Cuisine japonaise vs coréenne | Les différences entre ces cuisines
Les plats asiatiques sont appréciés dans le monde entier en raison de leur nature unique et saine.
Ces délicieuses cuisines ne sont pas seulement préférées dans les pays asiatiques ; presque tous les autres pays en consomment d'une manière ou d'une autre.
Deux des cuisines les plus populaires à cet égard sont la japonaise et la coréenne, car elles sont toutes deux considérées comme des cuisines saines.
Dans cet article, je veux discuter des principales différences entre ces 2 : Quelles sont les différences entre la cuisine japonaise et coréenne ?
En bref, les principales différences entre le japonais et La nourriture coréenne sont l'utilisation d'épices. Alors que la cuisine coréenne utilise beaucoup d'épices, La nourriture japonaise garde les choses plus naturelles avec juste un minimum de saveurs ajoutées. On trouve des plats particulièrement chauds et épicés dans la cuisine coréenne, mais pas dans la cuisine japonaise.
Plus important encore, les gens ne connaissent pas vraiment la différence entre ces cuisines, alors je suis allé de l'avant et j'ai rédigé un guide détaillé, qui est cet article !
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce qui rend la cuisine japonaise originale ?
- 2 Processus de fermentation par les japonais
- 3 Qu'est-ce qui rend la cuisine coréenne remarquable?
- 4 Cuisine japonaise et coréenne
- 5 Quelles sauces et accompagnements sont préférés par les Japonais et les Coréens ?
- 6 Les différences entre la cuisine japonaise et coréenne
- 7 La cuisine japonaise et la cuisine coréenne sont délicieuses
Qu'est-ce qui rend la cuisine japonaise originale ?
La cuisine japonaise englobe les aliments traditionnels et culturels du Japon, des aliments qui ont évolué au fil des années de changements culturels et traditionnels.
Il comprend une variété d'aliments originaires du Japon, tels que des sushis, des ramen, des plats cuisinés de style hibachi, gyudon, Et beaucoup plus.
Ramen devient si populaire et j'aime tellement le goût, j'ai écrit un article complet sur tous les différents ingrédients que vous pouvez ajouter au bouillon de ramen pour le rendre délicieux et authentique.
La cuisine traditionnelle et culturelle du Japon comprend plusieurs plats hérités de leurs ancêtres. Et il y a aussi pas mal de plats plus récents introduits au contact des américains.
En fait, la Corée est tout à fait la même manière. Ils ont de nombreuses influences américaines et des aliments en conserve dans leur cuisine dans des plats plus récemment développés, le plus souvent par nécessité après leur occupation.
Bien qu'ils utilisent les mêmes matériaux et ingrédients pour préparer les aliments, leurs méthodes de cuisson, leurs styles et leurs outils sont assez différents.
Une chose majeure dans laquelle ils se démarquent est leur processus de fermentation.
Processus de fermentation par les japonais
La fermentation est le processus d'utilisation de micro-organismes, la levure. et des bactéries comestibles pour la décomposition des aliments. Cela implique plusieurs étapes à travers lesquelles les aliments peuvent être conservés et rendus délicieux !
Le climat asiatique étant idéal pour de tels procédés, le Japon est devenu l'un des principaux vendeurs de produits fermentés au monde.
Presque tout le régime alimentaire japonais contient quelque chose de fermenté. De ce fait, de nombreux produits japonais originaux et authentiques ont vu le jour, tels que pâte de miso, natto, vinaigre, soja, tempeh, etc.
Surtout, l'utilisation d'arômes doux avec du vinaigre est tellement intéressante pour moi. j'ai cet article sur le vinaigre de sushi que vous devriez consulter pour en savoir plus sur les saveurs complexes du riz à sushi.
Qu'est-ce qui rend la cuisine coréenne remarquable?
La cuisine coréenne est une façon traditionnelle de cuisiner suivant Culture coréenne et normes, en utilisant les arts culinaires de la Corée. La nourriture coréenne la plus courante comprend une grande variété de plats, tels que le barbecue coréen, le kimchi, le riz, etc.
La nourriture coréenne fait référence aux aliments originaires de Corée, à travers leurs perspectives traditionnelles et culturelles, ainsi que leur position dans le monde.
