Laing-resepti: filippiiniläinen ruokalaji taronlehdillä kookosmaidossa
Laing tunnetaan myös taronlehdinä keitettyinä kookosmaito ja chiliä. Se on mausteinen kasvisruoka, jota valmistetaan laajalti Bicolin alueella Filippiineillä!
Taro (tai gabi) kasvaa hyvin joen rannoilla, ja melkein kuka tahansa, joka haluaa valmistaa tämän laing-reseptin, voi korjata sen.
Taronlehdet keitetään maalaistyylisesti hienoksi murskaamalla ja kypsentämällä palayokissa tai saviruukuissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Laing resepti ja valmistusvinkkejä
Jos satuit ostamaan tuoreita gabin lehtiä, älä käytä niitä heti. Taron lehtiä on kuivattava auringossa vähintään vuorokausi.
Taron varret kuoritaan ja lehdet silputaan käsin.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetun veitsen käyttäminen taronlehtiä leikattaessa voi aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka muuttaa taron lehdet ruskehtavan mustiksi. Se myös tekee mausta hieman karvas, joten on parempi raastaa taronlehdet käsin.
Myös ruoanlaittoon laingissa kastike valmistetaan ensin. Tämä tehdään niin, että kaikki maut inkivääri, (luya) katkaraputahna (bagoong) ja valkosipuli ovat hyvin sekoitettuja ja yhdistettyjä. Katkaraputahna ja kookosmaito antavat aromaattisen ja suolaisen laing-kastikkeen.
Paksun kastikkeen saavuttamisen salaisuus on välttää kookosmaidon sekoittamista. Gatan tai kookosmaidon sekoittaminen tekee siitä vain vetistä.
Tämä resepti voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa viikon ajan. Sulata ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.
Tarkista myös tämä pan de coco -resepti jos rakastat kookospähkinää ja etsit aina maukasta välipalaa
Laing-resepti: filippiiniläinen ruokalaji taronlehdillä kookosmaidossa
Ainekset
- 1 pakata (100g) taro- tai gabilehtiä
- 6 kupit kookosmaito (voit käyttää myös tuoretta kookosmaitoa)
- 2 kupit kookoskerma
- ½ kuppi katkaraputahna (bagoong)
- ½ lb sianlihan olkapää ohuesti viipaloitu
- 7 kpl punainen chili
- 1 keskikokoinen sipuli viipaloitu
- ½ kuppi viipaloitu inkivääri
- 8 mausteneilikka valkosipuli murskattu
Ohjeet
- Sekoita kattilassa kookosmaito, sianliha, inkivääri, katkaraputahna, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna ja kun seos alkaa kiehua, sekoita varovasti sekoittaaksesi ainekset.
- Peitä kattila ja hauduta 15-20 minuuttia. Muista sekoittaa välillä, jotta ainekset eivät tartu kattilan pohjalle.
- Lisää kuivatut taronlehdet, mutta älä sekoita. Jätä se rauhaan, kunnes lehdet imevät kookosmaidon (tämä kestää noin 20-30 minuuttia). Voit painaa lehtiä varovasti alas, jotta ne imevät enemmän kookosmaitoa.
- Kun lehdet imevät kookosmaidon, sekoita lehtiä ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
- Kaada kookoskerma kattilaan ja lisää joukkoon punaiset chilit. Sekoita ja keitä vielä 10-12 minuuttia.
- Palvella.
Ravitsemus
Katso YouTube-käyttäjä Pinoy Spicy Kusinan video laingin tekemisestä:
Lue myös: Bagoong alamang -resepti sianlihalla
Ruoanlaitto vinkkejä
On joitain ruoanlaittovinkkejä ja temppuja laingin valmistukseen. Sinun tarvitsee vain seurata niitä, sillä jaan ne täällä kanssasi:
- Salaisuus kermaiseksi tekemiseen on lievittää lämpöä ja antaa taron lehtien imeä keittoa, kunnes ne uppoavat.
- Pidän siitä, että laingi on erityisen mausteinen, joten jos sinäkin, käytä lintuperspektiivistä chiliä ja leikkaa se paljastaaksesi sen mausteisuuden.
- Kutinauksen estämiseksi älä sekoita gabin lehtiä ensimmäisten 15-20 minuutin aikana. Pehmentää lehtiä painamalla ne varovasti kookosmaitoon.
- Jos haluat, että ruokasi maistuu hieman merenelävistä, vaihda porsaan vatsa tuoreella katkarapulla.
- Huomasin myös, että toisena päivänä kypsennyksen jälkeen syöminen tekee ruoasta herkullisemman. Joten jos haluat makusi kasvavan, syö se toisena päivänä!
Näyttää helpolta, eikö? Noudata vain ruoanlaittovinkkejäni ja tee kotitekoisesta kuivatusta tarosta ja kookosmaidosta paras tähän mennessä!
Korvaavia ja muunnelmia
Älä huoli, jos sinulla ei ole kaikkia ainesosia. Tässä on joitain korvikkeita ja muunnelmia, joita voit käyttää, jotta voit silti tehdä herkullisia laingeja.
Käytä kuivattuja taron lehtiä tuoreiden sijaan
Vaikka voit ostaa tuoreita taro- tai gabilehtiä märkämarkkinoilta tai paengkesta, myös kuivattu versio on helposti saatavilla.
Nämä kuivattuja taronlehtiä sisältävät pakkaukset tekevät ruoanlaitosta ja lautasen valmistuksesta helpompaa Filippiinien ulkopuolella asuville.
Käytä cayenne-paprikaa lintuperspektiivin sijaan
Linnunsilmäpaprikat ovat mausteisempia kuin cayenne-paprikat, mutta jos haluat, että maustesi on hieman mausteisempi kuin minä.
