Meilleure sauce de soja examinée : 11 variétés pour toutes vos recettes
En vous promenant dans l'épicerie, vous tomberez sur des dizaines de bouteilles sauce de soja variétés et marques.
Certaines sont de couleur plus foncée que d'autres, tandis que d'autres peuvent être étiquetées comme « faible teneur en sodium » ou « sans gluten ».
Avec autant d'options parmi lesquelles choisir, comment savoir laquelle est la meilleure ?
Toutes les sauces soja ne sont pas identiques. Si vous l'utilisez comme trempette pour les sushis ou comme base de soupe pour le pho, vous voulez qu'elle ait bon goût – elle devrait avoir une saveur umami classique !
Sauce soja Kikkoman est une marque populaire idéale pour un usage quotidien. Fabriqué à partir d'une combinaison de soja fermenté, de blé, de sel et de levure, ce condiment traditionnel a une couleur brun foncé et une délicieuse saveur savoureuse qui le rend parfait pour rehausser le goût de vos aliments.
Dans cet article, nous discuterons du meilleur soja Sauces qui sont disponibles sur le marché aujourd'hui.
Nous examinerons leurs caractéristiques et avantages individuels, ainsi que la façon dont ils se comparent les uns aux autres et quand utiliser lesquels.
Voici un tour d'horizon des 11 meilleures sauces de soja, et il y a des critiques détaillées ci-dessous :
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Guide d'achat
- 2 Les meilleures sauces soja passées en revue
- 2.1 La meilleure sauce soja dans l'ensemble et la meilleure pour un usage quotidien : la sauce soja Kikkoman
- 2.2 La meilleure sauce soja premium et la meilleure pour tremper : Yamaroku Shoyu
- 2.3 Meilleure sauce soja pour les sautés et le riz frit : Sauce soja premium Lee Kum Kee
- 2.4 Meilleure sauce soja pour soupe et ramen : Sauce soja naturellement brassée Sempio pour soupe
- 2.5 Meilleure sauce soja à faible teneur en sodium : sauce soja Kikkoman moins de sodium
- 2.6 Meilleure sauce soja noire (koikuchi): Sauce soja noire supérieure Pearl River Bridge
- 2.7 Meilleure sauce soja légère (usukuchi): Sauce soja légère supérieure Pearl River Bridge
- 2.8 Meilleure sauce soja blanche (shiro shoyu) : Sauce soja blanche japonaise Takuko White Shoyu
- 2.9 Meilleure sauce soja tamari : San-J Gluten Free Tamari
- 2.10 Meilleure sauce soja à double infusion (saishikomi shoyu) : Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 La meilleure sauce soja aromatisée : Sauce soja aux champignons de marque Healthy Boy
- 3 A quoi sert la sauce soja ?
- 4 Quel est le meilleur substitut à la sauce soja ?
- 5 FAQ
- 6 À emporter
Guide d'achat
Certains des facteurs clés à prendre en compte lors du choix d'une sauce soja incluent son goût, sa texture et ses ingrédients.
Type
Il existe de nombreux types de sauce soja. Les sauces soja japonaises, chinoises et coréennes peuvent avoir des saveurs différentes.
Mais il s'agit davantage de l'âge, de la couleur et de la texture - ceux-ci peuvent avoir un impact énorme sur le goût de la sauce.
Voici les types de sauce soja les plus courants :
- Régulier (koikuchi) : il a une couleur marron foncé et une saveur salée et umami. C'est le type de sauce soja le plus populaire et le plus polyvalent.
- Sauce soja noire : souvent utilisée dans les marinades et les sautés, la sauce soja noire a une couleur plus riche et une saveur plus intense.
- Légère (usukuchi) : elle a une couleur plus claire, mais avec une saveur plus complexe que la sauce soja ordinaire. Il est préférable de l'utiliser dans les plats qui demandent une délicate touche salée.
- Sauce soja blanche : de couleur jaune pâle, la sauce soja blanche est fabriquée à partir de soja et de blé fermentés. Il a un goût doux et n'altère pas la couleur de vos aliments.
