Lækker grillet courgette | 3 japanske courgetteopskrifter at prøve
Det bedste ved japanske opskrifter er, at de har en bred vifte af madudvalg, der inkluderer kød, frugt, urter og grøntsager.
Så du er garanteret at få meget lækre måltider hele tiden og samtidig bevare antallet af næringsstoffer, som din krop har brug for.
Folk, der ikke kan lide at spise kød som veganere, kan også nyde forskellige japanske frugt- og grøntsagsopskrifter, lavet på en Teppan til Teppanyaki tallerken, eller på din egen hjemmegrill.
Hvis du er veganer eller bare planlægger at prøve noget nyt udover kødfulde godbidder, så er alle øjne her!
I dag vil det være zucchinien, der vil syde i jernbæltet til en forandring, og i slutningen af alt dette er et måltid, som du af og til vil servere for dine gæster.
Dette er et godt tidspunkt at prøve andre Teppanyaki-opskrifter.
For det bedste resultat, prøv disse vigtige teppanyaki-værktøjer, du kan købe
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan grilles zucchini, japansk stil
En zucchini er fra familien af Cucurbita pepo, som græskar, squash og agurk også tilhører. Denne grøntsag kan blive op til en meter lang og er ret lækker, når den tilberedes med de rigtige ingredienser og varme.
Når den bruges til mad, plukkes zucchini normalt, når den er under 20 cm (8 tommer) i længden, helst med blomsten stadig fastgjort til den, fordi det menes, at i denne alder er grøntsagerne umoden med frøene stadig bløde og er perfekte til konsum .
Ligesom squash og græskar serveres zucchinien normalt kogt, og kun agurken er en undtagelse, da den kan spises frisk.
Det kan tilberedes ved hjælp af en række forskellige tilberedningsteknikker, herunder dampet, kogt, grillet, fyldt og bagt, grillet, stegt eller inkorporeret i andre opskrifter såsom souffléer.
Lad os se på den første Zucchini-opskrift, du kan lave på din japanske teppanyaki grill (eller bare brug din grillpande, hvis du ikke har en):
Japansk grillet courgette og grønne løg
Udstyr
- Teppanyaki tallerken
- eller: grillpande
Ingredienser
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk smør
- 2 spsk soya sovs
- 2 squash skåret diagonalt
- 1/4 kop grønne løg hakket
- 2 tsk sesamfrø
- salt at smage
- peber at smage
Instruktioner
- Skær zucchini diagonalt og sæt dem til side
- Varm teppanyaki -pladen (eller din grillpande) til medium varme og steg sesamfrøene i 1/2 minut
- Kom frøene i en skål og sæt dem til side
- Tilsæt smør og sesamolie til grillen og bland det rundt, indtil smørret er smeltet
- Tilsæt zucchini -skiverne til overfladen, og sørg for, at hver skive rører tallerkenen
- Efter 4 minutter vendes zucchinien og lad den grille i yderligere 4, tilsæt salt og peber efter smag
- I mellemtiden tilsættes sojasovsen til skålen med sesamfrø
- Skær de grønne løg i tynde runder
- Læg zucchinien på en tallerken, tilsæt de grønne løg ovenpå og tilsæt saucen efter din smag eller server den i skålen, så dine gæster kan tilføje den til deres smag.
- Server courgette som tilbehør til ris eller nudler
Hvis du nogensinde har været i et af de japanske steakhouses, skal du have prøvet den grillede courgette - det er en mørt og smagfuld anretning til bøffen.
Sesamfrøene og sojasovsen giver grøntsagerne en robust smag. I stedet for at have andre high-carb tilbehør vælge den kalium og calcium-rige zucchini i stedet. En populær sommer squash, courgetter kaldes nogle gange en courgette.
På japanske restauranter serveres den ofte med ris sammen med den bøf, rejer eller kylling, du har bestilt. For at få det bedste resultat, så kan du med fordel grille zucchinien på en teppanyaki bageplade, men lad være med at koge dem for meget, ellers bliver de ikke sprøde og sprøde, men derimod grødede.
Sådan gør du det:
Du kan også bage zucchinien i brød som bananen brød eller lav en zucchinikage, som skal have en bagemetode, der ligner gulerodskagen eller æblekagen.
