Receta de Yosenabe: Haz el popular Umami Hot Pot en casa

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Yosenabe es un plato de olla caliente popular en Japón.

Usamos variedades de carnes y vegetales de res, pollo y mariscos como rábano daikon, champiñones y tofu en nuestro yosenabe.

Yosenabe, o la olla caliente "agregue cualquier cosa", es una idea fácil de comida entre semana para aquellos que buscan una receta de olla caliente versátil que pueda usar sobras congeladas de carne o verduras.

Receta de Yosenabe: Haz el popular Umami Hot Pot en casa

Cocemos los ingredientes en un caldo a base de acción de dashi, salsa de soya, miriny sake. Las carnes se cocinan primero antes de agregar las verduras para ablandarlas.

¡El resultado final es un delicioso plato caliente lleno de sabores umami!

En esta receta, voy a preparar yosenabe en casa para ti con algunos ingredientes simples. El yosenabe se cocina tradicionalmente y se sirve en vasijas de barro llamadas donabe.

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Lo que necesitarás para esta receta de olla caliente

Una olla caliente tradicional se hace con un donabe olla, pero cualquier olla grande funcionará.

La olla donabe se puede encontrar en línea o en tiendas de cocina japonesa.

Recomiendo el Olla de cerámica del lago Tian, que se puede usar en la estufa para cocinar la olla caliente. También funciona como una olla arrocera.

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(ver más imágenes)

Una olla eléctrica es otra excelente alternativa a la auténtica loza donabe, y puedes usarla en interiores sobre la mesa.

La Electric Aroma Housewares ASP-610 Olla caliente Shabu de doble cara hace que sea fácil cocinar un delicioso yosenabe.

Pero si te preguntas: ¿necesito comprar una donabe u olla eléctrica para hacer esta receta?

La respuesta es no, puede usar cualquier olla grande y cocinar el caldo primero, luego cocinar los ingredientes y comer después de que todos los ingredientes hayan terminado de cocinarse.

Entonces, es básicamente como hacer una gran olla de sopa.

La razón principal por la que la gente prefiere usar una máquina de ollas eléctricas en casa es que puede copiar la experiencia del restaurante.

En un restaurante de ollas calientes, cocinas todos los ingredientes justo frente a ti y continúas cocinando mientras comes.

Aprende también sobre esta reconfortante receta de Okayu que se hace tradicionalmente en una olla caliente donabe

Receta para Yosenabe - Haz el popular Umami Hot Pot en casa

Hot Pot Yosenabe de Carne y Verduras

joost nusselder
La olla caliente japonesa Yosenabe es un sabroso caldo dashi y sake en el que se cocinan carnes y verduras. Yosenabe a veces se conoce como olla caliente "todo vale" porque puede usar cualquier artículo que tenga a mano y es la más fácil de hacer. El caldo dashi simple es la base a la que agrega su elección de proteínas, verduras de temporada y champiñones. ¡La mezcla de ingredientes hará que el caldo de la sopa tenga más sabor!
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Tiempo de coccion 20 minutos
Curso Plato principal, sopa
Cocina Japonés
Porciones 4 porciones

Equipos

  • 1 olla grande preferiblemente olla Yosenabe

Ingredientes
  

caldo basico

  • 12 tazas de Dashi
  • ¼ taza de Salsa de soja japonesa
  • ½ taza de sake de cocina
  • 4 Cucharadas grandes mirin
  • sal si es necesario

El contenido de la sopa

  • 300 gramos carne cualquier tipo
  • 200 gramos el queso de soja
  • 1 Zanahoria rebanado
  • 100 gramos hongo enoki
  • 100 gramos col china
  • cebolla tierna como chispas

Instrucciones
 

  • Vierta el dashi, el sake, el mirin, la salsa de soya y la sal en una olla caliente para hacer el caldo.
  • Una vez que hierva, incorpora la carne y las verduras poco a poco, empezando por las que tardan más en cocinarse.
  • La carne debe cocinarse durante unos 10 minutos antes de retirarla de la olla.
  • Agregue sopa en su tazón con un cucharón.
  • Espolvorea con cebolla tierna y sirve.
Palabra clave Olla caliente
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Consejos de cocina

Cuando prepare una olla caliente en una estufa en una olla grande, deberá mantener el caldo hirviendo a fuego lento durante la cocción para mantenerlo caliente.

También tendrás que cocinar las verduras y la carne a la vez y luego servir a la gente en la mesa.

El secreto de una olla caliente sabrosa es cortar los ingredientes en rodajas finas y en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y de manera uniforme.

Por ejemplo, corte los champiñones en trozos pequeños para asegurarse de que se cocinen rápidamente. Lo mismo ocurre con la carne: cuanto más fina, mejor.

Si usa una máquina de ollas eléctricas, simplemente puede ajustar la perilla a la temperatura deseada y la máquina mantendrá automáticamente la temperatura de cocción correcta.

