Tu guía definitiva para los diferentes tipos de pan japonés.
¿Sabías que el pan no es un alimento básico en Japón?
No forma parte de la mayoría de las mesas de desayuno; sin embargo, el pan ha ido ganando popularidad en los últimos años, especialmente entre la generación más joven, y ahora es uno de los más populares. konamono (o "cosas de harina") en Japón.
En respuesta, muchas panaderías están preparando todo tipo de deliciosas variedades de pan para complacer a todos.
No hay un solo tipo de pan japonés. De hecho, hay muchos tipos diferentes, y todos son sabrosos, pero algunos son tan únicos que seguramente nunca los has visto en las tiendas de comestibles occidentales.
Probablemente esté familiarizado con el pan de leche japonés deliciosamente suave y esponjoso, pero en esta publicación, lo guiaré a través de todos los tipos de pan japonés. Piense en ello como su guía definitiva para los diferentes tipos de pan japonés.
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Pan japonés vs occidental
Las diferencias más notables entre el pan occidental y el japonés son el sabor, la forma y la textura de los panes y bollos.
Estás acostumbrado al pan blanco regular, las baguettes y el pan integral. Pero, en Japón, encontrará pan sabroso, dulce, esponjoso e incluso con sabor.
Una de las primeras cosas que me vienen a la mente es el pan de leche japonés.
El pan japonés es más suave que el occidental. Parte tiene que ver con la harina de pan y parte tiene que ver con los ingredientes y la receta del pan.
Otra diferencia es que se utilizan diferentes ingredientes para hacer el pan.
Por ejemplo, la masa tiene una composición y química diferente en Japón. El pan de estilo occidental suele estar elaborado con los siguientes ingredientes básicos:
- Harina
- sal
- agua
Por lo tanto, tiene un contenido de grasa cero.
El pan asiático, sin embargo, es más dulce y tiene una textura más suave. Contiene aproximadamente un 15% de grasa y un 25% de azúcar, y eso es lo que le da esa textura y sabor lechoso.
La mayoría de los tipos de pan y panecillos japoneses se elaboran con harina de pan especial y no harina para todo uso como en América. Esto les da esa textura única.
Finalmente, quiero hablar sobre la textura de la masa y los métodos de elaboración de la masa. En Japón, utilizan una técnica especial llamada Yudane o Tangzhong.
Esto se refiere a una técnica para hacer pan con levadura en la que se hace un roux pastoso especial y luego se agrega a la masa del pan para darle esa textura suave y tierna. Aumenta el contenido de humedad del pan y evita que se seque y se desmorone.
Puedes leer más sobre la yudane y tangzhong aquí.
Entonces, la conclusión es que el pan y los bollos japoneses son suaves, elásticos (esponjosos) y más dulces, mientras que el pan occidental tiene una corteza más dura, más gruesa y un sabor más salado (es decir, pan de masa madre).
Tipos de pan japonés
Pan de leche japonés
Probablemente hayas oído hablar de este increíble pan de leche japonés porque probablemente sea el más famoso de todos. El pan de leche de Hokkaido es el mejor y, afortunadamente, la receta es bastante fácil.
Es un pan ligero, esponjoso, tierno y aireado con un color lechoso y una dulzura sutil. Este es el pan que se suele utilizar para los mejores bocadillos y tostadas.
El pan de leche se hornea en forma de barra y se vende entero o en rodajas, según las preferencias del cliente.
Encontrará pan de leche japonés en todas las panaderías, supermercados y mercados de conveniencia locales.
El pan de leche se elabora con una mezcla de levadura y harina que se combina con agua. Esto se llama roux y se dobla en la masa.
Tienes que batir todos los ingredientes en un bol según el método tangzhong. Esto crea un pan súper suave y esponjoso.
Las recetas de pan de leche son muy populares y los japoneses adoran este tipo de pan.
Shokupan
Shokupan, también conocido como Shi pan, es un tipo de pan esencial y popular que se puede encontrar en todas las panaderías y tiendas de comestibles.
Esto se refiere al pan blanco, que se puede comprar en lonchas o entero. Parece pan tostado francés o pain de mie. Cuando se hornea, tiene forma de caja y se puede cortar en rodajas para hacerlo más delicioso.
En el siglo XIX, una nueva forma de shokupan llegó a Japón desde Inglaterra. Fue hecho para extranjeros.
Después de la Segunda Guerra Mundial, el shokupan se hizo para el personal militar japonés en Japón, y fue entonces cuando los lugareños desarrollaron el gusto por él.
Aunque el pan blanco está ampliamente disponible en todo el mundo, el shokupan japonés es un producto ligeramente diferente debido a su textura única.
Los japoneses prefieren el pan de textura suave. Esta textura a menudo se llama "mochi mochi", que significa más o menos suave y blanda. No confundas este pan con mochi, que es un bocadillo / postre (receta aquí).
Comparado con el pan occidental, el shokupan es más ligero y dulce. Algunas panaderías japonesas elaboran su pan con harina de arroz o harina de arroz para atraer a las papilas gustativas locales.