Når den er marineret eller fyldt, er zucchiniens blomst også en delikatesse og kan spises som tempura, når den er friturestegt.
Zucchini har en delikat smag og kræver lidt mere end hurtig tilberedning med smør eller olivenolie, med eller uden friske krydderurter. Du behøver ikke at pille skindet af, da det også er spiseligt.
Zucchinien har mindst 30% – 40% vand i sig, og når den koges hurtigt i olie eller smør vil den et øjeblik koge/dampe på grillen, når vandet fordamper og saften koncentreres, så vil den afgive en meget tydelig smag, som er hvad frugten er kendt for.
Du kan også spise zucchinien rå, skåret i skiver eller strimlet som i en kølet salat eller de letkogte vietnamesiske eller thailandske varme salater. Modne (større) zucchini er velegnede til madlavning i brød.
Hvis du vil bruge en spiralizer, så kan du også lave low-carb meget nærende nudler opskrifter ud af zucchinien!
Her har vi tre fantastiske teppanyaki-stil zucchini-opskrifter, som du kan prøve!
Smag er alt – køb gode produkter
Nu, i disse Teppanyaki-retter, er smag alt, så du ønsker at købe gode produkter. Frakobl andre retter, hvor zucchini blot er et tilbehør eller en lille del af helheden, i Teppanyaki vil squashristene spille en meget større rolle. Intet til at maskere smagen af sub-par produkter.
Så når du skal ud at handle dine råvarer, så sørg for at tage på et godt madmarked eller en lokal butik med gode friske grøntsager.
Sådan grilles zucchini som japanske restauranter
1. Forvarm teppanyaki-grillen ved middel til høj varme, og hæld derefter sesamolien på.
2. Tilsæt sojasovsen og smørret, og rør derefter blandingen, indtil smørret smelter (30 sekunder).
3. Tilsæt løg og zucchini til blandingen og rør for at koge.
4. Drys maden med salt, peber og sesamfrø.
5. Brug en spatel til at grille hver side af zucchinien (3 minutter pr. side), indtil den bliver lysebrun i farven.
6. Server med okse- eller svinebøf med ris eller ramen
Zucchini og Aubergine med Miso Opskrift
Ingredienser
• 1 spsk madolie
• 250 gram zucchini, skåret i 3-tommer længder
• 2 auberginer, skåret i 2-tommers stykker
• 3 spsk Japansk hvid miso
• 6 spsk mirin (japansk sød risvin)
• 2 tsk hvidt sukker
• 2 spsk vand
• Chiliflager
• Salt
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk sorte sesamfrø, ristede
Madlavningsmetode
1. Opvarm olie i teppanyaki bælte. Sautér zucchini og (japansk) aubergine i et minut. Tilsæt chiliflager, miso, hvidt sukker, mirin og vand. Lad det koge ved middel varme, indtil vandet koger. Vent til væsken bliver tyk, og krydr den derefter med salt.
2. Sluk for grillen. Tilsæt nogle sesamfrø og sesamolie, og server derefter.
Sauterede zucchini og svampe
Ingredienser
• 3-4 spsk ghee
• 227 g (1/2 lb) champignon i kvarte
• ½ tsk Himalayasalt
• 1 tsk friskkværnet peber
• 4 grønne løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 900 g (2 lb) zucchinier (ca. 5-6), skåret i halvmåner
• 1 spsk magisk svampepulver
• ¼ kop frisk persille, hakket
• 3 tørrede fugle-chilipeber
Madlavningsmetode
1. Smelt ghee i en teppanyaki grill og sæt over høj varme. Smid svampene i, drys med peber og salt og kog grundigt, indtil alle sider af det bliver gyldenbrune. Skub til side til opvarmningsområdet.
2. Overfør ghee til en skål, og skru derefter ned for varmen til medium. Tilsæt hvidløg og grønne løg og steg, indtil det får en brunlig farve og dets tekstur er blød (ca. 1 minut på grillen).
3. Smid svampepulver og zucchini i og kog videre i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
4. Sæt svampene tilbage til kogecentret, tilsæt fugle-peberfrugt og persille, bland de kombinerede ingredienser og server.
