Los 10 mejores sustitutos del sake | Utilice estos en su lugar

por Joost Nusselder | Actualizado:  Marzo 7, 2022

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Al cocinar comida japonesa, muchas recetas requieren un tipo especial de bebida de arroz pulido fermentado llamada sake. Tiene un sabor distintivo, a nuez, con un ligero sabor dulce.

sake es una bebida alcohólica japonesa de arroz fermentado que se sirve en pubs y bares llamados izakayas.

Sin embargo, también hay un tipo especial de sake para cocinar y ese es el que les gusta usar a los chefs japoneses.

Favorite Asian Recipes
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El sustituto más fácil del sake de cocinar es obviamente el sake bebible. Además de eso, algunos otros ingredientes también podrían funcionar.

Si tampoco tienes esta bebida en casa, ¿cuál es el mejor sustituto del sake que puedes utilizar?

Los 10 mejores sustitutos del sake | Utilice estos en su lugar

Afortunadamente, hay varios buenos sustitutos del sake que puedes usar para darle a la comida un sabor bastante similar.

El mejor sustituto del sake es Vino de arroz chino Shao Xing o algo fácil de encontrar como vinagre de vino de arroz y vino blanco. Estas bebidas fermentadas son similares al sake en lo que respecta al sabor, por lo que pueden usarse como sustitutos en la mayoría de las recetas.

Está el sake para beber y el sake para cocinar. También está mirin, que a menudo se confunde con sake, pero mirin y sake NO son lo mismo en absoluto!

En esta publicación, comparto todos los mejores sustitutos del sake para tener en tu cocina por si acaso.

¿Qué es el sake?

El sake es un vino japonés fermentado a base de arroz. Eso significa que se ha eliminado el salvado del arroz, lo que le da al sake una claridad similar al agua en comparación con otros vinos de arroz, que suelen ser más oscuros.

De hecho, el sake tiene un color blanco claro y amarillo, similar al jugo de uva blanca o al vino. Tiene una graduación alcohólica entre 15-22%.

El sake se sirve frío y tibio, según las preferencias personales.

El sake está hecho de arroz pulido, agua y un tipo de hongo llamado koji kin (Aspergillus oryzae).

El sake tiene una larga historia, que se remonta a más de dos milenios, y ha experimentado grandes cambios desde su creación.

En el pasado, la gente pisaba los granos de arroz para quitarles las cáscaras, además de masticar y escupir el arroz para comenzar la fermentación.

Suena bastante asqueroso, pero las enzimas de la saliva comenzaron a descomponer el almidón en azúcares, que finalmente se convirtieron en alcohol.

Estos eran los antiguos procesos involucrados en la elaboración del sake.

Hoy en día, el sake se elabora en cubas de cerámica o acero y se elabora de forma e instalaciones totalmente higiénicas.

¿A qué sabe el sake?

El sake es similar al vino blanco seco. Realmente depende de la variedad de sake, ya que hay muchos tipos.

Además, existe una diferencia entre cocinar sake y beber sake. El sake de cocina también se llama Ryorishi y tiene el mismo contenido de alcohol que el sake regular, pero en lugar de ser dulce, se le agrega un poco de sal.

El sake salado es mejor para la mayoría de las recetas de comida porque la bebida se usa para cocinar cosas como carne y guisos donde la dulzura no es una prioridad.

Algunas variedades de sake son afrutadas y tienen un sabor similar al del vino blanco normal. Algunos son más con cuerpo y florales. Pero la mayoría del sake tiene un sabor sabroso con notas de nuez y dulzura suave.

Es muy similar al vino suave y los sabores se disipan después de que se vierten en un vaso para servir.

Los 10 mejores sustitutos del sake

Muy bien, quieres hacer un plato que incluya sake como ingrediente (como esta deliciosa receta japonesa de verduras salteadas de Yasai Itame), pero no tienes una botella de sake en tu despensa.

¿Qué usar en su lugar?

Déjame darte varios sustitutos del sake que puedes usar para darle a la comida un sabor bastante similar.

1. Vino de cocina Shao Xing: el mejor sustituto del sake

Vino de cocina Shao Xing: el mejor sustituto del sake

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Dado que el sake es básicamente un tipo de vino de arroz de Japón, el sustituto más obvio es el vino de arroz de otros países.

El vino de arroz chino Shao Xing es mi sustituto favorito del sake. El sabor es muy similar al del sake, por lo que puede usarlo en todas las recetas como un sustituto adecuado.

