Recetas que puede preparar con sake [ingrediente clave de la cocina japonesa]
Hemos hablado de lo importante que es el sake para la cocina japonesa, así que ahora probablemente tengas curiosidad y quieras intentar hacer tu propio plato.
El sabor fuerte y distintivo del sake puede acentuar el sabor de cualquier comida cuando se combina con condimentos simples.
Es perfecto para pollo, pasta, mariscos e incluso cerdo. A continuación, compartiremos un par de recetas que son deliciosas con sake.
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La cocina japonesa más popular que utiliza sake de cocina como sus ingredientes clave es nabe (sopa de olla caliente) y teriyaki.
A la gente también le encanta usar sake para marinar pollo o mariscos antes de freírlos o asarlos. Aquí hay algunas recetas para probar.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Las 11 mejores recetas con sake
- 1.1 Almejas al vapor con sake
- 1.2 Costillas de ternera marinadas en sake
- 1.3 Olla caliente de Yosenabe
- 1.4 Miso Shrimp yakitori (brocheta a la parrilla)
- 1.5 Teba Shio (alitas de pollo saladas)
- 1.6 Filete de ternera teppanyaki clásico con sake / salsa de soja
- 1.7 Salsa Mentsuyu Casera
- 1.8 Receta de sopa Udon de panceta de cerdo
- 1.9 salsa warishita sukiyaki
- 1.10 salsa nikiri
- 1.11 Receta de Oyakodon (tazón de pollo y huevo)
- 2 Las 11 mejores recetas para hacer con sake
- 3 ¿Cómo se usa el sake?
- 4 ¿A qué sabe el sake?
- 5 Conclusión
Las 11 mejores recetas con sake
Ahora echemos un vistazo a mis platos favoritos que puedes preparar con sake.
Almejas al vapor con sake
Almejas al vapor con sake y mantequilla (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) son los favoritos japoneses en los izakayas (pubs locales). Para hacerlos, necesitarás almejas frescas y mantequilla.
Las almejas se cuecen al vapor en sake, un vino de arroz japonés, junto con algunos aromáticos.
El resultado es excelente ya que los ingredientes son muy sencillos y resaltan la maravillosa salmuera de las almejas.
Las almejas al vapor con sake a menudo se sirven con un vaso frío de cerveza espumosa o sake en los bares japoneses.
Son un buen aperitivo o incluso un plato principal, dependiendo de cuántas almejas pidas y con qué guarniciones las sirvas.
Costillas de ternera marinadas en sake
Esta receta es la versión japonesa del bulgogi coreano, o costillas de res marinadas.
Estas costillas cortas están hechas con un adobo de sake japonés.
Pídale a su carnicero que le dé las costillas que están cortadas a través del hueso y déjelas marinar durante la noche.
El sake le da a las costillas un sabor rico y sabroso que combina perfectamente con la carne de res. Cuando se tuestan en el horno, las costillas se vuelven jugosas y tiernas y absorben los sabores de las especias como la cúrcuma.
Recomendamos servir las costillas de res cortadas a través del hueso ya que son piezas más manejables de esa manera. Sirva junto con arroz y ensalada de col para una auténtica experiencia de barbacoa.
Olla caliente de Yosenabe
Yosenabe es una olla caliente japonesa. Se elabora combinando carne y verduras en un sabroso caldo dashi.
La cocina japonesa tiene una gran variedad de Nabe, pero esta versión incluye sake como parte del caldo.
Yosenabe es el más fácil de crear, y también se conoce como olla caliente "todo vale" porque puedes usar cualquier ingrediente que tengas a mano.
Comienza con un caldo dashi sencillo, luego agrega sus proteínas preferidas, vegetales frescos y champiñones.
¡La combinación de componentes le dará mucho sabor al caldo de la sopa!
La sopa de olla caliente (nabe) es la mejor comida reconfortante en climas fríos para disfrutar en grupo, ya sea con amigos o familiares.
Miso Shrimp yakitori (brocheta a la parrilla)
Tradicional Yakitori requiere un dispositivo especial para asar llamado konro o yakiniku parrilla. Pero aún puede usar una parrilla normal para cocinar el plato.
En lugar de camarones, también puedes usar pollo o carne de res para este plato. Sin embargo, el yakitori de camarones es perfecto para una cena rápida entre semana o como aperitivo antes de la comida principal.
La receta de camarones yakitori cobra vida con los sabores del sake, la pasta de miso y el mirin. Esto hace una marinada deliciosa que agrega riqueza extra a los camarones.