- Tamari : similaire à la sauce soja ordinaire, bien qu'elle contienne moins de blé. Il est idéal pour ceux qui sont sans gluten ou qui ont une intolérance au gluten, car il ne contient pas de blé.
Ingrédients
Vous aurez envie de trouver une sauce soja riche et savoureuse avec une texture lisse. De plus, il doit être fabriqué à partir d'ingrédients simples et de haute qualité comme le soja biologique et le sel marin.
La sauce de soja est composée d'ingrédients simples comme le soja, le blé, l'eau, le sel et la moisissure.
D'une manière générale, il peut être divisé en deux catégories : fabriqué chimiquement et brassé ou fermenté biologiquement.
La sauce de soja brassée naturellement contient moins d'additifs et de conservateurs que la variété fabriquée chimiquement, ce qui en fait le choix le plus sain et le plus savoureux.
Donc, si vous voulez tirer le meilleur parti de votre sauce soja, assurez-vous d'acheter une version biologique qui a été infusée ou fermentée naturellement.
La sauce de soja commerciale est fabriquée à partir de protéines de soja hydrolysées et d'arômes tels que le sirop de maïs et le caramel.
La sauce de soja produite naturellement a un parfum et une saveur distincts, vous pouvez donc en goûter davantage. En comparaison, la sauce soja commerciale est plus salée et les saveurs sont moins complexes.
Âge
La sauce de soja qui est naturellement fermentée est vieillie pendant plusieurs mois ou plus. Les chefs professionnels affirment que la sauce soja de deux ans ou plus est la meilleure.
C'est ce qu'on appelle la sauce soja vieillie, et sa saveur est généralement plus robuste et complexe.
La sauce de soja vieillie est plus chère car le processus de fabrication prend plus de temps et de main-d'œuvre.
Donc, si vous recherchez une sauce soja de haute qualité, cela vaut la peine de dépenser un peu plus pour une variété vieillie.
Cette sauce de soja est produite par un vieillissement prolongé, et pour lui donner sa couleur plus foncée distinctive, une couleur caramel ou de la mélasse peut être ajoutée.
Comparée à la sauce soja légère, elle a une saveur plus profonde, un peu plus sucrée et moins salée.
Marque
Certaines marques populaires de sauce soja à considérer incluent Kikkoman, Lee Kum Kee et Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
Pour la sauce soja premium, vous pouvez essayer des marques comme Yamaroku ou Kishibori.
Les meilleures sauces soja passées en revue
Avec autant d'options de sauce soja en bouteille parmi lesquelles choisir, il peut être difficile de savoir laquelle est la meilleure. Voici les meilleures sauces à acheter!
La meilleure sauce soja dans l'ensemble et la meilleure pour un usage quotidien : la sauce soja Kikkoman
- type : régulier
Si vous consommez régulièrement de la sauce soja ou si vous cherchez à incorporer cette sauce umami dans votre cuisine, vous avez besoin d'une sauce soja polyvalente et de haute qualité que vous pouvez utiliser de plusieurs façons.
Et la sauce soja Kikkoman est une excellente option qui surpasse la concurrence en termes de saveur, de couleur et de prix !
Vous pouvez utiliser la sauce soja Kikkoman pour tous les types de cuisson, et elle a une saveur classique et bien équilibrée qui plaira à coup sûr.
Kikkoman devrait être la marque de sauce soja que vous conservez dans votre réfrigérateur pour une utilisation régulière.
Vous pouvez toujours obtenir l'une des meilleures sélections de sauce soja car elle est vendue dans presque tous les supermarchés et magasins à grande surface.
De plus, c'est parmi les marques les plus abordables en occident.
La saveur est un habile mélange de douceur, de salinité et d'un soupçon de saveur de vinaigre acide - umami est le meilleur mot pour cela !
Comme le goût est équilibré, il se marie bien avec presque tous les plats, en particulier les poissons et les fruits de mer.
Par conséquent, la sauce soja Kikkoman est idéale pour les sautés, les plats de riz, les nouilles, les soupes et les marinades de viande.