Es un gran vino de cocina chino y se usa comúnmente en la cocina china en todo el mundo.

El vino amarillo chino llamado Huangjiu está hecho de arroz o mijo. El vino Shao Xing (o Shaoxing), que proviene de la prefectura del mismo nombre, es uno de los más disponibles fuera de China.

En esencia, el vino Shao Xing es sake chino, pero hay algunas diferencias sutiles que se hacen evidentes al consumirlo.

Para empezar, a diferencia del sake, que es claro porque está hecho de arroz pulido, el shochu es de color amarillo parduzco porque el arroz que se usa no está pulido. También está presente una pequeña cantidad de sal.

En general, estas pequeñas diferencias no importan porque el color es la mayor diferencia. Los sabores son muy similares.

Pero, si está preparando una salsa de color pálido o cocinando para alguien con una dieta baja en sodio, vale la pena tener en cuenta estas diferencias.

El Vino de cocina Soeos Shaoxing es tradicionalmente elaborado a mano y lleno de sabores de sake de vino.

Conozca sobre Las 3 principales diferencias entre la comida china y la comida japonesa aquí.

2. Vinagre de vino de arroz: el mejor sustituto del sake sin alcohol

2. Vinagre de vino de arroz: el mejor sustituto del sake sin alcohol

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El vinagre de vino de arroz es uno de los sustitutos del sake más comunes. Pero lo que lo hace tan especial es que es el mejor sustituto sin alcohol del sake y es muy asequible.

Lo bueno del vinagre de vino de arroz es que su sabor es muy similar al del sake, aunque no contiene alcohol. Sin embargo, todos los sabores base son similares debido al arroz.

Ambas sustancias son muy similares y la diferencia entre ellas es tan pequeña como entre el balsámico blanco y el vinagre de vino blanco.

Diría que el sabor del vinagre de vino de arroz es más fuerte que el del sake cuando se usa en alimentos, así que use una cantidad menor cuando lo sustituya.

Además, dado que es un vinagre, es agrio y ácido con un sabor similar al vinagre de sidra de manzana.

Pero el vinagre de vino de arroz es un sustituto saludable y sabe muy bien en todo tipo de platos japoneses.

El mejor método es diluir el vinagre de vino de arroz. Usar 3 cucharadas de agua con 1 cucharada de vinagre de vino de arroz (proporción 3:1) te dará los mismos resultados que usar 1/4 de sake.

Prueba el Vinagre de arroz fermentado genuino de Marukan que no tiene azúcar ni sodio.

3. Jerez seco

3. Jerez seco como buen sustituto del sake

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Si no has oído hablar del jerez seco, te lo estás perdiendo. El jerez para cocinar es un excelente sustituto del sake porque tiene un contenido de alcohol similar.

El jerez seco se refiere al vino de uva blanca seca que se ha enriquecido con alcohol. Es muy similar al vino blanco seco pero tiene un sabor más fuerte.

El vino de jerez para cocinar tiene un sabor dulce y un tono dorado profundo. Es como beber jerez pero es más chiflado.

Cuando se usa jerez seco para cocinar, es difícil darse cuenta de que no se usó sake.

Dado que el jerez y el sake tienen un contenido de alcohol similar, pueden sustituirse entre sí. Sin embargo, hay una diferencia de color: el jerez tiene un color dorado más intenso como el del vino Shao Xing.

¡Cuidado con el uso de jerez dulce! El jerez seco es un buen sustituto del sake porque no es muy dulce. Pero el jerez dulce no es un buen sustituto del sake porque el perfil de sabor es notablemente más dulce y puede hacer que la comida tenga un sabor demasiado dulce.

El Holanda cocina casera vino jerez siempre es un éxito de ventas porque tiene un agradable sabor ligeramente dulce.

4. Kombucha

Kombucha como buen sustituto del sake

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¿Has oído hablar de los beneficios para la salud de la kombucha?

Es una de las mejores bebidas fermentadas asiáticas y es saludable para el organismo, especialmente para el sistema digestivo. porque está lleno de probióticos.

Usar kombucha en lugar de sake puede darle a tu comida una acidez similar, pero sin el fuerte sabor alcohólico.

Aunque algunos pueden ver esto como positivo, otros pueden verlo como negativo porque algunos dicen que la comida sabe mejor cuando se cocina con un poco de alcohol, aunque el alcohol se evapore.

La levadura y el azúcar se utilizan para hacer kombucha, que se elabora con té negro fermentado. Se deja fermentar durante una semana aproximadamente.

