Receta de zaru soba | Plato simple pero emocionante para una experiencia refrescante.
Zaru soba es una comida ligera y refrescante que es excelente en un día de verano.
También conocido como fideos fríos clásicos, el zaru soba es un alimento ligero para climas cálidos que es perfecto para refrescarse.
Está hecho de harina de trigo sarraceno con una salsa para mojar a base de salsa de soja llamada tsuyu que se sirve a un lado. Es fácil de hacer para que no tengas que pasar mucho tiempo en una cocina caliente.
Este artículo le dará información sobre cómo puede cocinar un lote de zaru soba en su cocina.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de zaru soba
Ingredientes
- 14 onza fideos de soba secos
- 1 parte agua helada
- 1 parte mentsuyu / tsuyu base de sopa de fideos
- alga nori rallada
- 2 cebollas verdes o cebolletas
- wasabi opcional
Puedes comprar mentsuyu en una tienda, pero si prefieres hacer el tuyo, estos son los ingredientes que necesitarás:
- ½ taza de mirin
- ¼ taza de sake
- ½ taza de salsa de soya
- 1 taza de katsuobushi copos de bonito
- 1 Pieza de 1 pulgada x 1 pulgada Kombu
Instrucciones
Salsa de acompañamiento
- Haga la salsa para mojar mentsuyu agregando el sake a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Deje hervir durante unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Agrega la salsa de soja y el mirin.
- Agrega kombu y katsuobushi.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Deje enfriar completamente. Colar la salsa y reservar.
Fideos de soba
- Hierva agua en una olla grande y agregue los fideos soba. No agregue sal al agua. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo regularmente para asegurarse de que no se peguen. Antes de escurrir, reserve de una a 1 ½ tazas de agua y reserve.
- Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría.
- Transfiera los fideos a un tazón grande con agua helada para que se enfríen por completo.
- Coloque una estera de bambú o un colador sobre un plato para servir. El plato recogerá el agua de los fideos. Ponga los fideos soba en el tapete y decore con nori.
- Para servir el plato, combine 6 cucharadas. agua con aproximadamente 1 ¼ taza de salsa para mojar. (Esto le dará la proporción de 3: 1). Si está demasiado salado, agregue más agua. Si está demasiado delgado, agregue más salsa.
- Ponga las cebollas verdes picadas y el wasabi en un plato pequeño y sírvalas con los fideos.
Video
Cómo hacer zaru soba vegano / sin gluten
Para hacer que esta receta de zaru soba sea apta para veganos y apta para una dieta sin gluten, simplemente reemplace algunos de los ingredientes.
Lo más importante es que desea utilizar un mentsuyu libre de productos animales. Puede comprar uno vegetariano, o cuando esté haciendo la salsa para mojar desde cero, asegúrese de omitir las hojuelas de bonito.
Puede reemplazarlos con champiñones secos, como shiitake, para obtener el sabor umami profundo que desea para esta salsa.
Para hacerlo sin gluten, asegúrese de usar fideos soba de trigo sarraceno al 100% y elija una salsa de soja sin gluten o ir por tamari.
Para el acompañamiento vegano perfecto para zaru soba, ¡Mira esta receta de tofu Teriyaki!
¿Cómo se comen los fideos soba?
Los fideos soba se sirven de una forma muy específica.
A cada invitado se le sirven los fideos en un plato individual, con una estera de bambú debajo, para drenar el agua.
La salsa para mojar se combina con agua helada en una proporción de 3: 1 con 3 partes de agua y 1 parte de salsa para mojar servida en una jarra.
La jarra se coloca sobre la mesa junto con pequeños platos que contienen condimentos como wasabi, cebolletas, nori rallado y cualquier otro que prefieras. Agregue condimentos a los fideos si lo desea.
Luego, usa tu utensilio para recoger los fideos y sumergirlos en la salsa. Sorbe los fideos. (Tenga en cuenta que sorber no se considera de mala educación en cultura japonesa).
Es importante no dejar los fideos en la salsa por mucho tiempo o se pondrán salados.
Cuando haya terminado con los fideos, puede verter el resto de la mezcla de salsa para mojar en el resto de la salsa para mojar y comerla como sopa.
¿Qué se puede servir con zaru soba?
Puede comer zaru soba solo, pero si prefiere una comida más abundante, aquí hay algunas cosas que puede agregar
- Camarones o Tempura de verduras: Los camarones o verduras fritos al estilo japonés sabrán deliciosos sobre fideos fríos.
- Huevos de codorniz: para comer huevos de codorniz con zaru soba, querrá colocar el huevo (con la parte superior pelada) en un plato aparte con rábano y cebolla. Sumerge estos en el mentsuyu. Luego tome la soba y colóquela en el plato. Mezcle los ingredientes y coma.
- Tofu y Berenjena: El tofu, la berenjena y la soba son un plato de verano ligero y saludable.
- Salmón: El salmón es delicioso con soba. Servirlo estilo teriyaki, miso vidriado, o ligeramente crujiente.
- Yamaimo: Yamaimo es un ñame de montaña japonés que se puede servir caliente o frío rallado sobre soba.
- Otras verduras o carnes: Casi cualquier verdura o carne tendrá buen sabor sobre la soba. Solo tenga en cuenta que agregar comida caliente hará que los fideos estén calientes. Si está decidido a disfrutar de un plato frío, manténgase alejado de los alimentos que no sabrán bien a menos que se calienten.
- Huevo: Obtenga una dosis extra de proteína comiendo soba con un huevo crudo roto encima.
Sobre ese huevo crudo: ¿Por qué los japoneses le ponen huevo crudo al arroz? ¿Es seguro?
¿Cuál es el origen del zaru soba?
Zaru soba se origina en el período Edo de Japón. La palabra zaru significa colador en japonés y soba es la palabra para fideos de trigo sarraceno.
El plato es una muestra de cómo se servían los fideos sobre un colador de bambú hace mucho tiempo.
¿Cuáles son los tipos de soba?
Hay diferentes tipos de soba y varían en su proporción de harina de trigo sarraceno, lo que afecta la textura y el sabor del plato.
Los diferentes tipos incluyen:
- Ju-wari soba: este tipo de soba se elabora 100% con harina de trigo sarraceno. Su textura seca y áspera significa que los fideos se rompen fácilmente, por lo que son difíciles de usar al cocinar.
- Hachi-wari soba: este tipo de soba está hecho con un 80% de harina de trigo sarraceno y un 20% de harina de trigo. Es más suave y fácil de usar para cocinar. También es más fácil de masticar y tragar. Sin embargo, carece del fuerte aroma a trigo sarraceno que tiene Ju-wari soba y, por lo tanto, no es tan sabroso.
¿Cuáles son los diferentes sabores de los fideos soba de trigo sarraceno?
Los fideos se pueden clasificar además por su sabor. Es posible que vea fideos verdes y rosas en la tienda.
Esto es lo que puede esperar de cada uno:
- Soba de té verde: Estos fideos están aromatizados con una pequeña cantidad de té verde en polvo que les da un sabor único y un color verde.
- Ume ciruela soba: estos fideos están aromatizados con ciruela ume japonesa y tienen un color rosa.
Ahora que sabes más sobre el zaru soba, ¿cómo lo prepararás cuando llegue el clima cálido?
¡Los fideos soba no son lo mismo que los fideos udon! ¿Cómo se llaman los fideos japoneses gruesos?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
