Receta de higadillo de cerdo al fuego lento con vinagre y soja

Podemos ganar una comisión por compras calificadas realizadas a través de uno de nuestros enlaces. Más información

A menudo se dice que la cocina filipina es una de las más sabrosas del mundo.

Estaría de acuerdo, entre las numerosas y sabrosas recetas que tiene la cocina, como el mechado, el adobo, la tinola, o incluso pollo asado.

Los filipinos siempre se aseguran de que todo esté sabroso y que haga que todos regresen por más. Una de esas sabrosas recetas es higadillo de puerco!

La palabra española para hígado (que es “higado”) nos dice que esta receta de higadillo es un plato a base de hígado, lo cual es cierto.

Una variante del higadillo español original utiliza hígado de pollo como ingrediente principal.

Sin embargo, para nuestra variante, usamos hígado de cerdo y cerdo.

Higadillo de cerdo a fuego lento con vinagre y soja

Como no a todas las personas les gusta comer hígado, es posible que la carne de cerdo se haya agregado eventualmente para que los que no comen hígado aún puedan comer el plato sin omitir todo.

Otros ingredientes incluyen salsa lechona y vinagre.

Las patatas y las zanahorias, pilares de los platos filipinos de influencia española, se pueden utilizar como diluyentes del cerdo y el hígado de cerdo. Sin embargo, esto también se puede omitir.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Consejos para preparar la receta de higadillo de cerdo

Esta receta de higadillo de cerdo se presta a muchas posibilidades y es fácil de preparar.

Una comida salteada y de una sola olla, solo agrega todos los ingredientes gradualmente. Y puede elegir si hacerlo en el lado caldoso o más en el lado sin caldo.

Como esta receta similar a igado, también puedes agregar pimientos rojos.

Puede agregar más salsa lechon y enfatizar el plato siendo generoso con él; Muy parecido lechong kawali.

Higadillo de cerdo
Higadillo de cerdo

Receta de higadillo de cerdo

joost nusselder
Esta receta de higadillo de cerdo se presta a muchas posibilidades y es fácil de preparar.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Filipino
Porciones 5 personas

Ingredientes
  

  • ¼ kg carne de cerdo
  • ¼ kg hígado de cerdo
  • 2 Cucharadas grandes vinagre
  • 2 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 3 Dientes Ajo
  • 2 mediano patatas
  • 1 large Zanahoria
  • 1 cucharaditas azúcar (o según tu gusto)
  • 1 Cucharadas grandes migas de pan (si no hay pan rallado, agregue otra cucharada de harina)
  • 1 Cebolla
  • 2 tazas de agua
  • 1 Cucharadas grandes Harina (disuelto en agua)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de cebolla tierna en rodajas

Instrucciones
 

  • Sofreír el ajo y la cebolla, luego agregar la carne de cerdo y el hígado. Cocine a fuego lento hasta que desaparezca el color rosado, luego agregue la salsa de soya y el vinagre, y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  • Añadir el agua y llevar a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Luego agregue la zanahoria y la papa, mezcle bien, espolvoree con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  • Agregue la harina disuelta y el pan rallado, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Añadir la cebolla tierna y apagar el fuego.

Notas

Este plato se sirve mejor con arroz.
Palabra clave Puerco
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Mire el video del usuario de YouTube Panlasang Pinoy sobre cómo hacer higadillo de cerdo:

Lea también: Receta de asado de cerdo (Asadong baboy) con anís estrellado y cinco especias

Consejos de cocina

Como ya mencioné, cocinar este plato es muy fácil e incluso si eres un principiante completo, puedes preparar este plato simplemente siguiendo la receta anterior.

Es por eso que solo tengo dos consejos para compartir contigo.

El primer consejo de cocina que puedo compartir con ustedes es obtener los ingredientes más frescos posibles porque realmente importa en este plato.

Ya sean las verduras, los condimentos o el cerdo y el hígado, asegúrese de comprar solo lo mejor. Tener ingredientes frescos también le ayudará a evitar el deterioro.

Otra es que si accidentalmente pone demasiada sal, agregue más papas al plato, ya que absorberá la salinidad.

Sustituto y variaciones

¿Estás emocionado de cocinar tu higadillo de cerdo, pero solo faltan algunos ingredientes?

Bueno, echa un vistazo a algunos de mis sustitutos de ingredientes y variaciones a continuación, ¡para que nadie pueda impedirte cocinar!