Zucchini ernæringsfakta
Da vi stort set har dækket alt om, hvordan man tilbereder zucchinien i en teppanyaki-grill, så er det tid til at finde ud af, hvilken slags fordele vi kan få ud af denne frugt/grøntsag. Zucchinien – en sommersquash – har masser af carotenoider, den naturligt forekommende forbindelse, der findes i planter, som også er kendt som vitamin A.
En ny forskning tydede på, at grøntsagerne har den højeste koncentration af carotenoider end nogen anden plante i Cucurbita pepo-familien! En af de 3 bedste kilder til de mest ærede antioxidantforbindelser lutein, zeaxanthin og beta-cryptoxanthin, sommer squash er virkelig en mirakelplante.
1.) Zucchinier er gode til blodsukker
Mens insulin er et ret dyrt lægemiddel, der sælges på apoteker, kan du få den samme fordel af zucchinien, som kan hjælpe med at kontrollere dit blodsukkerniveau.
• B-komplekse vitaminer er alle kritisk vigtige for omsætningen af sukker. De hjælper med at nedbryde kulhydrater og omdanne dem til energi, som vores krop kan bruge. Mangel på disse essentielle vitaminer vil få kulhydrater til at nedbrydes til sukkerarter og overvælde kroppens insulin, hvilket kan føre til diabetes. Da zucchinier er fyldt med vitaminer B6, B1, B2, B3 og cholin, er de bedst egnede til at regulere blodsukkerniveauet og hjælpe med at bremse udviklingen af diabetes i din krop. Lige så vigtigt for reguleringen af blodsukkeret er zink, der er til stede i zucchinien.
• Omega-3 fedtsyrer er en anden kemisk forbindelse, der hjælper med at regulere blodsukkeret.
• Magnesiumet i zucchinier hjælper også med at opretholde dit blodtryk samt nedbryde kulhydrater.
2.) Zucchini er fantastisk til kardiovaskulær sundhed
C-vitamin og mangan, som også er til stede i zucchinien, hjælper med at holde dit kardiovaskulære system i skak.
• C-vitamin er ligesom din go-to guy, hvad end du har brug for, fordi det hjælper næsten alle andre næringsstoffer med at udføre deres funktion i din krop for at holde dig sund. Dens antioxidantegenskaber hjælper dig med at forsvare dig mod hjerte-kar-sygdomme.
• Forskning viser, at der er en sammenhæng mellem manganmangel og diabetes, hvis du spiser zucchini regelmæssigt, så skal det forhindre din krop i at udvikle diabetes.
• Omega-3'er hjælper med at feje LDL (low-density lipoprotein) fra blodbanen, og zucchinien har fået det i spar. LDL-kolesterol er besværligt, fordi det har tendens til at klæbe til arterievæggene eller glide igennem dem og klæbe til dine andre indre organer, hvilket kan have meget værre virkninger.
3.) Zucchini er en god anti-inflammatorisk
Når et fremmed patogen (bakterier, virus eller mikroorganisme) kommer ind i vores krop, reagerer det ved at forårsage betændelse i inficerede områder. Dette er kroppens naturlige forsvar, der virker mod disse fremmede stoffer for at skylle dem ud. I nogle tilfælde opstår betændelse, selv når det ikke er nødvendigt, og dette kan føre til alvorlige smerter i forskellige organer eller væv i din krop.
Sommersquashen indeholder næringsstoffer, der helbreder betændelse forårsaget af et overaktivt immunsystem.
• Omega 3-fedtsyrer er fremragende til at modvirke betændelse og hjælper også med at forhindre, at arterierne hærder.
• Carotenoider, som beta-caroten, zeaxanthin og lutein, har vist sig at være anti-inflammatoriske forbindelser.
• Sommersquashfibre indeholder polysaccharider, der er blevet laboratorietestet og bevist at helbrede betændelse.
• Zucchinien har vist sig af forskere at være meget effektiv til at behandle inflammationer i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Af denne grund råder læger patienter, der lider af mavesår og duodenalsår, til at inkludere zucchinier i deres kost som en del af deres behandling.
Hvis dette lyder lækkert for dig, så tjek ud vores teppanyaki-købsguide her, til dine vigtige værktøjer og grill
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.