グルテンフリー素材を使ったビーガンお好み焼きレシピ
味の良いチートミールや、準備に時間がかからない快適な食事が欲しくても、 お好み焼き あなたの完璧な料理です。
パンケーキのような形をしたお好み焼きは、キャベツ、豚肉や魚介類、卵などの具材がたっぷり入っており、クリーミーな食感と独特の味わいが特徴です。
ただし、毎回同じ古い食材である必要はありません。
その名の通り「お好み焼き」とは、卵や肉を使わないお好み焼きのこと。 ヴィーガンお好み焼き！
次回、ビーガンの友人がブランチに立ち寄る時、またはあなた自身がビーガンである場合は、いつでもタンパク質成分を除外しても、実に美味しいお好み焼きを作ることができます.
このレシピでは、最も簡単に入手できるビーガン食材を使って、カリカリでクリーミーな、とても上品な大阪スタイルのビーガンお好み焼きの作り方を紹介します.
一番良いところ？ レシピはグルテンフリー！
この投稿では、以下について説明します。
ビーガンお好み焼きレシピの違いは？
最も基本的で伝統的な設定では、お好み焼きはしばしばベーコンで調理されます (この本格的なレシピはこちら).
これは、その微妙な甘さと塩味があり、簡単に入手できるためです。
でもビーガンレシピなので、燻製豆腐で代用します。 なんらかの理由でビーガンベーコンを持っていない場合は、その独特の味のために行くこともできます.
また、私たちのレシピはグルテンフリーになるため、グルテンフリーの万能小麦粉を使用することが不可欠です. 少しだけシラチャを加えてスパイスを効かせます。
この特定のレシピでは、キャッサバ粉を使用します (通常の万能小麦粉の優れた代替品).
グルテンフリー食品が苦手な方はこちらもどうぞ 伝統的なお好み焼き粉.
余分な接着卵がレシピに追加されるのを模倣するために、生地にチアシードを追加しますが、それは必ずしも必要ではありません. それは本当にオプションです。
キャベツや調味料など、お好み焼きのその他の具材は非常に基本的なものです。 手間をかけずに最寄りの食料品店で見つけることができます。
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ビーガンお好み焼き レシピ（卵・グルテンフリー）
詳細
- 2つの大きなミキシングボウル
- 計量カップ1個
- フライパン1個
成分
- 1 カップ 万能キャッサバ粉
- 1 大さじ チーア種子
- 1/4 キャベツ 薄切り
- 3 カップ 水
- 塩こしょう少々
- 3 細かく刻んだネギ
- 2 大さじ 亜麻仁 地面
- 2 大さじ ゴマ
- 2 ニンニク 刻んだ
- 1 小さじ1杯 生姜 刻んだ
- 2 大さじ 味噌
- 4 大さじ 油
- 200 g 燻製豆腐
トッピング
- お好み焼きソース
- ビーガンマヨネーズ
- 1 ネギの茎
- シラチャ
- ゴマ
説明書
- みじん切りにしたキャベツ、すりおろした亜麻仁、ネギ、みじん切りにしたにんにく、しょうが、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜます。
- 別のボウルに薄力粉、チアシード、みそ、水を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
- 混ぜ終わったら、ボウルを脇に置き、15分間放置します。 チアシードが生地にとろみをつけてくれます。
- 混ぜた野菜を生地に入れ、よく混ぜます。 燻製豆腐も薄切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじXNUMXをひき、中火で熱する。
- お好み焼き生地の半量を加え、まんべんなくまんべんなく円形にのばします。
- 豆腐のスライスを生地の上に乗せ、生地を 6 ～ 8 分間、または底がきつね色になるまで揚げます。
- 次に、反対側をひっくり返してまったく同じ時間揚げ、調理したら鍋から取り出します。 暖かい場所に保管してください。
- 生地の残りの半分についても同じ手順を繰り返します。
- お好み焼きをお皿に移し、ビーガンマヨネーズ、お好み焼きソース、ごま、ねぎをかけて出来上がり。
ノート
料理のコツ：毎回完璧なお好み焼きを作る方法
非常にシンプルな料理ですが、初めてお好み焼きを作るときに台無しにしてしまうのは、今でもごく普通のことです。
あなたがそれらの XNUMX 人である場合、以下は、作成するたびに完璧にするのに役立ついくつかの貴重なヒントです!
キャベツを綺麗に千切りする
お好み焼きを作ったことのある人なら誰でもわかることですが、キャベツはできるだけ薄くスライスしてください。
そうしないと、パンケーキがうまくまとまりません。 キャベツの大きな塊は、お好み焼きに奇妙な食感を与えます. さらに、フリップ中に簡単に壊れることがあります。
お好み焼きは、他の日本食と同じように、繊細な食感と繊細な味わいが特徴です。
バターを適当に混ぜる
ほとんどの人は、混合をバッターの成分を混合する手段と見なしています.