Las variedades populares de shokupan incluyen un lindo pan con forma de gato.
anpan
Anpan (あ ん パ ン) es el pan japonés original, relleno con una deliciosa pasta de frijoles rojos (anko).
La palabra proviene de combinar la palabra anko (pasta de frijoles rojos) y la palabra pan (pan). Este pan es un bollo, no un pan clásico.
El Anpan se inventó en 1869 en una tienda llamada Kimuraya Main store (que, por cierto, todavía existe). El bollo de pan se elabora con levadura natural de arroz fermentado y Arroz koji para satisfacer el paladar japonés.
Es una combinación entre el pan y un producto de repostería, y es la más preferida por los niños.
Anpan ha inspirado a un superhéroe de anime especial llamado Anpanman, que tiene un moño de anpan en la cabeza. Es la inspiración para muchos niños y un verdadero héroe en el mundo del pan.
Puede encontrar este panecillo en la mayoría de las panaderías japonesas y, a veces, el relleno de anko se cambia por chocolate para que sea más atractivo para los niños.
Anko también es un relleno popular el delicioso postre japonés Imagawayaki (u Obanyaki)
Sartén de melón
También conocido como pan de melón, este es un pan único que parece un melón.
La sartén de melón (メ ロ ン パ ン) es un pan dulce y esponjoso que se parece más a un bollo dulce que al pan blanco clásico.
No es el tipo de pan para sándwich que combina bien con ingredientes salados y sabrosos. Más bien, es un bocadillo dulce, perfecto para el desayuno o la merienda del mediodía.
El pan es suave y esponjoso, con una capa de masa dulce parecida a una galleta en la parte inferior. No siempre tiene sabor a melón, aunque se le llama "sartén de melón". Algunas tiendas usan crema de melón o masa de color verde para darle un sabor o apariencia a melón.
La combinación de un bollo suave con una corteza de galleta dulce crea una textura única que es suave y crujiente.
El pan de melón se vende en panaderías, tiendas de conveniencia y supermercados.
Diferentes panaderos y tiendas de conveniencia fabrican diferentes moldes para melones. Algunos tienen crema batida y crema de melón, mientras que otros se centran más en la textura crujiente de la masa para galletas.
Estos son procesos los 15 mejores tipos de bocadillos japoneses que debes probar ahora
Sartén para crema
La bandeja de crema se llama pan de crema en inglés. Se comercializa principalmente para los niños, especialmente como bocadillos y almuerzos.
Es un peaje de pan relleno de crema pastelera. Aizo Soma lo inventó en 1904 y se basa en las golosinas populares conocidas como bollos de crema.
En comparación con otras mollejas, la cremosa tiene un valor nutricional más alto, por lo que es un pan muy popular.
Puede comprarlo en todo tipo de tiendas de conveniencia, panaderías, supermercados y tiendas especializadas como Hattendo. Estas tiendas especializadas elaboran todo tipo de pan de crema con sofisticados rellenos, coberturas y recetas modificadas.
chocopan
El chocopan (チ ョ コ パ ン) es un delicioso pan dulce de postre, similar al pain au chocolate pero con una forma diferente.
Básicamente, es un bollo dulce relleno de pasta de crema de chocolate. En algunas zonas, el chocopan es pan de mármol blanco y su masa tiene sabor a chocolate.
Este tipo de pan también se comercializa para niños, y lo encontrará en formas y personajes lindos.
El choco korone es un chocopan de inspiración europea y probablemente la variedad más famosa. Se asemeja a una corneta (en forma de cono) y está relleno de una sabrosa crema de chocolate o budín.
Pan de curry
Ahora volviendo a un tipo de pan sabroso clásico, el pan de curry es un bollo de pan frito relleno de curry.
La forma más básica de la sartén de curry es una pelota de rugby. Primero, está lleno de curry japonés espeso. Luego se fríe con panko (pan rallado).
Hay muchas variaciones de este artículo, y hay muchas empresas panificadoras y panaderías que lo fabrican.
Algunos se hornean en lugar de fritos; otros tienen queso mezclado con curry. Afortunadamente, las panificadoras crean infinitas posibilidades y puedes encontrar la sartén de curry perfecta para tus gustos.
Dependiendo de dónde compre, los gustos e ingredientes del curry pueden variar.
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Sartén de coppe
La sartén Coppe, un pan japonés similar a los panecillos para perros calientes o cupé, es muy popular, pero generalmente se vende con el relleno adentro, como un sándwich.
Es de textura suave y ligeramente dulce, pero los rellenos varían entre dulce y salado.
Los rellenos comunes incluyen mantequilla de maní, mermelada, mantequilla, pasta de frijoles rojos o tonkatsu. La sartén de coppe se puede comer tanto como comida como como refrigerio, dependiendo del relleno que se use.