C'est aussi une excellente trempette pour les rouleaux de printemps ou les sushis.
Cette sauce soja régulière ajoute beaucoup de richesse et de profondeur umami aux plats classiques tels que le riz frit à la chinoise.
Vous devez faire attention à la quantité de sauce soja que vous ajoutez à votre plat car trop peut gâcher la saveur car c'est un assaisonnement assez salé !
Donc, la raison principale pour laquelle le Kikkoman est mon premier choix est qu'il n'est pas trop salé mais donne toujours une saveur umami audacieuse.
Il a bon goût cru comme trempette sans laisser d'arrière-goût bizarre dans la bouche, et il se combine bien avec tous les types d'ingrédients dans la plupart des plats.
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- type : sombre
- âgé de 4 ans
Si vous aimez les sushis, vous voudrez utiliser une sauce soja au pur goût umami.
Il devrait avoir bon goût puisque vous le mangez tel quel à la bouteille avec vos rouleaux de sushi, sashimi, potstickers et rouleaux de printemps.
Cette sauce soja noire est plus sucrée que la plupart des autres dans cette revue.
Il est également vieilli pendant 4 ans, ce qui lui donne une saveur profonde et complexe qui se marie bien avec les sushis et autres plats japonais.
Le procédé kioke est utilisé pour fermenter et faire vieillir cette sauce soja dans des fûts en bois vieux de 100 ans.
Il en résulte une saveur douce, moelleuse et richement complexe sans aucune connotation forte qui envahirait un plat.
Vous goûterez certainement la différence entre la sauce soja vieillie Yamaroku et les sauces soja moins chères produites en masse.
Yamaroku est une sauce soja savoureuse, et elle adhère vraiment à chaque délicieuse bouchée que vous y plongez car elle est plus épaisse que Kikkoman ou Lee Kum Kee, par exemple.
C'est donc le meilleur pour y tremper vos raviolis et vos sushis. Une petite trempette va très loin et vous sentirez immédiatement le goût salé.
Mais la polyvalence de cette sauce s'étend au-delà de son aptitude idéale au trempage. La sauce soja Yamaroku a une saveur robuste avec le rapport idéal de sel, de douceur et d'acidité semblable au vinaigre de cidre.
Cette sauce savoureuse est essentielle pour rehausser à la fois vos recettes maison et vos commandes typiques à emporter.
L'un des meilleurs aspects de Yamaroku est qu'il s'agit d'une sauce soja pure de qualité supérieure sans additifs, vous pouvez donc vraiment savourer la saveur de la sauce soja sans édulcorants ni conservateurs artificiels.
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Meilleure sauce soja pour les sautés et le riz frit : Sauce soja premium Lee Kum Kee
- type : régulier
Si vous recherchez une sauce soja parfaite pour faire sauter, la sauce soja Lee Kum Kee Premium est un excellent choix.
Il a une saveur et un arôme excellents, avec juste ce qu'il faut de salinité pour rehausser vos plats sans les dominer.
Cette sauce soja est faite avec des ingrédients de haute qualité et a une saveur unique qui est différente de celle de Kikkoman.
Cette sauce soja a une acidité qui rappelle le café et des nuances d'agrumes sucrés qui ne sont pas excessivement salées.
Étant donné que toutes les sauces soja n'ont pas la même saveur, il est important d'expérimenter différentes marques pour trouver celle qui convient le mieux à vos plats préférés.
Cette sauce de soja ordinaire est un bon choix pour faire sauter car elle ne domine pas les autres ingrédients de votre sauté, mais elle donne aux aliments cette couleur brune désirable et ajoute suffisamment d'umami pour garantir que votre sauté a un goût délicieux.
Avec la quantité idéale de sodium et une tonne de saveur umami, c'est la meilleure sauce soja à utiliser dans les sautés comme Poulet Lo Mein ou Kimchi Udon.
Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner des légumes cuits à la vapeur, du poisson, du poulet et toutes sortes de viandes.
J'aime aussi cette sauce soja pour faire du riz frit car elle donne cette couleur marron foncé et améliore le goût fade du riz.
