Sådan laver du teppanyaki derhjemme: Disse er nøgleingredienserne
Enhver, der er bekendt med den japanske madlavningsstil, har sikkert hørt om teppanyaki. Du kan ikke undgå at bemærke lyden af mad på jernpladegrill, når du tjekker japansk madlavning.
Det er en af de mange populære madlavningsstile i Japan!
Med det korrekte værktøj og udstyr er det muligt at tilberede teppanyaki i komfort i dit hjem.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Teppanyaki opskrifter
Der er en bred vifte af ingredienser, som du kan vælge imellem: oksekød, rejer, hummer, kylling og kammuslinger, sammen med diverse grøntsager.
Selvom det i sig selv er nemt at lave teppanyaki derhjemme, kræver det omfattende øvelse at lave det på restaurantniveau.
Mange japanske restauranter har mange andre former for teppanyaki -retter som Kobe -oksekød, Japanske nudler med kål i skiverosv., men disse er sværere end de tidligere nævnte. Så hvis du er nybegynder, vil jeg råde dig til at starte med enten almindeligt oksekød eller kylling.
Til tilbehøret er det helt op til dig at ringe. En af de sjove ting ved teppanyaki er at skabe alle disse små retter og servere dem. Det gør teppanyaki fantastisk til fester!
I kan lave mad sammen ved bordet og spise masser af småretter og smagskombinationer. Valget af tilbehør afhænger i høj grad af den hovedret, du tilbereder, og selvfølgelig også af din personlige præference. Men hvis du er i tvivl om, hvad du skal servere, så er en blanding af forskellige grøntsager altid en sikker mulighed.
Sørg dog for, at du ikke over- eller underkoger dem, da et dårligt tilbehør vil ødelægge hovedretten, uanset hvor god den er!
Bortset fra det, er det udstyr, du har brug for til teppanyaki, det almindelige sæt knive, du har derhjemme. Kernen i denne proces er jernpladen. Så sørg for at købe en god en.
Listen over opskrifter på teppanyaki er enorm, men de deler alle nogle grundlæggende trin. Den første involverer dygtigt at skære dine hovedingredienser (dvs. oksekød, kylling osv.) i små portioner.
Dette er nok det vigtigste trin i processen, for hvis størrelsen ikke er rigtig, så vil jernpladen ikke være i stand til at tilberede den ordentligt, hvilket resulterer i en generel katastrofe!
Før du lægger dine hovedingredienser på jerngrillen, bør du forberede dine tilbehør først, ligesom grøntsagerne. Normalt kan tilbehør holde sig i længere tid efter tilberedning, så det er sikkert at stege dem før din hovedret.
Det sidste trin er selve tilberedningen, som helt afhænger af flammens intensitet, samt dine ingredienser. Så for at mestre det, har du brug for masser af øvelse!
Her er et par opskrifter, du kan prøve derhjemme:
kommer i form af tilberedning af grøntsagerne. Det er vigtigt, at de
skæres i overensstemmelse hermed for at tilberede jævnt.
wok, japanske stegte ris koges normalt på en teppan. Her viser jeg dig denne lækre opskrift og bare rolig, du kan lave den i en grillpande, hvis du ikke har en Teppanyaki -tallerken
Almindelige ingredienser brugt i teppanyaki
Teppanyaki er stærkt påvirket af vestlig madlavning; derfor er de anvendte ingredienser også westerniserede. Disse omfatter hummer, rejer, kylling, oksekød, kammusling og en bred vifte af grøntsager.
Den mest almindelige olie, der bruges til tilberedning af ingredienserne, er sojabønne olie. Teppanyaki serveres også med tilbehør som f.eks squash (selvom dette ikke er almindeligt i Japan), mungbønner, stegte ris og hvidløgschips.
Internationale restauranter tilbyder også særlige saucer, men der vil kun blive tilbudt sojasovs, når du prøver det på japanske restauranter.
krydderier
De almindelige krydderier involveret i teppanyaki madlavning er vin, sojasovs, salt, peber og eddike. Hvidløg bruges også i masser af madlavning, især når man tilbereder kød, kylling og bønnespirer.
Det er op til dig, hvilke krydderier du vil bruge i kombination med noget olie for at få en god smag.
