ヒガジロ豚の酢醤油煮 レシピ・作り方
フィリピン料理は世界一美味しいとよく言われます。
メチャド、アドボ、チノラ、さらには チキンイナサル.
フィリピン人は常に、すべてがおいしいことを確認し、誰もがもっと食べたいと思うようにします。 そのようなおいしいレシピのXNUMXつは 豚ヒガディロ!
肝臓を表すスペイン語(「ヒガド」)は、このヒガディロのレシピが肝臓ベースの料理であることを示しています。
元のスペインのヒガディロの変種は、主な成分として鶏レバーを使用しています.
ただし、バリアントでは、使用します 豚レバー と豚肉。
すべての人がレバーを食べるのが好きというわけではないので、肝臓を食べない人でもすべてを残さずに料理を食べられるように、最終的に豚肉が追加された可能性があります.
スペインの影響を受けたフィリピン料理の主力であるジャガイモとニンジンは、豚肉と豚レバーのエクステンダーとして使用できます。 ただし、これはスキップすることもできます。
この投稿では、以下について説明します。
豚肉ヒガジロ レシピの準備のヒント
このポーク ヒガディロ レシピは、多くの可能性に役立ち、準備も簡単です。
ソテーとワンポットの食事で、すべての材料を少しずつ加えます。 また、スープの多い側で作るか、スープのない側で作るかを選択できます。
このレシピなので 異形に似ている、赤ピーマンを追加することもできます。
レチョンソースを追加して、たっぷりと加えることで料理を強調できます。 よく似ている レチョン・カワリ.
ポークヒガディロレシピ
成分
- ¼ kg 豚肉
- ¼ kg 豚レバー
- 2 大さじ 酢
- 2 大さじ しょうゆ
- 3 クローブ ニンニク
- 2 ミディアム ジャガイモ
- 1 大 ニンジン
- 1 小さじ シュガー (またはあなたの好みに応じて)
- 1 大さじ パン粉 (パン粉がない場合は小麦粉を大さじ1追加)
- 1 タマネギ
- 2 カップ 水
- 1 大さじ 小麦粉 (水に溶かして)
- 味に塩と胡椒
- ½ カップ スライスしたネギ
説明書
- にんにくと玉ねぎを炒め、豚肉とレバーを加えます。 ピンク色がなくなるまで煮たら、しょうゆ、酢を加えて2分ほど煮る。
- 水を加えて沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、肉が柔らかくなるまで煮る。 次ににんじんとじゃがいもを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調え、柔らかくなるまで煮る。
- 溶いた薄力粉とパン粉を入れて混ぜ、とろみがつくまで煮る。 長ねぎを加えて火を止める。
ノート
YouTube ユーザーの Panlasang Pinoy による、豚ヒガディロの作り方のビデオをご覧ください。
また、お読みください。 スターアニスと五香粉を使った豚アサドのレシピ (アサドン バボイ)
料理のヒント
すでに述べたように、この料理の調理は非常に簡単で、まったくの初心者でも、上記のレシピに従うだけでこの料理を完成させることができます.
そのため、XNUMX つのヒントだけを紹介します。
私があなたと共有できる最初の料理のヒントは、この料理で本当に重要なので、可能な限り新鮮な食材を手に入れることです.
野菜、調味料、豚肉やレバーなど、最高のものだけを買うようにしましょう。 新鮮な食材を使用することで、腐敗を防ぐこともできます。
もうXNUMXつは、誤って塩を入れすぎた場合は、ジャガイモが塩味を吸収するので、皿に追加します。
代用品とバリエーション
豚肉のヒガディロを調理することに興奮していますが、いくつかの材料が不足していますか?
さて、以下の私の食材の代用品とバリエーションのいくつかをチェックしてください。
小麦粉の代わりにコーンスターチを使う
豚肉のヒガディロに小麦粉を加えると、とろみと風味が増します。 ただし、持っていない場合やグルテンフリーの食事をしている場合は、心配する必要はありません.
