Laing opskrift: Filippinsk ret med taro blade i kokosmælk
Laing er også kendt som taro blade kogt ind kokosmælk og chili. Det er en krydret grøntsagsret, der er meget kogt i Bicol-regionen i Filippinerne!
Taro (eller Gabi) vokser godt langs flodbredder og kan høstes af næsten alle, der ønsker at tilberede denne læggeopskrift.
Den landlige stil med at tilberede taro-bladene er ved at rive dem fint og koge dem i palayok- eller jordlerpotter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Laing opskrift og forberedelsestips
Hvis du tilfældigvis har købt friske gabi-blade, skal du ikke bruge dem med det samme. Taro-bladene skal soltørres i mindst et døgn.
Derefter skrælles taro-stilkene, og bladene skal rives med hænderne.
Brug af en kniv af rustfrit stål, når du skærer taro-bladene, kan forårsage en kemisk reaktion, der gør taro-bladene til brunlig sorte. Det gør også smagen noget bitter, så det er bedre at rive dine taro-blade i hånden.
Også ved madlavning tilberedes saucen først. Dette gøres for at alle smagene af ingefær, (luya) rejepasta (bagoong) og hvidløg er godt blandet og indarbejdet. Rejepastaen og kokosmælken giver en aromatisk og velsmagende lægsauce.
Hemmeligheden ved at opnå en tyk sauce er at undgå at røre kokosmælken. Blanding af gata eller kokosmælk vil kun gøre det vandigt.
Denne opskrift kan laves på forhånd og opbevares frosset i en uge. Tø op og varm op inden servering.
Også tjek denne pan de coco opskrift hvis du elsker kokos og altid leder efter en velsmagende snack
Laing opskrift: Filippinsk ret med taro blade i kokosmælk
Ingredienser
- 1 pakke (100g) taro blade eller gabi blade
- 6 kopper kokosmælk (du kan også bruge frisk kokosmælk)
- 2 kopper kokosnød fløde
- ½ kop rejerpasta (bagoong)
- ½ lb grise skulder tyndt skåret
- 7 pcs røde chili
- 1 medium løg skiveskåret
- ½ kop skåret ingefær
- 8 nellike hvidløg knust
Instruktioner
- Bland kokosmælk, svinekød, ingefær, rejepasta, løg og hvidløg i en gryde. Varm op, og når blandingen begynder at koge, rør forsigtigt for at blande ingredienserne.
- Dæk gryden til og lad det simre i 15 til 20 minutter. Sørg for at røre en gang imellem, så ingredienserne ikke klistrer til bunden af gryden.
- Tilsæt de tørrede taro-blade, men rør ikke. Lad det være, indtil bladene absorberer kokosmælken (dette tager omkring 20 til 30 minutter). Du kan forsigtigt skubbe bladene ned, så de kan optage mere kokosmælk.
- Når bladene absorberer kokosmælken, rør bladene rundt og fortsæt med at koge i 10 minutter.
- Hæld kokoscremen i gryden og tilsæt de røde chili. Rør og kog i 10 til 12 minutter mere.
- Tjene.
Ernæring
Se YouTube-brugeren Pinoy Spicy Kusinas video om at lave laing:
Læs også: Bagoong alamang opskrift med svinekød
Madlavningstips
Der er nogle madlavningstip og tricks til at forberede laing. Alt du skal gøre er at følge dem, da jeg deler dem her med dig:
- Hemmeligheden bag at gøre din laing cremet er at nedtone varmen og lade taro-bladene suge suppen op, indtil de synker.
- Jeg elsker at min laing er ekstra krydret, så hvis du også, brug fugleøje chili og skær den for at afsløre dens krydrethed.
- For at forhindre kløe, rør ikke i gabi-bladene i de første 15 til 20 minutter af madlavningen. For at blødgøre bladene trykkes de forsigtigt ned i kokosmælken.
- Hvis du foretrækker at have lidt af en skaldyrssmag til din ret, skal du blot udskifte svinekødet med friske rejer.
- Jeg fandt også ud af, at laing spist på den anden dag efter den er tilberedt gør retten mere lækker. Så hvis du ønsker, at din laing skal vokse i smag, så spis den på andendagen!
Det virker nemt, ikke? Bare følg mine madlavningstip og gør din hjemmelavede laing med tørret taro og kokosmælk til den bedste endnu!
Erstatninger og variationer
Bliv ikke bekymret, hvis du ikke har alle ingredienserne. Her er nogle erstatninger og variationer, som du kan bruge, så du stadig kan lave lækker laing.
Brug tørrede taro blade i stedet for friske
Mens du kan købe friske taro- eller gabi-blade på de våde markeder eller palengke, er den tørrede version også let tilgængelig.
Disse pakker med tørrede taro-blade gør madlavning og tilberedning mere tilgængelig for dem, der bor uden for Filippinerne.