しかし、現実にはそれ以上のものがあります…それは本当に芸術です。
とにかく、バッターと材料を混ぜ合わせ、各材料が落ち着くのに必要なすべての空気と時間を混合物に与えてください.
これは、味噌のような非常に風味豊かな材料をバッターに追加する場合に特に必要であり、混合物全体に均一に広げる必要があります.
味噌の溶かし方はこちらので、バッターミックスにうまく溶けます。
混ぜる工程を与えることで、素材の味がより新鮮で美味しくなります。
混ぜすぎないでください。
高温で焼き上げます
外はカリッと中はフワフワの絶品お好み焼き。 これは、最低温度 375F で加熱した場合にのみ可能です。
この強火で外はカリッと香ばしく、中はステーキのようにふんわり。
実験することをためらわないでください
したがって、さまざまなトッピングを試してみると、完全にゲームチェンジャーになる可能性があります.
私はよくお好み焼きにシラチャーソースとBBQソースをトッピングします。 お好み焼きソース、 食べるのはとても楽しいと思います。
冷やさないように
独特の風味があるため、お好み焼きは、ストーブからすぐに熱々で提供するのが最適です。
その時、レシピで使用されているすべての材料が輝き、あなたが切望する美味しくて快適な美味しさをあなたに与えます.
お好み焼きの発祥
入手可能な歴史によると、お好み焼きは第二次世界大戦前の日本にその起源があります.
しかし、この料理は第二次世界大戦中とその後に人気が高まり、進化しました。
その起源は江戸時代 (1683 ～ 1868 年) に始まり、仏教の伝統における特別な儀式でデザートとして提供されるクレープのような甘いパンケーキから始まります。
小麦の生地をグリルで焼き、味噌と砂糖をのせたこの料理は、ふのやきとして知られていました。 本来の味はまろやかで甘い。
しかし、明治時代（1868～1912年）に風味プロファイルの甘さは別のレベルに引き上げられ、味噌ペーストが餡に置き換えられ、パンケーキはさらに甘くなりました.
名称も最新のレシピでスケソヤキに変更。
しかし、変化はそれだけではありませんでした！
パンケーキは、1920 年代と 1930 年代にさらに変更され、ケーキにさまざまなソースをトッピングすることが一般的になった.
好みによってレシピが急速に変化したため、大阪のあるレストランでは「お好み焼き」という正式名称を付けました。
お好み焼きの風味豊かなバリエーションも1930年代に作られました. もともとはエシャロットとウスターソースで作られていました。
しかし、数年後にレシピが変更され、今日の料理になりました。
あらすじ: 第二次世界大戦について話しています。
お好み焼きは、第二次世界大戦中に米などの主要な食料源が不足したときに家庭料理になりました.
これにより、日本人は自分たちが持っているものは何でも即興で実験するようになりました. その結果、彼らはレシピに卵、豚肉、キャベツを含めました.
終戦後、この即席のレシピが人気を博し、今日私たちが食べている美味しくて健康的な食事が生まれました.
置換とバリエーション
何らかの理由で一部の材料が見つからない場合や、レシピにひねりを加えたい場合は、次の代替品とバリエーションを試してみてください。
置換
- 豆腐の燻製： 代わりにビーガン ポークを使用できます。
- お好み焼きソース： 手軽にBBQや シラチャー・ソース （または 自分で作る 店頭で見つからない場合）。
- 味噌： 味噌はうま味を出しやすいので、椎茸でも代用できます。
- キャベツ： 赤キャベツ、緑キャベツ、白キャベツ、白菜を使用できます。
- キャッサバ粉： キャッサバ粉を使ってグルテンフリーのビーガンレシピを作りました。 それがあなたのものでない場合は、一般的な万能小麦粉を使用することもできます.
バリエーション
大阪風お好み焼き
大阪風お好み焼きでは、すべての具材を生地に混ぜてから焼きます。
他のバリアントに比べて比較的薄く、最も人気のあるものの XNUMX つです。
広島風お好み焼き
お好み焼きのこの変種では、生地から始めて、材料を調理鍋に層状に置きます.
大阪風お好み焼きよりも厚みがあり、ピザに近い食感です。
モーダン焼き
特製大阪風お好み焼きです 焼きそば 特製具材としてトッピング。 麺は最初に揚げられ、次にパンケーキの上に高く積み上げられます。
ねぎ焼き
ネギがレシピの大部分を占める中国のネギパンケーキに似ています. このバリエーションのプロファイルは、通常のお好み焼きよりもはるかに薄いです.
