Tonkatsu sauce: hvorfor du har brug for det i dit køkken

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 8, 2022

Har du nogensinde følt, at der mangler noget i din madlavning, selvom det smager godt? Nå, måske er det tonkatsu saucen

tonkatsu sauce er et lækkert japansk krydderi, der har været en favorit gennem alle tider, og ligesom en manglende brik i et puslespil er den perfekt til næsten alle retter.

Lyder det allerede interessant?

Nå, lad os grave dybere ned i det og lære dets oprindelse, varianter, ingredienser, sundhedsmæssige fordele, dets rolle i det japanske køkken, og hvorfor du helt sikkert bør anskaffe dig en!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er tonkatsu sauce?

Tonkatsu sauce (eller Katsu sauce) と ん かつ ソース er et tykt, brunligt-rødt krydderi, der er lavet af en række forskellige ingredienser som frugt og grøntsager, eddike, sojabønnepasta, sukker og krydderier.

Denne dejlige sauce stammer fra Japan og blev skabt som dip til tonkatsu eller friturestegte svinekoeletter.

Denne grillsauce i japansk stil er mere rettet mod den asiatiske gane end det traditionelle vestlige alternativ.

Den har søde, syrlige og krydrede smage, der vil holde dig til at trænge til det hele!

En anden ting, jeg godt kan lide ved tonkatsusauce er, at den har en bred vifte af anvendelser, såsom marinade, stegte krydderier og endda en topping til forskellige retter som kylling katsu, ebi fry (panerede og friturestegte rejer), korokke (japansk kartoffelkroketter) og tempura.

Hvordan smager tonkatsu sauce?

Tonkatsu sauce er en krydret og let sød sauce, der passer godt til stegt mad. Den har en ketchup-agtig smag med et strejf af sødme fra brun farin.

Der findes også forskellige typer tonkatsu sauce på markedet i dag.

Alt du skal gøre er at vælge fra mere frugtbare varianter til dem, der er mere krydrede og syrlige.

Hvad er oprindelsen af ​​tonkatsu sauce?

Hyogo Prefecture-firmaet Oliver Sauce Co., Ltd. skabte den første tonkatsu sauce i 1948.

Tonkatsu sauce, sælges under Bull-Dog navnet, er produceret med gær, malteddike, grøntsags- og frugtpuréer, pastaer og ekstrakter.

(se flere billeder)

På grund af sin japanske gane blev den hurtigt populær og er siden blevet brugt i forskellige retter.

Det blev først introduceret til Vesten i 1960'erne af det samme japanske fødevarefirma, Bull-Dog.

Saucen blev hurtigt et hit i USA og er siden blevet et basiskrydderi i mange husholdninger.

Tonkatsu sauce er også en af ​​trioen af ​​saucer i japansk stil.

Viskositeten og det tilsigtede formål adskiller disse adskillige endnu beslægtede typer japansk sauce.

Her er nogle af dens andre typer:

• Usuta sauce er en variant, der er mere flydende og mere flydende.
• Chuno sauce er mere en opdelt-forskel-type sauce. Betragt det som middel tykt.
• Tonkatsu sauce er ofte den tykkeste. Dens tæthed er ideel til at ledsage paneret og andre friturestegte retter.

Forveksle ikke tonkatsu med tonkotsu, som er en bestemt type ramen

Typer af tonkatsu sauce

Der er tre forskellige typer tonkatsu sauce, nemlig den almindelige tonkatsu sauce, den krydrede tonkatsu sauce og den søde tonkatsu sauce.

Den almindelige tonkatsu sauce er den mest almindelige type, og den har en balance mellem sødme, salthed og syrlighed.

Den krydrede tonkatsu sauce har på den anden side et varmespark takket være tilsætningen af ​​chilipeber.

Endelig er den søde tonkatsusauce, ja, sødere end den almindelige tonkatsusauce på grund af det ekstra sukker.

I dag er de to mest solgte på markedet Worcestersaucetypen og østerssaucetypen.

Worcestersaucetypen er en mere skarp og krydret variant af tonkatsusauce, mens østerssaucetypen er en halvsød og tykkere variant.