Si vous cherchez à traiter votre palais avec quelque chose de différent de votre sauce soja typique mais qui reste abordable, alors la sauce soja Lee Kum Kee Premium est une excellente option à essayer.
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Meilleure sauce soja pour soupe et ramen : Sauce soja naturellement brassée Sempio pour soupe
- type: régulier, plus fin
Si vous aimez la soupe et les ramen, la sauce soja pour soupe Sempio Naturally Brewed est un excellent choix.
Sempio est une marque coréenne spécialisée dans la sauce soja, et celle-ci est faite avec des ingrédients brassés naturellement et sans additifs.
Cette sauce de soja ordinaire est plus fine et moins salée que les autres sauces de soja, ce qui la rend idéale pour être ajoutée aux soupes et aux ramen.
Sa consistance plus fine signifie également que vous pouvez facilement l'ajouter comme assaisonnement liquide pour remplacer le sel et autres condiments.
Cette sauce soja a un goût salé profond qui rehausse les saveurs de vos soupes et plats de ramen tout en restant assez subtil.
Dans l'ensemble, c'est une sauce soja plus légère et moins salée que les autres, c'est pourquoi il est préférable de l'utiliser dans les soupes. Vous ne voulez pas dominer les saveurs de votre bouillon ou de vos nouilles ramen.
Cette sauce soja est fabriquée par brassage naturel, ce qui lui donne une saveur plus complexe que la sauce soja ordinaire.
Donc, si vous préparez une grande casserole de soupe de nouilles au bœuf épicée ou de ramen, alors c'est la sauce soja qu'il vous faut.
C'est particulièrement bon pour des plats comme ceux-ci, car cela peut aider à équilibrer le piquant de votre plat tout en rehaussant d'autres saveurs.
Sempio est une marque coréenne qui existe depuis plus de 60 ans, vous pouvez donc être sûr que cette sauce soja est de la plus haute qualité.
Les gens l'utilisent pour toutes sortes de recettes, pas seulement des soupes, alors n'ayez pas peur de l'utiliser dans toutes vos recettes asiatiques préférées.
Que vous cuisiniez à la maison ou que vous commandiez des plats à emporter, cette sauce soja ajoutera beaucoup de saveur à vos repas sans les dominer.
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Meilleure sauce soja à faible teneur en sodium : sauce soja Kikkoman moins de sodium
- type : régulier, vieilli, faible en sodium
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez préférer une sauce soja à faible teneur en sodium et moins salée. Peut-être souhaitez-vous réduire votre consommation de sodium ou essayez-vous d'éviter une saveur trop salée dans vos plats.
Dans les deux cas, la sauce soja Kikkoman moins de sodium est un excellent choix.
Il a une tonne de saveur umami tout en étant faible en sodium, ce qui signifie qu'il est parfait pour cuisiner des repas légers ou préparer des soupes.
Cette sauce soja est composée à 100 % de graines de soja sans OGM et sans colorants ni additifs artificiels, ce qui signifie qu'il s'agit d'une option plus saine par rapport aux autres sauces soja disponibles dans le commerce.
Il a bon goût sur tout, des fruits de mer aux nouilles et peut aider à équilibrer les saveurs de plats comme le Tom Kha Gai et le curry rouge thaïlandais.
Une faible teneur en sodium ne signifie pas qu'il n'y a pas de sodium, cependant, et vous constaterez toujours que cette sauce de soja a une bonne quantité de sel. Veillez donc à ne pas en mettre trop lors de la cuisson.
Donc, si vous recherchez une sauce soja de haute qualité à faible teneur en sodium, la sauce soja Kikkoman moins de sodium est une excellente option à essayer. C'est aussi à peu près le même prix que les autres produits Kikkoman.
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Meilleure sauce soja noire (koikuchi): Sauce soja noire supérieure Pearl River Bridge
- type : sombre
Si vous aimez le goût profond et riche en umami de la sauce soja noire, le Pearl River Bridge offre une sauce onctueuse et bien équilibrée. La saveur est mieux décrite comme terreuse, sucrée et salée.