Teba Shio (alitas de pollo saladas)
Las alitas de pollo son fácilmente queridas por mucha gente.
Al marinarlo con sake, elevará el sabor salado del sabor con una última patada umami. El sake para cocinar también ablanda la carne y le da un bonito color.
Teba Shio es el plato perfecto para disfrutar durante una fiesta informal o una reunión con amigos. Es fácil y rápido de hacer, pero seguramente impresionará incluso a los quisquillosos.
En esta receta japonesa, las alitas de pollo son saladas y llenas de sabor. Las alitas se asan al horno hasta que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro.
Para que tenga un sabor aún más perfecto, puede agregar algunas especias al plato, como las siete especias japonesas.
Filete de ternera teppanyaki clásico con sake / salsa de soja
Este plato es un placa calefactora japonesa teppanyaki favorito. Se hace asando tiras de carne de res en un plato caliente teppanyaki.
Luego, la carne se cubre con una mezcla de sake, salsa de soja, ajo y algunos otros condimentos.
El bistec es jugoso, tierno y lleno del sabor umami del sake y la salsa de soya.
Se sirve con arroz al vapor, champiñones, cebollas y zanahorias para una comida completa llena de sabor.
El bistec o el solomillo son buenas opciones para esta receta, pero si puede darse el lujo de derrochar, ¡prepare este plato con carne wagyu japonesa para obtener un sabor fuera de este mundo!
Salsa Mentsuyu Casera
Mentsuyu es una base de sopa popular utilizada en recetas japonesas. Es una salsa sabrosa rica en umami que le da a los platos una mayor profundidad de sabor.
En esta receta, te mostramos cómo hacer salsa mentsuyu en casa. Solo requiere unos pocos ingredientes simples como sake, salsa de soja, mirin, hojuelas de bonito y algunas algas (kombu).
Para usar su salsa mentsuyu casera, simplemente agréguela a sopas y guisos, o vierta sobre arroz o fideos.
Incluso puede usarlo como adobo para pollo, pescado o carne de res antes de cocinar.
Nuestra forma favorita de usar mentsuyu es agregarlo como el condimento base para la sopa de ramen. Confíe en nosotros, ¡es mucho mejor que usar esos paquetes de condimentos!
Receta de sopa Udon de panceta de cerdo
Esta receta es para una abundante sopa de udon de panceta de cerdo que lo mantendrá caliente y satisfecho en los fríos días de invierno.
Incorpora los sabores del sake, la salsa de soja y el caldo dashi para sazonar perfectamente la tierna panceta de cerdo.
La panceta de cerdo se hierve dos veces hasta que se vuelve muy suave y tierna. Luego se combina con fideos udon y vegetales para crear una sopa abundante y reconfortante.
Esta sopa de udon de panceta de cerdo es la comida perfecta para cuando se te antoja algo caliente, y como está cubierta con huevo cocido, es un plato abundante y satisfactorio.
Afortunadamente, no se considera descortés sorber los fideos, ¡así que adelante y saboréalo!
salsa warishita sukiyaki
Lo que hace especial a la salsa warishita sukiyaki es la combinación de los dos alcoholes de cocina favoritos de Japón: el sake y el mirin.
Esta combinación le da a la salsa un sabor único, ligeramente dulce, que es perfecto para preparar el estofado de carne sukiyaki.
Para hacer warishita sukiyaki, primero debes hacer un caldo dashi tradicional hirviendo kombu (algas marinas) con hojuelas de bonito.
Una vez que el caldo está listo, puedes mezclar el sake y el mirin con un poco de salsa de soja y un poco de azúcar.
Luego hierves la carne y las verduras en la salsa sukiyaki hasta que estén tiernas. Esta receta es perfecta para una noche fría de invierno y es muy fácil de servir.
Tradicionalmente, el sukiyaki se sirve en una sartén poco profunda especial sobre una mesa, para que todos puedan cocinar su propia comida.
salsa nikiri
A los japoneses les encantan sus salsas y glaseados. Una de ellas es la clásica salsa que se usa para glasear el pescado y se llama Nikiri.
Antes de servir el pescado, con frecuencia se le aplica un glaseado fino llamado nikiri.
No necesitarás añadir salsa de soja ni ningún otro condimento una vez servido porque habrá suficiente nikiri.
Nikiri es una salsa versátil que se puede usar con casi cualquier tipo de pescado. es simple de hacer y solo requiere ingredientes como sake, dashi, mirin y salsa de soya.
Si te sobra salsa nikiri, úsala como condimento para arroz o vegetales.