Hvad er forskellen? Tonkatsu sauce vs okonomiyaki sauce

Nu hvor vi ved, hvad tonkatsu sauce er, og hvor den kommer fra, lad os tage et kig på, hvordan den kan sammenlignes med okonomiyaki sauce.

Tonkatsu sauce er tykkere og har en mere intens smag sammenlignet med okonomiyaki. Det er også en sødere og mindre syrlig sauce.

Okonomiyaki sauce er på den anden side tyndere og har en mere afdæmpet smag. Den er også mere salt og mere syrlig.

Så hvad er den bedste sauce at bruge til din ret? Det hele afhænger af din præference.

Hvis du kan lide en mere intens smag, så er tonkatsu sauce vejen at gå. Hvis du foretrækker en mildere smag, så er okonomiyaki sauce en bedre mulighed.

Hvad mig selv angår, ville jeg holde mig til tonkatsu sauce med mine helt egne hjemmelavede friturestegte koteletter, fiskekød og kylling.

Learn alt om lækker okonomiyaki og hvordan du laver den selv her

Er tonkatsu sauce det samme som teriyaki sauce?

Nej, tonkatsu sauce er ikke det samme som teriyaki sauce.

Teriyaki sauce er en type glasur lavet af sojasovs, mirin og sukker. Den bruges som marinade eller dressing til kød, fisk og grøntsager.

Tonkatsu sauce, på den anden side, er et krydderi lavet af ketchup, Worcestershire sauce, østers sauce, vegetabilske ekstrakter og andre smagsstoffer.

Er tonkatsu sauce det samme som katsu sauce?

Nej, tonkatsu sauce er ikke det samme som katsu sauce.

Katsu sauce er en type Worcestershire sauce, der er populær i Japan. Den er lavet af sojasovs, eddike, sukker og andre krydderier.

Så selvom den har ingredienser, der ligner tonkatsusauce, mangler den altafgørende frugtighed fra katsu sauce.

Tonkatsu sauce populære opskrifter

Som tidligere nævnt er tonkatsu sauce oftest parret med friturestegte retter.

Her er nogle af de mest populære retter, der passer godt til tonkatsu sauce:

• Kylling katsu
• Ebi yngel
• Korokke
• tempura
• Thai fiskepinde
• Japansk stegt kylling
• Japansk svinekotelet
• Tofu edamame fiskefrikadeller
• Skinke- og oststegte tofulommer
• Andre vestlige retter, som stegt kylling og svinekotelet

Dette er blot nogle af de mest populære retter, som tonkatsu sauce er parret med.

Den fungerer også fantastisk som dipsauce til alt, hvad du typisk vil servere med ketchup eller barbecuesauce.

Men selvfølgelig er du velkommen til at eksperimentere og prøve det med andre retter.

Grunde til at du helt sikkert bør prøve tonkatsu sauce

Er du stadig ikke blevet overbevist om at prøve denne japanske Tonkatsu sauce endnu? Lad dets fordele tale for sig selv!

1. Det er en alsidig sauce, der kan bruges i forskellige retter.
2. Den har en balance mellem sødme, salt og syre.
3. Det er en god dipsauce til friturestegte retter.
4. Det føles som Japan, selvom du ikke har været der hele dit liv.
5. Det er en forholdsvis sund sauce, da den er lavet med overvejende naturlige ingredienser.

Hvordan er det? Måske er det tid til at udskifte din kedelige, gamle sojasovs eller barbecuesauce?

Hvad er tonkatsu sauce lavet af?

Tonkatsu sauce er lavet af grøntsager og frugter såsom tomater, æbler, svesker, dadler, citronsaft, selleri, løg og gulerødder.

Så inkluderer det også østerssauce, vegetabilsk olie, sojasauce, brun farin og op til 10 forskellige krydderier som formalet ingefær og hvidløgspulver.

Tonkatsu sauce ingredienser

At lave tonkatsu sauce er meget nemt, og selvom du er nybegynder, vil det ikke stoppe dig fra at lave en, der wow.