Étant donné que la Corée est principalement entourée par l'océan, elle est surtout populaire pour ses fruits de mer. Un certain nombre d'autres plats (comme le barbecue coréen) et des épices, sauces et produits aromatisants spéciaux (comme le kimchi) sont également populaires.
Cuisine japonaise et coréenne
Les plats culinaires des pays d'Asie de l'Est ont toujours été considérés comme les plats les plus sains absolus disponibles dans le monde. En particulier, lorsque nous parlons de cuisines japonaise et coréenne, elles sont connues pour fusionner les ingrédients et les assaisonnements les plus bénéfiques et les plus sains dans leurs plats.
En plus d'un régime alimentaire sain, les Japonais et les Coréens considèrent la nourriture comme une partie importante de leur mode de vie et cela s'étend également à la façon dont ils préparent les plats.
Une partie de leurs coutumes développées autour de la nourriture est très discrète et n'est enseignée qu'au sein des familles ou de chef en chef, tandis que d'autres sont connues de presque tous les résidents.
Cuisine japonaise moderne développé à partir d'un détachement relatif du monde extérieur et par la suite, d'un temps prolongé de communication et d'influence de toutes les régions du monde. Il y a eu un échange dynamique entre le Japon et la Corée pendant cette période protégée. Cependant, le commerce politique et social semble avoir été minimisé maintenant.
Les deux nations peuvent toutes deux suivre leur héritage culinaire de certains plats en Chine et dans d'autres régions d'Asie, comme le riz, les currys, la soupe et les nouilles.
Bien que ces deux cuisines aient leurs propres thèmes et références culturelles, elles présentent de nombreuses similitudes, telles que le style wrap and roll de leurs plats et certains autres assaisonnements.
Alors que le Japon est célèbre pour ses sushis et ses sashimis, la Corée est connue pour son barbecue coréen. C'est un plat populaire et devient un phénomène mondial ces derniers temps.
Pour apprécier ces délices locaux autant que les indigènes et passer un bon moment dans les restaurants japonais et coréens (ici ou à l'étranger), vous devriez en savoir plus sur leurs cultures et normes alimentaires.
Les Japonais ont une longue histoire d'incorporation de rituels complexes et d'une tradition dans leur préparation alimentaire. Ils ont mis l'accent sur l'importance de l'art et de l'artisanat, ainsi que sur les sources de la nourriture, et pas simplement en les goûtant.
Par exemple, il est courant pour les Japonais de parler aux personnes avec qui ils mangent ou au chef et au personnel avant de manger en signe de gratitude pour leur nourriture.
Les Japonais fusionnent également les goûts de la sauce soja et umami dans beaucoup de leurs plats, et atteindre le goût umami parfait est ce à quoi s'efforcera un chef japonais.
Quelles sauces et accompagnements sont préférés par les Japonais et les Coréens ?
La sauce soja (ou « shoyu » en japonais) occupe une place très importante dans un large éventail de cuisines. L'utilisation de sauce de soja peut renforcer le parfum des aliments et, plus important encore, leur saveur.
Il ajoute une couche de douceur et de salé à la nourriture et améliore le goût de la nourriture dans la bouche grâce à l'umami.
D'autre part, le style culinaire coréen comprend des coutumes moins complexes que les japonais. Pourtant, en même temps, il a ses propres styles exceptionnels.
Un plat national coréen connu sous le nom de kimchi comprend le processus de fermentation pour fabriquer des produits chimiques utiles pour la transformation, ainsi qu'un large éventail de probiotiques, de bêta-carotène et de vitamine C.
Ceux-ci font une expérience culinaire nouvelle et fraîche!
L'utilisation d'aliments fermentés est également prédominante dans d'autres plats coréens.
Chacun aura un plat d'accompagnement connu sous le nom de banchan qui est partagé avec la table. Il comprend du riz cuit, de la soupe, du kimchi et une portion de légumes fusionnés avec des saveurs et des herbes.
Un autre exemple serait le saengchae, qui est une sorte d'assiette coréenne de légumes verts mélangés qui mélange des saveurs de légumes crus et de poulet. Il est servi en accompagnement de nombreux plats principaux coréens populaires, tels que la viande et les nouilles.
En plus des plats fermentés, les Coréens aiment aussi incorporer leurs pâtes spécialement conçues. La pâte de Gochujang, par exemple, est à base de poivre et comprend un peu de piment avec une trace de sucre mélangé.