もんじゃ焼き
お好み焼きのこの変種 東京でよく食べられ、もんじゃとしても知られています。
もんじゃ焼きの伝統的なレシピでは、出汁も使用されます。 これにより、バッターの一貫性が薄くなり、加熱すると溶けたチーズのような食感になります.
どんどん焼き
くるくるお好み焼きまたは「携帯お好み焼き」としても知られるどんどん焼きは、単にお好み焼きを木の串に巻きつけたものです。
ただし、その人気と入手可能性は、日本のいくつかの地域、特に仙台と山形県に限られています.
お好み焼きの盛り方や食べ方は？
お好み焼きが出来上がったら、お皿に盛り、お好みのソースで味付けするだけ。
その後、ピザのような三角形または小さな正方形に切ります。
私はお好み焼きを小さな正方形に切るのが好きです。 これにより、へらでも箸でも、XNUMX回のスクープで簡単に食べることができます.
お好み焼きが伝統的にどのように提供され、食べられているかについての短いビデオは次のとおりです。
また、ご家庭で召し上がることを念頭に置いて、風味豊かなおかずと一緒に味わってみてください。
お好み焼きの味をさらに引き立てる料理をご紹介！
ピクルス
きゅうりのピクルスは、お好み焼きとの組み合わせで最も人気のある組み合わせの XNUMX つです。 あっさりヘルシーでバランスの取れた味わいで、お好み焼きの旨味との相性も抜群です。
よりスパイシーなひねりを加えたい場合は、ハラペーニョを試すこともできますが、それらは気楽な人向けではありません.
フライドポテト
フライドポテトは、何にでも合うもののXNUMXつであり、風味を高めるだけです. お好み焼きも例外ではありません。
料理を「洋風」にしてしまいますが、一度は食べてみてください。
フライドポテトのサクサク食感とお好み焼きのふんわり食感が合わさって魔法のようです。
青菜のソテー
あなたが私なら、何も考えずにこれらのおいしいパンケーキをいくつか食べます.
しかし、パンケーキに軽いものを食べたい人には、野菜のソテーが最適です。
軽くて美味しく、ちょうど良い歯ごたえがお好み焼きの柔らかな食感と調和しています。
必ずにんにくでソテーしてください-生姜 それらから最高の風味を引き出すためにペースト。
オレンジサラダ
はい、これは万人向けではありません。 でもねえ、甘酸っぱいサラダを添えても害はありません.
甘い玉ねぎと一緒にオレンジを切り、お好みの甘酸っぱいドレッシングでサラダをトッピングするだけです.
サラダ全体の食感と風味が、お好み焼きを美しく引き立て、さわやかな味わいに仕上げています。
残り物の保存方法は？
ビーガンお好み焼きの残り物がある場合は、その日の後半または次の3〜4日以内に食べる予定で、冷蔵庫に保管してください.
ただし、そうでない場合は、 あなたは間違いなくそれを凍結したいと思います. こうすることで、2～3ヶ月は効果が持続します。
あなたがする必要があるのは、パンケーキをオーブンに入れ、華氏375度まで加熱し、希望の温度に達したら食べるだけです.
また、お好み焼きを冷凍庫に保管しないでください。 3か月以上冷凍庫で焦げてしまい、新鮮な味が失われます。
お好み焼きに似た料理
お好み焼きに一番近い料理はパジョンです。 そのため、日本料理に慣れていない人は、両方の料理を混同することがよくあります.
しかしながら、 お好み焼きとパジョンを区別する多くのこと.
たとえば、お好み焼きは、油を少なくして密度を高くし、元は薄力粉を使用して調理した香ばしい日本のパンケーキです。
さらに、前述のように、さまざまなソースがトッピングされています。
一方、パジョンは、小麦粉に小麦粉を混ぜた韓国のおいしいパンケーキのレシピです.
調理にはより多くの油が必要で、はるかに薄く、ソースのトッピングの代わりに醤油のディップが添えられています. お好み焼きとは異なり、揚げ物に近い料理です。
どちらも簡単に作ることができ、好きな家庭料理はさまざまですが、お好み焼きの方が人気があります。 アジア料理が好きな人なら誰でも愛されています。
最終的な持ち帰り
これで、おいしいビーガンお好み焼きのレシピが完成しました。
この風味豊かなパンケーキは、あらゆる機会に最適です。 さまざまなおかずと組み合わせて、本格的な和食をお楽しみいただけます。
また、残り物を保存するためのヒントと、お好み焼きに最適な料理は何かを共有しました.
きっとこのレシピを気に入っていただけるはずです。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
