妊婦さんがお寿司を食べても大丈夫ですか? ヒントと7つの選択肢

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 25, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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手に入れることについて 妊娠した 好きなように行ったり来たりできないということです。

あなたと共生関係を共有しているあなたの腹の中に別の人がいますが、これはあなたよりもはるかに敏感であり、あなたは自分のニーズよりもそのニーズを優先する必要があります。

あなたが考え、感じることはすべて、通常は他の方法では考えない身体の一部、つまりコントロール子宮と呼ぶことができるものから来ているようです。

妊娠中に寿司を食べる
Favorite Asian Recipes
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あなたが食べる方法とあなたが食べる食物の量は妊娠の初期の兆候の指標です。

医学では、赤ちゃんが成長して成熟するのに300日XNUMXカロリーしか必要としないと言われているにもかかわらず、飽くなき飢えを経験するでしょう。

クレイジーだよね? つまり、たった300カロリーですが、象を丸ごと食べても、最初の学期はまだお腹が空いているような気がします。

私たちが忘れないように、つわりもあります。これは、新しく発達した食生活を相殺する自然の方法かもしれません。

そして、誰もあなたに話さなかったその自然の力–カテゴリー5のハリケーンやマグニチュード9の地震のそれに匹敵することができる妊婦の狂った渇望。

妊娠中の女性は、子宮内で成長している胎児が健康で欠陥のない状態で生まれることを保証するために、妊娠中ずっと医師から「避けるべき食品」リストを取得することは一般的な知識です。

生の魚は、メチル水銀のレベルが高いため、妊娠中の母親が避ける必要のある食品のXNUMXつです。

メチル水銀は非常に有毒な形態の水銀であり、妊婦に肝臓感染を引き起こす可能性があります。胎児にとっても危険です。

あのマグロ 寿司 レストランではさまざまな寿司のレシピに多量のメチル水銀が含まれており、推奨量を超えて摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります.

生の魚を食べることについて心配するもう一つのことは、多くの生の魚が妊婦とその赤ちゃんに害を及ぼす可能性のある寄生虫を含む可能性があるため、寄生虫感染症です。

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生の魚が入っている寿司は避けてください

赤ちゃんを出産した後は、生の魚が入った巻き寿司を食べるのをやめたほうがいいでしょう。

それは、生の魚や調理が不十分な魚を食べても子供に害はないかもしれませんが、潜在的にあなたに害を及ぼす可能性があるためです。

通常、生の魚を食べると、寄生虫感染や食中毒にかかる可能性が高く、体液を大量に失う(脱水症)可能性があり、医師の診察が必要になる場合があります。

また、まれではありますが、寿司の生の魚から摂取した寄生虫が、胎盤を介して赤ちゃんに栄養素が供給されるのを妨げ、代わりにそれ自体を吸収することがあります。

この国で実際に汚染された魚を手に入れる可能性はかなり低いですが、赤ちゃんの健康を危険にさらさないように安全に遊んだほうがよいでしょう。

ありがたいことに、すべての寿司料理に生の魚が入っているわけではないので、実際に寿司を完全に食べることを避ける必要はありません。

実際、カリフォルニアロール(蒸し蟹または模造蟹を調理したもの)、またはエビや調理済みウナギなどの他のシーフードの種類を使った寿司バージョンを選ぶこともできます。

ほとんどのレストランがミディアムレア(外側で焼いて中央で生)で魚のレシピを調理するので、よく調理された他の種類の魚のメインディッシュを注文することもできます。

家で魚を調理する場合は、真ん中を切り取って開き、完全に調理されるようにします。

生の魚が摂氏200度以上の熱に5分以上さらされると、すべてのバクテリアと寄生虫を効果的に殺します。

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寿司を食べることに関連する危険

寿司を食べることに関連する危険

すべての種類の寿司が妊婦にとって危険なわけではありません。 ただし、生の魚を含むものとその調理方法により、妊婦は早産、流産、その他の望ましくない出産関連の問題のリスクが高くなる可能性があります。

細菌および寄生虫感染症

  • 寿司飯と一緒に巻く前に寿司の中の魚を調理しておけば安全ですが、寿司の中の生の魚はサナダムシのようなバクテリアや寄生虫をホストする可能性があります。 妊娠中に条虫に感染すると、母親の子宮内の赤ちゃんは、胎児に与えられるはずだったすべての栄養素を奪われ、胎児の成長と発達に影響を及ぼします。
  • しかし、寄生虫感染が胎盤に影響を与えない場合でも、肝臓を混乱させ、間接的に赤ちゃんに影響を与える胃腸疾患を引き起こす可能性があります。
  • また、栄養失調になり、寄生虫感染による貧血を起こし、流産につながる可能性があります。