Incluso puedes usarlo como salsa para mojar sushi y sashimi. Con su rico sabor a umami y su sabroso sabor, es perfecto para agregar profundidad adicional a cualquier plato.
Receta de Oyakodon (tazón de pollo y huevo)
El oyakodon es un popular alimento reconfortante japonés que combina los sabores del pollo y los huevos en una rica y sabrosa salsa y se sirve con arroz.
Nunca ha tenido nada como el sabroso caldo hecho con carne que se sirve con huevos esponjosos sobre arroz al vapor.
El arroz se derrite en la boca después de absorber el sabroso líquido.
El oyakodon se sirve en un plato típico japonés de donburi, que tiene una tapa para contener el vapor y los jugos.
Esto ayuda a crear un rico sabor umami que es perfecto para saborear en el almuerzo o la cena cuando estás ocupado o en movimiento.
Para hacer oyakodon, el pollo se cocina en un caldo de soya, sake y dashi y luego se combina con vegetales.
Luego, esta mezcla se vierte sobre una cama de arroz y, confíe en nosotros, ¡es súper deliciosa!
Las 11 mejores recetas para hacer con sake
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes sake
- 2 Dientes Ajo
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes agua
- 4 Libras carne de res de primera rabadilla para ser cortada en un bistec de 1 pulgada de grosor
- 2 Cucharadas grandes aceite
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
- Cortar el ajo en rodajas finas y reservar.
- Mezcla el sake, el azúcar, la salsa de soja y el agua en un bol para hacer la salsa. Dejar de lado.
- Espolvorea sal y pimienta sobre los bistecs.
- Caliente el teppanyaki a fuego medio-alto y agregue aceite. Agregue el ajo rebanado y cocine hasta que se dore. Mueva el ajo al lado frío si tiene espacio o retírelo del teppanyaki.
- Agregue bistecs al teppanyaki y cocine durante aproximadamente 2 minutos por lado o como desee.
- Agregue la salsa a una cacerola pequeña y reduzca por un minuto.
- Coloque la carne en un plato. Vierta la salsa reducida sobre él, luego cubra con el ajo para decorar.
Notas
¿Cómo se usa el sake?
El sake es uno de esos ingredientes polivalentes: se puede utilizar para beber o cocinar.
Pero tenga en cuenta que beber sake es diferente de cocinarlo; debes usar este último en tus recetas, ya que le dará un sabor distinto e intenso a tu comida.
Ya sea que desee cocinar un delicioso salteado o asar a fuego lento un poco de carne a la parrilla, hay muchas maneras de incorporar el sake en su cocina.
Por ejemplo, puede marinar el pollo en sake y salsa de soya antes de freírlo, o usar sake como base para una sabrosa salsa teriyaki.
El sake también se usa para bases de sopa y para desglasar sartenes al dorar carne. Es un ingrediente versátil que puede agregar una capa intrigante de sabor a cualquier plato.
También puede ser una parte importante de una salsa o adobo, ya que ayuda a ablandar las carnes grasosas y realza sus ricos sabores.
Entonces, si eres fanático de cocinar con sake, ¡no tengas miedo de experimentar y probar nuevos platos!
Ya sea que esté buscando algo simple o más complejo, ¡existen innumerables formas de usar el sake en sus recetas!
¿A qué sabe el sake?
El sake tiene un sabor ligeramente dulce y ligeramente afrutado con toques de vainilla y nuez moscada. También se puede describir como ligeramente floral y herbal, con notas de miel y melón.
Dependiendo del tipo o grado de sake, también puede ser más audaz y rico en sabor.
Sin embargo, no importa qué tipo o grado de sake pruebes, sus complejos sabores y aromas siempre te impresionarán.
Sin embargo, no importa qué tipo o grado de sake pruebes, sus complejos sabores y aromas siempre te impresionarán.
Pero si usa sake para cocinar como en todas las recetas anteriores, solo tenga en cuenta que el sabor es más suave y no tan complejo como el sake tradicional.
Todavía agregará un sabor delicioso y único a sus recetas que le encantará.
Conclusión
Como puede ver, el sake agrega sabores ricos y complejos a cualquier plato.
Ya sea que esté cocinando un plato principal o un aperitivo, este vino de arroz japonés ayudará a infundir su comida con deliciosos sabores umami.
El buen sake para cocinar también es un ingrediente versátil que se puede utilizar para marinar y otros fines culinarios.
Entonces, ¿por qué no probar hoy algunos platos deliciosos con infusión de sake?
Descubra cuáles son los mejores sakes para cocinar aquí (revisión completa + guía de compra)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