Usa maicena en lugar de harina

Agregar harina a su higadillo de cerdo lo hará más espeso y sabroso. Sin embargo, no hay necesidad de preocuparse si no lo tiene o si está siguiendo una dieta sin gluten.

En su lugar, puede usar almidón de maíz como sustituto. Puedes encontrarlo fácilmente en cualquier tienda de sari-sari, así que no debes preocuparte.

Además, también puede optar por no agregar todos los ingredientes aquí, como pan rallado o cebolletas. No son realmente necesarios para hacer una versión clásica de higadillo de cerdo.

¿Qué es el Higadillo de Cerdo?

El higadillo de cerdo es un plato filipino clásico y un favorito de todos los tiempos que está hecho de estofado de cerdo e hígado que se ha cocinado lentamente con vinagre, salsa lechon, salsa de soja y mucho ajo para obtener un sabor dulce, agrio y salado.

El plato es muy querido por muchas familias filipinas y se puede servir en casi cualquier comida junto con un tazón tibio de arroz.

También puede ver que este plato se sirve a menudo en carinderías or Kainan, o en cualquier ocasión filipina especial, como cumpleaños, bodas o bautizos.

Debido a su simplicidad, pero que se adapta muy bien a los gustos filipinos, ¡no es una sorpresa que el higadillo de cerdo sea una victoria segura!

Origen del Higadillo de Cerdo

Higadillo es de origen español, que significa “hígado”. Dado que Filipinas fue una vez colonizada por los españoles, algunas palabras e incluso alimentos se adaptaron hasta el día de hoy.

Basado en su nombre, el plato de higadillo de cerdo alguna vez se pensó que era un plato de hígado.

Sin embargo, hay algunas personas a las que, aunque les gusta el sabor del plato, no les gusta comer hígado. Desde entonces se le agregó la carne de puerco, para que nadie se quede fuera a la hora de comer higadillo de puerco.

Hoy en día, el plato está ampliamente adaptado en todo el país y suele servirse en ocasiones especiales.

Como servir y comer

Así como la manera de preparar y cocinar el higadillo de puerco, servirlo y comerlo también es de la misma manera, fácil y sin esfuerzo.

Una vez que el plato esté cocido, simplemente transfiéralo a un tazón y sírvalo con un tazón de arroz tibio.

Usando una cuchara de servicio, saque la cantidad deseada de higadillo de cerdo y viértalo sobre la parte superior de su arroz, y luego, con su propia cuchara, coma.

Cómo almacenar las sobras

Si no puede terminar su delicioso tazón de higadillo de cerdo, simplemente póngalo dentro de un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador.

Esto conservará el plato durante dos o tres días.

Cuando decidas volver a comer las sobras, simplemente calienta una sartén y agrega el plato de higadillo de cerdo en conserva.

Si desea aumentar la cantidad de sopa, simplemente agregue una taza de agua, pero no olvide agregar sal y condimentos también para mantener su sabor.

Platos similares

¿No te cansas del higadillo de puerco? ¡Sin preocupaciones! Todavía hay otros platos similares para probar que son igualmente deliciosos.

Menudo

Un estofado clásico de Filipinas hecho con cerdo e hígado en rodajas en salsa de tomate con zanahorias y papas se llama menudo, también conocido como ginamay en cebuano.

Esto es muy similar al higadillo de cerdo, pero en lugar de cortarlo en tiras, se corta en cuadrados.

Y mientras que el higadillo de cerdo emplea vinagre de soya y ocasionalmente salsa de pescado, el menudo se cuece a fuego lento en salsa de tomate.

paksiw de cerdo

Otro guiso popular entre los filipinos se llama paksiw de cerdo, que está hecho de panceta de cerdo marrón, en rodajas finas, hervida a fuego lento en salsa de hígado, salsa de soja, vinagre y especias.

Caldereta de cerdo

Esta caldereta de cerdo, también conocida como baboy kalderetang, es una popular versión de caldereta de res. En la cocina filipina, hay muchas variedades diferentes de kaldereta.

Además de las recetas de kaldereta de ternera y pollo, también es muy popular la versión con cerdo de este plato.

Conclusión

¿Qué te parece nuestra receta estrella de hoy?

Bueno, ¡estoy bastante seguro de que estás más que emocionado de cocinar tu primer higadillo de cerdo que te dejará sin aliento!

Después de todo, es otro plato filipino muy querido y fácil de seguir que seguramente formará parte de su lista de platos filipinos favoritos.

¿Qué tal papada de cerdo e hígado de pollo? ¡Esa es esta receta sisig filipina!

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.