コーンスターチでも代用できます。 どこのサリサリ店でも簡単に手に入るので心配いりません。
さらに、パン粉やねぎなどの具材をすべて入れないこともできます。 豚ヒガディロの古典的なバージョンを作るのに、それらは本当に必要ではありません.
豚ヒガディロとは?
ポーク・ヒガディロは、伝統的なフィリピン料理で、ポークとレバーのシチューをビネガー、レチョンソース、醤油、にんにくをたっぷり加えて甘酸っぱい風味でゆっくりと調理したものです。
この料理は多くのフィリピン人の家族に愛されており、温かいご飯と一緒にどんな食事にも合わせることができます.
また、この料理はよく出されているのを見ることができます カリンデリアス or 海南、または誕生日、結婚式、洗礼式などの特別なフィリピンの機会に。
シンプルでありながらフィリピンの味にとてもよく合っているため、豚のヒガディロが確実に勝つ理由は驚くことではありません。
豚ヒガディロの産地
Higadillo はスペイン語に由来し、「肝臓」を意味します。 フィリピンはかつてスペイン人によって植民地化されていたので、今日までいくつかの言葉や食べ物さえも適応されました.
豚肉のヒガディロ料理は、その名前からかつてはレバー料理と考えられていました。
しかし、レバーの味は好きだけどレバーが苦手な人もいます。 それ以来、豚肉が追加されたので、豚肉ヒガディロを食べるときは誰も取り残されません.
今日、この料理は全国で広く採用されており、特別な機会に提供されることがよくあります.
サーブして食べる方法
豚ヒガディロを準備して調理する方法と同じように、提供して食べる方法も同じです。簡単で楽です。
炊きあがったら、器に移して温かいご飯にのせるだけ。
サービススプーンでお好みの量の豚ヒガジロをすくってご飯の上にかけ、ご自身のスプーンでお召し上がりください。
残り物の保存方法
おいしい豚肉のヒガディロを食べきれない場合は、気密容器に入れて冷蔵庫に入れます。
これにより、料理はXNUMX〜XNUMX日間保存されます。
残り物をもう一度食べることに決めたら、鍋を熱して、保存された豚肉のヒガディロ料理を加えるだけです.
スープの量を増やしたい場合は、水をXNUMXカップ加えるだけですが、味を保つために塩と調味料を忘れずに加えてください。
同様の料理
豚ヒガディロがたまりませんか? 心配ない! 他にも、同じように食欲をそそる同様の料理が他にもあります。
メヌード
豚とスライスしたレバーをニンジンとジャガイモのトマトソースで煮込んだフィリピンの伝統的なシチューです。 メニュー、 としても知られている ギナグメイ セブアノで。
これは豚肉のヒガディロに非常に似ていますが、短冊状ではなく、正方形にカットされています.
ヒガジロ豚は醤油酢や魚醤を使うのに対し、メヌードはトマトソースで煮込みます。
豚肉パクシウ
フィリピン人の間で人気のあるもう XNUMX つのシチューはポーク パクシウと呼ばれ、茶色の薄切りの豚バラ肉をレバー ソース、醤油、酢、スパイスで煮込んだものです。
豚カルデレタ
この豚のカルデレタは、としても知られています カルデレタン・バボーイ、人気の牛カルデレタバージョンです。 フィリピン料理には、さまざまな種類のカルデレータがあります。
牛カルデレタや鶏カルデレタの他、豚カルデレタも人気です。
まとめ
今日、私たちのスターレシピをどのように見つけていますか?
ええと、あなたは初めての味覚を刺激する豚ヒガディロを調理することに興奮していると確信しています!
結局のところ、あなたのお気に入りのフィリピン料理のリストの一部になる、もう XNUMX つの簡単で愛されているフィリピン料理です。
豚肩ロースと鶏レバーはいかがですか? それがこのフィリピンのシシグのレシピです!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。