Ingredienser

• 1/2 kop ketchup
• 2 spiseskefulde Worcestershire sauce
• 1 spsk østerssauce
• 1 spiseskje vegetabilsk olie
• 1 spiseskefuld sojasovs
• 1 tsk brunt sukker
• 1 / 4 teskefrit ginger
• Hvidløgspulver efter smag
• Nogle grøntsager

Hvad er traditionel tonkatsu lavet af?

En traditionel tonkatsu -sauce er lavet af friske ingredienser som frugt og grøntsager. De mest almindelige tonkatsu -ingredienser omfatter:

• tomat
• selleri
• svesker
• æble
• datoer
• citron
• løg
• gulerod

Derudover tilføjer japanerne ti krydderier for at forstærke saucens smag. Disse krydderier supplerer frugter, grøntsager, sojasovs, sukker og eddike (sovsebaserne). 

Hvor man kan spise tonkatsu sauce

Der er mange steder, hvor du kan nyde tonkatsu sauce.

Nogle restauranter, der serverer tonkatsu sauce, omfatter Bull-Dog i USA, Katsuya i Japan, Tonkatsu by Maestro i Singapore, ButaDon i Malaysia og nogle asiatiske supermarkeder.

Så hvad venter du på? Gå ud og prøv tonkatsu sauce i dag!

Men hvis du ikke har lyst til at tage ud endnu, kan du lave din egen hjemmelavede tonkatsu-sauce derhjemme i stedet for eller bestille den online.

Kikkoman laver en god version, hvis Bull-Dog originalen ikke er din favorit.

Tonkatsu sauce etikette

Det er tid til at lære om den rigtige måde at spise det på! Her er nogle tonkatsu sauce etikette tips, som du bør huske på:

• Brug tonkatsu sauce sparsomt. Lidt rækker langt, da det er en meget smagfuld sauce.
• Bland tonkatsu sauce med andre krydderier, før du tilføjer den til din ret. Dette vil hjælpe med at nedtone intensiteten af ​​saucen.
• Hæld ikke tonkatsu sauce direkte på dine ris. Ris er allerede en meget smagfuld mad, og at tilføje tonkatsu sauce til det vil bare gøre det for salt.
• Når du spiser tonkatsu sauce med tempura, skal du sørge for at dyppe tempuraen i saucen og ikke omvendt. Dette vil forhindre tempuraen i at blive blød.

At følge disse tonkatsu sauce etikette tips vil hjælpe dig med at nyde dette lækre krydderi endnu mere.

Sundhedsfordelene ved tonkatsu sauce

Bortset fra sin fremragende smag, har tonkatsu sauce også nogle sundhedsmæssige fordele. For det første er det en god kilde til antioxidanter.

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​lycopen, som er en forbindelse, der findes i tomater, der er kendt for sin evne til at beskytte celler mod skader.

Indtagelse af fødevarer rig på lycopen er blevet forbundet med en lavere risiko for kræft, hjertesygdomme og andre kroniske tilstande.

Tonkatsu sauce har også et højt indhold af eddike. Dette gør det til et fantastisk naturligt desinfektionsmiddel og antiseptisk.

Eddike har længe været brugt som et hjemmemiddel mod forskellige lidelser som forkølelse, mavepine og endda skæl.

Så hvis du leder efter et velsmagende og sundt krydderi at tilføje til dine retter, er tonkatsu sauce bestemt værd at prøve!

Endelig takeaway

Tonkatsu sauce er et lækkert og alsidigt krydderi, der kan bruges i en række forskellige retter. Den er nem at lave og kan opbevares i køleskabet i op til to uger.

Når du spiser tonkatsu sauce, skal du sørge for at bruge den sparsomt og blande den med andre krydderier, før du tilføjer den til din ret.

Og glem ikke at tjekke de sundhedsmæssige fordele ved tonkatsusauce også - det er ikke kun godt for dine smagsløg, men det er også godt for dit helbred!

Tonkatsu er det perfekte akkompagnement til lækre sprøde japanske koteletter kaldet Menchi katsu

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.