免疫システムを抑制します

  • 妊娠中のホルモンの不均衡により、免疫系が影響を受け、抑制される可能性があります。 これはまた、あなたを様々な病気にかかりやすくし、リステリア症のような食中毒に特にかかりやすくします。

メチル水銀

  • 外洋には、水系に生息する微生物の作用により無機水銀から形成されるメチル水銀が大量に含まれているのは残念です。 キングマカレル、メカジキ、キツネアマダイ、サメなどの海洋捕食者はメチル水銀を多く含んでいるため、肉を食べすぎるのは危険です。
  • メチル水銀を少量摂取することはすでに健康上のリスクであり、より多く摂取すると、神経系、腎臓、肺、視力、および子宮内の胎児の聴覚に損傷を与えます。

妊娠中も安心して食べられるお寿司(瞬間冷凍)

妊娠している場合に安全に食べることができる唯一の魚は、瞬間冷凍魚(極低温にさらされるか、-196°Cまたは-320.8°Fで液体窒素と直接接触することですべての細菌と寄生虫を殺すシーフード)です。それらの中で)。

安全を期すために、シーフードが瞬間冷凍されているかどうかをレストランに尋ねてください(ほとんどのレストランは、標準的な操作手順としてシーフードを使用してこれを行います)。

必ずすみませんをご使用ください あなたのテーブルにウェイターを頼むとき。

妊娠中はどんなお寿司が食べられますか?

妊娠中の方はどんなお寿司が食べられますか

ウェイターに、メチル水銀のレベルが最も低い魚で作られた寿司を渡すように依頼することができます。

寿司の魚介類の成分を確認すると、大きくて古いマグロの種が寿司を作るのに最も人気のある魚であり、これらには致命的なメチル水銀が高レベルで含まれていることがわかります。

メチル水銀含有量の少ない魚を食べていることを確認したい場合は、米国国家資源防衛協議会(NRDC)にアクセスして、NRDCによって安全であると宣言されている魚の品種を見つけてください。

NRDCには、妊娠中の女性が2日あたり最大60 xXNUMXオンスのサービングで摂取できる承認済みのシーフードのリストがあります。

  • 赤貝ひも(フネガイ)
  • あわび(アワビ)
  • アナゴ、ハモ(ハモ)
  • 青柳、浜栗、ホッキガイ、ミルガイ、タイラガイ(ハマグリ)
  • アユ(アユ)
  • えびしゃこ(えび)
  • ハタハタ(ハタハタ)
  • ホタテガイ(ホタテガイ)
  • イカ(イカ)–
  • 酒、生倉(鮭)
  • 海芦平、つぶがい(貝)
  • カニ(カニ)
  • カレイ(ヒラメ)
  • コハダ(ギザードシャッド)
  • マサゴ(ワカサギ)
  • ます(トラウト)
  • さより(サヨリ)
  • タイ(鯛)
  • タコ(タコ)
  • トビッコ(フライングフィッシュエッグ)
  • とりがい(ザルガイ)
  • うなぎ(淡水うなぎ)
  • ウニ(ウニ卵)

避けるべき寿司の種類:

  • マグロ(アヒ、マグロ、メジ、シロ、トロ)
  • サバ(アジ、サバ、サワラ)
  • ブリ(ブリ、ハマチ、イナダカンパチ)
  • カツオ(カツオ)
  • メカジキ(カジキ)
  • ブルーマーリン(マクジキ)
  • シーバス(セイゴとスズキ)

妊娠中の女性に適した巻き寿司の代替品

以下に、生の魚が入っておらず、妊娠中でも完全に安全に摂取できるさまざまな種類の巻き寿司を示します。

  • カリフォルニアロール
  • 調理されたサーモン
  • うなぎロール
  • エビロール
  • ステーキとチキンロール
  • 天ぷらロール(カニ、エビ、野菜)
  • 野菜ロール

生の魚を食べることの危険性を上回る最高の寿司の代替品

期待する母親にとって非常に安全に摂取できる寿司の種類があります。
彼らの健康や赤ちゃんの健康を害する:

塩漬け寿司

瞬間冷凍以外にマグロの肉に含まれるバクテリアや寄生虫を殺す唯一の方法は、魚を硬化させることです。

養生のプロセスは、魚を長期間新鮮でしっかりと保ちながら、虫、寄生虫、バクテリアを殺すために、酢と塩、および同様の液体で魚を塩漬けにして酸洗いすることを含みます。

まず、魚に塩を塗り、約1〜1.5時間放置してから、冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

その後、魚を酢に浸し、5〜10分ほど置いてから、もう一度ペーパータオルで乾かします。

これらすべてを無事に終えたら、魚を寿司に使うことができます。硬化しているので、完全に安全です。

野菜寿司

生の魚を野菜に置き換えるので、これは寿司を食べる最も安全なオプションです。

使用できる果物や野菜には、にんじん、アボカド、 キュウリ.