La acidez se mejora con este método. Hay un poco de alcohol ahí.

El sabor del alcohol, por otro lado, no es abrumador. Por eso, si el sake no te funciona, la kombucha podría ser una mejor opción.

En general, usar kombucha en lugar de sake te dará excelentes resultados y un tipo similar de acidez en tus platos.

Sin embargo, debe usar kombucha sin azúcar porque la bebida comprada en la tienda puede estar llena de azúcar. Busque el tipo de kombucha que no contenga aromas y sabores frutales adicionales.

Los saborizantes artificiales pueden interferir con su receta y entonces no será un reemplazo adecuado para el sake.

Puede usar una proporción de 1: 1 al sustituir el sake con kombucha.

Haga su propia kombucha en casa sin sabores frutales usando Té de inicio de The Kombucha Company.

5. Mirin

Usa aji mirin como sustituto del sake

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La gente siempre se pregunta '¿Puedes sustituir mirin por sake?'

Si está cocinando un plato japonés especial, el mirin no tendrá el mismo sabor que el sake porque es mucho más dulce y tiene un contenido de alcohol más bajo.

Sé que hay una idea errónea común de que el mirin y el sake son el mismo tipo de bebidas alcohólicas y se pueden usar indistintamente para cocinar, pero debes saber que son diferentes.

De hecho, beber sake, cocinar sake y mirin tienen sus propios usos.

Mirin se utiliza para hacer platos dulces o comidas con pescados y mariscos.

Pero si no te importa un poco de dulzura extra, definitivamente puedes sustituir el sake por mirin. Generalmente, el mirin es más débil que el sake, pero ayuda a eliminar el olor de ingredientes fuertes como la carne y el pescado.

También se absorbe en la comida y hace que tenga el mismo sabor que si le agregaras sake. Aunque tiene más azúcar, el mirin sigue siendo uno de los mejores sustitutos.

Otra ventaja de agregar mirin a su receta es que agrega un sabroso sabor umami. Puedes añadir la misma cantidad de mirin que de sake a tu receta.

Si te gustan los sustitutos más dulces, no dudes en probar Kikkoman Manjo Aji Mirin Condimento para cocinar arroz en tus platos.

6. Vermú seco

Martini & Rossi L'aperitivo Vermú Bitter EXTRA DRY como sustituto del sake

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Otro buen sustituto del sake puede haber estado al acecho en su gabinete de licores desde hace un tiempo. El jerez y el vermú son vinos fortificados elaborados con uvas.

El vermú seco no se usa comúnmente en la cocina japonesa, pero no hay razón para no usarlo como sustituto del sake.

Pero el mejor vermut es el vermut blanco seco, no la variedad roja si buscas un sabor de sake similar. El vermut es también una bebida alcohólica.

Lo que lo hace destacar es que está perfumado con ingredientes botánicos.

Agregar esto a su receta es tan probable que agregue una nueva dimensión de sabor como que altere completamente el perfil de sabor. Depende de la diferencia que puedas manejar.

El vermut es en realidad solo un vino aromatizado con alcohol neutro y varias hierbas y especias. los expertos recomiendan agregar alrededor de 2 cucharadas de azúcar en 1/2 taza de vermut para que sea más similar al sake.

Puedes probar el Martini & Rossi L'aperitivo Amargo EXTRA SECO que es vermú seco pero no te olvides de añadir el azúcar.

7. Vino blanco seco

Prueba el vino blanco seco como sustituto del sake.

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El vino blanco seco se elabora a partir de uvas blancas que han sido fermentadas. Es único porque contiene menos azúcar que otros productos similares.

La dulzura del azúcar es evidente en el vino, aunque el vino blanco seco es un buen sustituto del sake. Solo debes saber que el vino blanco es más suave que el sake.

Los vinos secos y dulces se distinguen por su contenido en azúcar. Es un vino dulce si tiene más de 30 gramos de azúcar. Un vino seco tiene menos de 10 gramos de azúcar añadido.

Al sustituir el sake por vino blanco, cuanto más fuerte sea el vino, mejor. Para compensar la falta de dulzura en el vino blanco seco, siempre puedes echarle una cucharada de azúcar.

Lo bueno es que puedes usar la misma cantidad de vino blanco seco que usarías para cocinar sake.

Conseguir vino blanco es muy fácil ya que está fácilmente disponible.

Puede usar un vino blanco seco más barato cuando cocine como un Globerati sauvignon blanc. Ni siquiera puedes decir que no es sake en tu comida.