  • Para darle más sabor, intente agregar pasta de miso a su caldo (He aquí cómo hacer que se disuelva correctamente.).
  • Para hacer una sopa más ligera, use caldo de verduras en lugar de dashi (o cualquiera de estos otros sustitutos del dashi).
  • También puedes intentar experimentar con diferentes tipos de carne y verduras. La mejor carne para Yosenabe es la carne de res y cerdo o pollo en rodajas finas.
  • También puedes usar tofu firme, champiñones enoki, repollo, espinacas, judías verdes, fideos de boniato, champiñones shiitake o cualquier otra verdura que tengas a mano.
  • Para un caldo más sabroso, omita el mirin y quédese solo con sake.

Descubra qué sake es mejor usar para cocinar (y cuál para beber)

Sustitutos y variaciones

Dado que Yosenabe es una receta de olla caliente del tipo "todo vale", puede usar todo tipo de carne, mariscos y verduras.

Solo asegúrese de cortar la carne en tiras muy finas, para que se cocine correctamente. Estas son algunas variedades de carnes y mariscos:

  • pollo
  • barriga de cerdo
  • camarones
  • carne de res
  • filetes de pescado (atún o salmón)
  • vieiras
  • almejas

Aquí hay vegetales comunes para usar:

  • lechuga de Napa
  • Zanahoria
  • hongos como shiitake, shimeji y enoki
  • calabacín
  • berenjena
  • brotes de soja
  • bok choy
  • brócoli
  • coliflor
  • col rizada
  • guisantes de nieve

Si desea hacer un Yosenabe vegetariano o vegano, simplemente omita la carne y use tofu adicional en su lugar.

También puede agregar granos como arroz, fideos o udon.

Para satisfacer sus antojos de una olla picante, intente agregar ingredientes picantes como chiles o shichimi togarashi.

También puedes usar diferentes tipos de salsas y pastas picantes, como Sriracha, gochujang o sambal oelek.

También puede incluir pasta de miso para darle más sabor.

Si desea que la olla caliente tenga más sabor y sabor, intente agregar hierbas frescas como cilantro o cebolletas al caldo.

Esto ayudará a profundizar el sabor y agregará un toque de brillo.

Las variaciones populares de Yosenabe incluyen

  • Kakuni Yosenabe: Una variación de la receta clásica que sustituye la panceta de cerdo estofada por pollo y ternera.
  • Kimchi Yosenabe: Una variación picante que utiliza el kimchi como proteína principal. También puedes usar pescado o tofu para que el plato sea vegetariano.
  • Soba Yosenabe: Una variación que usa fideos soba en lugar de fideos de arroz. También puede agregar una variedad de verduras y carnes a esta receta.
  • Yosenabe Udón: Una variación a base de fideos que reemplaza los fideos de arroz con fideos udon gruesos. Este plato se hace típicamente con mariscos y huevo.

Como servir y comer

Yosenabe generalmente se sirve en una gran olla comunal y se comparte en la mesa.

Puede usar palillos o una espátula de madera para sumergir los ingredientes cocidos en salsa ponzu o rábano daikon rallado.

Alternativamente, puede servir Yosenabe con una guarnición de arroz al vapor para hacer una deliciosa comida de un tazón.

En una situación hogareña, podría estar cocinando la olla caliente en una estufa en una olla grande, o puede usar una máquina eléctrica para ollas calientes para facilitar el proceso.

No importa de qué manera lo prepare, probablemente tendrá que hacer el primer lote, servirlo y luego comenzar a cocinar el siguiente lote.

Tendrá caldo sobrante, pero es posible que deba seguir agregando más carne y verduras para asegurarse de que todos tengan suficiente comida.

El yosenabe generalmente se sirve en tazones, y las personas pueden servirse solas.

Cómo almacenar las sobras

La olla caliente sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, o se puede congelar hasta por 1 mes.

Simplemente vuelva a calentar la sopa en la estufa o en el microondas y luego agregue más ingredientes frescos como carne y verduras antes de servir.

Platos similares

Hay muchos tipos de olla caliente en Japón y China. De hecho, Yosenabe es solo uno de ellos.

Otros platos populares de olla caliente incluyen sukiyaki y shabu-shabu. Estas recetas generalmente contienen una variedad de carnes, tofu y vegetales cocinados en un caldo sabroso.

Si desea probar un tipo diferente de olla caliente, también puede probar la olla caliente mongola, que presenta un caldo caldoso que contiene carne de res, cordero o cordero.

Si quieres una sopa más sencilla, también puedes sopas de fideos con verduras y un caldo a base de sake y dashi.

Conclusión

Yosenabe es un plato de olla caliente delicioso y personalizable que se puede disfrutar con amigos o familiares.

Para hacerlo, simplemente combine sus carnes, verduras y champiñones preferidos en un caldo salado.

Pero no olvides que dashi, sake, mirin y salsa de soja es la combinación perfecta de umami que hará que tu Yosenabe estalle de sabor.

¡Así que no tengas miedo de experimentar y personalizar la receta para que se adapte a tus gustos!

Cocinar con sake puede ser increíble, encuentre más recetas geniales con sake como ingrediente clave aquí

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.