Se denne video for at finde ud af mere om madlavning af teppanyaki:
Teppanyaki kokke forsyninger
Hver professionel teppanyaki-kok har 4 ord, der beskriver sig selv: mesterskab, ekspertise, præcision og showmanship. Ud over at have en erfaren koks færdigheder, skal teppanyaki-kokke også tilføje kunsten at præstere, mens de laver mad.
Mange teppanyaki-kokke underholder normalt spisende gæster ikke kun med smagen af deres måltider, men også med en interessant samling af fantastiske færdigheder og tricks, som de bruger til at tilberede disse måltider.
Det kræver uendeligt engagement, øvelse og tid at mestre teppanyaki-kokkenes kunst. Ud over dette har du også brug for nogle vigtige værktøjer og forsyninger for at gøre din teppanyaki kok-drøm til virkelighed.
Andet end en professionel teppanyaki bageplade, skal du også bruge følgende forsyninger. Læs: De værktøjer, du skal bruge til teppanyaki
Fordelene ved at bruge en teppanyaki grill
Mange traditionelle havegrill er designet til at have riståbninger, hvilket gør dem uegnede til at tilberede små stykker mad.
Teppanyaki grill er bestemt anderledes end de traditionelle griller, da de er designet med en solid flad overflade, der gør det muligt for brugeren at grille mad uden at smide nogle portioner væk.
Ingredienserne er i direkte kontakt med grillens overflade, hvilket gør, at madens juice også opvarmes og koges. Dette hjælper ingredienserne til at bevare deres smag.
Derfor har retter tilberedt ved hjælp af en teppanyaki-grill en forbedret smag, især hvis de ledsages af saucer.
Valg af den rigtige teppanyaki grill
Der er et bredt udvalg af teppanyaki-grillmodeller, som du finder på markedet i disse dage. Kvaliteten varierer alt efter pris og specifikationer.
Hvis du vil have en grill, der let kan rengøres efter brug, kan du vælge en teppanyaki grill der er lavet af rustfrit stål.
Men hvis du foretrækker en grill, der har kapacitet til at fordele varmen ensartet over hele overfladen, er det bedst at vælge grill, der er lavet af støbejern. Da varmen er jævnt fordelt, kan du være sikker på, at dine ingredienser er ordentligt tilberedt.
Når det kommer til madlavningsstedet, er der teppanyaki grill, der er velegnet til udendørs brug. Udendørs grillmodeller bruger bærbare brændstoffer som flydende propan og naturgas.
Grillens brændersystem er forsvarligt lukket, så stærk vind ikke kan afbryde dens funktionalitet. På den anden side er indendørs modeller drevet af elektricitet, hvilket er mere bekvemt at bruge og sætte op.
For en god pasform for dig, kan du tjekke min købsguide, hvor jeg viser, hvad mine valg var fremadrettet for at lære mere om kulturen og madlavningsstilene i Japan. Eller du kan direkte se på min topliste med grill.
Nyd at lave teppanyaki derhjemme
Der er mange måder at implementere din viden om teppanyaki på:
- Du kan opleve en bedre smag af teppanyaki, fordi du nu bedre ved, hvilke retter du skal vælge
- Du kan vise dine teppanyaki-færdigheder til dine venner
- Du kan endda åbne din helt egen teppanyaki restaurant hvis du har viljen til det
Der er folk, der siger, at teppanyaki ikke er godt, og det er helt fint, fordi mad er som musik; alle har deres egen mening, og alles mening skal respekteres.
Hvad mig selv angår, kan jeg ikke forestille mig en weekend uden min teppanyaki!
Teppanyaki-restaurantkæder er meget almindelige i USA, hvilket betyder, at du kan finde tonsvis af dem i alle større byer. Desuden er teppanyaki ikke så dyrt som andre udenlandske køkkener, så det er en overkommelig aften i byen.
Teppanyaki er et glimrende eksempel på kulturel integration, og bestemt en lækker en! Jeg håber, at denne artikel har hjulpet dig med at forstå, hvad teppanyaki egentlig er, og nu kan du sikkert være en "ninja" i dit eget køkken for at lave lækker mad.
Dette er et tekstoverlejringsbillede af det originale værk Kono Hibachi, Myrtle Beach af Ginny på Flickr under cc. Hvilket fantastisk skud af teppanyaki i aktion!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.