8. Jugo de uva blanca

Jugo de uva blanca de Welch como sustituto del sake

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Hay algunas excelentes alternativas sin alcohol para el sake. Estos sustitutos son baratos y fáciles de encontrar. El jugo de uva blanca es una de esas bebidas.

Si te gustan las bebidas afrutadas, también te puede gustar el sabor del jugo de uva blanca.

El jugo de uva blanca es un excelente sustituto del sake porque es saludable. Si está cocinando para niños, es un mejor reemplazo para el sake alcohólico.

El jugo contiene vitamina C y está hecho de uvas de piel verde.

Tenga en cuenta que usar jugo de uva blanca al cocinar no agrega muchos sabores e incluso puede parecer insípido. Es por eso que no es la mejor opción.

Sin embargo, tiene un sabor bastante dulce y afrutado.

Sin embargo, es una gran opción si quieres cocinar cocina asiática sin usar sake y quieres evitar el alcohol por completo.

Puede usar aproximadamente la misma cantidad de jugo de uva que de sake, pero prepárese para un cambio de sabor en su comida. Seguro que la comida aún tendrá un sabor delicioso, pero puede carecer de esa profundidad de sabor que proviene del arroz fermentado.

Después de todo, las uvas no son el sustituto perfecto del arroz fermentado.

Jugo de uva blanca 100% Welch's es una buena opción para cocinar como sustituto del vino y del sake.

9. vinagre de manzana

Vinagre de sidra de manzana orgánico de Bragg como sustituto del sake

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El vinagre de sidra de manzana no es uno de mis sustitutos favoritos del sake porque el sabor no es tan similar como me gustaría.

Sin embargo, la gente siempre pregunta "¿Puedes usar vinagre de sidra de manzana en lugar de sake?" y la respuesta es sí, si es necesario.

La mayoría estaría de acuerdo en que el vinagre de sidra de manzana, elaborado con jugo de manzana fermentado, es un sustituto poco convencional del sake. Eso es porque no replica los sabores y es demasiado agrio y picante.

Sin embargo, si se diluye en agua, puede funcionar porque es un poco parecido al vinagre de arroz. Además, este tipo de vinagre es conocido por sus diversos beneficios para la salud.

Cuando se usa como sustituto del sake, el vinagre le da a tu comida un poco de sabor.

Usted puede encontrar Vinagre de sidra de manzana orgánico Bragg en Amazon por un precio bajo.

10. Vinagre balsámico

Vinagre balsámico como sustituto del sake

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Otro de esos sustitutos 'similares pero no del todo' es el clásico vinagre balsámico.

El vinagre balsámico no es un ingrediente tradicional japonés por lo que no es tan popular como otros sustitutos del sake.

Probablemente tenga vinagre balsámico en su despensa y lo use para hacer aderezos para ensaladas o lo use en recetas italianas. Afortunadamente, es un sustituto adecuado del sake si estás fuera.

El vinagre balsámico está hecho de jugo de uva que luego se envejece en barriles durante muchos años (¡hasta 25!). El vinagre tiene un tono marrón oscuro y un sabor bastante dulce pero es bastante ácido.

Si lo agrega a un plato en lugar de sake, notará un agradable sabor a umami aunque un poco diferente de los sabrosos aromas del sake.

Puede agregar aproximadamente la misma cantidad de vinagre balsámico que el sake. Úsalo para guisos, arroces, mariscos y todo tipo de adobos de carne.

Vinagre balsámico gourmet pompeyano tiene un gran sabor y es mucho más barato que el sake.

Lo que aprendiste

Los mejores sustitutos del sake vino de arroz fermentado japonés

Al cocinar con sake, tu plato adquiere un sabor salado y dulce que lo lleva a otro nivel.

La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que el vino de cocina chino (vino de Shaoxing) es probablemente el mejor sustituto del sake. Funciona en la mayoría de las recetas y el Shaoxing chino es muy similar porque también está hecho de arroz fermentado.

Sin embargo, también hay buenas opciones de sustitutos del sake sin alcohol, como el vinagre de vino de arroz. No se preocupe tanto por encontrar los mejores sustitutos del sake y, en su lugar, explore qué sabores funcionan bien juntos.

Todos los sustitutos del sake en esta lista tienen perfiles de sabor similares, por lo que todos son excelentes opciones.

Lea a continuación: La pasta de miso definitiva y cinco sustitutos fáciles de miso

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.