Ou si vous êtes enclin à une saveur plus profonde, vous pouvez peut-être opter pour le doenjang, qui est fabriqué à partir de soja et de sel pour rehausser la saveur de la soupe, des légumes et du riz.
A lire également: ce sont toutes les différences entre la pâte miso et le doenjang
Ils ont vraiment une façon unique de préparer leur cuisine en coordonnant leurs cultures, leurs coutumes, leurs traditions, ainsi que l'expérience générale de leurs invités avec les nutriments sains et l'hospitalité qu'ils offrent.
Les différences entre la cuisine japonaise et coréenne
La culture alimentaire est un ensemble complet de traditions et de normes de cuisine spécifiquement liées à un domaine, une religion ou une culture particulière, chacune avec ses propres nuances.
Ce sont les différences entre la cuisine japonaise et coréenne.
Agrumes-Menthe Fraîche
La cuisine coréenne a un riche mélange d'épices et de sauces, dont 2 principales : la sauce soja et la sauce aux huîtres. Ces épices et sauces font partie de presque tous les plats coréens et elles donnent une saveur savoureuse à chaque plat.
D'autre part, la cuisine japonaise est préparée avec une faible quantité d'épices. Les habitants du Japon préfèrent un goût et un arôme légers, et les plats sont pour la plupart conservés au goût naturel des ingrédients principaux.
Plus particulièrement, les Japonais n'utilisent pas beaucoup de piments dans leur nourriture, alors que les Coréens mangent souvent leurs aliments assez épicés.
Rituels
Les Coréens apprécient leur nourriture à fond, sans être trop formels sur les règles et les rituels. Ils mangent même leur nourriture avec des couverts et des sauces de leur choix, alors qu'au Japon, le rituel doit être strictement suivi.
Voici quelques rituels :
- Cuisson des plats d'une manière particulière, comme le prescrit la tradition
- Accueillir le personnel et les chefs avant de manger
- Manger correctement avec des ustensiles spéciaux (comme des baguettes)
- Remettre les couverts à un endroit précis une fois qu'ils sont terminés
Ils apprécient l'art, l'histoire et les façons traditionnelles de manger plus que la nourriture elle-même.
Aliments indigènes célèbres
Les aliments célèbres originaires du Japon sont les sushis, ramen, et sashimi, qui se trouvent tous au Japon, ainsi que partout dans le monde. Mais ils sont originaires du Japon et sont consommés selon culture japonaise.
Les plats célèbres originaires de Corée sont le barbecue, la viande grillée et bien sûr le kimchi (qui n'est pas un plat en soi mais un plat d'accompagnement ou un moyen d'ajouter de la saveur à d'autres plats).
La préparation
Une autre différence entre les 2 cuisines est la méthode de préparation des aliments.
En Corée, la viande et les autres aliments crus sont fortement marinés avec des épices et des sauces pour aromatiser le plat avant que les aliments ne soient réellement cuits.
Alors qu'au Japon, les aliments crus sont le plus souvent cuits. C'est fait avec le moins d'assaisonnements possible et le goût est ajouté une fois que les aliments sont complètement cuits.
Sushi
La différence la plus importante entre le sushi coréen et son partenaire japonais est probablement le rejet du wasabi.
Au lieu de cela, le gochujang, une sauce épicée et fermentée au poivron rouge coréen est très souvent utilisé comme alternative. Il transmet une chaleur comparable sans la sensation de picotement du wasabi.
Les composants fondamentaux des sushis coréens, à savoir le poisson frais et le riz savamment cuit, s'alignent sur le style japonais de faire des sushis.
A vrai dire, de nombreux chefs de sushi coréens sont formés par des chefs japonais qui mettent en avant l'importance d'une préparation sans faille et de leurs arrangements nobles. Ces normes s'appliquent aux sushis coréens et japonais.
Ce qui les rend distinctifs est la manière dont les chefs coréens développent leurs enseignements japonais, en infusant leurs plats avec des assaisonnements, des saveurs et des techniques de cuisson de la collection culinaire de leur propre pays.
La cuisine japonaise et la cuisine coréenne sont délicieuses
Si vous avez aimé les informations contenues dans cet article expliquant les différences entre la cuisine coréenne et japonaise, veuillez lire aussi mon article sur les différences entre la cuisine japonaise et chinoise avec un guide détaillé des 2 !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
