung.

Bed om en ren sushimåtte. Dette hjælper med at holde glutenpartikler ude af din mad.

Få serveren til at skifte handsker. Dette er en anden måde at forhindre krydskontaminering.

Sørg for, at serveren bruger et rent skærebræt og en kniv.

Brug ikke saucer, medmindre du har tjekket ingredienserne på forhånd.

Bed om, at din sushi bliver bestilt til dig. Undgå at spise på restauranter, der serverer masseproduceret sushi, da kokke i disse restauranter typisk ikke tager nogen forholdsregler, når de tilbereder disse fødevarer.

Sushi i sin grundform er teknisk glutenfri. Der er dog flere ingredienser, der kan tilføjes, der gør retten usikker for glutenfri spisende gæster.

Sørg for at være opmærksom på ingredienserne, før du bestiller, og tag de nødvendige forholdsregler for at sikre, at din mad ikke krydskontamineres.

Læs mere: Japansk Yakitori og gluten, hvad du har brug for at vide

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.