Brug cayennepeber i stedet for fugleperspektiv
Fugleøje-peber er mere krydret end cayennepeber, men det er, hvis du vil have, at din laing skal være en smule mere krydret, som jeg gør.
Men hvis du ikke har peberfrugter til rådighed, er du velkommen til at bruge cayennepeber til at tilføje til din læskende laing og god appetit!
Brug friske rejer i stedet for svinekød
At erstatte friske rejer i stedet for svinekød er perfekt for fisk og skaldyr elskere. Du skal blot tilføje de stegte rejer i din gryde, 10 minutter før den er kogt.
Hvis du ikke har friske rejer til rådighed, er du velkommen til at bruge tørret fisk eller tuyo. De er også et lækkert valg, der passer godt til laing-opskriften.
Og hvad angår kokosmælken og de tørrede taro-blade, så har jeg ingen erstatninger for dem. Du skal dog ikke bekymre dig; taro-planten eller gabi er rigelig i Filippinerne, og hvis du i øjeblikket er uden for landet, skal du blot kigge efter den i asiatiske butikker.
Hvordan man serverer og spiser
Servering og spisning af denne ret kommer nemt, ligesom den måde, du tilbereder den på. Du skal blot overføre din kogte laing til en lille skål og servere hele familien med dampede ris.
Du kan bruge en ske til at spise laing og bare nyde hver bid med dens cremede sauce og den umami, som svinemaveudskæringerne byder på.
Del med hele familien og nyd denne ret til morgenmad, frokost eller aftensmad – når som helst du har lyst!
Lignende retter
Elsker du allerede vores cremede lag med taro? Der er stadig flere at tilføje til din liste over fantastiske ginataan-valg!
Bicol Express
Hot chilipeber er ofte nøgleelementet i Bicol Express opskrifter. Svinekød, chili, kokosmælk, rejepasta, løg og hvidløg bruges til at lave denne krydrede opskrift. At lave det er også nemt og hurtigt!
Gising-gising
Gising-gising (nogle gange kaldet ginataang sigarilyas) er en brændende filippinsk grøntsagssuppe eller gryderet, der først blev lavet i de filippinske provinser Nueva Ecija og Pampanga. Vingebønner og kokosmælk bruges normalt til fremstillingen, som er krydret med labuyo chile, hvidløg, løg og bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy er en anden lækker ret lavet af langsomt kogt svinekød og auberginer i kokosmælk smagt til med løg, hvidløg og chili.
Sinanglay
Sinanglay er en anden traditionel filippinsk ret, der stammer fra Bicol-regionen. Den er lavet med pakket fisk pakket ind i pandan- eller citrongræsblade og serveret i en varm kokosmælksauce.
Ofte Stillede Spørgsmål
Jeg ved, at du er meget spændt på at gå til dit køkken og lave mad med taro og kokosmælk. Men lad os først gøre alt krystalklart.
Hvorfor er laing berømt?
Laing er berømt ikke kun i Bicol, men i hele Filippinerne på grund af dens smag, der appellerer til filippinerne.
Er det godt for dit helbred?
Det er en fantastisk mad til at forbedre hjertesundhed og generel velvære på grund af dets høje fiber- og lavt kalorieindhold. Kogte taro-blade kan være en mangfoldig og nærende tilføjelse til din kost, på trods af at bladene kan være dødelige, når de spises rå!
Hvad er forskellen mellem laing og pinangat?
De fleste af Filippinerne omtaler retten som "laing", men dens oprindelige hjem i Bicol kalder den oftere "pinangat". Så der er ingen reel forskel!
Hvordan genopvarmer du laing?
Læg din laing ulam i kogende vand fra en frossen beholder og kog i 8 til 10 minutter, eller indtil den er gennemvarmet. For at sikre lige tilberedning kan du alternativt genopvarme i en stegepande ved lav til middel varme.
Er taro og gabi det samme?
Ja, taro og gabi er det samme. Taro-planten har mange navne, afhængigt af hvor du befinder dig. For eksempel kaldes taro "natong", "katnga", eller "gaway" i Bicol, og "aba" eller "awa" i Ilocos-regionen.
Nyd din hjemmelavede laing nu
Hvis du har lyst til noget cremet, der også er nærende på stort set alle dage, så lav din egen øl nu. Saml blot ingredienserne, følg min opskrift og selvfølgelig mine madlavningstips!
Det er nemt at lave og meget økonomisk. Det er ikke underligt, hvorfor mange filippinske familier (selv min egen) elsker det så meget sammen med dampede ris.
Klar til at tage den første bid? Gå og lav din egen nu!
til næste gang.
Fandt du min opskrift nyttig? Bedøm det 5 stjerner, og glem ikke at dele det med din familie og venner også. Tak og mabuhay!
Hvis du vil lære mere om laing, så læs denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
