Original Takoyaki-sauceopskrift med smag
Spise Æbleskivepande vil ikke være komplet uden sin topping sauce!
Takoyaki er normalt glaseret med Worcestershire-lignende sauce, som ligefrem kaldes takoyaki sauce.
Det ligner den okonomiyaki sojabaserede sauce, der tager den allerede smagfulde takoyaki til nye højder.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er de to saucer på toppen af takoyaki?
Takoyaki har to saucer drivvåd på toppen af det, takoyaki sauce og japansk mayo. Takoyaki saucen giver en sød og umami rig smag og har en mørkebrun farve. Den japanske mayonnaise tilføjer syre og fylde og er lysegul.
Lav din egen takoyaki sauce
For at lave grundlæggende Takoyaki sauce, bland Worcestershire sauce (usutah so-su), mensuyu (nudelsuppebund), ketchup og sukker. Saucen giver en sød frugtagtig smag til biddet, selvom den ikke er så stærk som okonomiyaki sauce (opskrift her).
Disse saucer er alle let tilgængelige i Japan og i de fleste asiatiske eller japanske købmandsforretninger (du kan selvfølgelig altid købe en takoyaki sauce og andre ingredienser, tips om det her).
Så alt du behøver for at lave denne opskrift er 4 ingredienser:
- Worcestershire sauce
- Mentsuyu (japansk suppe)
- Ketchup
- Sukker
Worcestershire sauce er hoveddelen af saucen. Tilsæt et par teskefulde af hver anden ingrediens og kun en lille smule sukker.
Bland alle ingredienserne i en lille skål og rør dem, indtil saucen blander sig godt.
Original Takoyaki-sauceopskrift med smag
Ingredienser
- 3 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk Mentsuyu
- ¾ tsk sukker
- ½ tsk ketchup
Instruktioner
- At lave saucen involverer ikke madlavning. Du kan bare kombinere ingredienserne i en stor skål og blande dem sammen med et piskeris. Sørg for at alt sukkeret er opløst inden servering.
Video
Hvad er Takoyaki sauce?
Takoyaki sauce er en type japansk sauce, der ofte bruges som krydderi eller dipsauce til Takoyaki, en populær japansk ret lavet af grillede dejkugler fyldt med blæksprutte.
Saucen er også almindeligt brugt på andre retter som yakisoba og okonomiyaki, selvom det er en lille sauce variation.
Hvad er oprindelsen af Takoyaki sauce?
Oprindelsen af Takoyaki sauce er uklar, men det menes at have sin oprindelse i Osaka, Japan. Saucen siges at være blevet til i 1930'erne af en mand ved navn Tomekichi Endo, som ejede en lille restaurant i Osaka.
Det siges, at han også skabte saucen, måske mange år senere.
Hvordan smager Takoyaki sauce?
Takoyaki sauce har en sød og krydret smag med en let syrlig smag. Saucen er også lidt tyk i konsistensen.
Hvad er forskellen mellem Takoyaki sauce og Worcestershire sauce?
Worcestershire sauce er en af hovedingredienserne i Takoyaki sauce, så de to saucer deler en lignende smagsprofil.
Worcestershire sauce er dog også lavet med eddike, ansjoser og andre krydderier, hvilket giver den en mere kompleks smag end Takoyaki sauce.
Andre takoyaki sauce variationer
Andre kendte variationer af takoyaki omfatter:
- Goma-dare, som er en sesam- og eddikebaseret sauce
- ponzu-versionen, som er sojasovs med lidt ekstra dashi og tilsat citrus
Men du kan være kreativ og komme med din egen version af en takoyaki-opskrift!
Hvor meget Takoyaki sauce bruger du?
Mængden af Takoyaki sauce, du bruger, afhænger af din personlige præference. Hvis du bruger saucen som krydderi, kan du starte med en lille mængde og tilføje mere efter smag.
Jeg personligt er ikke en KÆMPE sauce fan, så takoyaki for mig er normalt for saftig. Japanerne elsker at hælde meget på deres, så hvis du vil have den autentiske smag, så sørg for at prøve den med masser af sauce, og tilføj derefter noget mere :)
Husk at der også skal være lidt plads til den japanske mayo.
Kan jeg bruge Okonomiyaki Sauce til Takoyaki?
Okonomiyaki sauce bruges til salte pandekager kendt som okonomiyaki. Selvom der er et par forskelle mellem okonomiyaki og takoyaki, passer den søde og bløde smag af okonomiyaki-saucen fantastisk til takoyaki!
Hvis du har brug for en erstatning af en eller anden grund, er okonomiyaki sauce en god mulighed for at dryppe på din takoyaki.
Det virker også omvendt, med takoyaki sauce som et okonomiyaki sauce alternativ.
Er der nogen mærkbare forskelle mellem okonomiyaki og takoyaki sauce?
Ja, og det er den eneste ulempe ved at bruge okonomiyaki -sauce som erstatning for takoyaki -sauce. En af de store forskelle er, at okonomiyaki sauce er en tykkere konsistens end takoyaki sauce.
Takoyaki sauce har en meget tyndere konsistens. Selvom dette er en mærkbar forskel, er det ikke en, der nødvendigvis er en dealbreaker, når det kommer til at bruge okonomiyaki som en erstatning for takoyaki sauce.
En anden forskel, og en som du hurtigt vil bemærke, er, at de to saucer smager forskelligt. Som nævnt ovenfor har okonomiyaki sauce en sødere smag.
På den anden side er takoyaki -sauce meget mere salte, da den er lavet med sojasovs. Ikke nok med det, men takoyakisauce har ofte lidt af et krydret spark.
Som du kan se, er der et par forskelle, men okonomiyaki sauce er et godt alternativ til at tage din takoyaki på. Det er bestemt nyttigt at have en god vikar ved hånden!
Konklusion
Prøv takoyaki sauce, og du vil ikke blive skuffet. Den eneste ulempe er, at du kun kan bruge den til takoyaki, så den kan sidde i skabet et stykke tid, før du skal bruge den næste gang.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.