La sartén Coppe tiene una larga historia. Fue inventado en 1919 y se ha utilizado para almuerzos escolares desde la década de 1980. Por lo general, se considera una alternativa al pan con leche japonés y al shokupan.
Historia del pan japonés
El pan no es un alimento tradicional japonés y los europeos lo introdujeron a mediados del siglo XVI.
Fueron los comerciantes portugueses los primeros en llevar pan a Japón. La palabra portuguesa para pan es "pão". Ahora, si compara la palabra japonesa para pan, "pan", verá que se origina en el término portugués.
En el siglo XVII, el pan cayó en desgracia porque el cristianismo y todo lo que lo acompañaba estaba prohibido.
De hecho, no mucha gente hacía pan hasta el siglo XIX, y no había evidencia real de prácticas de panificación por parte de los lugareños hasta ese período.
Egawa Hidetatsu preparó el primer pan japonés hecho para los japoneses en 1842.
Estaba a cargo de las defensas costeras del Shogunato Tokugawa alrededor de la Bahía de Tokio.
Debido a la escasez de alimentos, horneó pan duro para los soldados y también construyó un horno de reverberación temprano en Izunokuni (prefectura de Shizuoka). Este horno es ahora un sitio del patrimonio mundial.
Si bien el pan se hizo más popular con la rápida industrialización de Japón durante el período Meiji (1868-1912), no ganó popularidad entre los lugareños porque el arroz seguía siendo el principal alimento básico.
En 1874, Yasubei Kimura creó anpan, que eran bollos rellenos con pasta de frijoles rojos, llamados anko. anpan fue tan popular que se le presentó al emperador Meiji. Esto provocó un auge en la confección de pan.
El ejército popularizó el pan
El pan se introdujo por primera vez en la Armada japonesa en 1890 como alimento básico para combatir la deficiencia de vitamina B1.
Solo fue utilizado como refrigerio por la población en general hasta después de la Segunda Guerra Mundial. El ejército de los Estados Unidos ocupó Japón durante ese tiempo, y realmente presionaron para que el pan fuera parte de los almuerzos.
El sistema de almuerzos escolares, llamado kyushoku, se creó para combatir la escasez de alimentos de la posguerra mediante el uso de trigo y leche láctea en polvo proporcionada por la autoridad de ocupación estadounidense. Por lo tanto, incluyeron el pan como componente regular.
También se preparaba pan para sándwiches que eran populares entre las tropas estadounidenses.
Se modificó lentamente para satisfacer los gustos japoneses y se convirtió en la plaza Shokupan (Shi Pan, literalmente "comiendo pan"), que todavía se puede encontrar en todos los supermercados y tiendas de conveniencia.
Hoy en día, el pan es un alimento común y una parte importante de la dieta japonesa, aunque el arroz sigue reinando por encima de todo.
Aquí hay otro plato japonés de inspiración occidental: el sándwich de sushi Onigirazu (receta y más aquí)
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el pan más popular en Japón?
El tipo de pan más común en Japón es el shokupan porque es versátil y perfecto para sándwiches y tostadas.
Es un pan blanco, acolchado, de forma cuadrada, y está hecho de harina blanca, levadura y leche en polvo en polvo. La masa se hornea hasta obtener un hermoso color marrón dorado y tiene una textura ligera y aireada.
Hay un poco de confusión porque el pan con leche japonés es en realidad un tipo de shokupan, por lo que ambos se encuentran en la categoría más popular.
¿Qué tipo de pan tiene Japón?
Como has leído hasta ahora, Japón tiene muchos tipos de pan.
Pero, el único pan japonés característico es el Anpan porque está relleno con el relleno de frijoles rojos dulces de fama mundial.
¿Cómo se llama el pan dulce japonés?
Aunque hay varios tipos de pan dulce, el término "pan dulce japonés" se refiere a la sartén de melón.
Este es uno de los bollos dulces favoritos del país y está de moda. La sabrosa masa cubierta con una fina capa de masa para galletas la deja crujiente.
¿Cuánto cuesta el pan en Japón?
Los precios varían, pero una barra de pan básica cuesta entre $ 2-4 USD.
¿Por qué se llama pan de leche?
Al hacer pan con leche, el roux (tangzhong) se hace con leche.
La masa aún retiene la humedad, pero la leche hace que el pan sea elástico y aireado, ya que la combinación de leche y levadura crea muchas burbujas de aire.
Lo que aprendiste
Ahora que has decidido adentrarte en el mundo del pan japonés, seguro que querrás probarlos todos.
Realmente no hay nada tan reconfortante como una barra tibia de shokupan o un dulce como el chocopan y otro pan dulce para satisfacer su hambre.
La buena noticia es que probablemente puedas preparar la mayoría de las variedades de pan japonés en casa con una máquina de pan.
Pero, si quieres evitar hornear, te recomiendo visitar la panadería o tienda de comestibles asiática más cercana y probar pan y pasteles japoneses.
Siguiente, aprenda sobre Panko Breadcrumbs (incluidos 14 sustitutos en caso de que se le acabe)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