Elle n'est pas aussi salée que ce à quoi on pourrait s'attendre d'une sauce soja noire, elle convient donc à tous les types de plats, allant de la fondue chinoise au teriyaki japonais.
Il a une couleur riche et foncée et du sucre ajouté, ce qui le rend parfait pour faire des glaçages et des marinades. Il est également idéal pour braiser et faire mijoter des viandes, en particulier du bœuf et du poulet.
La sauce soja noire Pear River Bridge est idéale pour faire du riz frit car elle s'enfonce dans le riz et lui donne une saveur profonde et savoureuse.
Il est également idéal pour mariner la viande et d'autres types de fruits de mer.
La sauce soja est vieillie, et c'est ce qui la rend si savoureuse. Les experts vous diront qu'elle a plus le goût de la sauce soja chinoise classique que des variétés japonaises.
Généralement, la sauce soja noire est utilisée pour ajouter une saveur riche et profonde à vos plats, comme les viandes plus foncées, le tofu et les ragoûts.
Certaines personnes préfèrent également utiliser cette sauce de soja noire plus sucrée pour tremper les sushis et les potstickers, car elle a une saveur plus audacieuse que le Kikkoman ordinaire.
Les chefs Yakiniku utilisent également du soja noir pour faire un barbecue japonais. Il infuse la viande avec un bien meilleur goût que la sauce soja ordinaire.
Donc, si vous aimez la cuisine et la marinade à base de viande, le Pearl River Bridge est un incontournable.
Cette sauce est un excellent choix si vous recherchez une sauce soja noire facile à trouver, abordable et toujours excellente.
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Meilleure sauce soja légère (usukuchi): Sauce soja légère supérieure Pearl River Bridge
- type : léger
Le soja léger est un autre des best-sellers de la marque Pearl River Bridge.
Cette sauce soja a une couleur claire mais un profil de goût salé audacieux qui est idéal pour les plats où vous voulez que la saveur de la sauce soja transparaisse.
Alors que la sauce soja foncée est idéale pour faire des glaçages et ajouter de la couleur, la sauce soja claire convient mieux aux plats où vous voulez une saveur plus légère.
Ce type de sauce soja est parfait pour les sautés, en particulier les plats thaïlandais et vietnamiens comme le Pho et le Pad Thai.
En fait, de nombreux chefs chinois et cuisiniers amateurs préfèrent utiliser de la sauce soja légère lorsqu'ils cuisinent avec des légumes.
Vous voulez toujours que le goût des légumes occupe le devant de la scène, afin que ce condiment ne domine pas.
La sauce n'est pas trop salée, mais vous devez quand même l'utiliser avec parcimonie car la sauce soja claire a un goût plus fort que ses homologues foncés ou ordinaires.
La sauce de soja légère a toujours ce goût classique d'umami de soja, mais elle a des notes fruitées et elle ne rend pas vos aliments aussi sombres que la sauce de soja ordinaire.
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Meilleure sauce soja blanche (shiro shoyu) : Sauce soja blanche japonaise Takuko White Shoyu
- type : blanc
Si vous en avez assez de la même saveur de sauce soja, vous devriez essayer la sauce soja blanche de qualité supérieure. Cette variété est rare dans le monde occidental, mais c'est un incontournable de la cuisine japonaise.
La sauce de soja blanche ne change pas vraiment la couleur de vos aliments, elle est donc idéale pour les salades, les nouilles et autres plats légers comme les soupes.
Takuko White Shoyu est fabriqué à partir de soja fermenté, de blé et de sel. Il a une saveur unique qui ajoute une saveur riche en umami aux plats sans être écrasante ou salée.
Contrairement à la sauce soja noire, qui est de couleur plus foncée et plus épaisse et plus claire, la sauce soja ambrée claire donne de la saveur sans changer la couleur des aliments.
Cela en fait le complément parfait des salades et des sushis, ainsi qu'un accompagnement de bon goût pour le tofu, les crustacés, les soupes claires et les légumes biologiques.