野菜寿司を作ることの欠点は、肉付きの寿司ほど魅力的ではないということです。 ただし、適切な材料を使用して準備し、風味を調整すれば、人々のパレットを揺さぶることができます。

自家製寿司

寿司のフラットレイ写真

自宅で寿司を調理する利点は、その準備と提供により衛生的な方法を適用できることです。

魚を冷凍庫に入れ、温度を最低設定に設定します(適切に処理され、0°Fまたは-18°Cで冷凍庫に保管された食品は安全なままです)。

寄生虫やバクテリアを効果的に殺すために、魚を冷凍庫に4日間入れておきます。

寿司とPCB化学薬品

専門家が生または調理済みのシーフードについて心配していることのXNUMXつは、PBC(ポリ塩化ビフェニル)化学物質の汚染の可能性です。

これは、1960年代以前から使用されており、環境に拡散している有機塩素化合物です。問題は、この化合物が動物にガンを引き起こし、人間の発ガン性物質である可能性があることです。

地元の保健局または環境保護庁(EPA)の事務所に連絡して、妊娠中に特定の地域で安全に摂取できる魚と安全でない魚の種類に関する情報を尋ねることができます。

川や湖の種類よりも海の魚を食べる方が安全ですが、それでも妊娠中は完全に避けたいと思うかもしれません。

レストランで外​​食しながら魚を注文する場合は、常によく調理するように依頼してください。

多くの高級レストランでは、新鮮な魚を外側で軽く焼いてから、珍しい料理を提供しています。

しかし、日本と米国の両方の寿司店で魚を食べるよりも、自家製の魚を食べることで病気になる人が多いことを覚えておいてください。

魚を調理するためのガイドライン

肉が適切な温度で焼かれているかどうかがわかるので、肉温度計で魚を調理する方が効率的です。 ただし、お持ちでない場合は、以下の手順で生の魚を正しく調理できます。

  • 魚をキッチンカウンターに横に置き、鋭利なタコヒキ牛刀の先を魚に滑り込ませ、ゆっくりとスライスします。 魚を半分に切ることができたら、もう一度半分をテーブルに置き、魚の骨を取り除きます。
  • 魚を焼いて調理を開始すると、端が不透明になり、中央がわずかに半透明になり、フレークが分離し始めます。 火が通るまで3〜4分間そのままにします。
  • 一方、ロブスターとエビは、調理すると外殻が赤くなり、肉が不透明な真珠色になります。 ホタテは熱に対する反応が異なり、色の範囲が乳白色から不透明に見え、調理すると肉が固くなります。
  • 牡蠣、ムール貝、アサリは殻が開いているのでいつ調理されるかがわかり、中身が見えます。 開かなかった殻はきちんと調理されていないので、役に立たないので捨てなければなりません。
  • シーフードが均一に調理されるように、電子レンジで調理するときに、シーフードを置いた皿を数回回転させます。 タイマーがゼロになったら、シーフードを取り出してキッチンカウンターのきれいな皿に移し、デジタル肉用温度計をさまざまな部分に貼り付けて、シーフード全体が適切に調理されていると見なされる適切な温度に達しているかどうかを確認します。

1997年のFDAの食品法では、ほとんどのシーフードを華氏145度(摂氏63度)でコアで約15秒間調理する必要があると提案されています。つまり、外側だけでなく、デジタル温度計を貼り付けると、内側もこれらの温度で読み取る必要があります。それに。

妊娠中の女性とその胎児は、両方ともいくつかの食品媒介性の病気にかかりやすい女性の妊娠期間中の敏感な状態の性質のために、一般に食品安全の懸念よりも優先されます。

妊娠中の女性にとって最も危険な2つの食品媒介性病原体は次のとおりです。

トキソプラズマ

  • リステリア菌
  • サルモネラ・エンテリカ

これらの微生物は胎児に感染し、自然流産、死産、または周産期合併症のリスクを高める可能性があります。

しかし、これらの有機体は寿司を食べることとは関係ありません。

寿司や刺身を適度に食べることは、マグロよりもサケやエビ、その他の低メチル水銀魚を好むはずですが、それでも妊婦にとって無害であると考えられています。

日本では、妊娠した女性は(健康上のタブーとしても)寿司を食べるのをやめるように勧められておらず、厚生労働省は、生の魚を食べるのをやめるように妊婦に警告することは決してありません。また。

実際、日本の妊婦向けの料理レシピ集を書いているシェフやその他の食品作家は、寿司は妊娠中の健康的で低脂肪の代替品と見なされているため、食事の一部にすべきだと積極的に述べています。