Jos sinulla ei kuitenkaan ole lintuperspektiivipaprikaa saatavilla, voit käyttää cayenne-paprikaa suussa sulavaan makuun ja hyvää ruokahalua!
Käytä tuoreita katkarapuja porsaan lapaan sijaan
Tuoreiden katkarapujen korvaaminen porsaan lapa on täydellinen merenelävien ystäville. Lisää vain paistetut katkaravut kattilaan 10 minuuttia ennen keittämistä.
Jos sinulla ei ole tuoreita katkarapuja saatavilla, voit käyttää kuivattua kalaa tai tuyoa. Ne ovat myös herkullinen valinta, joka sopii hyvin laing-reseptin kanssa.
Ja mitä tulee kookosmaitoon ja kuivattuihin taronlehtiin, minulla ei ole niille mitään korvikkeita. Älä kuitenkaan huoli; taro-kasvi tai gabi on runsaasti Filippiineillä, ja jos olet tällä hetkellä maan ulkopuolella, etsi se aasialaisista kaupoista.
Kuinka palvella ja syödä
Tämän ruuan tarjoilu ja syöminen on helppoa, aivan kuten valmistustapa. Siirrä vain kypsennetty laing pieneen kulhoon ja tarjoile koko perheelle höyrytetyn riisin kanssa.
Voit syödä laingia lusikalla ja vain maistella jokaista suupalaa sen kermaisella kastikkeella ja porsaan vatsaleikkausten tarjoamalla umamilla.
Jaa koko perheen kanssa ja nauti tästä ruuasta aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi – milloin haluat!
Samanlaisia ruokia
Pidätkö kermaisesta tarosta jo nyt? Vielä on lisättävää upeiden ginataan-valintojen listallesi!
Bicol Express
Kuuma chili on usein avainelementti Bicol Express reseptejä. Tämän mausteisen reseptin valmistukseen käytetään sianlihaa, chiliä, kookosmaitoa, katkaraputahnaa, sipulia ja valkosipulia. Sen tekeminen on myös helppoa ja nopeaa!
Gising-gising
Gising-gising (kutsutaan joskus ginataang sigarilyasiksi) on tulinen filippiiniläinen kasviskeitto tai muhennos, joka valmistettiin ensimmäisen kerran Filippiinien Nueva Ecijan ja Pampangan maakunnissa. Sen valmistuksessa käytetään yleensä siivekkäitä papuja ja kookosmaitoa, joka maustetaan labuyo chilellä, valkosipulilla, sipulilla ja bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy on toinen herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu hitaasti kypsennetystä porsaan vatsasta ja munakoisoista kookosmaidossa, joka on maustettu sipulilla, valkosipulilla ja chilillä.
Sinanglay
Sinanglay on toinen perinteinen filippiiniläinen ruokalaji, joka on peräisin Bicolin alueelta. Se on valmistettu kalasta, joka on kääritty pandanin tai sitruunaruohon lehtiin ja tarjoillaan kuumassa kookosmaitokastikkeessa.
UKK
Tiedän, että olet innoissasi, kun voit suunnata keittiöösi ja valmistaa ruokaa taron ja kookosmaidon kera. Mutta tehdään kaikki ensin kristallinkirkkaaksi.
Miksi laing on kuuluisa?
Laing on kuuluisa paitsi Bicolissa myös koko Filippiineillä, koska sen maku vetoaa filippiiniläisiin.
Onko makaaminen hyväksi terveydelle?
Se on loistava ruoka sydämen terveyden ja yleisen hyvinvoinnin parantamiseen korkean kuitupitoisuuden ja vähäkalorisen pitoisuuden ansiosta. Keitetyt taronlehdet voivat olla monipuolinen ja ravitseva lisä ruokavalioon huolimatta siitä, että lehdet voivat olla tappavia raa'ina syötynä!
Mitä eroa on laingilla ja pinangatilla?
Suurin osa Filippiineistä kutsuu ruokaa "laingiksi", mutta sen alkuperäinen koti Bicolissa kutsuu sitä useammin "pinangatiksi". Ei siis varsinaista eroa!
Kuinka lämmität laingin uudelleen?
Aseta laing ulam kiehuvaan veteen pakasteastiasta ja keitä 8–10 minuuttia tai kunnes se on täysin kuumentunut. Tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi voit vaihtoehtoisesti lämmittää uudelleen paistinpannulla miedolla tai keskilämmöllä.
Ovatko taro ja gabi sama asia?
Kyllä, taro ja gabi ovat sama asia. Taro-kasvilla on monia nimiä riippuen siitä, missä olet. Esimerkiksi taroa kutsutaan nimellä "natong", "katnga", tai "gaway" Bicolissa ja "aba" tai "awa" Ilocosin alueella.
Nauti kotitekoisesta makaamisesta nyt
Jos kaipaat jotain kermaista, joka on myös ravitsevaa melkein minä päivänä tahansa, tee oma makuusi nyt. Kerää vain ainekset, seuraa reseptiäni ja tietysti ruoanlaittovinkkejäni!
Se on helppo tehdä ja erittäin taloudellinen. Ei ihme, miksi monet filippiiniläisperheet (jopa omani) rakastavat sitä niin paljon yhdessä höyrytetyn riisin kanssa.
Oletko valmis syömään ensimmäisen pureman? Mene nyt tekemään omasi!
seuraavaan kertaan.
Oliko reseptistäni apua? Arvioi se 5 tähteä ja älä unohda jakaa sitä myös perheellesi ja ystävillesi. Kiitos ja mabuhay!
Jos haluat oppia lisää laingista, lue Tämä artikkeli.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