Pour les salades et les marinades, vous pouvez le combiner avec d'autres assaisonnements comme du vin blanc, du vinaigre, de l'huile d'olive ou des herbes.
La plupart des chefs utilisent de la sauce de soja blanche lorsqu'ils ne veulent pas que la sauce de soja soit un ingrédient aromatisant principal.
Son goût subtil laisse transparaître les saveurs de vos autres ingrédients, ce qui le rend parfait pour réunir une variété de saveurs distinctes.
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Meilleure sauce soja tamari : San-J Gluten Free Tamari
- type : Tamari sans gluten
Le tamari est une sauce soja traditionnelle japonaise brassée avec peu ou pas de blé.
Il est naturellement fermenté et fabriqué à partir d'ingrédients biologiques, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Mais le goût est très similaire à la sauce soja ordinaire, vous n'avez donc pas à vous soucier de sacrifier la saveur ou l'umami simplement parce que vous avez besoin d'une option sans gluten.
Même la couleur et la texture sont très similaires à la sauce soja traditionnelle, vous pouvez donc l'utiliser comme n'importe quel autre type de sauce soja.
La saveur du tamari est plus riche que la sauce soja ordinaire. Il a également une couleur plus foncée et est légèrement plus épais.
Étant donné que le tamari est un sous-produit du processus de fabrication de la pâte de miso, il a également une saveur umami plus forte.
Certains chefs préfèrent la sauce soja tamari car elle est moins salée que la sauce soja ordinaire, vous pouvez donc ajouter beaucoup plus de saveur sans qu'elle ne devienne trop écrasante.
C'est aussi un excellent moyen d'ajouter de l'umami sans avoir à utiliser de bouillon de poulet ou de bœuf, qui est généralement chargé de sodium.
Dans l'ensemble, la sauce soja tamari est un condiment polyvalent qui peut être utilisé partout où la sauce soja ordinaire est nécessaire.
Que vous ayez besoin de remplacer le gluten dans une recette ou que vous vouliez simplement plus de saveur umami, cette sauce soja japonaise de qualité supérieure vous couvre.
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Meilleure sauce soja à double infusion (saishikomi shoyu) : Yamasan Double Brewed Vintage
- type : double infusion
Si vous recherchez une sauce soja qui a vraiment du punch, alors la sauce soja Yamasan Double Brewed Vintage 1000 Days Aged est celle qu'il vous faut.
Cette sauce soja de qualité supérieure est fabriquée à partir d'ingrédients biologiques et subit deux cycles de fermentation ou de double brassage.
En conséquence, cette sauce soja a une saveur très profonde et riche avec de subtiles notes de douceur.
Elle est moins salée que les autres sauces de soja, vous pouvez donc ajouter beaucoup plus de saveur sans rendre vos aliments trop salés.
Cependant, vous n'avez besoin que d'une très petite quantité pour aromatiser vos aliments.
Une seule goutte suffit pour ajouter de la richesse en umami à n'importe quel petit-déjeuner. Quelques gouttes assaisonneront un plat de riz ou de nouilles.
Yamasan n'est pas comme les principales sauces de soja produites en série car elle passe par un processus de fabrication et de vieillissement si long.
C'est définitivement une sauce soja premium qui vaut la peine d'être essayée si vous recherchez un produit de haute qualité.
Cette variété a une saveur de noisette et de caramel qui est parfaite pour rehausser les saveurs d'aliments comme le poulet, le poisson, la viande et les légumes.
C'est également une excellente option pour une utilisation dans les marinades et les sauces, car il ajoute juste la bonne quantité de saveur sans interférer avec les autres assaisonnements.
Puisqu'il s'agit d'une sauce de soja plus chère, c'est une bonne option pour la gastronomie.
Si vous souhaitez accompagner vos sashimis, sushis ou autres plats japonais, la sauce soja Yamasan Double Brewed est un incontournable.
En plus de son goût supérieur et de son profil umami, cette sauce soja est également riche en antioxydants et autres nutriments, ce qui en fait l'une des meilleures options pour une cuisine saine.