日本の伝統では、産後の女性が回復している間に病院で寿司や刺身を食べることは幸運であり、生の魚を食べることも健康をもたらすと考えられています。

一方、米国の妊婦は、健康に害を及ぼすだけでなく細菌や寄生虫を含む可能性があるため、生の魚や寿司や刺身などの生の魚を含むレシピには近づかないように医師からいくつかの警告を受けますしかし、彼らの胎児にも。

しかし、米国保健局は生の魚に含まれる特定の細菌や寄生虫については言及しておらず、米国の寿司レストランで調理された魚はレストランに販売する前に魚屋によって急速冷凍されて殺されることについても言及していません。魚のバクテリアと寄生虫の99.99%をオフにします。

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熱帯魚中毒

一部の熱帯魚には、調理済みか生かを問わず、それを食べる人に害を及ぼす可能性のある特定の毒素が含まれています。これは熱帯魚中毒と呼ばれます。

シガテラ中毒は魚中毒の最も一般的な形態であり、米国保健省はカリブ海と南アメリカで最大1万件の魚中毒を引き起こす原因となる魚の種類であると指摘しています。

シガテラの魚毒素はカリブ海と南太平洋の海域で一般的であるため、これらの地域で漁獲された魚は熱帯魚の中毒を引き起こす傾向があります。

Giambierdiscus toxicusと呼ばれる微細藻類を摂取した魚(生または調理済み)を食べると、人々は中毒になります。

シガテラに毒された人の兆候と症状は次のとおりです。

  • 吐き気
  • 嘔吐
  • 腹痛など

注:これらの症状は、汚染された魚を食べてから2〜6時間以内に現れ、この魚の中毒に対する特別な治療法はありません。

シガテラの他に、魚が摂取する他の毒素もあります。

  • スコンブロイド
  • テトロドトキシン
  • サキシトキシン(すべての毒素の中で最も希少で最も致命的)

シーフードの医療専門家や政府の保健機関を食べることでこれほど多くのリスクがあることは、妊婦が有害なシーフードを完全に消費することを思いとどまらせています。

魚の脂肪酸は発育中の赤ちゃんにとって理想的な栄養素であるため、これは潜在的に有害です。

また、お読みください。 どんな種類の寿司がありますか?

妊娠中の魚の利点とリスク

私たち全員が同意できる簡単な事実のXNUMXつは、食べ物はあなたにとって良いということです。

シーフード、特に魚からの栄養素は、子供の健康にとって非常に重要であるため、十分に摂取しないと、赤ちゃんの脳の発達を混乱させる可能性があります。

しかし、CDC(米国疾病対策センター)、米国保健省、およびその他の医療専門家は、妊娠中はシーフードに近づかないように望んでいませんでしたか?

これは、全米科学アカデミー医学研究所が1991年の報告書でシーフードを食べることによる病気について言わなければならなかったことです。

「ほとんどのシーフード関連の病気は、生の二枚貝軟体動物の消費者から報告されています…」

数年前の政府の計算がかつて発表され、シーフードを食べることで病気になるリスクは1万人に2人であることがわかりました(これはすでに生の貝と部分的に調理された貝を方程式から除外しています)。

実際、鶏肉を食べることで病気になる可能性は1分の25,000であるため、シーフードを食べるよりも鶏肉を食べることで病気になるリスクが高くなります。

全体として、毎年76万件の食中毒が報告されています。

報告書はさらに、彼らが軟体動物以外のシーフードを食べることの健康上のリスクを特定したと述べており、それは生で食べることによるものではありません。

NASIMは、問題は次のとおりであると結論付けました。

「生の製品によって調理されたものの相互汚染。これは通常、時間と温度の乱用に関連しています。」

これが意味することは、レストランで外​​食するときに注文するシーフードの種類(生または調理済み)に関係なく、温度を適切に管理し、汚染を防ぐための安全対策を確保しない限り、あなたはまだ感染するリスク。

妊娠中の寿司を食べることについての最後の言葉

あなたが妊娠している間、あなたの医者はおそらくあなたにシーフードに近づかないように忠告するでしょう、そして私達もそうします。

妊娠中は次の食品を摂取してはいけません。

  1. 生および未調理の肉またはシーフード
  2. 低温殺菌されていないチーズ

また、生のサラダや野菜は、消費する前によく洗う必要があります。

ほとんどの人が生の魚が入っていない寿司を食べると言うでしょうが、それらを完全に避けて、9ヶ月待ってからもう一度食べるのが賢明です。

自分や赤ちゃんの安全を危険にさらしてはいけません。

続きを読む: 寿司の初心者向けガイドとあなたが知る必要があるすべて

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。