Receta de tofu teriyaki: el plato perfecto, sabroso y apto para veganos

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Cuando visite un restaurante japonés, notará muchos platos de tofu y platos veganos en el menú, pero uno de los clásicos más queridos es el tofu teriyaki.

En algunos lugares se sirve tofu sedoso, y en otros, el tofu es muy crujiente y crujiente, pero ambas versiones son deliciosas. La combinación de salsa pegajosa y tofu crujiente y masticable es una de las favoritas de niños y adultos por igual.

Los trozos de tofu del tamaño de un bocado se cubren con salsa teriyaki pegajosa y se hornean hasta que estén crujientes. Este plato dulce y salado se sirve con verduras al vapor y arroz.

Tofu teriyaki

¡Es el almuerzo o cena perfecto y sabroso y también apto para veganos!

El tofu teriyaki es la versión sin carne del famoso pollo Teriyaki y tiene condimentos similares, por lo que saborearás la misma dulzura crujiente con cada bocado.

La buena noticia es que esta receta es rápida y saludable porque no tienes que freír el tofu.

Personalmente, me encanta el tofu teriyaki cuando está crujiente, ¡así que la receta que estoy compartiendo te mostrará cómo hacer un tofu crujiente delicioso sin freír!

Tofu teriyaki

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Receta crujiente de tofu teriyaki

joost nusselder
Si está buscando una receta de tofu deliciosa y fácil, no busque más allá de este tofu teriyaki. El tofu se marina en una salsa dulce y salada y luego se hornea a la perfección. Este plato es perfecto para una comida rápida y fácil entre semana.
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Tiempo de coccion 35 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

Para el tofu:

  • 1 paquete de tofu firme escurrir, presionar y cortar en cubos pequeños de 1 pulgada
  • 1 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
  • 1 Cucharadas grandes maicena
  • ¼ cucharaditas pimienta negra

Para la salsa:

  • 5 Cucharadas grandes salsa de soya
  • ¼ taza de de agua
  • 2 Cucharadas grandes vinagre de arroz
  • 3 Cucharadas grandes azúcar morena
  • 2 Cucharadas grandes mirin
  • 1 cucharaditas aceite de ajonjolí
  • 1 cucharaditas jengibre recién rallado
  • 2 Dientes Ajo
  • 1 Cucharadas grandes maicena

Para Decorar:

  • 1 Cucharadas grandes de semillas de ajonjolí

Instrucciones
 

  • Comience precalentando el horno a 400 grados F.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Corta el tofu en trozos de 1 pulgada y colócalos en un tazón mediano. Cubra con salsa de soja, aceite, maicena y pimienta. Mezclar bien.
  • Coloque los trozos de tofu en la bandeja para hornear y extiéndalos para que no se toquen.
  • Hornee por 15 minutos, dé la vuelta a los trozos y hornee por otros 15-20 minutos hasta que los trozos de tofu estén dorados. También deberían estar crujientes en este punto.
  • Prepara la salsa. Coge una cacerola y ponla a fuego medio. Agregue la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el azúcar, el mirin, el aceite, el jengibre y el ajo. Espere hasta que comience a hervir a fuego lento, luego baje el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  • Ahora es el momento de hacer la salsa más espesa. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua fría y vierta en la salsa. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante un minuto más.
  • Agregue los trozos de tofu y mezcle bien. Retírelo del calor.
  • Adorne con semillas de sésamo y el plato está listo para servir.

Notas

Consejo de cocina: no omita la maicena. Este ingrediente ayuda a cubrir el tofu, lo que hace que la salsa sea más espesa y pegajosa. Sin ella, la salsa teriyaki podría derretir el tofu, que es menos que ideal.
Palabra clave Teriyaki, tofu
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Cómo almacenar tofu teriyaki para preparar comidas

Puede guardar el tofu en la nevera durante tres días y recalentarlo en el microondas.

No debe guardar este plato en el congelador porque pierde la textura y se vuelve blando una vez descongelado.

Puede almacenar el tofu en recipientes separados para la preparación de comidas, lejos del arroz y las verduras. De lo contrario, el tofu se vuelve blando y se adhiere a los otros ingredientes.

Por lo general, guardo el tofu en recipientes más pequeños de plástico o vidrio, y luego, por la mañana, antes de querer comer el tofu, lo ensamblo con arroz y brócoli u otras verduras.

+ este es el tiempo que puede conservar cualquier salsa teriyaki sobrante que podría haber hecho (¡útil para hacer ese tipo de cosas en lotes!).

Tofu teriyaki: información nutricional

1 porción de tofu teriyaki (sin arroz ni verduras) contiene:

  • 190 calorías
  • 9 gramos de grasa
  • 1520 mg de sodio
  • 18 gramos de carbohidratos
  • 10 gramos de azúcar

El tofu teriyaki tiene un alto contenido de calcio (160 mg), hierro (2.2 mg) y fibra (1.195 g).

El tofu es una fuente saludable de proteínas con un sabor suave y ligeramente ácido. Contiene nueve aminoácidos esenciales, así como las siguientes vitaminas y minerales:

  • Plancha para ropa
  • Calcio
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Vitamina B1
  • Cobre
  • Magnesio
  • Zinc

Puede hacer que el teriyaki sea más saludable dependiendo de con qué lo combine al servir. Si está siguiendo una dieta o un plan de peso, omita el arroz o los fideos y coma solo una ensalada o verduras al vapor.