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La meilleure sauce soja aromatisée : Sauce soja aux champignons de marque Healthy Boy
- type: régulier avec saveur de champignon
Si vous recherchez une sauce soja qui a également une saveur supplémentaire, la sauce soja aux champignons de marque Healthy Boy est parfaite pour vous.
Cette sauce soja traditionnelle est infusée avec les saveurs des champignons, ce qui ajoute une couche supplémentaire de goût à vos aliments.
Les champignons sont un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, il n'est donc pas surprenant qu'ils constituent un excellent ajout à la sauce soja.
Leurs saveurs terreuses et savoureuses se marient parfaitement avec la sauce soja salée tout en ajoutant un coup de pouce umami.
La saveur de champignon n'est pas trop écrasante, mais elle ajoute une belle profondeur et richesse à vos plats.
Que vous cuisiniez de la viande, du poisson, des légumes ou des céréales, la sauce de soja aux champignons de marque Healthy Boy rehaussera les saveurs de chacun d'eux.
Vous pouvez également l'utiliser comme base de soupe car il a une saveur agréable et riche qui n'est pas trop salée ou écrasante. Il ajoute ce goût de champignon et de terre à la soupe de ramen et de nouilles udon.
Et si vous voulez faire une trempette simple pour des boulettes et des autocollants de pot, alors cette sauce de soja y ajoutera la quantité parfaite d'umami.
Puisqu'il ne s'agit pas d'une sauce soja spécifiquement assaisonnée, elle est parfaite pour ceux qui veulent garder leurs listes d'ingrédients aussi courtes et simples que possible.
De plus, comme cette saveur est plus subtile que certaines autres sauces de soja aromatisées sur le marché, vous pouvez facilement l'utiliser comme substitut de la sauce de soja ordinaire dans votre cuisine.
Cela en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en sodium mais qui souhaitent tout de même utiliser un condiment savoureux comme la sauce soja sur leur nourriture.
Dans l'ensemble, la sauce de soja aux champignons de marque Healthy Boy est une option abordable et polyvalente qui peut être utilisée pour tous les types de plats.
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A quoi sert la sauce soja ?
La sauce soja est un condiment utilisé en Asie de l'Est et en Asie du Sud-Est pour rehausser la saveur des aliments. C'est un liquide brun foncé salé avec un goût légèrement aigre-doux.
La sauce soja est fabriquée à partir d'une pâte fermentée de graines de soja bouillies, de blé torréfié, de sel et de moisissure Aspergillus oryzae.
Il est utilisé pour :
- sauté
- plongement
- mariner viandes et fruits de mer
- assaisonnement de riz
- Base de soupes
- alternative au sel
En fait, vous pouvez utiliser la sauce soja pour à peu près n'importe quoi.
C'est l'un des condiments les plus polyvalents et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une grande variété de plats.
Quel est le meilleur substitut à la sauce soja ?
Il n'y a pas de meilleur substitut à la sauce de soja, car différentes personnes préféreront différents condiments en fonction de leurs goûts et de leurs préférences.
Certains substituts populaires incluent le tamari, les acides aminés liquides, la sauce de poisson, la sauce Worcestershire et la pâte de miso.
Le tamari est une alternative populaire à la sauce soja qui offre plusieurs des mêmes saveurs riches en umami mais avec un goût légèrement moins salé.
Il a également tendance à être sans gluten, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Les acides aminés liquides sont une autre alternative à la sauce de soja qui a un profil de saveur similaire à la sauce de soja ordinaire, mais sans les niveaux élevés de sodium ou d'autres additifs.
Il est également sans gluten et végétalien, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
La sauce de poisson est un autre substitut populaire qui ajoute une touche d'umami à vos aliments sans le goût salé de la sauce soja.
Il est fabriqué à partir d'extrait de poisson fermenté, il a donc cette saveur piquante distincte que certaines personnes aiment dans la cuisine asiatique.
La sauce Worcestershire est un autre condiment populaire qui peut être utilisé comme substitut de la sauce soja.
Il a un profil umami similaire à la sauce soja, avec des saveurs ajoutées de vinaigre et d'épices comme l'ail, la moutarde et le poivre.
Et enfin, la pâte de miso est une autre alternative savoureuse couramment utilisée dans les soupes et les sauces de la cuisine asiatique.
Il est fabriqué à partir de graines de soja et de céréales fermentées, ce qui lui donne une saveur distincte que beaucoup de gens apprécient.
Apprendre encore plus sur les substituts de sauce soja appropriés et comment les utiliser dans votre cuisine
FAQ
Quoi ajouter à la sauce soja pour la rendre meilleure ?
Maintenant que vous en savez plus sur les meilleures sauces de soja sur le marché, il peut être judicieux d'envisager d'ajouter d'autres ingrédients pour rehausser sa saveur.
Les ajouts courants qui peuvent être ajoutés à la sauce soja comprennent l'ail frais, le gingembre, les piments, l'huile de sésame, les graines de sésame et les oignons verts.
Un peu de ces ingrédients peut grandement améliorer la saveur de votre sauce soja, alors n'hésitez pas à expérimenter et à trouver ce qui vous convient le mieux.
Et avec autant d'excellentes options de sauce soja disponibles, vous êtes sûr de trouver une marque qui conviendra parfaitement à vos goûts.
Pouvez-vous épaissir la sauce soja ?
Parfois, si vous utilisez une sauce soja légère ou régulière, elle est très fine.
Comme avec la sauce teriyaki, vous pouvez utiliser une bouillie de fécule de maïs pour l'épaissir et la rendre plus adaptée à certaines recettes.
Pour faire une bouillie de fécule de maïs, mélangez simplement environ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1-2 cuillères à soupe d'eau.
Ensuite, fouettez lentement ce mélange dans votre sauce soja jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée.
Gardez à l'esprit que cela ne doit pas être utilisé pour épaissir la sauce soja noire, car cela peut dominer la saveur.
Au lieu de cela, vous pouvez essayer d'ajouter quelques gouttes de gomme de xanthane à votre sauce soja pour lui donner un peu plus de corps et de viscosité.
Comment conserver la sauce soja après ouverture ?
Si la sauce soja n'est pas ouverte, vous pouvez la conserver dans le garde-manger dans un endroit frais et sombre.
Cependant, une fois ouverte, il est préférable de conserver votre sauce soja au réfrigérateur pour préserver sa saveur et sa fraîcheur.
Il durera plusieurs mois lorsqu'il est conservé correctement, vous pouvez donc l'utiliser au besoin pour ajouter de la saveur à toutes vos recettes préférées.
Quelle est la sauce soja la plus populaire ?
Si l'on considère les habitudes d'achat des consommateurs occidentaux, les variétés Kikkoman font partie des best-sellers.
Ces sauces de soja ont bon goût et sont très abordables.
Au Japon, Kikkoman se vend également bien, tout comme Yamasan.
Ils aiment aussi leurs sauces de soja vieillies là-bas, donc les consommateurs sont plus susceptibles de faire des folies sur quelque chose comme la sauce de soja Kyoya.
À emporter
Étant donné que la sauce soja est un condiment si polyvalent utilisé dans de nombreux types de plats différents, il peut être difficile d'en trouver un qui soit bien équilibré et qui n'ait pas un goût trop salé.
La sauce soja Kikkoman est la sauce soja que vous pouvez utiliser pour tremper des sushis, du riz frit et comme base pour une soupe de ramen.
Il offre une saveur délicieusement riche et savoureuse qui est bien équilibrée, vous n'avez donc pas à vous soucier qu'il soit trop salé ou trop puissant.
Mais ensuite, vous devez également considérer les autres options comme la sauce soja vieillie, foncée et légère et la sauce soja aux champignons.
Chacun des différents types a son propre profil de saveur unique, vous pouvez donc les utiliser en fonction du type de plat que vous préparez.
Parfois, vous voulez vraiment que cette saveur terreuse profonde fasse passer un sauté au niveau supérieur.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