Los acompañamientos bajos en calorías como el arroz de coliflor y la quinua son excelentes opciones para equilibrar el alto contenido de sodio de la salsa teriyaki.

Variaciones de la receta de tofu teriyaki

Esta receta es vegetariana y apta para veganos.

La receta NO está libre de gluten. Suponga que quiere hacerlo sin gluten, sustituye el tamari por salsa de soja. Tiene un sabor similar pero no contiene gluten. Si no puedes encontrar tamari (aunque aquí hay algunas grandes marcas), puede utilizar aminoácidos de coco o soja líquida.

Para reducir el alto contenido de sodio de este plato, utilice salsa de soja baja en sodio. Sin embargo, incluso con salsa de soja baja en sodio, este plato todavía contiene mucha sal.

Puede cambiar el azúcar morena con jarabe de arce o miel. Sin embargo, no use azúcar blanco porque no tiene la misma textura caramelizada pegajosa que el azúcar morena.

de mirin es un vino de cocina alcohólico japonés. Puede sustituirlo por sake o jerez.

Si desea que el tofu esté aún más crujiente, puede cocinar el tofu en una sartén sobre la estufa. Con este método, doras y fríes el tofu en aceite hasta que comience a quemarse y caramelizarse en la sartén, pero el sabor es increíble.

El tofu debe cocinarse durante aproximadamente 10 minutos y debes darle la vuelta a cada pieza una vez después de 5 minutos.

El aderezo clásico para el tofu teriyaki son las semillas de sésamo, pero también puedes usar semillas de sésamo negro, cebollas verdes o perejil y cilantro japoneses.

Cómo servir tofu teriyaki + con qué acompañarlo

Recomiendo servir tofu teriyaki con arroz blanco o integral cocido y brócoli al vapor. Esta combinación es una de las favoritas de los japoneses.

Sin embargo, puede cocinar al vapor zanahorias, coliflor, judías verdes o chícharos si lo desea.

Puede omitir el arroz para una comida más saludable y disfrutar de este tofu con arroz de coliflor, trigo sarraceno o quinua. Revisa nuestro post sobre los mejores sustitutos del arroz.

Simplemente coloque el tofu en un plato junto al arroz y las verduras, o colóquelo en tazones (estilo japonés). Sirva caliente mientras el tofu mantiene su crujiente.

¿Qué es el tofu teriyaki?

El tofu teriyaki es una receta simple hecha al hornear (o freír) trozos de tofu y luego sofreírlos con salsa teriyaki dulce y salada.

El tofu pegajoso se espolvorea con semillas de sésamo. Tiene una textura parecida al pollo, pero conserva los sabores ligeros y refrescantes del tofu.

Es el tipo de receta que no requiere demasiados ingredientes y es un buen plato que puedes combinar con arroz y verduras al vapor.

Por lo general, el tofu teriyaki es una opción de comida popular para vegetarianos y veganos cuando salen a cenar. Al igual que la carne, el tofu es una gran fuente de proteínas y un alimento bastante abundante, por lo que una porción de tofu teriyaki con arroz y verduras es una comida completa.

La cocina japonesa es conocida por sus platos con sabor a umami (salados), y el tofu teriyaki no es una excepción. Tiene un sabor dulce del teriyaki, un sabor salado de la salsa de soja y luego el sabor picante pero suave del tofu se combinan para hacer este plato "umami".

Si está cocinando este plato en casa, es excelente para preparar comidas porque puede hacer un lote grande y guardarlo en el refrigerador.

Luego, una vez que esté listo para servir, simplemente mezcle el tofu con arroz y verduras.

Lea también: Miso vs Tofu: como se hacen, se diferencian y como se usan

Origen del tofu teriyaki

Nadie puede decir mucho sobre el origen exacto del tofu teriyaki. Claro, hay muchos platos teriyaki, como pollo teriyaki, ternera y cerdo.

Sin embargo, no sabemos mucho sobre el tofu teriyaki. Supongo que los vegetarianos querían disfrutar de una comida sabrosa, similar al pollo teriyaki pero sin la culpa.

Mucha gente cree que el teriyaki llegó a Estados Unidos con inmigrantes japoneses que vivían en Hawai. El teriyaki se hizo con ingredientes locales hawaianos y sufrió algunos cambios.

La salsa de soja se mezcló con frutas locales como la piña y se combinó con azúcar morena. El sabor se parecía mucho a lo que llamamos salsa "teriyaki" en estos días.

Pero algunas personas dicen que el amor de Estados Unidos por Teriyaki se debe a los inmigrantes coreanos que trajeron esta deliciosa salsa con ellos.

¿Quién conoce los verdaderos orígenes? Lo importante a tener en cuenta es que el tofu teriyaki se convirtió en un clásico instantáneo y todavía lo disfrutan los amantes de la comida de todo el mundo.

Lo que aprendiste

Cuando anhelas la comida asiática vegana, el tofu teriyaki es uno de los mejores alimentos crujientes y saludables.

La mayoría de los platos con mucha salsa pueden hacerte sentir hinchado, pero el tofu es una buena proteína de origen vegetal, por lo que no te sentirás pesado como si estuvieras comiendo carne. E incluso si no eres vegano, este plato es perfecto para los lunes sin carne y para preparar comidas.

Es tan delicioso y fácil de hacer; seguramente terminará en tu colección de recetas.

A continuación, intente Teppanyaki Tofu | 3 deliciosas recetas vegetarianas y veganas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.